清汤粉条做法？

一、清汤粉条做法？

清汤粉丝汤1.水烧开后放入粉丝，煮软2.胡萝卜切丝3.切葱花4.芹菜切斜条5.白菜切长条6.锅中倒油，烧热7.打入鸡蛋8.煎至两面金黄装入碗中备用9.锅中留油，放入葱花爆香10.放入胡萝卜11.芹菜12.大白菜，翻炒至软13.倒入水14.水烧开后倒入粉丝15.鸡蛋，煮一会16.加一勺盐，加入盐后不要搅动，待盐融化17.少许生抽18.散上葱花即可

二、细甲鱼清汤做法？

主料:

细甲鱼（1250克）

辅料：

猪里脊肉（200克），香菇（50克），冬笋（50克）

调料：

姜（10克），小葱（10克），酱油（20克），料酒（15克），冰糖（10克），淀粉（10克），味精（3克），香油（15克），花生油（50克）

做法步骤：

1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块；

3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；

4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；

5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；

6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；

7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；

8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。

三、细粉条的家常做法？

食材：五花肉、细粉条一把、大蒜、生姜、葱、八角、香叶、桂皮、冰糖。

步骤一：我们先把五花肉清洗干净切成小块，在锅中倒入清水，将五花肉冷水下锅焯水，大火烧开，撇去上面漂浮的白沫，然后捞出沥干水分备用。

步骤二：把准备好的粉条放入开水中浸泡二十分钟，泡制用手一掐就断就可以了。将生姜切片，大蒜切片，葱切段放置一旁备用。

步骤三：在锅中倒入少许油，油温七成热将沥干水分的五花肉倒入，开始煸炒，将多余的油炒出，然后分离出来，在锅中留些底油就可以。

步骤四：将姜片、蒜片、八角、香叶、桂皮、冰糖全部放进去，葱段也放进去炒出香味，再加入生抽，少量的老抽提色小火翻炒，再把蚝油和料酒倒进去翻炒均匀，最后加入适量的清水，大火烧开。

步骤五：水开以后转小火，待五花肉九分熟加入盐和胡椒粉，再加入鸡精提味，最后加入泡好的粉条，炒至粉条变软就可以了，出锅装盘就完成了。

四、细粉条丸子的做法？

菠菜400，洗净，备用。选用菠菜，要选矮的、粗的，经霜打过的，这样比较甜、嫩。

粉丝或粉条，用开水泡软，洗净，待用。

准备各种丸子；粉条素丸子的材料其实不拘一格，可用各类材料。如菠菜、青菜、白菜都行，丸子可自己做，也可购买，这里选一些肉丸子、虾饺、油豆腐丸子。

砂锅内放冷水，将肉丸子、虾饺、油豆腐丸放在里面，加几片生姜，用大火烧开，然后调至小火，继续烧会儿，使丸子内部完全熟透。

倒入泡好的粉丝，继续烧开。同时加几粒香葱，加入适量盐。

倒入菠菜，继续烧会；蔬菜要到最后放，这样子保证做好后，仍然是绿油油的，好看，又好吃，菠菜只要稍烫就能够吃了。

当放入菠菜后，煮开就能吃啦！因为是砂锅煮的，就不用盛到另外的碗里了，直接吃即可，热乎乎，在寒冷的冬天里，又舒服又好吃，营养也挺丰富的！

五、细红薯粉条的做法？

1，把红薯粉条提前泡一下，提前10分钟，用温水泡发。不能时间太长，泡发时间太长，会影响口感。等看到粉条发软了，就可以捞出来，放到盆里，等待使用。

2，五花肉切成小丁。块头不能太大。葱切小段，姜切丝，蒜切末，放置一旁。再切一些鲜葱叶，放到最后用的。喜欢吃辣的朋友可以加个辣椒的。

3，把锅烧干，放入一点点油，把五花肉丁放进去。加热，翻炒，等看到五花肉出油，成黄色时，加入姜，葱炒一下。吃辣的朋友，这时要把辣椒放进去。

4，加水，放进红薯粉条。看看水，要漫过粉条才可以，水要多一点。加入盐，酱油，盖上锅盖，中火炖。

5，5分钟后，关火，新手中间要打开锅盖看看水，不能糊了锅。用大点的盘子盛粉条，因为熟了的粉条会浓稠。最后撒上切好的葱叶。味道很不错的。

六、清汤细粉砂锅的做法大全？

用料

干米粉 一包、姜 一小块、洋葱 半个、蒜头 两颗、辣椒干 几颗、鸡胸肉 一小块、鸡蛋 一个、荷兰豆 数条、番茄 两个、芽菜 若干、香菜 适量、蒜蓉豆豉酱、四川担担面酱、鸡汤块、麻油、绍兴酒、糖、盐、胡椒粉

做法

1、干米粉放水里煮熟，倒出用冷水冲后沥干水备用

2、鸡胸肉切小块，加鸡蛋、糖、盐、胡椒粉、麻油、绍兴酒等调料腌制

3、荷兰豆切丝，番茄切小块，芽菜洗净备用

4、姜、洋葱切丝，蒜头切片，香菜切碎

5、沙锅里放适量油烧热后放辣椒干、姜丝、洋葱丝和蒜头片爆炒，之后加入荷兰豆丝和番茄块再加蒜蓉豆豉酱和四川担担面酱，充分炒出香味后加水煮汤，并放入鸡汤块

6、汤沸腾后放入米粉和芽菜，再次沸腾时加入鸡肉，最后加入香菜碎和滴上适量麻油

七、细粉条的做法大全家常？

第一种：猪肉炖粉条

食材：五花肉、粉条、大蒜、生姜、葱、八角、香叶、桂皮、冰糖。

步骤一：我们先把五花肉清洗干净切成小块，在锅中倒入清水，将五花肉冷水下锅焯水，大火烧开，撇去上面漂浮的白沫，然后捞出沥干水分备用。

步骤二：把准备好的粉条放入开水中浸泡二十分钟，泡制用手一掐就断就可以了。将生姜切片，大蒜切片，葱切段放置一旁备用。

步骤三：在锅中倒入少许油，油温七成热将沥干水分的五花肉倒入，开始煸炒，将多余的油炒出，然后分离出来，在锅中留些底油就可以。

步骤四：将姜片、蒜片、八角、香叶、桂皮、冰糖全部放进去，葱段也放进去炒出香味，再加入生抽，少量的老抽提色小火翻炒，再把蚝油和料酒倒进去翻炒均匀，最后加入适量的清水，大火烧开。

步骤五：水开以后转小火，待五花肉九分熟加入盐和胡椒粉，再加入鸡精提味，最后加入泡好的粉条，炒至粉条变软就可以了，出锅装盘就完成了。

第二种：白菜肉末炒粉条

食材：猪肉、粉条、盐、葱、姜、大蒜、干辣椒、料酒、红烧酱油、生抽、米醋。

步骤一：我们首先把粉条放在开水中浸泡十五分钟，然后再放入温水中浸泡二十分钟，使粉条充分地吸收水分，这样炒出来口感会更好。

步骤二：将白菜剥开，清洗干净沥干水分切成长条，再把猪肉切成末，葱切成葱花，姜切末大蒜切片，干辣椒切段备用。

步骤三：我们将浸泡好的粉条，放入碗中，加入熟油、红烧酱油使粉条上色。在锅中倒入油，将葱花、姜末、蒜片和干辣椒段放进去爆炒出香，之后再将肉末放进去炒至变色。

步骤四：然后把切好的白菜条放进去煸炒，加入米醋炒至断生，最后放入粉条，加入盐、生抽、料酒大火快速翻炒，两分钟就可出锅装盘了

八、细粉条怎么做好吃，细粉条的吃法？

1.蚂蚁上树

四川名菜，将肉末比作蚂蚁，粉丝或者细粉比作树枝，肉末的油香加上粉条的韧劲，炒这道菜主要是火候，粉条要炒出锅气，大火快炒，一锅成菜。

1.细粉提前清洗干净，清水泡软，捞出改刀，加入酱油上色，调入盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀待用。

2.起锅烧油，下入五花肉末，下入葱姜末爆香，可以加入少许豆瓣酱增色，下入细粉大火炒出香味，期间不停地翻炒，防止粉条粘锅，加入生抽，撒上葱花，小米辣，翻炒均匀即可出锅装盘。

2.肉沫粉条包子

用粉条做包子馅有好几种，韭菜粉条、酸菜粉条、鸡蛋粉条等等，这款肉沫粉条馅儿，肉末最好先炒香，炒出酱香味，泡发好的粉条提前上色腌制，酱油色看着特别有食欲。

1.泡发好的粉条剁碎，调入酱油上色，加入盐、味精、五香粉先拌匀腌制入味。

2.起锅烧油，将五花肉末放入锅中煸炒出油，加入多一些的葱姜末，加入酱油、生抽、盐、鸡精，炒香即可出锅，与剁碎的粉条拌匀，加入少许香油再次拌匀。

3.发酵好的面团分剂子，擀成包子皮，包入馅心，上锅蒸15分钟即可出锅食用。

3.胡萝卜丝炒细粉

胡萝卜本身自带香料的香味，一般炸料油也会用到胡萝卜，所以用胡萝卜直接来炒粉条，营养丰富，是一款非常好吃的下饭菜。

1.胡萝卜洗净切丝，细粉条提前洗净泡发。

2.起锅烧油，下入葱姜蒜末，下入胡萝卜丝炒出香味，下入粉条炒出多余的水分，调入酱油、生抽、盐、胡椒粉、味精少许，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

4.粉条丸子

粉条用来炸丸子你吃过吗？你知道怎么才能炸出一款又酥又好吃的粉条丸子？方法其实很简单。做好的粉条丸子可以用来烩菜，涮火锅等。

1.提前泡发好的粉条放在案板上剁碎，纳入盆中，加入适量的肉末，打入几个鸡蛋，调入盐、胡椒粉、葱姜汁、五香粉，味精、鸡精，搅拌均匀，最后加入食用油和淀粉，再次充分搅拌均匀。

2.起锅烧油，油温五成热，下入团好的丸子，炸至丸子飘起来即可迅速捞出装盘，撒上烧烤料即食。

5.粉条焖子

粉条独特吃法，河南特色美食，粉条经过泡发，拌匀调和，上锅蒸熟，出锅改刀，可以用来凉拌和炒菜。风味独特，劲道好吃。

1.粉条泡发，改刀切碎纳入盆中待用。

2.起锅烧油，下入肉末炒香，加入葱姜末，调入盐、胡椒粉、十三香、味精、老抽和生抽，翻炒均匀，出锅倒入粉条中，加入适量芡粉糊，充分搅拌均匀，倒入平盘，上锅蒸熟，脱模改刀切块或者片装盘。搭配自己喜欢的蘸料即可食用。

6.黄豆芽炒粉条

粉条做家常菜，好吃筋道，特别下饭，就比如这道黄豆芽炒粉条，采用干炒的方法比加水清炒更好吃。

1.黄豆芽摘洗干净，开水锅里汆一下水，去一下豆腥味。再准备切点胡萝卜丝炒出来更好吃。粉条提前泡发，切长段，加入酱油、盐、胡椒粉搅拌均匀待用。

2.起锅烧油，姜葱蒜爆香，下入干辣椒炒酥香，下入黄豆芽和胡萝卜丝一同炒断生，再下入粉条炒出锅气，调入少许盐、十三香，生抽、味精、花椒油少许、香油少许，出锅装盘撒上葱花点缀即可。

7.粉条蒸肉

这道菜是一道蒸菜，在粉蒸肉的基础上加入香韧的粉条，整出来的油脂被粉条吸收，吃着不仅不油腻，反而别有一番味道。

1.粉条清洗干净，清水泡发，改刀切小段待用。

2.猪肉处理干净，下入开水锅中汆水断生，捞出晾干水分，表皮抹上酱油，下入六成热的油锅中，炸至起虎皮，改刀切薄片。

3.起锅烧油，将肉片下锅，煸炒出油，出锅放入盆中，加入粉条，调入盐，酱油、生抽、十三香、蒸肉粉、味精，葱末、姜末、蒜末、料酒，充分搅拌均匀，放入蒸笼，大火上汽，蒸半小时以上，即可出锅，撒香菜点缀上桌即可享用。

8.粉条糕

粉条版的萨其马，油炸出来的粉条，吃着特别酥香，裹上糖浆，撒入果仁、果脯，放入模具压实，改刀成块即可食用，香甜酥脆，可以当零食，当甜点。

1.粉条直接清洗干净，晾干水分，放入六成热的油锅中炸至蓬松，迅速捞出控油，碾碎

2.锅烧热，加入少许清水，加入适量白糖和麦芽酚糖，炒至黏稠关火，下入炸酥的粉条，翻拌均匀，加入果仁和果脯碎，趁热放入平盘中压平整，稍微冷却，改刀切块，即可食用。

9.家常土豆丝炒粉条

西北家常菜中的一款下饭小炒。简单快捷，酱香味突出，特别好吃。

1.粉条提前泡软改刀切长段，土豆切粗一点的丝，切点青红椒配色。

2.起锅烧油，加入少许猪油，下入葱蒜片、花椒粒炒香，下入土豆丝炒至断生，下入粉条翻炒均匀，调入酱油、生抽、调和面（花椒粉、姜粉、少许八角粉），盐、味精，翻炒上色翻炒入味，下入青红椒翻炒断生即可出锅装盘。

10.五花肉炒粉条

这道菜和上一道菜做法相同，也是西北人待客的下饭菜。用五花肉炒的粉条，菜品更加油润有光泽，酱香味更加突出。

1.五花肉切薄片，粉条提前泡软，改刀切长段。青红椒切丝备用。

2.起锅烧油，下入五花肉炒出猪油，下入葱蒜片，干辣椒炒香，当肉片打卷，烹入料酒，下入酱油上色，调入盐、调和面（姜粉、八角粉）、十三香、生抽、香醋、味精和鸡精各少许，炒出酱油色，下入粉条充分翻炒均匀，下入青红椒丝，翻炒断生，即可出锅装盘。

九、清汤火锅蘸水的做法

清汤火锅蘸水的做法

火锅是中国冬季最受欢迎的美食之一，而清汤火锅作为其中一种经典口味，备受喜爱。在寒冷的冬天，一顿热腾腾的清汤火锅不仅能暖和身体，更能增添家庭或朋友之间的欢乐氛围。那么，今天就给大家介绍一下如何制作美味的清汤火锅蘸水。

清汤火锅的蘸水是很关键的一部分，它决定了整个火锅的口感和风味。一个好的蘸水能够提升食材的味道，让火锅更加美味。下面就为大家分享两种简单又好喝的清汤火锅蘸水做法。

蘸水一：麻辣口味

• 食材：
• 辣椒粉
• 孜然粉
• 花椒粉
• 盐
• 鸡精
• 大葱
• 大蒜
• 生姜
• 香菜
• 做法：
1. 将辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐和鸡精按照自己口味的比例混合在一起。
2. 将大葱、大蒜、生姜切碎，香菜切成末。
3. 将混合好的调料倒入碗中，加入适量清水，搅拌均匀。
4. 将切碎的大葱、大蒜、生姜和香菜放入蘸水中，搅拌均匀。
5. 蘸水备好后，火锅开锅后即可使用。

这款麻辣口味的蘸水非常适合喜欢辣味的人，它独特的香辣口味能够增加火锅食材的层次感，让人食欲大增。

蘸水二：清香口味

• 食材：
• 香菜
• 蒜苗
• 大蒜
• 生姜
• 香油
• 酱油
• 盐
• 花生酱
• 白芝麻
• 做法：
1. 将香菜、蒜苗、大蒜和生姜切碎。
2. 将香油、酱油、盐、花生酱和白芝麻按照适量混合在一起。
3. 将切碎的香菜、蒜苗、大蒜和生姜放入碗中。
4. 将混合好的调料倒入碗中，搅拌均匀。
5. 蘸水备好后，火锅开锅后即可使用。

这款清香口味的蘸水清淡而不失味道，香油的香气和花生酱的醇厚口感使得蘸水更加鲜美，能够提升火锅食材的口味。

无论是麻辣口味还是清香口味，制作清汤火锅蘸水并不难。只需要一些简单的食材和一点点耐心，就能做出美味可口的火锅蘸水。

当然，除了这两种口味，蘸水的做法还有很多变化。你可以根据自己的口味喜好适当增减食材和调料的比例，创造出属于自己的特色口味。火锅是一种充满了乐趣和交流的美食，而蘸水的制作就像是给火锅锦上添花，让人更加享受美食的过程。

火锅是一道适合与家人、朋友一起品尝的美食，它能够拉近彼此的距离，增进感情。而制作清汤火锅蘸水的过程也是一种乐趣，通过调配不同的食材和调料，你可以根据自己的喜好创造出各种口味的蘸水。

总之，清汤火锅蘸水作为火锅的重要搭配，它不仅能提升食材的口感和风味，还能增加整个用餐过程的乐趣。希望大家在寒冷的冬天里，能够与亲朋好友一起享受美味的清汤火锅，共度温馨的时光。

十、清汤鹅火锅的做法

清汤鹅火锅的做法

近年来，鹅火锅以其独特的味道和丰富的营养成为了饕客们的新宠。与传统的重口味火锅不同，清汤鹅火锅以清淡爽口的汤底和鲜嫩的鹅肉为特色，备受欢迎。今天，我将和大家分享一下清汤鹅火锅的制作方法，让您也能在家享受到美味的鹅火锅。

材料准备

制作清汤鹅火锅需要以下主要食材：

• 1只鹅，约2.5公斤
• 1根老姜，约50克
• 2颗大葱
• 适量的花椒、干辣椒
• 适量的盐

步骤一：准备工作

首先，将鹅洗净切块，去掉多余的脂肪和内脏。鹅肉切块大小可根据个人口味而定，一般建议切块厚度为0.5厘米左右。

接下来，将老姜切成片状，大葱切成段状备用。花椒、干辣椒先炒香后备用。

步骤二：熬制清汤

取一个大锅，加入适量的清水，放入鹅肉块、姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，改为小火保持汤面微开状态。煮煮30分钟左右，让鹅肉汤更加鲜美可口。

然后，将炒香的花椒和干辣椒放入锅中，继续慢炖15分钟，使汤底更加香辣味浓。

步骤三：调味品的加入

待汤底煮制好后，根据个人口味加入适量的盐，调整火候，让汤底更加鲜美可口。

此外，根据个人喜好还可以加入一些其他的调味料，如蒜蓉、香菜等，增加风味。

步骤四：食材的准备

在等待汤底煮制的过程中，可以准备其他配料。常见的配料有：

• 时令蔬菜（如菠菜、鲜豆腐、豆芽等）
• 海鲜（如鲜虾、生蚝、墨鱼等）
• 肉类制品（如牛肉片、羊肉片、肥牛卷等）
• 淀粉类（如面条、粉丝等）

根据自己的喜好和季节选择搭配食材。

步骤五：享受美食

当汤底熬制好，配料准备充分后，就可以享受这道美味的清汤鹅火锅了。

将准备好的食材逐一下锅，等食材煮熟后，捞出即可食用。清汤鹅火锅以鹅肉鲜嫩、汤底鲜美为特色，辅以丰富的配料，令人垂涎欲滴。

总结

相比于传统的重口味火锅，清汤鹅火锅以其清淡爽口的特点，深受消费者的喜爱。它不仅仅美味，而且富含多种营养物质。清汤鹅火锅的制作也不难，只需准备好食材，并按照步骤进行操作即可。希望本文所提供的制作方法能够帮助到喜欢鹅火锅的朋友们，让大家都能在家品尝到正宗的清汤鹅火锅。