米糕家常做法？

一、米糕家常做法？

1、首先准备：大米300克，酵母3克，白糖20克，普通面粉50克，蔓越莓干适量。也可以用葡萄干。

2、把大米放在大碗里，用清水洗干净，不要用手搓，别以为搓的时间越长 大米越干净，这样是不对的，用手搓，把大米表面的有益物质都搓掉了，那样营养会大大的流失，洗干净后，把大碗里再加入清水，没过大米，浸泡四个小时。

3、浸泡好的大米，用手一捏，米粒就容易碎了，把大米捞出来，放在料理机里，再加入清水，没过大米，用料理机把大米打成大米浆，打好的大米浆像牛奶一样，倒在大碗里。

4、大米浆里加入酵母，白糖，搅拌均匀，再分次加入普通面粉，一边倒一边用筷子搅拌，搅成厚一点的大米糊，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，饧发至两倍大。

5、饧发好的面糊，里面有很多气泡，用大一点的勺子搅拌几下，排出里面的气泡。

6、准备几个小碗，把碗里用刷子刷一层食用油防粘，把搅好的面糊倒入小碗中，倒入七分满就可以，倒完后，把小碗端起来震几下，把里面的气泡震出来，上面再放几颗蔓越莓干或者葡萄干，放进蒸锅里，隔水蒸四十分钟，再焖五分钟，松软香甜的大米蒸糕就做好了。

二、米糕粉做米糕的家常做法？

所用食材：

糯米粉150克 玉米淀粉20克 牛奶200克 枣3颗，糖15克 糖桂花 黑芝麻适量

具体做法：

1先将糯米粉、玉米淀粉、牛奶放在容器中，充分搅拌均匀。

2用网筛对调好的面糊进行过筛，建议过筛两次，如果有没有搅拌均匀的，可以借助勺子压一下。

4取模具六个刷上一层食用油。您也可以直接用油纸杯、硅胶模或者其它容器。然后将过筛后的面糊倒入模具中。

5蒸锅提前将水烧开，红枣洗净切成小丁备用。将装好的面糊的模具放入蒸锅中，然后放点红枣丁和黑芝麻。

6盖上锅盖，大火蒸制，蒸二十分钟。

7时间到，打开锅盖。二十分钟的时间足够了。

8淋上点糖桂花，味道更甜更香。

三、炸米糕家常做法？

做法

1、材料：一根胡萝卜和西葫芦、一个鸡蛋、葱花适量、十三香适量、盐2克、鸡精适量、两勺面粉。

2、胡萝卜和西葫芦洗净，用擦丝器擦成丝放碗里备用。

3、往碗里打入一个鸡蛋，放入葱花、十三香、盐、鸡精。

4、加入两勺面粉，所有材料搅拌均匀。用手搓成丸子。

5、热锅加油，油开后放入丸子，炸至金黄飘起即可。

四、米糕锅贴家常做法？

原料：玉米粉 (200克)，酵母 (2克)，食用油 适量，白糖 10克，鸡蛋 1个

做法：1.玉米粉放入盆中，放入鸡蛋，白糖，酵母。

2.加入适量温水，合成面糊，盖上盖发酵。

3.当面糊发酵至原面糊一倍大时，面糊就发酵好了。

4.平底不粘锅中倒入食用油。

5.发酵好的面糊搅拌出气泡，用勺子取适量面糊放入锅中，做成锅贴。

6.放入半碗水，盖上盖中火煎制，15分钟就做好了，锅中水没有了，锅贴底部也煎制成金黄色，出锅装盘了。

五、薏米米糕家常做法？

步骤 1

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粘米粉、红豆薏仁粉、砂糖放入碗中

步骤 2

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现在的水质真的令人担忧，但自从装了美的阿尔法净水器后，其智能操作、安装方便、极速出水…等都让人满意万分，像咱们下厨做饭烘焙糕点，也是更加放心安全！

步骤 3

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取适量过滤后的净水，加热至微热，将酵母放入化开

步骤 4

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倒入面盆中

步骤 5

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加入牛奶

步骤 6

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混合均匀。放置温暖处发酵1小时

步骤 7

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呈现蜂窝状即可，再稍微搅拌均匀

步骤 8

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将液体倒入4寸咕咕霍夫模具中，轻轻震掉气泡（提前刷油防粘），放入蒸锅上汽后蒸制15分钟即可

六、端午米糕家常做法？

       端午节不会包粽子，但是又喜欢软糯糯的食物，不妨试试这5种糯米糕的做法，简单省事，而且又香又糯，即使不过节，也能当做早餐来吃。

【薄荷凉糕】

主要食材：糯米粉200克，薄荷叶2克，清水230克，白糖15克，黄油15克，椰蓉适量。

【具体做法】

1、准备食材，糯米粉、清水、白糖、黄油和新鲜的薄荷叶。

2、薄荷叶放入料理机，加入230克清水打成薄荷汁，喜欢薄荷味道的可以多放一些薄荷叶。

3、糯米粉中倒入薄荷汁，加入15克白糖，搅拌成细腻顺滑、无颗粒的稀面糊。

4、用黄油沿着碗边涂抹一层，倒入拌好的面糊，放入锅中大火蒸20分钟。

5、蒸好的薄荷糯米糕加入剩下的黄油拌匀。

6、等面团不烫手的时候，放到油纸上将黄油彻底揉进面团中，充分揉匀。

7、整理成长方形，放入冰箱冷藏定型，拿出来撒上一些椰蓉，就可以切块食用了。

【红豆糯米糕】

主要食材：红豆、糯米粉、白糖、清水。

【具体做法】

1、红豆清洗干净，用清水提前浸泡一夜。

2、红豆倒入电饭煲中，加入两块冰糖味道更好，按下煮饭键，煮好蜜红豆盛出放凉备用。

3、红豆中加入糯米粉，加入一勺白糖，再加入一些清水，揉成比较软的面团。

4、碗中刷一层油，将红豆糯米面团放入碗中压实。盖上保鲜膜，用牙签插上一些小眼，放入锅中大火蒸30分钟。

5、蒸好的红豆糯米糕倒在油纸上倒扣放凉，切块食用。

【糯米山楂糕】

食材：糯米饭1碗，山楂糕2片，芝麻、花生适量。

【步骤】

1、糯米跟清水入锅，煮一锅糯米饭！

2、山楂糕切成比较薄的片状，用山楂条也可以。

3、芝麻和花生炒熟，用擀面杖稍微压碎一些。

4、准备一张油纸，或者保鲜膜也行，将一部分糯米饭隔着保鲜膜擀平擀薄。

5、铺上一个山楂片，也可以用红豆沙代替。

6、再铺上一部分糯米饭，稍微擀平一些，接着铺上一片山楂片。

7、最后再铺上剩下的糯米饭，借助保鲜膜整理平整。

8、将糯米糕切块，沾上芝麻花生碎就可以了。

【桂花糯米糕】

主要食材：粘米粉200克，糯米粉100克，清水130克，白糖50克，干桂花适量。

【具体做法】

1、准备粘米粉、糯米粉、白糖和干桂花。粘米粉也就是大米粉，没有的话可以将大米清洗干净晾干再用料理机打成粉状。

2、粘米粉、糯米粉，加入白糖混合均匀。我这里白糖的量吃出来的口感是微甜，喜欢吃甜的可以多加10克白糖。

3、往碗中加清水，边加边搅拌，用手抓匀，抓起一把面粉，轻轻抓紧米粉便成团了。

4、再轻轻一碰，米粉团就松散开了，这个程度是正好的。

5、纱布打湿再拧干水分，铺在蒸笼上，将拌好米粉过筛，这一步比较费时间。

6、过筛好的米粉不要用力压实，用刮板轻轻刮平就可以了。

7、可以提前用刀分割好，撒上一些干桂花，盖上蒸笼盖。如果用其他模具来做，需要在里面垫上油纸或者刷一层油，在碗口盖上保鲜膜，或者盖上一块纱布。

8、锅中烧水，水开大火蒸25分钟。蒸好之后立刻将米糕葱纱布上取下来。

【花生芝麻糯米卷】

食材：糯米粉110克，开水90克，白砂糖15克，花生、黑芝麻、白芝麻适量。

【具体做法】

1、糯米粉中加入白糖，倒入开水，边倒边搅拌，搅拌至干面粉，下手揉成光滑的偏软一些的糯米面团。

2、准备两张不粘油纸，一张垫下面，抹上薄薄一层食用油，将揉好的面团放上去，另一张放上面，擀成长方形薄片。

3、水烧开，放上蒸笼，面片连同油纸一起放进去，大火蒸10分钟。

4、蒸面片的时间，我们将花生米炒熟去皮，黑芝麻、白芝麻炒熟。

5、将花生米、黑芝麻、白芝麻一起倒进保鲜袋，用擀面杖擀碎，保持一些小的颗粒状，吃起来更香。

6、蒸好的糯米面团，防止温凉，撒上一层花生芝麻碎，边缘部分留少许收口。

7、将面团从一边卷起来，刀口抹油，将面团分成九分，两头不好看的直接吃掉吧。

8、预热好的电饼铛抹上少许油，将糯米卷放进去煎至两面微黄即可。

七、硬米糕家常做法？

用料：

糯米粉80～90g；小麦淀粉45～55g；糖65g；黑芝麻80g；蜂蜜75g；奶粉30g；粘米粉30～40g；坚果各人喜欢；温水450g；玉米油少许

做法与步骤：

1.将黑芝麻放在锅中小火不停的翻炒,以免焦糊,炒至黑芝麻开始跳动的时候，听到爆声盛出放凉。

2.将糯米粉、粘米粉、一半小麦淀粉放在锅中，小火不停的翻炒到糯米粉微微发黄盛出。香喷喷哎！

3.熟花生或各类熟坚果加少许炒熟的糯米粉放在搅拌机里打成粉末，不用打太碎，带点颗粒口感更好。我放的是带壳花生剥的花生米还有碧根果。

4.炒熟的黑芝麻加少许炒熟的粉粉也打成粉末，这个可以打细一点!

5.锅中加入奶粉、蜂蜜、白糖、剩下的小麦淀粉、温水拌匀。小火煮开，加入剩余的糯米粉以及黑芝麻粉末、坚果粉

6.小火加热，一边加热的过程中一边用勺子不停的搅动将原料充分混合，直到煮到原料呈现十分浓稠的状态关火。

7.趁热加入两小勺速溶咖啡粉，继续搅拌混合均匀，放凉备用。此时面团光滑!估计8分钟。

8.取一个两端开口的圆柱形器皿容器内壁均匀地抹上玉米油防粘，我用4寸活底蛋糕模。

9.取适量的的黑芝麻糯米煮成的粘糕放入模中,用沾了油的刮刀背将其填平压实。

10.填平压实后，筷子上粘少许油，在表面上扎几个洞。我用的笔身，当然也要抹油！

11.然后将容器向上提起，再盘子周围撒上花生粉当做煤灰。为了好脱膜，

八、小米糕家常做法？

步骤1

备好小米200g，淘洗干净，用温水浸泡2个小时以上。泡的时间再长点更容易软烂

步骤2

锅内加上清水800g，倒入浸泡过的小米煮。 小贴士：小米和水的量也可不称，直接煮，水开后，中小火煮12分钟左右，就软烂了，若还没软烂水就没了，中途补水就好

步骤3

盖上锅盖大火煮开后转中火边煮边用锅铲不时搅拌，防止粘锅、干水，如果觉得小米难以搅动，水分太干，中途可以加水

步骤4

煮至小米发涨，水分略干。加入白糖、继续搅拌均匀。 小贴士：我全程煮了12分钟，但每个人对于中小火的把控可能略有不同，还有小米泡发的程度也不一样，可以尝下是否软烂

步骤5

直至小米煮开花、熟烂、水分收干，关火

步骤6

这时的小米非常的黏

步骤7

倒入模具内，抹平表面，夏天冷却后放入冰箱保鲜定型一夜。秋冬天室温过夜就能定型好，当然放冰箱也好

步骤8

第二天将小米糕倒出

步骤9

切件

步骤10

切的时候很粘刀，每切一刀都将刀用水冲洗下，再切下一刀

步骤11

切块即食或蒸热或煎透随意

步骤12

小米香带着点甜味，做一餐点心蛮不错。还能吃到点小米的颗粒

九、广西米糕家常做法？

1、把米清洗两三遍，然后加入清水浸泡，放冰箱冷藏一个晚上第二天再用。这里需要注意的是，大家尽量选择籼米，不要选择粳米。因为籼米的粘稠度要比粳米低，更适合做米发糕。但如果家中有陈米，不管是籼米还是粳米，都可以拿来做米发糕。米越陈，做它越好吃，米发糕，就是家中陈米的好去处。

 2、第二天，把米再清洗两遍，把米捞进破壁机，再加入130克的清水，启动果蔬汁或是奶昔功能，把大米磨成非常细腻的米浆。

 3、然后加入白糖、面粉和酵母。白糖我放了40克，甜度适中，白糖的量可控制在30-50克之间。加入少许普通面粉可以帮助米发糕更好的膨胀，有些地方做发糕加的面粉比例更高，都是一个目的。

 4、接着把所有的材料搅拌均匀。 

5、这是搅拌好的样子，稀稠度适中偏稠一点，米浆越稠，米发糕就越蓬松。搅拌均匀之后，盖好保鲜膜或是盖一个锅盖，静置，让它发酵，现在伏天的天气，发酵时间大约在一个小时左右

。 6、发酵好之前取出模具，刷上一层薄薄的猪油，用橄榄油或是玉米油也可以。

 7、这是发酵好的米浆，能看到体积明显变大，且表面开始有气泡产生。 

8、用勺子直接舀起发酵的米浆，千万要不搅拌，直接放进模具中。 

9、米浆放入模具，八分满，注意这里千万不能装满。

 10、然后再静置十分钟左右，模具中的米浆会继续发酵至十分满，这个时候就可以上锅了。

 11、冷水上锅，大火蒸，上汽后转中火，20-30分钟即可。时长模具深度为准来适当调节。

 12、关火后不要急着取出，让它再焖上十分钟后再拿出来，不然发糕容易塌陷。 

13、晾至不烫手，再从模具中取出，由于模具刷了油，取出相当方便。 

14、看一下它的内部，蜂窝状很明显，这个米发糕既松软又Q弹，好吃不粘牙，米香味儿浓郁，好吃到停不下来。 

十、凉粉米糕家常做法？

主料：大米150克，澄粉70克。水的详细添加在制作步骤里，我用的就是东北珍珠米。

制作步骤：

1、把150克大米淘洗干净，夏季浸泡4小时或以上，冬季可晚上泡第二天上午做。

2、把70克澄粉放入碗里，倒入 60克水搅拌稀释均匀。待用。

3、把发泡好的150克大米放入榨汁机，大概倒入160~170克水，打成米浆，我用榨汁机打了两遍。把米浆过滤一下，一般的料理机还是会有少量米渣。破壁机不用过滤。

4、烫浆：120克水烧开，快速冲入米浆中，搅拌均匀，再把稀澄粉倒入米浆中，搅拌均匀，多搅拌一会，放置半小时左右，就可以蒸米糕凉粉了。

5、锅里水烧开，水中放个支架，模具表面刷上食用油，把模具放在支架上，一定要等模具热了再把米浆倒进去，注意，米浆倒进去之前，再用大勺把米浆搅拌一下，然后把米浆全部倒进模具里。

6、盖上锅盖蒸米糕，米糕厚，要多蒸一会，第一次做，时间吃不准，为了确保熟透，我蒸了20分钟。

7、把蒸好的米糕在常温下放微凉，用刮板取出米糕，注意，一定要用熟食专用菜板、熟食专用刀切米糕凉粉，切成长条块，摆入盘子里。全部切完正好是两盘，准备调成两种口味。

8、黄瓜洗干净去皮，把去过皮的整条黄瓜用开水烫一下，用熟食专用菜板熟食专用刀把黄瓜切成丝。

9、碗里放入盐，倒入适量温开水，放入生抽、芝麻油、醋，喜欢吃辣的放点油泼辣子面。吃蒜的可调成蒜泥汁，把蒜压成蒜泥，蒜泥在空气中放置10分钟以上，调汁加入蒜泥即可。

10 、把调汁浇在米糕凉粉上面，调拌均匀。辣味的，蒜泥味的，不放辣子不放蒜泥也好吃。哇，真的超好吃，果断加入我家常用菜谱，以后会经常做着吃了，太棒了。