红烧江蟹家常做法？

一、红烧江蟹家常做法？

料酒20克，酱油30克，白糖5克，精盐1克，葱段2块，姜2片，油100克，淀粉25克，味精2克。

[制作方法]

（1）将江蟹剥去背壳，去除污物，清水洗净沥干水分，每只一切两片。

（2）炒锅烧热，入油75克，烧至八九成热时，下葱、姜煸出香味，放入梭子蟹，煎至蟹脚色变红，蟹肉水分收干，汤紧时，烹入酒，加盖略焖，加酱油、白糖、盐、鲜汤250克左右。加盖焖烧10分钟左右，至蟹肉熟，卤汁收紧时，将淀粉加清水少量拌和成厚浆，倒入蟹中，炒匀，淋上油25克，出锅装盘

二、红烧金刚蟹的家常做法？

主料：金刚蟹2只

配料：葱，姜，料酒，醋，糖，生抽，盐，高汤各适量

做法

1、金刚蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。

2、把金刚蟹壳打开，去肺和腮，从中间把金刚蟹劈成两半。

3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入金刚蟹翻炒。

5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。

三、红烧蟹子的家常做法？

用料：大闸蟹十只左右；老姜三四片；葱段两三根；冰糖一块；干辣椒三四个；料酒适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；香菜装饰；大蒜头三四瓣；橄榄油适量

红烧螃蟹的做法 

1、把大闸蟹洗干净，对半切开备用。

2、准备好所有食材，和佐料。

3、这些是先下锅爆香的佐料，除老冰糖。

4、除了老冰糖先不下锅，其它的都先下油锅爆香。

5、佐料爆香后把蟹倒入锅里翻炒几下，倒料酒继续翻炒几下。

6、加水，水稍微要没过螃蟹一点点，加盐，老抽，老冰糖，大火烧开转中火。20分钟就可以了，放一点鸡精，摆盘上面再撒上香菜。

7、完成

四、红烧湖蟹的家常做法？

所需材料：

1. 湖蟹（新鲜活蟹更好）

2. 姜块

3. 蒜瓣

4. 青蒜或葱段

5. 料酒

6. 生抽

7. 老抽

8. 冰糖

9. 盐

10. 鸡精（可选）

11. 水淀粉（用来勾芡）

12. 食用油

步骤：

1. 准备湖蟹。将湖蟹洗净，剪去腿和腹部，破除蟹钳后沥水备用。

2. 热锅凉油。将锅加热，倒入适量食用油，放入姜块和蒜瓣，煸炒出香味。

3. 炒蟹。将湖蟹放入锅中翻炒至变红，再加入适量料酒翻炒均匀。

4. 调味。倒入适量生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。

5. 加水。加入足够的水，浸没湖蟹，盖上锅盖煮沸后转小火慢慢炖煮20-30分钟，使蟹肉入味。

6. 勾芡。加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变稠。根据个人口味加盐调味，再加入鸡精提升味道（可选）。

7. 出锅。最后放入青蒜或葱段翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示：

1. 选用新鲜活蟹制作更好，蟹壳颜色应为深红或者棕红。

2. 料酒的作用是去腥提鲜，可以帮助去除蟹腥味。

3. 生抽和老抽调色提鲜，根据个人口味添加适量即可。

4. 冰糖可以提鲜和增加甜味，可根据个人口味调整使用量。

5. 适量加入水淀粉勾芡可以使汤汁更加浓稠。

6. 青蒜或葱段的加入可以增添菜品的香气和口感。

五、红烧冻蟹的家常做法？

烹饪步骤：

1.用清水冲洗一下，也可以用牙刷刷洗螃蟹

2.对螃蟹进行改刀，因为我买的是小蟹，所以都是直接切成两半，如果你买的是大螃蟹，根据现实情况切

3.生姜、蒜、辣椒切丝（片）。这个无所谓，根据自己的习惯弄

4.忘记拍照了。第一步：把锅烧热，放油；第二步：放一半辣椒，这样使做出的螃蟹辣味更浓一点；第三步：下螃蟹，稍微炒一下，放生姜、蒜、辣椒、盐、酱油、醋、糖、黄酒，再放一点凉水；第四步：等水开了以后，炒一下，再放一点盐、酱油、醋、糖、黄酒，再加一点水；

第五步：炒动，大火收汁。完成

六、红烧青蟹怎么做好吃，红烧青蟹的家常做法？

如下：

一、准备好只青蟹。

二、青蟹的战斗力比较强，先用筷子插入青蟹的眼镜，把它插死。

三、死了之后把绳子割断。

四、用刷子把外表刷干净。

五、去掉青蟹的尾。

六、把青蟹剁成两半。

七、好胖青蟹好多膏。

八、准备好鸡蛋和生粉。

九、切好姜、大蒜、辣椒和葱。

十、油热锅。

十一、切口这边青蟹生粉沾一下，蛋沾一下，切口这边放锅里炸至金黄。

十二、放入姜，大蒜爆香能吃辣椒的可以放几个。

十三、倒入料酒，生抽。

十四、倒入清水，蚝油，红烧酱油十五、烧开滴几滴醋。

十六、准备一把葱。

十七、放在蟹上面。

十八、青蟹两面翻烧，时间烧久点，放入盐，鸡精。

十九、红烧青蟹出锅。

七、红烧红蟹鱼的家常做法？

用料

红鲟

芝麻油 50g

啤酒 1听

生抽 少许

盐 少许

生姜 几片

白酒 少许（可不加）

红烧红鲟（大螃蟹）的做法步骤

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步骤 1

红鲟洗净，下芝麻油加姜片爆香

步骤 2

下红鲟，翻炒一下，倒入一瓶啤酒，再倒入生抽，白酒也这时候下。

步骤 3

大火烧开，转小火，煮半小时左右，视螃蟹大小，大的多煮一会儿，小的减时间。

步骤 4

最后加点盐收汁起锅。淡口味的也可不加，生抽都有味了。

八、红烧螃蟹的家常做法公蟹？

食材明细

公蟹3只、姜1小块、蒜2瓣、干红辣椒2个、小葱2根、醋少许、白糖半勺、味精少许、酱油1勺、黄酒2勺、盐适量

红烧公蟹的家常做法

1、公蟹洗净，对半切，葱切段，蒜切片，姜切丝，辣椒切断备用

2、锅下油，烧热下花椒煸香，螃蟹切断那面摆放下油锅里煎，煎至螃蟹微微变色，下姜丝辣椒大蒜，葱头段煸香，下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，煮到水开

3、下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，下酱油提色，煮到水沸腾水开后撒入葱花

4、出锅了，依自己口味，下不下辣椒都可以，麻辣鲜香

九、红烧蟹的做法大全家常？

食材的选取：1、螃蟹6只。2、鸡爪5个。3、蛤蜊8个。4、适量的生姜。5、食用油适量。6、料酒适量。7、土豆两个。8、酱油适量。9、白糖适量。10、辣椒干适量。11、年糕140克。12、墨鱼粒70克。

制作的步骤：

1、我们先把螃蟹清洗干净然后切块。

2、随后把锅中倒上清水然后烧开，之后将鸡爪倒入，大概煮3分钟左右，随后将其捞出锅，然后清洗好备用。

3、接着把蛤蜊倒入煮开的热水锅中，煮到锅中的蛤蜊开口，之后捞出锅备用。4、接着将土豆片和墨鱼粒一同倒入开水锅中，然后煮上3分钟，随后也捞出锅备用。

5、然后把洗好的年糕控水。

6、将炒锅中倒上食用油然后烧热到7成热，接着把蟹块放到锅里翻炒。

7、等看到蟹块变成红色之后把鸡爪放入翻炒大概5分钟左右就可以盛出锅了。

8、然后在炒锅中重新放油，等烧到8成热的时候将土豆、蛤蜊、年糕还有墨鱼粒一同倒入锅中翻炒。

9、接着把蟹块与鸡爪一同倒入，然后把酱油、生姜、料酒、辣椒干、白糖依次的倒入翻炒25秒左右、接着倒入纯净水焖煮4分钟。

10、最后大火进行收汁，接着出锅盛盘，上桌食用。

十、红烧梭子蟹的家常做法？

原料：梭子蟹、姜、葱、蒜、淀粉、油、盐、料酒、生抽。

做法步骤：

第1步、梭子蟹清洗干净。

第2步、葱姜蒜切好。

第3步、梭子蟹剁成块。

第4步、切面沾上淀粉。

第5步、锅中放油，梭子蟹切面炒香煎制。

第6步、烹入料酒、生抽。

第7步、加少许水烧几分钟，加盐调味。

第8步、鲜香肥美，正是吃蟹好时节。