怎样做家常茄子？

一、怎样做家常茄子？

材 料：

圆茄子，西红柿，橄榄油，花椒，姜，金兰酱油，水淀粉

步 骤：

1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，姜切末。

2、茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分。

3、锅内做油，油热放入花椒粒，出香味，捞出。

4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软。

5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用。

6、锅内放点油，放入西红柿煸炒断生倒入酱油，再倒入茄子继续煸炒。

7、直至西红柿的汤包裹住茄子，放入姜末，淋入水淀粉勾芡即可出锅。

二、如何做家常茄子？

【肉丝尖椒烧茄条】所需材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量

做法步骤：

1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条

2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制

3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝

4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用

5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色

6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味

7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可。

三、如何做家常茄子煲？

1/18 茄子洗净去皮

2/18 茄子去皮后切成条状

3/18 将茄子切成条后用清水浸泡十分钟左右

4/18 浸泡之后会发现水变色了

5/18 将茄子捞出沥干

6/18 瘦肉用料理机打成肉泥

7/18 蒜用料理机打成蒜泥

8/18 热油将蒜泥爆香

9/18 然后加入肉泥翻炒

10/18 待肉泥炒熟出锅装盘备用

11/18 茄子入锅

12/18 炒至茄子变软，加入适量清水煮至茄子熟透

13/18 煮至茄子完全变色就是熟透了

14/18 加入刚才炒好的肉馅翻炒均匀

15/18 倒入砂锅里

16/18 浇上酱油，加入适量盐，文火慢煮五分钟左右

17/18 茄子烂熟即可熄火

18/18 加入辣椒、香菜做点辍

四、如何做家常茄子拌面？

主料

豇豆500g

 

朝天椒2个

 

柿子2个

 

面条（生）500g

辅料

调和油适量 食盐适量 酱油适量

步骤1

豆角抽筋切丝，尖椒柿子切丝，葱蒜切片

步骤2

茄子切细条洗净控干

步骤3

锅里热油，油可以稍微多些，爆香葱蒜

步骤4

放入尖椒炒出辣味

步骤5

放入柿子豆角同炒，放多半勺干姜面，半勺花椒面，一勺盐，适量酱油

步骤6

炒至西红柿出汤放入茄子一起炒

步骤7

炒至汤汁浓稠，茄子熟了即可，看咸度适量调味

步骤8

看炒好的拌料不错吧，当菜吃也可以哦，只要盐少一点，也是很好吃的

步骤9

买的现成的面条

步骤10

热水煮面

步骤11

面煮好放入凉水中

步骤12

捞入碗内拌上菜就可以开吃了

五、怎样做家常茄子烹蛋最好吃？

茄子1个 鸡蛋3个 红薯淀粉2勺 盐少许油

步骤

1 茄子切片，切丝，再切粒

2 放入水中洗净

3 鸡蛋打入碗中 加盐油打匀

4 起锅 加入底油 放入茄子炒熟 盛出备用

5 炒熟的茄子加入鸡蛋和2勺红薯淀粉拌匀

6 起锅 入底油煎熟即可

六、做家常茄子的原材料是什么？

做烧茄子放的调料有盐、甜面酱、酱油、蒜、辣椒和十三香，下面是具体做法：

准备材料：圆茄子1个，猪肉片100克，盐3克，甜面酱5克，酱油5克，十三香0.5克，蒜片适量，辣椒适量1、将圆茄子洗净切菱形块备用。

2、茄子块加盐拌匀放置半小时备用。

5、倒入猪肉片翻炒至变色，加入少许甜面酱。

6、加1克盐，翻炒至酱汁将肉片全部包裹。

7、倒入茄子炒5分钟后加入5克酱油和1克盐，翻拌至茄子变软即可。

8、烧茄子做好后出锅即可食用。

七、家常做茄子好吃

在中国的家庭厨房中，茄子常常是一道受欢迎的食材。对于喜欢做家常菜的人来说，家常做茄子好吃就成为了一个挑战和目标。茄子的柔软口感和独特的香气，不仅能满足我们的味蕾，还能为我们的餐桌增添色彩。

茄子的选购和处理

要做一道美味的家常茄子菜，首先需要选择优质的茄子。新鲜的茄子应该表面光滑，皮色鲜亮，没有斑点和皱纹。同时，我们应该选择茄子的重量较轻的部分，这样的茄子口感更好。

在处理茄子时，我们应该先将茄子洗净，然后将茄子的顶部切掉。如果茄子比较大，可以将茄子切成段或切成块，方便食用和烹饪。接下来，我们需要给茄子去掉涩味。一种常用的方法是将茄子浸泡在加了盐的水中，然后拿出来，用清水冲洗干净即可。

家常茄子菜的经典做法

下面我分享几个家常茄子菜的经典做法，让你可以在家里轻松做出美味的茄子菜肴。

鱼香茄子

鱼香茄子是一道经典的川菜，以其酸甜可口的味道受到了广大食客的喜爱。制作鱼香茄子的关键在于火候和调料的搭配。

首先，将茄子切成块状，用油炸至金黄色。然后，将锅里留底油，加入葱姜蒜炒出香味，再加入适量的豆瓣酱和甜面酱，炒出红油。接着，将炒好的茄子加入锅中，翻炒均匀。最后，加入适量的酱油、糖和醋，炒匀即可。

红烧茄子

红烧茄子是一道色香味俱佳的经典菜肴，炖煮的过程使茄子更加入味和柔软。制作红烧茄子的步骤稍微有些繁琐，但只要按照正确的步骤来，就能成功做出美味的红烧茄子。

首先，将茄子切成长段，用油炸至表皮微黄。然后，备好炖煮用的酱汁，包括生抽、老抽、料酒、糖和鸡精。接着，将锅里留底油，加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入茄子和酱汁，翻炒均匀。最后，加入适量的水，炖煮15-20分钟，直至茄子入味变软。

茄子的其他烹饪方法

茄子是一种非常多样化的食材，除了传统的煎、炸、炖等方法，还可以通过其他的烹饪方法来制作更具创意和口感的茄子菜肴。

茄子卷

茄子卷是一道非常美观且适合宴客的茄子菜肴。制作茄子卷的关键在于茄子片的处理和卷的方式。

首先，将茄子切成薄片后，用充足的盐水浸泡片刻，去除涩味，并使茄子片更加柔软。然后，将处理好的茄子片烤至微黄色。接着，在茄子片上涂抹适量的虾酱或其他调料，再铺上喜欢的配料，如蔬菜、肉丝等，然后将茄子卷起来，用竹签固定。最后，蒸或炸，使茄子卷更加美味可口。

茄子沙拉

茄子沙拉是一道清爽可口的茄子菜肴，适合夏天享用。制作茄子沙拉的关键在于茄子的烹饪和调味汁的制作。

首先，将茄子切成薄片后，用油炸或用锅煎至微黄色。然后，制作调味汁，包括蒜蓉、香菜、柠檬汁、盐和橄榄油。将炸好的茄子片放入碗中，倒入调味汁，拌匀即可。可以根据个人口味加入其他喜欢的蔬菜，如西红柿、黄瓜等。

总结

在家常厨房中，茄子是一个非常重要的食材。通过选择优质的茄子，并掌握经典的做法，我们可以在家里轻松制作美味的茄子菜肴。此外，还可以尝试其他的烹饪方法，如茄子卷和茄子沙拉，为我们的餐桌带来更多的多样性。喜欢做家常菜的朋友，赶快尝试一下家常做茄子吧！

八、家常菜茄子怎么做才好吃？

茄子 ，一定要过油。。

我婆婆有个简单的做法，你可以试试。

小茄子，中间剖开，过油。

捞出来以后用筷子再撕成条。

蒜切沫。

把之前炸茄子的油倒出来，直接用这个锅，不用刷，点火，茄子，蒜末倒里，加盐，十三香，出锅！

就这么简单。贼香！

一定多放点蒜。

九、怎样做茄子？茄子的家常做法及菜谱分享

茄子的种类与特点

茄子，又称为aubergine或者eggplant，是一种常见的蔬菜，在中国常被用于烹饪各类菜肴。茄子外表紫黑色，长形或圆形，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。

茄子的经典做法：红烧茄子

红烧茄子是茄子做法中最常见的一种，其口感鲜美，色香味俱佳。制作过程如下：

1. 将茄子洗净去皮，切成适当大小的段；
2. 热锅加油，放入葱姜蒜炒香；
3. 加入茄子段翻炒片刻，待茄子变软后加入适量盐和生抽调味；
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟；
5. 最后撒上葱花和香菜即可。

茄子的其他家常做法

除了红烧茄子，茄子还有很多其他的家常做法，下面为大家介绍几种常见的茄子做法和菜谱：

• 鱼香茄子：将茄子切成长段，用油炸至金黄，捞出备用。锅里加油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香，再加入茄子段和调料翻炒片刻，最后加入适量淀粉水勾芡。
• 干煸茄子：将茄子切成段，油烧至六成热时放入茄子炸至金黄并吸干油份，再用油炒蒜末、豆瓣酱、葱姜、辣椒，最后放入炸好的茄子段，翻炒均匀即可。
• 地三鲜：将茄子、土豆和青椒切成块状，锅里加油，放入茄子、土豆炒炸至金黄，捞出备用。锅里加油，放入蒜末、姜末炒香，再加入青椒块和调料翻炒片刻，最后加入炸好的茄子和土豆块，翻炒均匀即可。
• 酿茄子：将茄子切成斜片，挖去内部，用盐水浸泡片刻后捞出备用。葱姜蒜切末炒香，加入肉末炒熟，再加入调料拌匀。将调好的馅料填入茄子中，蒸15分钟即可。

茄子的食用禁忌

虽然茄子是一种美味的蔬菜，但也有一些需要注意的食用禁忌：

• 忌空腹吃：茄子中的纤维素较多，易与胃酸结合生成胃酸纤维素结合物，对胃黏膜刺激大，引起胃痛、恶心等症状，因此空腹时最好不要食用。
• 忌生吃：茄子中的生物碱含量较高，生吃会刺激口腔和胃肠道，引起不适。
• 忌过量食用：茄子中还含有茄碱物质，摄入过多会对人体产生不良影响，容易引起中毒反应。

以上就是茄子的家常做法及菜谱分享，希望对大家有所帮助。茄子既美味又营养，不妨多多尝试这些做法，享受茄子的独特口感吧！谢谢大家阅读！

十、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。