家常煮茄子的家常做法？

一、家常煮茄子的家常做法？

1. 是非常简单的。2. 因为茄子的口感和营养价值都非常好，而且茄子的烹饪方法也非常多样化，所以家常做法也非常容易掌握。3. 一般来说，家常煮茄子的做法是先将茄子洗净切成小块，然后放入沸水中焯水，捞出备用。接着，热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再放入焯好水的茄子块，加入适量的盐、糖、酱油和料酒，翻炒均匀即可。如果喜欢口感更软糯的茄子，可以加入少量的水，盖上锅盖焖煮几分钟。如果喜欢口感更清淡的茄子，可以不加糖和酱油，只加盐和少许清水。

二、茄子煮泥鳅家常做法？

材料

泥鳅500g，大蒜1头，生姜沫2g，葱4g，郫县豆瓣酱一勺，生抽2勺，老醋2勺，甜面酱2勺，青椒1个，圆茄子1个，盐糖少许

— 烹饪步骤 —

1· 泥鳅活蹦乱跳的，很难抓住，如果趁这时候去头去尾，很难处理。倒二两白酒，泥鳅会迅速翻起跳跃，此时用另外一个盆扣住，几秒钟后，泥鳅就不再动弹了，用剪刀将头尾剪掉，洗干净血污。

2· 控干净血水，洗净外部粘液，可用淡盐水搓洗，比较容易去除粘液。

3· 除去鳍，剪开肚子，拉出内脏，冲洗干净。有籽的一定要留下，不要扔了。

4· 我用的泥鳅比较大，所有中间剁开成段。用姜片、葱段、料酒、盐糖、粗、生抽，抓匀腌制15粉分钟。

5· 青椒切块。

6· 蒜要多一点，切成较大蒜片。

7· 准备葱姜。

8· 洋葱切丝。另外茄子去皮去蒂头，切成薄厚均匀的一口大小片。

9· 先在不粘锅放油，待油温烧至七成热，中火翻炒泥鳅段，要把泥鳅单独挑出来不要带着腌制的汤，因为腌制液体中混合了血水粘液。

10· 翻炒至卷曲变色取出。

11· 不粘锅刷一下放油，煸炒葱姜蒜，蒜下一半留一半。

12· 待葱姜蒜出香味，放入郫县豆瓣酱和甜面酱翻炒出红油。

13· 加入较多开水。

14· 烧至滚开，下准备好的泥鳅段，并加入两勺生抽。

15· 待泥鳅炖煮五分钟后，下茄子块。

16· 加盖焖煮20分钟。

17· 后起盖，加入青椒和另一部分蒜。加醋、料酒大火开盖炖煮五分钟。

18· 起锅装盘即可享用。

三、煮茄子的家常做法？

1. 是非常简单的。

2. 因为茄子的口感和营养价值都非常好，而且茄子的烹饪方法也非常多样化，所以家常做法也非常容易掌握。

3. 一般来说，家常煮茄子的做法是先将茄子洗净切成小块，然后放入沸水中焯水，捞出备用。

接着，热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再放入焯好水的茄子块，加入适量的盐、糖、酱油和料酒，翻炒均匀即可。

如果喜欢口感更软糯的茄子，可以加入少量的水，盖上锅盖焖煮几分钟。

如果喜欢口感更清淡的茄子，可以不加糖和酱油，只加盐和少许清水。

四、鱼煮茄子的家常做法？

主料

鲤鱼1条，茄子200克

辅料

油10克，盐3克，玉米淀粉20克，葱6克，干辣椒1克，番茄酱10克，生抽8克，醋3克，料酒16克，姜6克，蒜6克，香菜3克

做法步骤：

步骤1

准备好食材，鲤鱼要抽去鱼线，去掉内脏

步骤2

茄子切成片，用中火上锅蒸五分钟

步骤3

把鲤鱼表面用厨房纸擦干水分，两面各散上一层淀粉，用中小火一面煎五分钟，直到两面定型

步骤4

将鱼盛出来备用，留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香

步骤5

将茄子倒入翻炒

步骤6

加入番茄酱

步骤7

倒入适量开水

步骤8

加入生抽

步骤9

加入醋

步骤10

加入盐

步骤11

加入料酒

步骤12

最后放入鱼，炖到汤汁略收。盛盘后撒上适量香菜

五、肉末煮茄子家常做法简单？

用料  

茄子（用的是长茄子） 5根

猪肉末 200g

酱油、盐、鸡精 适量

凌煮妇之快手篇：肉末茄子的做法  

将茄子切成滚刀块，放在大碗里，适量放点盐，这样可以逼出茄子里面多余的水份（使茄子能更好的入味，烧烂），过几分钟倒出多余水份

油锅里倒入半锅油，是的，就是半锅，这就是茄子好吃不变色的关键！

很浪费？不会，多余的油可以做别的菜哦！

油温热，倒入茄子翻炒，油一定要几乎没过茄子哦

茄子的颜色看上去像吃饱了油，有点透的感觉，这样可以捞出锅了

将多余的油倒入干净的大碗（这些油用来烧别的菜，不要浪费哦），锅底就留一点点油，倒入肉末，煸炒

倒入生抽，继续煸炒

倒入茄子（不需要再加油，因为茄子已经吃饱油了，还会渗出油），翻炒，调味

我后来没加盐，以为开始已经用盐腌茄子，已经有些许入味，又加了生抽，生抽也是比较咸的，收尾时我只加了一点鸡精

起锅，放上小葱增加香味

最起码配两碗米饭

小贴士

还是要提醒，油一点要够多，茄子很吃油的，这样茄子还能保留紫紫的颜色，好看又好吃！不要心疼油，多余的油也不浪费，用来烧别的菜，烧锅茄子的油反而更香！

六、茄子煮豆腐的家常做法？

做法步骤：

1、主料：茄子2个、豆腐1块、青红辣椒各2个、生姜5le、大蒜10克。

2、辅料：生抽2勺、蚝油1勺、醋1勺、糖半勺、淀粉1勺、温水1碗。

3、准备好所有材料，并清洗干净；然后将茄子切成细长条，用盐腌制15分钟左右，再将大蒜、辣椒、生姜切碎备用。

4、然后将豆腐切成小块，可以根据自己的习惯（三角块、正方形等）。

5、起锅，倒入适量食用油，用晃动煎锅使其涂抹均匀，然后将豆腐块平铺放入。

6、煎至两面金黄后装盘备用，建议煎定型后再进行翻面操作，避免豆腐易碎。

7、烹饪前调一碗料汁：碗中倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺糖、1勺淀粉、1饭碗温水，搅拌均匀备用。

8、煎豆腐期间，可以将茄子挤干水份备用，如果盐放多了，可以用水冲洗一遍再沥干水分。

9、豆腐装盘后锅中留有底油，如果不够则再倒入些许，如果太多则可盛出少许，然后倒入茄条。

10、不停翻炒至茄条炒软，表面微焦黄，再次装盘出锅，可以和豆腐装在一个碗里。

11、和炒茄条一样判断油量，倒入蒜末、姜末，煸炒出香味。

12、倒入1勺黄豆酱，翻炒出红油。

13、一次性倒入豆腐和茄条，并翻炒均匀，让它们上色提味。

14、紧接着，均匀倒入事先调好的酱汁，大火烧开，中小火焖煮。

15、煮至汤汁减少，较为浓稠时倒入辣椒碎，调入少许鸡粉，翻拌均匀即可出锅。

七、广东煮茄子的家常做法？

1、主料：茄子(紫皮、长)(400克)；辅料：豆豉(50克)；调料：大葱(20克)、大蒜(20克)、姜(5克)、辣椒(红、尖、干)(10克)、酱油(20克)、盐(2克)、味精(3克)、白砂糖(20克)、料酒(20克)、香油(5克)、植物油(50克)

2、制作工艺：茄子洗净去皮，切成3厘米大的菱形块；干辣椒切成小段。炒锅上火，放入油烧至六成热时放入茄块炸熟，成金黄色时捞出。继续起锅上火，放点底油，放入干辣椒段炸成深红色时，放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子继续煸炒几下，烹入酱油、料酒，加入盐、味精、糖再炒一会儿，最后淋入香油即可出锅装盘上桌。

八、茄子煮鱼的家常做法？

1.

以青鱼 1条、茄子 1根、小葱 2根、姜 2块、料酒 1勺、酱油 1勺为例。

准备食材：茄子洗净切块，青鱼洗净切块，生姜切片

2.

将锅先加热，锅内先放入生姜片

3.

将青鱼块放入锅内煎制一会儿，让鱼肉内的脂肪可以渗出

4.

倒入2勺料酒，去腥

5.

倒入2勺老抽

6.

倒入2勺生抽

7.

轻轻翻拌均匀，让鱼肉染上酱汁

8.

放入洗净的茄子块，翻炒均匀

9.

倒入清水

10.

盖上盖子大火炖煮10分钟

11.

打开锅盖，轻轻翻动让其上色更均匀

12.

最后撒上葱花即可关火

九、茄子煮咸鱼的家常做法？

用料

长条茄子3-4根；梅香咸鱼60-80g；香葱1根；姜几片；蒜粒5粒；蚝油适量；生抽适量；盐适量；糖适量；料酒适量；胡椒粉适量；玉米淀粉适量

做法

梅香咸鱼100G，长条茄子3到4根，葱切小段，蒜粒，姜片，蚝油，生抽，糖，盐，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉

茄子切成小段，咸鱼切成小粒状，

放油进锅，中火烧至八成热，先放进咸鱼和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸鱼粒变黄即可捞出来待用，然后放进茄子，中小火炸至微黄且软即可，滤油备用。

炸好的咸鱼粒

炸好的茄子，滤油备用

砂锅烧热后倒进两勺炸过茄子的热油，放姜片，少许葱白煸一下，然后倒进炸过的蒜粒咸鱼粒，炒一下，喜欢吃辣的可以放点豆瓣酱，再喷点料酒，倒入茄子，蚝油，生抽，糖，胡椒粉，因为咸鱼本身有咸味，所以要试下味再看有没有必要再加盐，，最后倒入少许水淀粉，盖上锅盖大火烧开后转中小火2到3分钟，关火，焖一下会更入味，最后洒上葱段即可，

因为砂锅占用，我直接用的炒锅，尽量用砂锅，味道会更棒！

出锅！

十、罗非鱼煮茄子的家常做法？

罗非鱼煮茄子的做法

主料罗非鱼(2斤左右)，圆茄子(1个)，西红柿(2-3个)，小香葱或香菜(少许)

辅料葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，大料(适量)，盐(适量)，料酒(适量)，老抽(适量)，糖(适量)

厨具炒锅

步骤

1、鱼收拾干净，两背切几刀

2、茄子洗后切大块，形状无所谓啦，尽可能都连着点皮

3、葱姜蒜等调料备好

4、西红柿洗净后在开水中稍烫一下去皮

5、切成小块

6、锅中放油，煎鱼的两面，再放入所有调料，盐可以后面再放，

7、加水，想汤多些，就多放些开水，否则稍盖过鱼就可以了，开锅几分钟后，下入茄子、西红柿，同时加盐，

8、炖约15-20分钟就可以了。