青长豆角腌制方法大全？

一、青长豆角腌制方法大全？

用料：

长豆角（豇豆） 1500g、小米辣8-10个、蒜 6瓣、盐 30g

全程所有盛装食材的器皿，包括洗菜盆、菜刀、筷子、菜板、调料勺无生水。

步骤：

洗好的豇豆角晾干切小段备用.（必须说一下食材豇豆的挑选：细而嫩，又粗又老豇豆影响口感的，要选择颜色翠绿的豇豆）

2把豆角摆放在容器中，切好的豇豆放入少量精盐摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实。然后带上一次性手套翻匀搅拌，然后稍用力搓合盐和豇豆充分混匀，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。

3倒入小米椒辣椒段和大蒜碎颗粒，让盐巴均匀的裹在豇豆上，之后再轻轻拌匀均匀。（辣椒、蒜末、花椒、辣椒、白酒按个人喜好添加）

4.准备玻璃瓶（瓶内壁要擦洗干净）。将豇豆倒入瓶底后不一会有少量腌制出来的水倒出）

5.将保鲜膜将容器充分密封，将容器盖上盖子密封，确保绝对的隔绝空气！两周到一个月左右就可以食用了。

二、长豆角咸菜的腌制方法大全？

1.把坛子反复清洗2次后倒立沥干水分，豇豆和垃圾清洗干净后放置一边沥水，生姜去皮后洗净沥水，草果、八角、花椒快速冲洗后沥水，保证所有材料不能有一点油污

2.把坛子反复清洗2次后倒立沥干水分，豇豆和垃圾清洗干净后放置一边沥水，生姜去皮后洗净沥水，草果、八角、花椒快速冲洗后沥水，保证所有材料不能有一点油污

3.把盐分成2份，先倒一份进坛子，然后倒入冰糖或白糖，放入生姜、花椒、八角等材料后倒入白酒，最后倒入半坛烧开放凉的清水或纯净水

4.洗干净手后，将捆好的豇豆一把把轻轻放入坛子摆好，然后再放入朝天椒，铺好朝天椒后倒入另外一份盐，最后倒入烧开放凉的清水或纯净水至八、九分满

5.盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水，罩上坛罩，将泡菜坛放入阴凉无阳光直射的地方，一周后就可开吃啦

三、长豆角腌制方法？

腌长豆角的做法虽然简单，但是它的美味却是毋庸置疑的。下面就一起来学习一下长豆角是怎样腌制的？怎样能腌制出美味的长豆角吧！

1、豆角洗净后，摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分；

2、辣椒洗净晾干；

3、锅里加水，加入花椒烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉，倒入泡菜坛里，泡入豆角，然后用水封住口。

腌长豆角的时候要注意放盐的量，因为这种腌制的东西都是属于口味较重的，所以食盐的量一般都会考虑比平时炒菜多出一倍左右，这就根据个人口味吧。但是太咸吃多了会不好，没有味道的话吃起来又不好吃，所以要根据长豆角的量哦！

如果是喜欢吃辣的朋友也可以放点辣椒。密封放置两天左右就差不多了，如果想更加入味的话，可以放置的时间更久点，一周左右。因为制作的方法较为简单，所以可以吃完后继续泡新的豆角。

四、豆角腌制方法配方大全？

主料：

嫩豆角500克

蒜适量

冰糖200克

盐适量

花椒适量

白酒1斤

水适量

烹饪步骤

步骤1/4

用一个无水无油的锅，放入适量的水（根据你的腌制容器决定水量）大火烧开，转中火放入适量的盐，冰糖（增加脆性），花椒（消毒作用）熬制等冰糖充分融化！关火放凉之后就是泡制的水！

步骤2/4

洗净晾干无水无油的豆角盘放在容器内，放入提前熬制的凉水，之后把提前准备好的无水蒜拍一下放入容器内（蒜量根据个人口味而定，蒜不仅可以体味还可以消毒）

步骤3/4

加入高度数的一斤白酒

最后一步

将容器口用保鲜膜封死盖，这样可以更好的发酵！盖上容器盖放于阴凉处并标记日期！夏天一般5～7天就可以食用！冬天一般1～3个月可以食用！

五、豆角的腌制方法大全？

主料:豆角500克

辅料:蒜适量、冰糖200克、盐适量、花椒适量、白酒1斤、水适量

— 烹饪步骤 —

1· 用一个无水无油的锅，放入适量的水（根据你的腌制容器决定水量）大火烧开，转中火放入适量的盐，冰糖（增加脆性），花椒（消毒作用）熬制等冰糖充分融化！关火放凉之后就是泡制的水！

2· 洗净晾干无水无油的豆角盘放在容器内，放入提前熬制的凉水，之后把提前准备好的无水蒜拍一下放入容器内（蒜量根据个人口味而定，蒜不仅可以体味还可以消毒）

3· 加入高度数的一斤白酒

4· 将容器口用保鲜膜封死盖，这样可以更好的发酵！盖上容器盖放于阴凉处并标记日期！夏天一般5～7天就可以食用！冬天一般1～3个月可以食用！

六、东北豆角腌制方法大全？

实际上东北地区十分时兴吃各式各样的酱萝卜咸菜，并且口味也十分的棒，相比在外面出售的萝卜咸菜，自身在家里做土生土长的东北酱萝卜咸菜会更为美味一些，就好像东北地区缸豆萝卜咸菜，在制做的方式上边，最先要提前准备一个泡萝卜咸菜的器皿，或是是夹层玻璃的容器，确保里边沒有水油，沒有一切的水份，在干躁的状况下把食物放进里边就可以了。

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1、最先要一个1、最先要一个酸菜泡菜坛子腌菜坛子或是是能密封性的玻璃容器，洗干净，确保无油渍干躁；或是是能密封性的玻璃器

2、新鮮的豆角撕下老筋洗干净晾晒表层的水份；

3、提前准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角装进去，随后加盐（假如能购到腌渍专用型的盐就更强了），对着500g豆角：250g的盐着手吧，随后用盐搓揉豆角至豆角变为绿色就可以了；

4、把变为绿色的豆角连在盐一起所有放进泡菜坛里，随后浇入凉白开水或是是纯净水，以未过豆角为宜；

5、大约一个星期就可以了，可是不容易非常酸，由于第一拨的盐分一般会较为足，能够 再次腌渍；另外还能够添加朝天椒、丝瓜、箩卜哪些一起腌渍；

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酱腌豇豆角的制做原材料：

主要材料：豆角1000克

调味品：盐150克,郫县豆瓣酱300克

酱腌豇豆角的特点：

便捷中式快餐，带便当盒更强。

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酱腌豇豆角的作法：

将嫩豇豆角清洗，切割成3.3公分长段。用豇豆角净重的15%-20%的盐腌1天，随后将豆角捞起来，控净食盐水，晾晒表层。装进茶包袋，扎口，放进酱缸中腌渍一个月就可以服用。随吃随用。如拌一些芝麻油或麻椒油同食，味儿更优。

七、长豆角的腌制方法？

食材:长豆角一大把 尖辣椒适量 蒜适量 盐

做法:1 把豆角洗干净。放入面盆上晒干水分。尽量摊薄一些，放在有风的地方或者太阳下晒干。

2 点辣椒，大蒜洗干净也放在有风或太阳下晒干。

3: 晒干的豆角切成大约1cm厚的小丁，放入大一点的盆里。撒上一勺食用盐。用筷子搅拌均匀后腌制十分钟。

4: 将辣椒晒干后切成小段儿。蒜切成片放入碗里备用。

5: 豆角腌制好了，把切好的青椒蒜到时候豆角里。用筷子搅拌均匀。

6: 找一个干净的瓶子。把搅拌好的酸豆角装入瓶子里。再把盖子盖上，放两天豆角就变酸了，多放几天会入味更好吃。

7: 做好的豆角放入肉沫，葱姜蒜，辣椒生抽，糖油炒着吃。味道很不错。

八、腌制长豆角的方法？

第一步：农家种的长豆角准备6斤左右，一定要鲜嫩的豆角腌出来才爽口，豆角摘回来后先冲洗一遍，

第二步：豆角洗干净后，再把头尾掐去一小节，也可以整理整齐再用刀切，这样比用手掐更快，如果豆角太长的话也可以切断来腌，有很多人是切小段后再腌制的。

第三步：准备一个玻璃瓶，把处理好的豆角塞进去，切小段更好装，不过我们客家人喜欢整条长豆角来腌制。

第四步：准备一盆洗米水，水的量能没过豆角，能把豆角完泡住就可以了，然后加入60克的盐，80克的糖，把它搅拌均匀，一直搅至盐和糖溶化。

  第五步：洗米水搅拌好后，直接倒入玻璃瓶中，把豆角完全泡住，如果是用那么宽口瓶装，豆角会浮起来的话，上面要压块石头，要确保豆角一起泡在洗米水中，最后封上口，放阴凉处，一般泡一个星期左右就可以吃了。

第六步：腌制好的酸豆角会变成黄色，打开盖能闻到一股很酸的味道，吃的时候抓一些出来，剩下也一定要确保一直泡在腌制的水中哦，这样吃一年都不会坏，如果没泡住的话，很快就变质了

九、长豆角快速腌制方法？

配料：长豆角2公斤，青辣椒100克，红辣椒100克，食盐160克。

方法：

1、挑选新鲜的长豆角，用水冲洗干净后，切成长5厘米小段

2.锅中放水，烧开后，把豆角放进去，煮上五分钟，时间到了，捞起摊开晾凉，放入泡菜坛内，再放入洗净沥干的辣椒。

3、将1公斤水煮沸，加入食盐，冷却后倒进泡菜坛内，淹过豆角。

4、在坛沿盛上凉开水，，盖上一层保鲜膜，再加盖密封。

5.10天后即可食用。

十、酸长豆角腌制方法？

以豆角为主料制作的菜品

酸豆角是以豆角为主要食材，猪肉馅、葱、姜、蒜、郫县辣酱、生抽、料酒、糖、食用油为辅料制作而成的家常菜，口味微辣。

制作方法

做法一

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，即可食用。

做法二

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。

4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。

5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。