熏野鸡肉怎么炒？

一、熏野鸡肉怎么炒？

食材食谱热量：879.7(大卡)主料野鸡一只方法步骤将买来的野鸡（最好买现杀的)剥去皮，去除内脏，洗净血污，剁成块,切块大小要适中。将锅里放入熟猪油，打开火，猪油烧热后，放入野鸡块，开始油炸，待鸡块炸成金黄色时，倒入漏勺滤油。在炒锅留适量底油，开火烧热，将切好的葱段、姜块放入其中，直至炒出为止。将炸好的野鸡块倒入锅内，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精等作料后，移到小火慢炖，炖至肉熟烂为止。汁浓稠时，盛入盘中或碗中即成。炖野鸡色泽红亮，肉烂均匀，甜咸鲜香。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。雄野鸡多用于红烧，雌野鸡清炖比较好。

二、熏菜家常做法？

具体做法如下:

步骤 1

洗净

步骤 2

切丝，我用擦子擦的

步骤 3

姜切丝

步骤 4

热油，放点花椒，炒出香味

步骤 5

放姜丝

步骤 6

放芥疙瘩丝

步骤 7

炒热就行，趁热放瓶子里，盖上盖子，放冰箱冷藏，两三天后就可以吃了。

三、熏猪肉家常做法？

用料

五花肉 随意

葱 3大段

姜 几块

蒜 一头

生抽 

料酒 

盐 

耗油 

香叶 

八角 

桂皮 

肉蔻 

冰糖 

苹果皮 

熏猪肉的做法步骤

步骤 1

五花肉买来洗干净泡一下，凉水放肉，煮开，撇去血沫。然后捞出肉，控水。

步骤 2

另起锅，放肉，各种炖肉调料，加生抽，耗油，料酒，冰糖几块。炖到筷子插进去不费劲的程度。用电饭锅，大概50分钟到1小时。

步骤 3

炒锅底放锡纸，一定要放锡纸，不然刷锅太费劲。放冰糖，苹果皮。不放水不放油。放架子。

步骤 4

控好水的肉，摆在架子上，肉皮朝上。

步骤 5

开火，中火，盖锅盖，冰糖在里面开始融化。

步骤 6

中火3分钟，冒烟，开小火再来2分钟。关火。闷几分钟。再打开盖子。想要颜色深可以适当增加1-2分钟。

步骤 7

出锅啦。吃的时候切片摆盘。蒜泥放香油生抽，各种你喜欢的调料。沾着吃。炒菜一起也可以呀。

四、熏豆腐家常做法？

南豆腐4块，扁豆75克，南荠75克，水发冬菇100克，胡萝卜75克，精盐2克，味精2克，料酒25克，胡椒面0.1克，干淀粉面7.5克，花生油1000克(耗油75克)，花茶5克，大米10克。

做法

1、在细铜丝箩下放一个大盘，将南豆腐放入箩中，摁碎，并使其过铜箩而成豆腐茸。将扁豆摘去两头，洗净。胡萝卜洗净，削去皮，与南荠、冬菇均切成黄豆粒大的丁。

2、将豆腐茸放入小盆，加入扁豆丁，冬菇丁、南荠丁、胡萝卜丁，再加入精盐、味精、料酒、胡椒面、干淀粉搅拌入味。将拌好味的豆腐茸平摊在大盘内(厚1.6厘米)，上屉用中火蒸15分钟，取出晾凉。将晾凉的豆腐改刀成长5厘米、宽1.6厘米的长方条。

3、将炒菜锅上火倒入花生油烧至八九成热，分散下入豆腐条，炸成浅黄色捞出。

4、将另一锅上火烧热。将茶叶放入碗中，冲入开水泡开，然后将茶水沥出，将茶叶捞入烧热的铁锅中。将大米撒在茶叶上，为铁锅继续加热。待茶叶、大米冒烟时，在锅内加一个箅子，将炸过的豆腐条放在箅子上，盖上锅盖，用湿布将锅封住，防止烟气外冒。放入豆腐以后，将锅在火上略烧即可离火，约熏15分钟即可起盖，将豆腐盛入盘中即成。

五、熏鹅家常做法？

用托盘衬托涂沫后的鹅放在锅里，锅底预先放有糯米，用文火慢慢烤焦糯米熏烤鹅肉至香味四溢即可

六、熏鲫鱼家常做法？

步骤2

葱、姜、蒜洗净备用

步骤3

香料

步骤4

调料

步骤5

鲫鱼逐个收拾干净，在鱼身上划花刀，小心不要太深，深了后期炸制的时候，不能保持鱼的完整

步骤6

葱切段，姜切大片、蒜用刀拍扁备用

步骤7

取料理盆，放入葱段和姜片，放入味极鲜酱油和料酒

步骤8

端起盆，簸动盆内的鱼，让它们之间相互撞击，保证入味

步骤9

锅内放油少许，烧至温热

步骤10

下入葱、姜、蒜炒出香味

步骤11

加入清水，可以多放些水，这样方便浸泡

步骤12

将香料拣大的容易捡拾出的直接丢进锅中

步骤13

将碎的比如花椒、小茴香、孜然粒放入调料盒中

步骤14

将装好调料的调料盒放入锅中，然后放入香醋、料酒、老抽、蚝油、白糖、味极鲜酱油，然后根据口味，可以尝尝汤汁的味道，如果盐味不够，再加入盐，盐的放入根据各家口味自行调整

步骤15

加上锅盖，大火煮开汤汁后，改小火再煮20-30分钟

步骤16

将煮开的汤汁，放入容器中，晾凉使用。在这一步中，为了调整汤汁的甜度，我加了一汤匙的蜂蜜，加了蜂蜜后的汤汁，甜味变的比较醇厚了

步骤17

炒锅放油，这次油可以放的适度多些，开始炸鱼，油温大约放入筷子在锅内，有泡泡快速翻起即可

步骤18

将腌制好的鲫鱼，去掉葱姜，下入油锅炸制。注意不要着急给鱼翻身，等一面定型后再翻面炸制，这样容易保持鱼的完整

步骤19

鱼炸至两面金黄，捞出沥油放凉，然后将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼刺酥，到时就不用担心鱼刺会扎喉咙了

步骤20

将复炸后的鱼捞出，乘热放入晾凉的汤汁里浸泡后，即可食用

七、熏干家常做法？

原材料有：豆腐1块,净桂鱼肉100克,鸡蛋100克。

调料:精盐、味精、白糖、葱末各少许，姜末5克，茶叶25克，木炭、锯末适量。

做 法：

（1）将鱼肉剁成鱼泥。将豆腐去老皮抹成泥。倒一小碗清水，将葱姜末放入，泡半小时后用纱布挤出汁，制成姜葱汁待用。

（2）将鱼泥用葱姜汁懈开，加 盐、糖、味精，搅成泥糊，再加豆腐泥和鸡蛋液拌匀，放入平盘摊平，入蒸锅蒸熟，晾凉切成小豆腐块。

（3）锅内放一小铁罐，装入烧红的炭火，撒上锯末和茶 叶，待冒烟后装上蒸屉，码上鱼豆腐盖上盖，熏半小时后取出，晾凉切片装盘即可。 

八、熏咸鱼家常做法？

熏咸鱼的家常做法，其实并不复杂，关键在于掌握几个关键的步骤。下面，就让我来为你详细介绍一下。首先，我们需要准备一条新鲜的咸鱼，将其清洗干净，去掉多余的鳞片和内脏。接着，我们可以将咸鱼切成大小适中的块状，这样更方便后续的腌制和烹饪。腌制是熏咸鱼的重要步骤。我们可以准备一些常见的调味料，如生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等，将它们与咸鱼块混合均匀，然后放入冰箱腌制一段时间，让咸鱼充分吸收调料的味道。腌制完成后，我们就可以开始熏制了。在家中，我们可以使用简单的熏制方法。首先，准备一些烟熏材料，如茶叶、锯末、松柏枝等。然后，在锅底铺上一层烟熏材料，放上铁丝网，再将咸鱼块放在铁丝网上。盖上锅盖，用小火慢慢熏制，让咸鱼充分吸收烟熏的香味。熏制的时间可以根据个人口味来调整，一般来说，熏制20-30分钟左右就可以了。当咸鱼表面呈现出金黄色，散发出浓郁的烟熏香味时，就可以关火取出了。最后，我们可以将熏好的咸鱼切成薄片，搭配一些蔬菜或者米饭一同入口，那种独特的咸香和烟熏的味道，简直让人回味无穷。总的来说，熏咸鱼虽然看似简单，但其中的细节却造就了不同的口感和风味。希望这个家常做法能够帮到你，让你也能在家中享受到美味的熏咸鱼。

九、鸡肉家常菜

鸡肉家常菜的健康与美味

作为全球最受欢迎的肉类之一，鸡肉以其营养丰富和美味而备受喜爱。鸡肉含有丰富的蛋白质，不仅能提供身体所需的能量，还有助于维持健康的肌肉和骨骼。此外，鸡肉还是一种良好的铁和维生素B来源，可以提高免疫力，促进新陈代谢。

当谈到家常菜时，鸡肉也是许多家庭喜爱的主食之一。无论是简单的炖鸡，还是浓郁的咖喱鸡，鸡肉家常菜总能给我们带来舌尖上的享受。今天，我们将为大家介绍几道健康又美味的鸡肉家常菜。

1. 盐水鸡

盐水鸡是一道非常经典的鸡肉家常菜，它不仅简单易做，而且口感鲜嫩多汁。制作盐水鸡的关键在于煮鸡的时间和火候的控制。

这是一道需要提前准备的菜肴，首先将鸡洗净，放入锅中。加入适量的水，水的高度可以稍微盖过鸡肉。然后加入适量的盐、姜块、葱段和料酒。大火煮开后转小火煮30分钟。之后，将鸡肉捞出，放入冷开水中浸泡10分钟。最后，将鸡肉捞出沥干，切块装盘。可以搭配酱油和姜蒜蘸料食用。

2. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道经典的鸡肉川菜，以其麻辣味道和丰富的配料而闻名。宫保鸡丁可以带给我们独特的口味体验。

制作宫保鸡丁首先需要将鸡肉切成丁状。然后将鸡肉丁用料酒、盐、淀粉拌匀腌制15分钟。接下来，将葱姜蒜切末，辣椒切段。热锅凉油，将鸡肉丁煸炒至变色。然后加入葱姜蒜末和辣椒段继续煸炒。最后加入花生米、酱油、糖、醋、鸡精翻炒均匀。宫保鸡丁炒至鸡肉熟透，收汁后即可装盘。

3. 蒜香鸡腿

蒜香鸡腿是一道简单又美味的鸡肉家常菜，略带辛辣，适合喜欢重口味的人。

制作蒜香鸡腿首先需要将鸡腿洗净，在刀背上多处拍松。然后将蒜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒、糖腌制入味，腌制时间最好在半小时以上。接下来，将锅加热，放入适量油，油温热后将鸡腿放入，煎至两面金黄色。然后转小火，加入蒜末翻炒均匀。继续煎炒，直到鸡腿熟透、酥脆，即可取出装盘。

4. 清蒸鸡

清蒸鸡是一道简单又健康的鸡肉家常菜，能够保持鸡肉的原汁原味，给我们带来口感的享受。

制作清蒸鸡首先需要将鸡洗净，将姜切成丝，葱切成段。然后将蒸锅加热，底部加入适量水，水开后放入蒸鸡架。将鸡肉放在蒸鸡架上，撒上适量的姜丝和葱段。大火蒸10分钟，然后转小火继续蒸10分钟。最后，关火，将蒸好的鸡取出，撒上葱花即可。

总结

以上介绍了几道健康又美味的鸡肉家常菜。鸡肉的营养价值非常丰富，含有高质量的蛋白质和多种维生素矿物质。在制作这些菜肴时，我们可以根据自己的口味偏好进行调整，增加或减少调料的使用量。

无论是追求健康的生活方式，还是追求美味的味蕾体验，这些鸡肉家常菜都能够满足我们的需求。希望大家在家中尝试制作这些菜肴时，能够享受到烹饪的乐趣和美食的魅力。

十、鸡肉面的家常做法？

步骤/方式1

食材：

鸡肉 50g 、 土豆 半个 、 洋葱 半个、 胡萝卜半个 、 咖喱块 1/3 、 料酒少许、乌冬面100克

具体做法：

1、面先过水捞一下，不要煮太烂，我用的是乌冬面，直接捞一分钟就可以出锅了。

步骤/方式2

2、超市买的咖喱块，放1/3，两人份左右。浓淡可以自己掌握

步骤/方式3

3、先把土豆切小和胡萝卜切小块，翻炒下，盛出。鸡肉切块，用料酒，醋，腌个10分钟左右～加入蒜末和姜末翻炒，在一起加入胡萝卜和土豆。

步骤/方式4

4、加入水蒸煮，因为胡萝卜和土豆不易熟，多煮会儿，加洋葱，因为洋葱很容易熟的。差不多都熟了后，放入咖喱块，我只用1/3，感觉就可以两个人的量了

步骤/方式5

5、差不多出锅咯，是不是超简单！

步骤/方式6

6、水煮两三个西兰花摆盘，咖喱鸡肉面完成！