家常菜：15种美味焖鱼的做法大全

一、家常菜：15种美味焖鱼的做法大全

1. 醋糖焖鱼

醋糖焖鱼是一道经典的家常菜，它的做法非常简单。首先，将鱼洗净，用刀在鱼身上切几刀，然后用盐和料酒腌制10分钟。接下来，在锅中倒入适量的油，将鱼两面煎至金黄。再把准备好的调料（包括酱油、白糖和醋）倒入锅中，煮开后转小火焖煮10分钟即可。

2. 孜然焖鱼

孜然焖鱼是一道口感鲜美的家常菜。首先，将鱼洗净，切块备用。然后，将准备好的孜然粉、蒜末、姜片和香菜放入碗中，加入适量的盐、十三香和料酒调成汁。接下来，在平底锅中加热少量油，将鱼块两面煎至金黄。最后，将调好的汁倒入锅中，焖煮10分钟即可。

3. 清蒸焖鱼

清蒸焖鱼是一道营养丰富又美味的家常菜。首先，将鱼去鳞、去鳃、洗净并切开，再用盐和料酒腌制片刻。接下来，在蒸锅中倒入适量的水，将鱼放入蒸盘中，撒上葱姜蒜末。然后，将蒸锅加热至水开，蒸鱼8分钟。最后，将蒸好的鱼盛出，淋上香油和酱油，撒上葱花即可。

4. 豆豉焖鱼

豆豉焖鱼是一道香气浓郁又味道鲜美的家常菜。首先，将鱼洗净备用。然后，将蒜末、姜末和豆豉放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽和料酒调成豆豉酱。接下来，在锅中加热适量油，将鱼两面煎至微黄。最后，倒入调好的豆豉酱，加入适量的清水，焖煮10分钟即可。

5. 红烧焖鱼

红烧焖鱼是一道色香味俱佳的家常菜。首先，将鱼洗净切块，用盐和生抽腌制片刻。然后，将葱姜蒜末、糖和酱油放入碗中，加入适量的清水调成红烧汁。接下来，在锅中加热适量的油，将腌制好的鱼块两面煎至金黄。最后，倒入调好的红烧汁，焖煮10分钟即可。

6. 酱爆焖鱼

酱爆焖鱼是一道口感酥脆又鲜美的家常菜。首先，将鱼洗净备用。然后，将干辣椒、大蒜、葱姜蒜末和豆瓣酱放入碗中，加入适量的料酒、盐和糖调成酱汁。接下来，在锅中加热适量的油，将鱼两面煎至微黄。最后，倒入调好的酱汁，翻炒均匀后加入适量的清水，焖煮10分钟即可。

7. 酸菜焖鱼

酸菜焖鱼是一道酸爽可口的家常菜。首先，将鱼洗净备用。然后，将酸菜洗净切碎，葱姜蒜切末备用。接下来，在锅中加热适量的油，将腌制好的鱼两面煎至金黄。最后，倒入酸菜和葱姜蒜末，加入适量的清水，焖煮10分钟即可。

8. 蒸酱焖鱼

蒸酱焖鱼是一道口味独特又香气四溢的家常菜。首先，将鱼洗净备用。然后，将葱姜蒜末、豆瓣酱和郫县豆瓣酱放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油和料酒调成蒸酱。接下来，在蒸锅中倒入适量的水，将鱼放入蒸盘中，将调好的蒸酱抹在鱼身上。最后，将蒸锅加热至水开，蒸鱼15分钟即可。

9. 辣椒焖鱼

辣椒焖鱼是一道辣味十足又美味可口的家常菜。首先，将鱼洗净备用。然后，将辣椒剁碎，葱姜蒜切末备用。接下来，在锅中加热适量的油，将辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱煸炒出香味。最后，将融化好的调料倒入锅中，加入适量的清水和调味品，再将鱼放入锅中，焖煮10分钟即可。

10. 椒盐焖鱼

椒盐焖鱼是一道香辣可口又外酥里嫩的家常菜。首先，将鱼洗净备用。然后，将辣椒粒、花椒粒和盐放入研磨杯中，研磨成粗粉备用。接下来，在炸锅中加热适量的油，将鱼两面煎至金黄酥脆。最后，将煎好的鱼块滚上研磨好的椒盐粉，焖煮10分钟即可。

11. 酸辣焖鱼

酸辣焖鱼是一道口感丰富又味道醇厚的家常菜。首先，将鱼洗净备用。然后，将葱姜蒜末、辣椒粉和郫县豆瓣酱放入碗中，加入适量的酱油、白糖和醋调成酸辣汁。接下来，在锅中加热适量的油，将鱼两面煎至微黄。最后，将调好的酸辣汁倒入锅中，加入适量的清水，焖煮10分钟即可。

12. 干烧焖鱼

干烧焖鱼是一道干香酥脆又味道醇厚的家常菜。首先，将鱼洗净备用。然后，将葱姜蒜末、干辣椒粒和花椒粒放入碗中，加入适量的盐、糖和酱油调成调味料。接下来，在锅中加热适量的油，将鱼两面煎至金黄。最后，倒入调好的调味料，煮开后转小火焖煮10分钟即可。

13. 咖喱焖鱼

咖喱焖鱼是一道香辣可口的家常菜。首先，将鱼洗净备用。然后，将葱姜蒜末、咖喱粉和椰浆放入锅中，加入适量的盐和糖调成咖喱汁。接下来，在锅中加热适量的油，将咖喱汁煮开后放入鱼块，煮开后转小火焖煮15分钟即可。

14. 酸汤焖鱼

酸汤焖鱼是一道酸辣可口的家常菜。首先，将鱼洗净备用。然后，将葱姜蒜末、辣椒粉和酸汤放入锅中，加入适量的酱油、白醋、糖和盐调成酸汤汁。接下来，在锅中加热适量的油，将鱼两面煎至微黄。最后，倒入调好的酸汤汁，加入适量的清水，焖煮10分钟即可。

15. 草鱼焖鱼

草鱼焖鱼是一道鲜美可口的家常菜。首先，将鱼去鳞、去鳃、洗净切成块。然后，将蒜末、姜末、料酒和酱油放入碗中，调成腌料。接下来，在锅中加热适量的油，将腌制好的鱼块两面煎至金黄。最后，倒入适量的清水和调料，焖煮10分钟即可。

以上就是15种美味焖鱼的做法大全。每一种做法都有独特的口味，供您选择。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可以为您的餐桌增添一道美味佳肴。希望您尝试并享受这些美味的家常菜！感谢您的阅读！

二、鱼滑焖白萝卜的做法大全家常菜？

主材：鱼滑（鱼蓉）450克，青葱粒1杯，鸡粉1茶匙，麻油1/2汤匙，白萝卜1条，去皮切块，胡椒粉1汤匙，油适量，

汁料：鸡汤1罐，蚝油2汤匙，水2汤匙，糖1/3茶匙

做法步骤

1.先将鱼滑和青葱粒、鸡粉、麻油和约1汤匙胡椒粉搅匀，分成12份，快火下油(约1汤匙)起锅，将鱼滑煎至两面金黄，加入60毫升水盖盖焖3分钟，盛起备用。

2.快火下油(约1汤匙)起锅，先下白萝卜略炒，再加入1/3鸡汤和3汤匙水盖盖煮至干身(约6分钟)，重复加汤及盖盖焖至干身直至鸡汤用完为止，加入鱼滑和汁料炒匀装盘即成。

三、东莞焖鱼的做法大全？

原料：大头鱼 500g，盐 适量，油 适量，酱油 适量，葱头 2个，豆豉 少许。

做法步骤：

1、把大头鱼开肚，冲洗干净，切成小块，然后装在盘子里。

2、把姜、葱头、盐、油、酱油、豆豉放入装有鱼的盘子，把鱼腌10分钟。

3、浇热油锅。

4、把鱼倒进锅中，翻炒数下。

5、放入适量的清水。

6、盖上锅盖，小火煮15分钟左右。

7、直至干水为止，即可起锅。这样东莞焖鱼就做好了。

四、陈皮焖鱼的做法大全？

食材

草鱼一块，葱适量，陈皮适量，蒸鱼酱油适量，盐适量，油适量

做法步骤：

1. 准备好主食材

2. 鱼洗干净，斜切几刀

3. 桔子皮用盐搓洗干净，最好用老陈皮

4. 洗干净以后切丝

5. 姜切片

6. 鱼放在盘子里，用少许盐抹均匀

7. 淋上一勺料酒

8. 把姜插入鱼身上

9. 摆上陈皮

10. 放入锅里蒸熟

11. 蒸鱼的时候准备好葱丝，家里只有一根大葱，要不然我觉得用小葱更香呢

12. 蒸好的鱼，取出，把姜和陈皮取出不要，蒸鱼出的水也倒掉

13. 放上一大勺蒸鱼酱油

14. 摆上葱丝，淋一勺热油，香

五、酱焖鱼做法大全？

用料

鲤鱼 1条

酱油，老抽 适量

豆瓣酱 适量

葱，姜，蒜 适量

香菜 适量

八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒 适量

啤酒 适量

醋 适量

香菜 适量

做法步骤

1、鲤鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。

2、热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。

3、倒入葱姜蒜。

4、葱姜蒜炸炒出香味，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。

5、下入鱼块，两面略煎一下。

6、倒入酱油，老抽，出香味后倒入适量啤酒，不要加水，纯啤酒炖鱼，特别嫩还没有腥味。

7、大火烧开，盖上盖中大火焖煮，炖至鱼入味，倒入适量醋，开盖大火收汁。

8、收汁后盛出即可，撒上香菜。

9、上桌一会，鱼就光光了。剩下的鱼汤泡饼，味道也是好极了。

六、冬瓜焖鱼的做法大全？

主料：冬瓜500g，鱼500克

辅料：调和油适量，食盐适量，生抽适量，葱适量

做法步骤：

步骤1

鱼洗净剁件用少许盐腌10分钟，冬瓜洗净剁件

步骤2

热炒锅放适量油，待油热时倒入鱼煎至两面微黄

步骤3

待鱼两面煎好，铲起鱼，余油留锅，放蒜片、姜片爆香

步骤4

倒入冬瓜略翻炒，加适量清水、盐，水滚后盖锅盖，转中火焖6-7分钟

步骤5

中途需轻轻铲动，不要翻拌，预防粘底

步骤6

加入生抽、葱，盖锅盖焖1分钟即可

七、海南焖鱼的做法大全？

海南焖鱼做法：

【食材】：大鲤鱼1条、生姜1片、生抽2勺、蚝油1大勺、奥尔良腌料1勺半、食盐1勺、白糖1勺。

第1️⃣步：鱼肉清理干净内脏以后，直接剁成厚度均匀的大块，多清洗几遍洗掉血水。

第2️⃣步：放入生姜片、2勺生抽、一大勺蚝油、一勺半奥尔良腌料进去抓匀，腌制。

第3️⃣步：腌制的空隙，日本豆腐切成段沾上淀粉煎一下备用，杏鲍菇切成丁用油炒一下盛出来。

第4️⃣步：炖锅底部铺上姜片、大蒜、杏鲍菇、以及鱼肉。铺的时候，肉比较厚的放在底部，腌制鱼的汤汁也一并倒进锅中。

第5️⃣步：加入足量啤酒没过鱼，然后加入一勺盐调味、一勺糖进去中和啤酒的苦味。

第6️⃣步：炖开以后，放入豆腐进去接着盖上盖子炖20分钟入味即可。

八、鸡焖鱼的做法大全？

1、鱼，切块，加葱、姜、盐腌制20分钟

2、鸡剁成块

3、鸡块冷水入锅，烧开后煮5分钟，洗去血沫等脏东西

4、煎锅放油，放入腌好的鱼块中火煎，翻面继续煎至两面焦黄，煎好的鱼块盛出待用

5、再放入少许油，加入葱姜爆香，放入鸡块翻炒一会

6、放入适量味湶鸡焖鱼酱料，再放入适量水，炖一会

7、加入煎好的鱼块，再炖30分钟即可

九、焖鸭嘴鱼的做法大全？

①相信很多人都知道，鸭嘴鱼的鱼卵，是可以做鱼子酱吃的。鸭嘴鱼的鱼子酱是非常的高蛋白的。鸭嘴鱼的鱼子酱怎么做呢?将鸭嘴鱼的鱼子取出来，放在碗里，加入盐和一点点糖，放入蒸锅进行蒸熟，就可以吃了。

②鸭嘴鱼鱼子酱是非常的好吃的，可以直接清蒸来吃，也可以做成寿司吃，可以养颜抗癌，并且具有一定的清热解毒的功效。

③鸭嘴鱼取走鱼子之后，鸭嘴鱼可以直接煮汤，鸭嘴鱼煮汤的营养也是非常丰富的，可以增强记忆，可以强化我们身体机能。做重要的是鸭嘴鱼煮汤是非常的好喝的。可以治疗胃病和脱发。身体差和经常脱发的人可以多吃鸭嘴鱼，有很好的治疗作用。

十、焖南极鱼的做法大全？

食材:南极鱼一包，葱姜蒜适量，料酒。生抽。胡椒粉。花椒粉。白糖。适量

步骤:

1. 拆包，取出南极鱼洗净，用料酒。白胡椒。盐巴腌制20分钟。

焖南极鱼,油八成热放入鱼稍煎定型

2. 油八成热放入鱼稍煎定型

焖南极鱼,鱼推到一边。放入葱姜蒜，少许郫县豆瓣酱及半个小米椒，炒香。

3. 鱼推到一边。放入葱姜蒜，少许郫县豆瓣酱及半个小米椒，炒香。

焖南极鱼,加入料酒。生抽。白糖，倒入高汤焖至汤汁粘稠。

4. 加入料酒。生抽。白糖，倒入高汤焖至汤汁粘稠。

焖南极鱼,装盘。撒入葱花，与鲜嫩相遇了。

5. 装盘。撒入葱花，与鲜嫩相遇了。

小贴士

南极鱼鲜美肥嫩，易熟。所以快煎，大火烧开，中火焖锅。