湖南米粉辣椒家常做法？

一、湖南米粉辣椒家常做法？

先把油烧开，放入食盐化了后淋到辣椒未上，油要没过面，放生抽蚝油，拌好就可以用来拌米粉吃很香的。

二、湖南宽米粉家常做法？

1.将米粉放入烧开的水中泡，盖上盖子，10分钟后将米粉捞出来清水冲洗一遍。

2.泡粉的同时用辣椒粉做成辣椒油，取几勺辣椒粉放入小碗里，将烧热的油浇入辣椒粉中，浇的同时需要边搅拌，防止油温过高烧糊辣椒粉

3.将廋肉、青辣椒、葱洗净，切成沫状

4.最后放入锅里炒 ，炒后盛出碗里

5.锅里加一碗水

6.水煮开后放泡好的米粉，煮开后加入少许盐，生抽，吃鸡精的可放少许，盛出碗里。

7.将炒好的菜加入米粉里，再加少许刚做好的辣椒油，搅拌一下，可以加个煎蛋更加完美。

三、湖南汤米粉家常做法？

湖南汤粉的做法：

锅里加水和少许盐煮开，关火。

把米粉放进去泡5分钟。

取出米粉，过几次凉水，备用。

切一些肉糜。

切一些蒜粒或者压一点蒜泥都行。

切一些木耳丝和胡萝卜丝。

锅里放猪油！好吃关键！

煎两个两面金黄的荷包蛋。

盛出备用。

用锅里剩下的油爆香一下蒜粒。

加入肉糜和油泼辣子炒熟。

如果有青椒粒就最好了，在这一步一起炒熟。

关火，加葱花，用余温翻炒一下。

盛出来备用。

锅不用洗，直接加水进去。

家里刚好煮了鸡汤，所以也加了一点高汤进去。

把木耳丝，胡萝卜丝和泡好的米粉放锅里。

加少许盐。

开大火煮开。

加适量生抽，搅拌均匀。

把米粉连汤一起倒碗里

放上码子和荷包蛋。

吃的时候拌一下，很香！

四、湖南米粉的家常做法？

1/5 第一部分：泡米粉冷水泡一晚上，第二天等水烧开之后煮两分钟即可。

2/5 第二部分：炒牛肉1、牛肉切好之后，放酱油、胡椒粉、生粉、料酒腌制一会儿2、油热之后放入切好的姜蒜爆香，再放进去牛肉炒至断生，扒到一边。3、 放入切好的红椒和芹菜，炒一会儿，然后和牛肉一起炒。稍微炒一会儿就可以盛起来了。

3/5 第三部分：做汤底1、油热之后，放入辣椒粉，稍微爆香立刻放入一大碗水。2、放一点酱油、鸡精、八角、桂皮，再放一点刚才炒好的牛肉进去，煮一会儿，各种味道都融入汤里。3、放盐，稍微比平时咸一点。（因为米粉本身没有盐，完全靠汤底入味）

4/5 最后，把第一部分中，煮好的米粉放入汤底，把炒好的牛肉放到米粉上，拌一拌就可以吃啦！

五、炒宽米粉家常做法湖南？

主要食材：宽粉100g、半截火腿肠、1个鲜鸡蛋、适量的黄豆豆芽。

调味食材：1根大葱、1根芹菜、几根小葱、几瓣蒜、一块老姜、适量酱油、适量醋、一勺蚝油、一小勺干花椒面、植物油适量、一块猪油、一小勺食用盐、一小勺鸡精。

制作方法：

1、宽粉不需要怎么处理，拿出来放好就行。把火腿肠切成小丁。鸡蛋敲入碗里搅拌几下。黄豆豆芽清洗干净，过滤掉水分。大葱清洗干净切成片。芹菜清洗干净切段。小葱切细。瓣蒜切片。老姜剁细。

2、起锅，咱们要放一些植物油，再放一块猪油，煎热，先把鸡蛋放入锅里炒散，放入蒜片、姜末炒几下，接着继续放入黄豆豆芽翻炒几下，放入大葱片、芹菜段翻炒继续翻炒几下。

3、放入少许酱油、适量醋、蚝油放几下，炒出香味。把河粉放入锅里翻炒散开。

4、放上一小勺干花椒面、一小勺食用盐、一小勺鸡翅翻炒均匀，放点葱花炒匀出锅。

六、湖南酸菜米粉的家常做法？

【制作主料】：米粉250克、酸菜100克、泡辣椒3-4个、泡生姜1块、鸡腿1个

【制作调料】：大蒜2瓣、大葱1节、香葱1棵、盐小半勺、 米醋2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把泡酸菜和泡辣椒清洗一下，这样可以减少盐分，煮熟的鸡腿撕成丝，米粉放盘中备用。

【步骤二】：泡酸菜改刀切成小块、泡辣椒切成圈、大蒜拍碎剁成蒜末、大葱切成末、香葱切成末，然后装盘备用。

【步骤三】：准备一个砂锅，放入少许植物油，如果有猪油的来一勺，烧热开小火倒入葱蒜炒出香味。

【步骤四】：葱蒜炒出香味后放入酸菜和泡辣椒，大火炒干水汽，把酸菜的味道炒出来。

【步骤五】：酸菜炒干水汽后，添上一大碗鸡汤或者骨头汤，放入盐小半勺、 米醋2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺，大火烧开用小火炖煮5分钟，把酸菜的味道炖出来，让调料充分融入汤汁中。

【步骤六】：炖煮酸菜的时候，锅中添水大火烧开，把米粉放入锅中烧开煮2分钟左右把米粉煮熟。新鲜的米粉一般煮2分钟就好了。

【步骤七】：把煮熟的米粉捞出来放入熬制好的酸汤中，放入鸡丝烧开。

【步骤八】：米粉烧开后放入香葱，上桌就可以开吃啦！

——烹饪小贴士——

制作的时候要注意几个细节

（1）大家要用干的米粉一定要提前浸泡，干米粉颜色是透明的，泡到米粉颜色变白就可以煮了。没有泡过的干米粉是很难煮烂的，要是新鲜的米粉，就不用，一般煮2分钟，筷子能轻松夹断就可以。

（2）酸菜也最好提前浸泡，因为腌好的酸菜表面会有腌制的异味，同时也可以减少盐分。

（3）酸菜要炒出水汽，这样可以去除异味，同时炖出的酸菜味道才好。

（4）酸菜汤和米粉一定要分开煮，因为煮米粉的汤会很浑浊，一起煮会影响口感。

（5）煮米粉的时候要时刻观察状态，不要煮硬了，也不能煮过头，煮到米粉没有硬芯，而且劲道爽滑，提起来不断的状态最好。

（6）煮好的米粉最好过一遍凉水，这样米粉才能更劲道，没过凉水的米粉会有点粘。

七、湖南祁阳米粉的家常做法？

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将100G米粉放入刚烧开的开水中泡，盖上盖子，10分钟后将粉捞出来清水冲洗一遍。

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泡粉的同时用辣椒粉做辣椒油，取几勺辣椒粉放小碗里，将烧热的油浇入辣椒粉中，浇的同时需边搅拌，防止油温过高将辣椒粉烧糊。

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将瘦肉，青辣椒，葱洗净，切成沫

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放入锅里炒，炒后后盛出碗里

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锅里加一碗水

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水煮开后放泡好的米粉，煮开后加入少许盐，生抽，吃鸡精的可放少许。盛出碗里。

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将炒好的菜加入粉里，再加少许刚做好的辣椒油，拌一下，美味早餐开吃。

八、湖南家常炒米粉的做法？

准备材料：河粉、葱、胡萝卜、丝瓜、瘦肉、盐、生抽、蒜末、鼓油鸡汁、芝麻油。

一、备好所需材料，配菜切成丝，瘦肉切小块或片放少许盐腌制。

二、热锅爆香蒜末，把瘦肉倒进去偏炒变色。

三、加入胡萝卜丝偏炒软。

四、丝瓜也倒进去炒，这时往锅中加少许水焖一下。

五、把河粉倒进去，这时可以借用筷子把河粉分散。

六、把调好的酱料倒进去翻炒均匀。

七、把切好的葱段放进去。

八、翻炒均匀出锅即可。

九、湖南米粉的广东家常做法？

湖南米粉的广东做法

主料：米粉100克。瘦肉20克。

佐料：干黄豆酱10克豆瓣酱5克，鸡精2克，盐5克，生抽2克，蚝油5克。

做法：瘦肉切成条.用生抽和料酒腌制备用。

热锅凉油，下姜片爆香后加入腌制好的瘦肉，翻炒至半熟。加入一勺干黄豆酱.一勺豆瓣酱。小火炒出红油。加入盐，鸡精和蚝油。翻炒均匀后加入一碗水。煮至肉完全熟透盛出备用。

另取一个碗加入底料（鸡精，盐，味精，生抽，蚝油。）倒入开水。下提前泡好的米粉。煮熟后盛到碗里。放入之前炒好的码子。一碗正宗湖南米粉煮好了！

十、桂林米粉，湖南米粉，江西米粉，哪个最好吃？

聊到这个话题，全国各地小伙伴有话要讲

北方人：你们南方（man）人的事情，我不插手；

广东人：为什么是这个三个地方的米粉，我广东河粉呢？

贵州人：全国嗦粉圣地不是广西、贵州、弗兰吗？江西？哼~

武汉人：我们有热干面，懒得跟你们嗦粉人比；

于是小编解释道：这三个省的米粉大部分是圆的，条状的；三省挨着；我是江西人（总要为家乡宣传宣传）

我们知道，米粉经大米除杂（灰尘，小石子啥的），浸泡，研磨，搅拌，蒸煮，压条等制作工艺之后，制成条状；后序的处理就成了干米粉，鲜湿米粉；一般我们早餐吃的米粉大部分是厂家送过来的鲜湿米粉；背井离乡去外面的只能去店里吃，也可以自带干米粉

当然各省的粉质都是不一样，有早籼米做的，也有晚籼米做的，因为大米他里面的直链淀粉和支链淀粉比例不同，制作的米粉品质差异也不同（感兴趣的话，下期可以聊聊）

这就可能最终造成我们为什么独爱自己家乡米粉，并且每个人很自信的说：“我老家米粉最好吃，好想吃家里的粉啊！”

那我们就来比比看看：

江西人：我们家乡有神仙绝配的南昌拌粉瓦罐汤，九江炒粉，鹰潭牛肉粉，宜春扎粉，新余腌粉，铅山汤粉，赣州薯粉，还有号称忠贞米粉的峡江米粉……

江西美食-米粉

广西人：江西老表，还行；那你可比不上我家的广西米粉，融安滤粉，蒲庙和武鸣的生榨粉，安阳酸粉，罗秀米粉，罗城大头粉，玉林生料粉，梧州牛腩粉，防城卷粉，陆川卷粉，平果卷粉，天等鸡肉粉，北海海鲜粉……

广西美食-米粉

弗兰人：你们都这么素的吗？闹呢？我们长沙常德的牛肉，牛杂，猪肝，红烧肉，三鲜，排骨，酸辣鸡杂，牛肚粉；衡阳鱼粉，筒子骨粉，洪江鸭子粉，东安鸡粉……

江西米粉全国销量第一

如何证明，唯有某猫某东某多多

通过图片可以看到，江西米粉（虽然是干米粉）销量确实排在第一位，为了避免每个商家都会同时写江西，桂林，湖南米粉的标题，于是点进去看发现，发货地是江西抚州；

天猫搜索

京东搜索

PDD搜索

除了国内，国外米粉出口量非常高，江西会昌出口量占了全国米粉的60%

江西日均消耗米粉量1000-1200吨

这个数据是网上了解到，广西和湖南不太清楚（知道的小伙告知一下）

我在想：江西人口多？

结果发现2019年人口数量，江西最少，湖南最多；

2019三大省人口图

是不是因为江西人早餐习惯吃米粉，其他老表早餐选择多样

或是因为广西除了这种米粉，还有类似肠粉那种

或是因为湖南米粉偏辣，不适合早上吃；又或者是带牛头，牛杂的米粉贵？

目前江西早餐拌粉配瓦罐汤 7-10元，炒粉6-8元；

广西米粉历史源远流长

桂林米粉，老友粉，螺蛳粉都是有典故的

桂林米粉追溯到秦始皇时期，是秦始皇吃了大米磨浆制成的米粉，拍案叫绝，就问世了桂林米粉。

老友粉则是体现了待客之道，能追溯到20世纪30年代，且2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录；螺蛳粉追溯到20世纪80年代中期，并且螺蛳粉就是柳州人的主食。

之所以广西米粉具有扎实的文化底蕴，也离不开壮族自治区，稻米最早种植的民族就是壮族，也称“那”文化。

“那”文化旅游节

广西米粉走的最远，价格实诚

首先，不管是一线城市，二线城市，还有小乡小镇，随处可见的桂林米粉招牌，柳州螺蛳粉招牌

其次，江西米粉销量第一，这可能仅仅是未加工的干米粉

论加工成品来讲，柳州螺蛳粉在各大电商平台销量非常惊人（我就不贴出来，以免打广告嫌疑）

最后，线下门店一般的价格基本上分为8-12-15 小，中，大碗

电商渠道的话，一包螺蛳粉可能就4-6块，有活动的时候更便宜，里边有醋包，酱包，油包，干米粉，花生，酸豆角，腐皮，酸笋，螺蛳等；味道虽重，但品尝那一刹那，人间精品，人间美食。

世界米粉大会都在广西南宁举行

米粉产业如此巨大，可以拥有一场专门的米粉大会，也是首届世界米粉大会，将在2019.11在南宁举办，此次大会包含米粉制品，工艺技术问题探讨，并且在江西南昌举办世界米粉大会推介会。

真的要挣个米粉最好吃，最香，第一称号啥的，不如先合作，在竞争，达到双赢局面。

压轴的湖南米粉

而对于湖南米粉，找的资料不是很多，为什么要写在最后，肯定是有他压轴之处；

找到一篇2007年文章《湖南米粉热销武汉分析》，报道说江城的湖南米粉店已达1300多家，每天大约有90万人次吃湖南米粉，这也被人称作“湖南米粉现象”，可能这是因为湖南米粉的种类多，口味合大众吧！可能我们眼中的湖南米粉只有长沙米粉和常德米粉，事实上……

湖南米粉做法种类最多，战队分布

湖南米粉做法种类繁多，相比广西米粉，江西米粉，早中晚都适合吃；

对于粉的量多量少，料的量多量少（称为浇头），它们有专门的名词：轻挑和重挑，轻盖和重盖

展现出弗兰人对美食的讲究

米粉米粉，都是大米做的，还得谢谢袁隆平爷爷

为什么拿湖南米粉放最后压轴？

因为我们每日吃的米粉，都是袁隆平爷爷杂交水稻技术长出来的大米

所以，在袁隆平爷爷面前要挣个输赢嘛！！（是不是又有人说袁隆平爷爷是江西德安人）

袁隆平爷爷早年在湖南农业科学院研究杂交水稻，先后担任湖南杂交水稻研究中心主任，湖南政协副主席，国家杂交水稻工程中心主任等等

凭“90后梗王，荣获共和国勋章”，新一届第一网红

90后梗王

共和国勋章

总结一下

三个省的米粉各有千秋，非要挣个第一的话

江西米粉销量第一，也仅仅在半成品商，日均消费量最多

广西米粉线下店铺最多，柳州螺蛳粉销量第一

湖南米粉做法种类最多，研究稻米技术领先

论好吃程度，都是家乡的米粉最好吃啦！！

因为

一方水土养一方人，南方人走到哪里都忘不了一碗米粉

正如江西作家邱建国在《一碗米粉的乡愁》写到：

每一个南城人，

生下来时，一根脐带剪断了，

另一根叫做米粉的脐带，刚刚接上……

虽然作者是写老家抚州（南城人），但同样对于南方人同样如此

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【文献参考】

刘德周. 江西会昌:打好米粉产业特色牌[J]. 中国品牌, 2015(3):66-67.

李琳, 陈洁, 王远辉, et al. 大米原料对鲜湿米粉品质影响[J]. 食品工业, 2019(6):177-182.

佚名. 广西传统特色米粉文化传播研究[J]. 现代营销:经营版, 2019, 316(4):104-105.

张经武, 滕莉莎. 南宁米粉文化传播的创新策略[J]. 南宁职业技术学院学报, 2018, 23(3):7-9.

高曦聪, 刘彩薇, 方晟. 湖南米粉热销武汉分析[J]. 时代经贸旬刊, 2007(S9):158-160.