豆干的做法大全，家常菜必备

一、豆干的做法大全，家常菜必备

豆干简介

豆干是一种以黄豆为主要原料，通过浸泡、研磨、造浆、滤浆、煮沸、凝固等工序制作而成的豆制品。它不仅是一道美味的素食，还富含丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素，对于保持健康饮食至关重要。

豆干的营养价值

豆干是一种低脂肪、低胆固醇、高蛋白质的食物。它富含大豆异黄酮、植物雌激素和钙、铁、锌等矿物质，对预防心血管疾病、骨质疏松症和贫血等疾病有很大的益处。同时，豆干还含有丰富的膳食纤维，可以促进消化，预防便秘。

豆干的制作方法

豆干的制作方法多种多样，下面是几种比较常见的制作方法：

1. 水煮豆干

   将豆干切成薄片，放入开水中焯水，去掉豆腥味。然后将焯水后的豆干放入开水中煮熟。再用清水冲洗豆干，去除浆液。最后，可以加入蒜蓉、辣椒等调料，让豆干更加美味。

2. 煎豆干

   将豆干切成块状，放入平底锅中，用小火煎至两面金黄即可。可以加入适量的盐和胡椒粉，增加味道。煎好的豆干可以直接食用，或者用来制作其他菜品。

3. 酸辣豆干

   将豆干切成小块，用开水煮熟后捞出沥干。然后将豆干与辣椒、酱油、醋、白糖、盐等调料拌匀，腌制一段时间。最后，可以加入蒜蓉、葱花等调料，提升口感。

4. 红烧豆干

   将豆干切成大块，用热水焯水后捞出备用。锅中加入适量的油，倒入葱姜蒜炒香。然后加入豆干块煎炒，待豆干表面金黄后，加入酱油、糖、盐、料酒等调料炖煮一段时间即可。

5. 炖豆干汤

   将豆干切成块状，加入配料如蘑菇、胡萝卜、冬瓜等，放入锅中加水炖煮。可以根据个人口味加入适量的盐、料酒等调料。炖好后，可以加入些许葱花作为装饰。

结语

豆干是一道既美味又营养的素食菜品。它的制作方法多种多样，既可单独食用，也可用来烹饪其他菜品。无论是水煮、煎炒还是红烧，都能使得豆干在口感和味道上有所不同。希望你喜欢豆干，并在家里尝试制作豆干，享受家常烹饪的乐趣！感谢您阅读这篇文章，希望能够帮助您更好地了解豆干的制作方法和营养价值。

二、卤豆干的做法大全？

卤豆干的做法:1、先将豆干买回来用清水洗净沥干备用。

2、切成丝，用生抽、盐巴和老抽、五香粉腌20分钟。

3、锅里加热放入油，倒入腌制的豆干翻炒一下。

4、将腌过的汗倒进去，再加入适量清水最好末过豆干。

5、最后大火煮干后转小火煮十分钟，这样才入味。

三、米豆干的做法大全？

主料：大米饭500克，豆干500克

调料：火腿肠一根、鸡蛋一个、洋葱、胡萝卜、生菜叶、油盐均适量。

做法：

1、将火腿肠、洋葱、胡萝卜、生菜切末。

2、鸡蛋打入碗中，放适量盐，搅散备用。

3、锅内多放些油，油热后放入米饭翻炒。

4、倒入鸡蛋液，翻炒均匀。

5、加入胡萝卜末、洋葱末翻炒。

6、加入火腿肠末和生菜末，加适量盐，翻炒均匀即可。

四、干梅豆的做法大全？

材料里脊肉，大扁豆，姜丝，葱段，盐，鸡精做法1.里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀2.再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟3.腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干4.斜切成小段5.锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用6.倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒7.倒入一点水，焖煮两分钟8.倒入步骤5炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅

五、干霉豆的做法大全？

用料：黄豆500克，面粉200克，豆酱曲粉2克

步骤 1

干黄豆加纯净水，泡发一晚上，8小时以上。泡发舒展，切记多加水，吸水率很大。水不够及时加。

步骤 2

将泡发好的黄豆清洗干净，检出坏豆和杂质。蒸锅蒸笼刷洗干净。黄豆放入蒸笼内。大火烧开，15分钟后转小火。继续蒸制90分钟。关火继续焖至黄豆不烫手。控干水分倒入干净的盆中，凉制40度以下。

步骤 3

在豆子上撒一点这个曲粉，大概1克就行，翻拌均匀。剩下一克一会儿用。

步骤 4

200克生面粉先取一半，撒入豆子上，翻拌均匀，加入曲粉1克，继续翻拌均匀，继续根据情况逐步加入剩下的面粉，边加边翻拌，直至豆子都均匀的裹上一层面粉，不再粘连，面粉层尽量厚一点。

步骤 5

豆子找透气的容器，下面垫上草席或透气的垫层，上面同样盖上类似的材料，遮光且透气即可，放在通风黑暗的地方，室温25-30度都行。

步骤 6

室温28度情况，大概需要3~4天的时间发酵，豆子会从白色变成黄绿色，上面长满曲菌。大概10个小时以后豆子会开始发热。发热后要及时翻晾通风，豆子温度30~38度为宜。不要让豆子温度超过40度，不然会有氨水的味道。豆子用手摸，过热的话及时揭掉覆盖的东西，或者用风扇吹一两分钟。等豆子摸起来不热了再盖起来继续发酵。大概需要2小时翻晾一次。中间豆子如果粘在一起了，要及时分散，如果太黏可以再加一点干面粉。三天后豆子变成灰绿色，不再发热，干爽松散即成。太阳下暴晒一两天，即可密封储存起来。

六、干炸酱豆的做法大全？

步骤1

炸酱豆_的做法步骤：1

肥瘦都有

步骤2

炸酱豆_的做法步骤：2

现剥皮的青豆最好

步骤3

炸酱豆_的做法步骤：3

豆干两块

步骤4

炸酱豆_的做法步骤：4

五成热油下炸酱炒出味

步骤5

炸酱豆_的做法步骤：5

放肉炒2分钟左右

步骤6

炸酱豆_的做法步骤：6

放酱油上色继续炒

步骤7

炸酱豆_的做法步骤：7

放青豆炒2分钟炒出水份

步骤8

炸酱豆_的做法步骤：8

放半碗清水盖好中火烧至水干

步骤9

炸酱豆_的做法步骤：9

下豆干翻炒

步骤10

炸酱豆_的做法步骤：10

加盐适量耗油一勺继续炒

步骤11

炸酱豆_的做法步骤：11

关火加盖利用余热彻底焖熟

七、会昌豆干的做法大全？

原料

会昌豆干 一包

红辣椒 一个

大蒜籽 二瓣

大葱 一根

蚝油 一勺

鸡粉 半勺

方法

1、把豆干打开包装切成片备用。

2、红椒去籽切成片，大葱切成段，大蒜籽去皮切碎。

3、锅烧七成热放适量花生油，先把豆干二面煎一下。

4、把大葱和辣椒放下去，大火爆炒二分钟

5、再把煎好的豆干再倒回来，翻炒一下，再放一勺蚝油，半勺盐和鸡粉，翻炒均匀即可。

八、福建豆干的做法大全？

豆干回锅肉

原料：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。

1.豆干切片。

2.锅中加适量清水，放入猪肉。

3.加葱段和姜片大火烧开。

4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

.豆豉剁碎。

5.将煮好的猪肉切片。

6.豆豉剁碎。7.热锅下油放入豆豉炒香。

8.再放入葱姜炒香。

9.加入肉片炒香。

10.加入豆干翻炒30秒。

11.加入酱油，旺火炒匀盛盘即可。

九、长豆干的做法大全？

长豆干适量、五花肉500克、冰糖适量、料酒2勺、老抽2勺、盐3勺、八角1个

制作步骤:

1. 猪肉洗净；

2. 猪肉冷水下锅 放2片姜 加点料酒 啜水；

烧滚后；

4. 洗净；

5. 长豆干隔夜泡发好；

6. 准备好洗净的猪肉；

炒糖色；

炒到冒泡 下五花肉；

9. 上糖色 肉放进去翻炒 放一个八角；

加料酒 生抽 老抽 放长豆干；

加水 超过肉；

大火煮开 转小火 烧20分钟；

大火收汁 ，稍微加一点点盐 出锅。

十、干茶豆的做法大全？

准备好所需食材，红辣椒起到辣的作用，黄彩椒起到装饰的作用，将茶豆从两头沿着边缘撕掉丝皮，茶豆切块或切丝，黄彩椒切块、红干椒切小段、生姜切丁、蒜头拍碎备用，锅内烧热注入少许油，放入生姜、红干椒、蒜碎炝几秒钟，倒入茶豆、黄彩椒开大火煸炒半分钟，加盐、黑椒粉、鸡粉、蚝油继续煸炒1分钟，可滴几滴香醋翻炒增加脆的口感和提味，茶豆炒熟即可关火出锅装盘了。