卤舌头做法？

一、卤舌头做法？

1.把要卤制的各种食材洗净沥干水分。

2.洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉。

3.准备一包自家卤调料。

4.炒锅放适量的油，加入一大勺白糖。

5.小火炒出糖色加适量的清水后关火。

6.老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入做锅里，加入需要量的清水。

7.在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，青花椒，生姜 大火烧开。

8.把所有食材倒入锅里，加如适量的盐再次煮开中小火30分钟关火，在卤汤里泡上3个小时(以食材的大小调整火候)。

9.泡好的猪头皮晾凉切成薄片。

10.放上香油，花椒粉拌均即可装

二、卤牛舌头和卤猪舌头哪个好吃吗？

卤猪舌头比牛舌头好吃些，肉质更细嫩

三、猪舌头卤多久？

卤30~40分钟，熟了以后关火，用汤汁再泡上半天，入味会更好。

四、猪舌头怎么洗，猪舌头清洗小窍门？

1.刚买回来的猪舌头先用盐擦洗，冲净。

2.放入滚水中氽5分钟，直到他皮可以拨开来

3.捞起，用指甲或用刀片刮去猪舌头上的白色舌苔，舌苔全部刮干净后，用剪刀把猪舌根剪开，剪开后把舌根里面的粘液清洗干净，再用粗盐洗净。

五、猪舌头卤多久最好？

猪舌头处理干净，放到水里焯一下，捞出洗干净，把猪舌条中问竖着划一花刀，这样卤的这时候更入味。用适量的盐料酒把猪舌头腌制20分钟，然后放到锅里，加入大料生姜料酒老抽等调料和水，水要淹卜未猪舌头。大火烧开转中小火卤一个小时。猪舌头不要卤的太烂了，太烂了就没有嚼劲口感不好。猪舌头卤一个小时最好。

六、卤牛舌头正宗做法？

准备食材

牛舌1000g

生抽6汤匙

老抽2汤匙

白糖1汤匙

料酒2汤匙

烹饪步骤

步骤 1/15

牛舌要请师傅彻底处理干净。

步骤 2/15

洗净，冷水下锅。

步骤 3/15

大火煮开，以去除血水。

步骤 4/15

牛舌取出，用开水洗净其泡沫，并用小刀将其表层的白皮刮干净。

步骤 5/15

蒜头剥皮。

步骤 6/15

准备香料：桂皮拍碎、花椒、干辣椒、陈皮。

步骤 7/15

将香料放进滤纸袋，封紧。

步骤 8/15

准备好卤汁：生抽、老抽、白糖与料酒。

步骤 9/15

将香料包、卤汁与清水煮开，放入牛舌。

步骤 10/15

大火煮开，转小火煮至牛舌可以用筷子轻松插入，约两个小时左右（若味道不够，可以再加入盐调味）。

步骤 11/15

熄火，将牛舌继续浸泡在汤汁中一两个小时，可以更入味，食用时取出牛舌，沥干水分。

步骤 12/15

可以切片直接食用或者蘸酱汁食用。

步骤 13/15

做酱料，下油热锅，下辣椒与蒜蓉。

步骤 14/15

用小火煸至蒜蓉有点金黄，加入生抽，拌匀。

步骤 15/15

将酱料装入小碗，蘸着牛舌吃，美味啊。

七、牛舌头怎么卤好吃？

主料：牛舌200g

　　调料：食盐2g，酱油2g，葱3g，姜3g，八角2g，花椒1g，料酒2g，香油2g

　　做法：

　　1、先将牛舌洗干净后，用滤篮将水沥干净，放入盘子里面，加入食盐和硝水，腌渍8小时之后就可以使用了。

　　2、准备一个铝锅，倒入准备好的清汤，放在火上，调中火，逐样放入牛舌、葱、姜、料酒和食盐、白糖、酱油。

　　3、其中花椒和八角要用纱布包起来封好“嘴巴”才下下锅哦。

　　4、用大火煮开，用勺子将浮沫撇去，调成小火，卤4小时左右。

　　5、等到牛舌差不多熟了之后，就可以捞出来沥干汤汁，此时要趁热将牛舌外面的那层老皮撕掉哦。

　　6、然后将炉火关掉，将锅放到别处去，重新放入牛舌头，浸泡3小时左右，捞起来沥干汤汁。

　　7、改刀切成片状，在盘上码放好，最后浇上少许香油就OK了。

八、卤猪舌头的做法？

食材：猪舌头500g,猪耳朵500g

盐适量,绵白糖适量，八角适量，花椒适量，自家卤调料适量，桂皮适量，生姜适量，老卤适量。

1.把要卤制的各种食材洗净沥干水分。

2.洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉。

3.准备一包自家卤调料。

4.炒锅放适量的油，加入一大勺白糖。

5.小火炒出糖色加适量的清水后关火。

6.老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入做锅里，加入需要量的清水。

7.在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，青花椒，生姜 大火烧开。

8.把所有食材倒入锅里，加如适量的盐再次煮开中小火30分钟关火，在卤汤里泡上3个小时(以食材的大小调整火候)。

9.泡好的猪头皮晾凉切成薄片。

10.放上香油，花椒粉拌均即可装

九、卤猪舌头怎么做好吃，卤猪舌头的家常做法？

食材清单

各种香科 一把 、 猪舌头 一条 、 姜 一片 、 红酒 随心 、 白酒 随心 、 茶叶 随心

烹饪步骤：

1、猪舌头1条洗干净冷水下锅煮到沸腾。撇去浮沫，煮出血水。捞出。

2、清洗猪舌头，并把白沫刮掉。

3、锅中换油，加入香料爆炒。出香味后再放入猪舌头一起炒。抄一两分钟。

4、转移到电饭煲，加入开水，盐，酱油，红酒，白糖，煮起来。中途要不时翻一翻，以防水烧干了。

5、电饭煲跳闸后再闷上20分钟。如果想入味的话，可以泡在卤水中一整夜。拿出来切片开吃。

十、卤猪舌头湘菜做法？

主料：猪舌三个、葱若干、姜姜

辅料：料酒适量、五香卤水汁适量、糖适量、老抽适量、生抽适量

做法：

1、猪舌洗净冷水下锅，焯水（可加两勺料酒几片生姜倒锅里，去腥）

2、焯水好的猪舌用冷水冲洗一遍

3、煮锅里放两碗清水+75克李锦记五香卤水+两勺生抽+一勺老抽+半勺糖+三勺料酒+一根青葱+若干片生姜----混合成卤水，烧开

4、烧开后，把猪舌放进去，中小火煮35分钟5、记得中间要时不时地把飘在表面的浮末舀掉，最后只剩下一点汁水

6、倒进饭盒里

7、为了更入味，放冰箱过夜

8、第二天切成薄片，即可食用