广式糕点的做法大全集

一、广式糕点的做法大全集

广式糕点的做法大全集是很多人喜欢的一个传统美食系列，也是中华美食文化中的重要组成部分。广式糕点的制作工艺繁复，讲究细致，口感独特，风味浓郁。今天我们就来介绍一些经典的广式糕点做法，让您可以在家中也能品尝到正宗的广式美食。

凤梨酥

凤梨酥是广式糕点中的经典之作，外皮酥脆，内馅酥软，凤梨的香甜与酥皮的口感完美结合。制作凤梨酥的关键在于酥皮的制作和馅料的烹饪。以下是制作凤梨酥的步骤：

1. 制作酥皮：将面粉、牛油、糖和水混合搅拌成面团，静置片刻，擀成薄片。
2. 制作凤梨馅：将凤梨去皮切丁，加入糖炒熟，晾凉备用。
3. 包馅：将凤梨馅包入酥皮中，定型后刷蛋液，入烤箱烤至金黄色即可。

流心奶黄包

流心奶黄包是广式糕点中备受喜爱的一款甜点，外表香脆，内里酥软，更有浓浓的奶黄味道。制作流心奶黄包的关键在于奶黄馅料的制作和蒸煮技巧。以下是制作流心奶黄包的步骤：

1. 制作奶黄馅：将奶黄粉、糖和牛奶混合搅拌至无颗粒，隔水蒸煮至浓稠，加入黄油打发。
2. 制作面团：将面粉、酵母、糖和水搅拌成面团，发酵后搓成小面团。
3. 包馅：将奶黄馅包入面团中，蒸煮后即可享用。

凤梨包

凤梨包是广式糕点中的经典美食，外皮绵软，内馅香甜可口。凤梨包的制作过程虽然略显复杂，但只要掌握了关键的制作技巧，就能轻松制作出美味的凤梨包。以下是制作凤梨包的步骤：

1. 制作面团：将面粉、酵母、汤种、砂糖和鸡蛋混合搅拌成面团，静置发酵至两倍大。
2. 制作凤梨馅：将凤梨去皮切丁，加入砂糖和奶油炒熟，晾凉备用。
3. 包馅：将凤梨馅包入发酵后的面团中，整形成包子状，蒸煮后即可食用。

总结

广式糕点制作讲究工艺，风味独特，不同的糕点有着不同的制作技巧和口感特点。通过学习广式糕点的做法大全集，您可以在家中尝试制作正宗的广式美食，感受到传统中华美食文化的魅力。希望以上介绍的经典广式糕点做法可以为您带来一场美食的盛宴，让您和家人朋友共同品尝传统美味，共享幸福时光。

二、广式糕点做法大全

在中国的烹饪界，广式糕点一直以其精致的制作工艺和独特的口味而闻名。今天，我们将为您介绍广式糕点的制作方法，带您探索其独特的美食文化。

原料准备

首先准备面粉、糖、鸡蛋等基本原料，此外还需要一些特殊的材料如红豆沙、椰丝等，这些材料将为广式糕点赋予独特的风味。

制作流程

1. 面粉和糖混合后加入适量水搅拌至面团状，静置片刻。

2. 面团擀平后包入红豆沙或其他馅料，将其搓成状如小圆球的形状。

3. 锅中烧开水，将小圆球放入蒸熟，取出后待凉。

4. 煎馒头，即将小圆球放入平底锅中，煎至两面金黄即可。

5. 最后，撒上椰丝或其他装饰物，广式糕点就完成了。

口感特点

广式糕点制作精细，口感绵软香甜，吃起来非常入口，让人垂涎欲滴。每一口都能感受到食材的鲜美和独特的香气。

文化意义

广式糕点不仅仅是一种美食，更承载着广东人对家乡的热爱和对传统文化的传承。无论是节日还是日常生活，广式糕点都扮演着重要的角色，象征着团圆和幸福。

总结

通过本篇文章，您已经了解了广式糕点的制作方法及其特点，希望您能亲自动手尝试制作一番，体会其中的乐趣与美味。广式糕点不仅可以填饱肚子，更是了解广东饮食文化的一种途径，让我们一起享受这份美味吧！

三、广式糕点做法大全窍门

广式糕点做法大全窍门

广式糕点文化的魅力

广式糕点以其独特的风味和深厚的文化底蕴而闻名于世。作为粤菜的重要组成部分，广式糕点在中国烹饪界拥有极高的地位。其精致的外观、丰富的口感和独特的制作工艺吸引了无数食客的喜爱。

广式糕点的制作历史悠久，起源于广东地区，而今已流传到世界各地。不论是举世闻名的凤皮蛋糕、马蹄糕，还是地道香甜的流沙包、鲜虾饺，都展现了广式糕点的无穷魅力。

广式糕点的窍门

制作广式糕点需要讲究技巧和耐心。以下是一些制作广式糕点的窍门，希望对热爱烹饪的朋友们有所帮助。

选用优质原料

广式糕点十分注重原料的选择，因此确保使用新鲜的、优质的食材非常重要。比如制作流沙包时，需要选用新鲜的奶黄和炼乳，这样才能保证口感和味道的绝佳。

精细的工序

广式糕点制作过程中的每一个步骤都需要精细的操作。面粉的搅拌、馅料的包裹，甚至发酵的时间都需要严格掌握。只有在细节上做到精益求精，才能制作出口感细腻、味道浓郁的广式糕点。

注重火候掌握

广式糕点的制作需要掌握火候的轻重。不同的糕点在蒸制过程中需要不同的时间和温度。因此，烹饪者需要根据食谱或经验来判断火候，确保糕点熟透而不过熟。

搭配合理

广式糕点的搭配也是一门技艺。不同的糕点可以搭配相应的茶叶或咖啡，以突出糕点的风味。比如凤皮蛋糕搭配上好的红茶，能使口感更为丰富，余香久久不散。

广式糕点的经典菜谱

凤皮蛋糕

凤皮蛋糕以其精致的外观和丰富的馅料而备受欢迎。它的柔软口感和浓郁的蛋香使其成为广式糕点中的代表之一。制作凤皮蛋糕的关键是在面糊中加入适量的鸡蛋和牛奶，使其更加绵软可口。

马蹄糕

马蹄糕是一道香甜可口的广式糕点。它以马蹄果为主要原料，加入糯米粉等材料制作而成。马蹄的鲜香和糯米粉的绵软完美结合，口感丰富。马蹄糕通常以小圆块的形式出现，也可以根据个人爱好制作各种造型。

流沙包

流沙包是广式糕点的经典之作。外皮白净细腻，内陷则是黄金般的流沙。制作流沙包需要特殊的技巧，将奶黄与炼乳调和并包入面团中，经过蒸制，糕点表面滑嫩，从中流出的奶黄酥软香甜。

鲜虾饺

鲜虾饺是传统的广式点心，其制作需要精湛的手艺。选用优质鲜虾制作虾馅，搭配面粉皮，蒸制而成。鲜虾饺以其鲜美的虾香和弹嫩的口感而广受好评，是广东茶楼中的必点菜品。

传承与创新

作为传统糕点文化的重要组成部分，广式糕点在现代社会依然受到人们的青睐。尽管现代人倾向于追求新奇和创新，但广式糕点以其独特的风味和独到的制作工艺仍然能够吸引众多消费者。

同时，不少糕点师傅也在传统的基础上进行创新，推出各种新口味的糕点。比如加入巧克力、芒果等元素，制作出更加丰富多样的广式糕点，以满足现代人对食物多样性的需求。

广式糕点是中国烹饪文化的瑰宝之一，也是中华饮食文化的代表。历经数百年的发展，广式糕点保留了传统的制作工艺，又不断创新迎合时代潮流。相信在未来的发展中，广式糕点将继续吸引更多的人们品尝，传承并弘扬中华烹饪的精髓。

四、广式糕点做法

广式糕点做法是中国传统烘焙技术中的重要部分，广东地区以其独特的美食文化而闻名。广式糕点制作工艺细腻，口感独特，风味浓郁，深受人们喜爱。在这篇文章中，我们将探讨广式糕点的制作过程，让您了解如何在家中制作出道地的广东美食。

材料准备

要制作美味的广式糕点，首先需要准备好以下材料：

• 糯米粉
• 白砂糖
• 椰浆
• 水
• 红枣

步骤一：准备糕点模具

首先，准备好适合制作广式糕点的模具。这些模具可以是小巧精致的瓷器，也可以是竹编的小篮子，根据个人喜好选择。

步骤二：准备糕粉

将糯米粉倒入大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，直至糕粉呈糊状。

步骤三：调制糖浆

在另一个容器中，加入适量的白砂糖和椰浆，搅拌均匀，直至糖完全融化。

步骤四：蒸糕

将模具放入蒸锅中，倒入一层糕粉，摊平后加入一部分红枣，再倒入一层糖浆，重复此步骤，直至模具充满。

步骤五：蒸制

将蒸锅置于火上，大火蒸制15-20分钟，待熟透后取出，让其冷却，待冷却后即可食用。

烘焙技巧

为了制作出口感细腻的广式糕点，需要注意以下几点烘焙技巧：

• 糕粉要搅拌均匀，避免出现结块。
• 糖浆要煮至完全融化，否则会影响口感。
• 蒸糕的时间要掌握好，过长会导致糕点变硬。

结语

制作广式糕点是一项需要耐心和技巧的工作，但通过掌握正确的步骤和技巧，您也可以在家中制作出美味的广东糕点。希望本文对您有所帮助，期待您在家中展现厨艺的精彩！

五、广式糕点的做法

广式糕点自古以来就是中国传统糕点文化的代表之一，其独特的制作工艺和口感让人回味无穷。无论是早茶点心还是节庆食品，广式糕点都是人们喜爱的美食之一。在本篇文章中，我将分享广式糕点的制作方法，让大家可以在家中亲手制作出地道的广式糕点。

材料准备

制作广式糕点所需的材料并不复杂，主要包括：糯米粉、速溶酵母粉、白糖、开水、花生油等。

制作步骤

1. 将糯米粉、速溶酵母粉和白糖混合在一个容器中，搅拌均匀。
2. 然后，逐渐加入适量的开水，同时用筷子快速搅拌，直到成为一个均匀的面糊状。
3. 接下来，将蒸锅加热至水开，将蒸盘铺上一层湿布。
4. 将准备好的面糊倒入蒸盘中，用勺子轻轻铺平。
5. 将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸10分钟。
6. 蒸好后，取出蒸盘，用刀将糕点切成适当大小的块状，可根据个人喜好进行切割。
7. 最后，将切好的糕点用花生油煎至两面金黄即可。

食用建议

煎好的广式糕点口感软糯香甜，外脆内软，非常美味。建议在早晨或下午茶时间品尝广式糕点，可以搭配一杯热茶或咖啡，享受悠闲的时光。此外，广式糕点还是节庆时的必备美食，可用于招待亲朋好友，传递温馨和喜庆。

总结起来，制作广式糕点并不复杂，只需要准备好必要的材料，按照步骤操作，就能够制作出美味的广式糕点。亲手制作糕点不仅可以品尝到地道的口感，还能感受到制作的乐趣。希望大家能够动手尝试，体验一下制作广式糕点的乐趣。

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六、广式糕点做法视频

广式糕点做法视频

制作传统的广式糕点是中国烘焙文化中一项重要的技艺，不仅因为其丰富的口味和多样的种类，更是因为这些经典的糕点背后蕴含着丰富的文化和历史。随着现代社会的发展，人们越来越喜欢通过视频学习各种烹饪技巧，因此在线视频成为学习广式糕点制作的重要途径。

下面将为大家推荐几个优质的广式糕点做法视频，让您可以轻松学习并在家中制作出美味的广式糕点。

1. 广式流心蛋黄酥制作视频

广式流心蛋黄酥是广东传统的糕点之一，其外脆内软的口感让人难以抗拒。如果您想在家中自制流心蛋黄酥，以下这个视频教程会非常有帮助。

视频链接：[广式流心蛋黄酥制作视频]

2. 广式凤梨酥制作步骤图文视频

广式凤梨酥乃是广东传统的手工点心，以其香甜可口的味道而闻名。如果您想学习如何制作广式凤梨酥，以下的步骤图文视频将帮助您了解制作过程。

视频链接：[广式凤梨酥制作步骤图文视频]

3. 广式酥皮蛋挞视频教程

广式酥皮蛋挞是一道非常受欢迎的甜点，其酥脆的外皮和香滑的蛋挞内陷让人回味无穷。通过这个视频教程，您可以轻松学习制作广式酥皮蛋挞的技巧，为家人朋友做一份美味的下午茶。

视频链接：[广式酥皮蛋挞视频教程]

4. 广式凤爪的制作方法视频

广式凤爪作为一道传统的广东美食，具有独特的风味和口感，是许多人喜爱的点心之一。想要在家中制作道地的广式凤爪吗？观看这个制作方法视频，学会制作正宗的广式凤爪。

视频链接：[广式凤爪的制作方法视频]

5. 广式叉烧包视频教程

广式叉烧包是广东美食中的经典之作，外皮香软、内陷鲜美，是许多人喜爱的早餐选择。如何在家中做出外观漂亮、口感美味的广式叉烧包呢？这个视频教程将为您揭示制作的秘诀。

视频链接：[广式叉烧包视频教程]

通过观看这些广式糕点做法视频，您可以了解到传统广式糕点的制作技巧，掌握制作过程中的关键步骤，从而在家中轻松制作出地道的广式糕点，为您和家人带来美味的享受。希望您能喜欢这些视频教程，尽情享受烘焙的乐趣！

七、广式糕点金包银的做法？

主料

五花肉300克

鲜香菇10朵白菜200克 笋干50克糯米粉1000克

辅料

葱1棵

耗油2勺鸡精1勺 食盐2勺酱油1勺 姜1块水适量

步骤1

五花肉洗净、切丁、捣成肉末，放置碗里待用

步骤2

鲜香菇洗净、去柄，再切成小丁

步骤3

笋干先用开水浸泡10分钟

步骤4

把浸泡过的笋干切丁

步骤5

白菜洗净、切碎，加盐脱水

步骤6

葱、姜切碎末

步骤7

将之前准备的食材都倒入碗中，加入食盐、鸡精、耗油、酱油

步骤8

搅拌均匀，放入冰箱，冷藏入味

步骤9

取米粉块捣碎

步骤10

加水调匀，制成一个米粉团

步骤11

取米粉团搓成乒乓球大小

步骤12

取孔置馅

步骤13

两排圆滚滚，最后做了50个

步骤14

冷水烧开，放入，大火煮至漂浮，起锅

步骤15

大功告成！

八、广式糕点品种大全

广式糕点是中国粤菜中非常重要的一部分，以其精致的制作工艺和丰富的品种而闻名于世。下面将为大家介绍一些非常受欢迎的广式糕点品种。

1. 肠粉

肠粉是广式糕点中最具代表性的一种，主要由米浆加入少许淀粉制成。它口感柔软顺滑，蒸制而成，一般搭配甜面酱或豆腐乳一同食用。肠粉的做法颇为考究，需要掌握好火候才能制作出完美的口感。

2. 马蹄糕

马蹄糕是一种以马蹄、糯米粉、莲蓉为主要原料制作而成的糕点，其外形独特，色泽金黄。马蹄糕的口感软糯，莲蓉馅又甜又香。它是广式糕点中的传统美食之一，深受人们喜爱。

3. 扬州糕

扬州糕是江苏地区的传统糕点之一，也在广东地区非常受欢迎。扬州糕外形饱满，质地细腻，口感软糯。制作扬州糕主要需要糯米粉、鲜虾仁、瘦肉末等材料，经过蒸制后制成。

4. 马拉糕

马拉糕是一种口感独特的广式糕点，以糯米粉和鲜奶为主要原料制作而成。它的特点是外层松软，内部酥脆，口感丰富。马拉糕通常呈马蹄形状，色泽金黄，非常好看。

5. 荷叶糕

荷叶糕是一道美味可口的广式糕点，主要由糯米粉、绿豆馅和莲蓉制成。它的制作工艺独特，使用荷叶包裹而成，因此得名为荷叶糕。荷叶糕的外观美观，口感软糯，绿豆馅口味清香，莲蓉馅则甜而不腻。

6. 凤爪糕

凤爪糕是一种以鸡爪和糯米粉为主要原料制作而成的广式糕点。它的外形酷似鸡爪，因此得名为凤爪糕。凤爪糕的制作工艺繁琐，需要先将鸡爪煮熟，再和糯米粉混合蒸制而成。它的口感软糯，具有独特的香味。

7. 鲜虾肠

鲜虾肠是一道美味可口的广式糕点，以鲜虾、糯米粉和肥肉为主要原料。它的制作工艺颇为讲究，需要先将鲜虾剁成虾茸，再和糯米粉、肥肉末等混合搅拌制作而成。鲜虾肠的口感鲜美，香气扑鼻。

8. 莲蓉包

莲蓉包是一种口感酥软的广式糕点，主要由莲蓉和面粉制作而成。它的制作工艺相对简单，但要制作出酥软香甜的口感需要一定的技巧。莲蓉包的外层松软，内部馅料香甜可口，非常受人们喜爱。

9. 蛋黄酥

蛋黄酥是一种以蛋黄、面粉和糖粉为主要原料制作而成的广式糕点，外层松脆，内部馅料酥软。蛋黄酥的制作工艺相对复杂，需要掌握好火候才能制作出完美的口感。蛋黄酥的香甜口感，让人回味无穷。

10. 龙眼糕

龙眼糕是一种口感软糯、香甜可口的广式糕点，主要由糯米粉、椰汁和龙眼肉制作而成。它的外形独特，颗粒饱满，非常好看。龙眼糕的口感软糯，龙眼肉的香甜味与糯米粉的粘性味浑然一体。

以上就是一些非常受欢迎的广式糕点品种。这些糕点不仅口感丰富，制作工艺独特，而且在外形上也非常精致美观。无论是当做甜点还是作为节日的传统美食，这些广式糕点都能让人们流连忘返。

九、广式鱼鳔的做法大全？

做法：

1、食材：鲜鱼鳔1市斤、蒜蓉适量、砂糖少许、酱油适量、姜片2片、老抽少许、洋葱1颗、料酒适量、鸡粉少许、盐少许。

2、洗净鱼鳔，沥干水。

3、烧开水，放姜片，料酒，放鱼鳔。鱼鳔缩起来之后捞起。

4、热油，放蒜蓉炒香，倒入鱼鳔，翻炒。炒到稍微焦黄，倒入由酱油，老抽，砂糖调好的汁。炒均匀后加入水，不用太多，加盖小火煮15分钟。期间水干的话可以加水。

5、煮好的鱼鳔先乘上碟，加油落锅炒洋葱，加盐，鸡粉调味。

6、洋葱炒软后加煮好的鱼鳔一起炒一下。

7、砂锅加热，要很热很热，这样才有啫啫的效果。

8、把炒的菜倒入砂锅中，香得唷！！非常美味！

十、广式牛杂的做法大全？

牛杂：

牛大肠、粉肠、牛腰、牛膀、牛百叶、牛肺、牛肚、牛肝、牛心、牛脯。

香料：

八角、 花椒、桂皮、茴香、草果、陈皮、 香叶、 甘松。

调味料：

精盐、味精、白糖、白酒、老抽、黄豆酱、柱候酱、海鲜酱、沙姜粉、牛肉香精。

配料：

辣椒酱、食用苏打粉、碱水、干红辣椒。

2熬底汤

以10千克水计算:2-3斤牛骨、老姜 100克、大蒜20克 、大葱20克、 白胡椒粉3克、料酒 10克、老抽10-15克

准备工作：

将牛骨用沸水过一下，捞出，用清水冲洗，沥净水，老姜拍破，大葱打节。

鲜汤熬制：

在汤桶内注入清水，将焯过水洗净的牛骨、老姜、大葱白、胡椒、料酒入汤桶中，旺火烧沸，去掉浮沫，用小火熬（沸腾状态）慢煲3--4小时，至汤成乳白色，鲜香味浓即可。（底汤熬越久越香越浓的，底汤熬好后那个牛骨可不用丢弃，留起来下次还能再用一次，这样能降低成本）

3煲牛杂

1以 1000克牛杂为标准，牛杂解冻后用精盐1克、食用苏打粉5克、碱水5克、将其洗净(如直接采购熟的半成品可不用此操作）。

2备一锅清水加入陈皮、生姜、碱水煮开加入洗好的牛杂过水（特别是牛肺、牛肠要多煮并不断用勺子压，使其里面的脏东西去除，特别牛肺里的脏物及污血要去除）后 过冷河 （即为用冻水冲凉使其爽脆〕切件凉干，不能切太小，过好水的牛杂还是需再清洗一次，这时清洗也得注意看还有没有漏去除的毛渣等脏物，这时的牛肺也用手用力挤压，使其里面脏物去净）进下步煲牛杂。

3锅内加入牛骨汤（以满过牛杂为好）用大火烧沸，大火烧开后先加入牛肚、牛肠、牛筋、牛脯之类的比较难熟的，改小火先煲1.5小时左右；

再加入比较容易熟的；再加入香料（以10千克牛杂计，香叶10片、甘松1克、花椒3克、八角5克、桂皮3克，草果1个、小茴香2克、陈皮3克，干红辣椒若干个（根据当地口味调整）精盐100--150克（根据当地口味咸淡调整）；

再加入三种酱：海鲜酱40克、 柱候酱30克、黄豆酱30克，用一个碗搅均倒入，再放白酒10克、白糖120克 (按需调整）；

放入牛肉香精20克、沙姜粉20克、乙基麦芽粉2克 (这个乙基粉不用放太多，加多会苦）再一起小火（沸腾状态）盖盖再慢煲3-4小时即可。

4煮萝卜：

选萝卜，不要挑太粗太大的，太大的多是空心的，挑细长小一点的，小点的不是空心的，空心的做出来不好吃，去皮为降低成本选适用的去皮刀。

萝卜切成丁形，锅内注入一半熬骨头的底汤、一半清水烧沸。

加入萝卜（加适量的糖，不用加多了，适量盐入味）水浸过萝卜两厘米为适，（煮萝卜请注意，最好不要盖盖子，因为盖了盖煮的萝卜会苦） 煮时可以用筷子插一下，容易插入就差不多了。

萝卜煮9分熟后，把牛杂跟萝卜一起小火煲沸腾状态半小时，即做出萝卜牛杂成品

4辣椒酱制作

中辣味蒜蓉酱：                                                                                                                                    红剁辣椒 50克、大蒜头8克、白 醋 10克（4--6度 的）、白 糖 5 --7克一起放搅拌机内打碎搅匀即可。

开胃酸辣酱：                                                             

小米椒（泡椒）100克、 大蒜头10克，白醋15克，白糖10克 放搅拌机打碎即可。

回味烧烤酱：

中辣蒜蓉酱150克，甜面酱60克，东北豆瓣蕾30克，鸡精与味精各10克， 以上材料放在一起拌勻即可，最好用搅拌机搅碎味更佳。