烧凉粉的家常做法？

一、烧凉粉的家常做法？

食材：凉粉适量、葱适量、辣椒酱适量、蒜适量、花椒面适量。

1.凉粉用清水冲洗干净后切成2.5厘米左右的方块。蒜去皮捣成祘蓉。干辣椒剪成2厘米长左右的段。

2.葱洗净切成3厘米长的葱段。

3.锅内放入食用油，开火烧热，加入辣椒酱炒香，加入600毫升水，加入干辣椒段，加入酱油，盐，加盖煮开，再煮10分钟，完全煮出味。

4.10分钟后，倒入米凉粉煮开，煮开后再煮2至3分钟，凉粉就热透了，撒入葱段蒜泥，鸡精，关火，翻匀。

5.全部倒入大碗中，均匀地撒上花椒面，端上桌，可以享用了。

6.美味又好吃的烧凉粉的家常做法完成开吃了。

二、烧凉粉的家常做法不辣？

红烧凉粉不要以为只有夏天才吃凉粉，更不要以为凉粉只有冷吃，这里介绍一道红烧凉粉，它可是一道深受喜爱的特色小吃，一年四季通吃，麻、辣、鲜香、烫、Q弾。主料500克米凉粉辅料40毫升食用油1勺辣椒酱4个干红辣椒20毫升酱油1个独蒜适量花椒面2根葱少许鸡精3克盐准备食材：米凉粉、葱、辣椒酱、蒜、花椒面等。

凉粉用清水冲洗干净后切成2.5厘米左右的方块。蒜去皮捣成祘蓉。干辣椒剪成2厘米长左右的段。

葱洗净切成3厘米长的葱段。

锅内放入食用油，开火烧热，加入辣椒酱炒香，加入600毫升水，加入干辣椒段，加入酱油，盐，加盖煮开，再煮10分钟，完全煮出味。

10分钟后，倒入米凉粉煮开，煮开后再煮2至3分钟，凉粉就热透了，撒入葱段蒜泥，鸡精，关火，翻匀。

全部倒入大碗中，均匀地撒上花椒面，端上桌，可以享用了。

三、茄子烧米凉粉的做法家常？

原料：凉粉适量、蒜适量、葱适量、辣椒面适量、五香粉适量、花生油适量、盐适量、生抽适量。茄子备用

第1步、食材汇总。

第2步、凉粉切块。

第3步、锅中倒油，油热爆香葱蒜。

第4步、倒入凉粉翻炒。

第5步、倒上辣椒面翻炒均匀。

第6步、倒入生抽。

第7步、倒入五香粉。

第8步、翻炒至凉粉变成透明状，撒上盐出锅。

第9步、软糯爽滑，蒜香扑鼻的炒凉粉做好了。

第10步.美味又好吃的茄子凉粉的做法完成开吃了。

四、热凉粉家常做法？

主料

米凉粉600克

方法/步骤

将米凉粉切成5厘米长、4厘米宽、0.8厘米左右的片。

准备葱、蒜、豆豉、豆瓣酱。葱洗净切成葱花、蒜捣成蒜蓉、豆豉切碎。

铁锅内加油，开火，烧热，加入豆瓣酱、豆豉炒香，加入蒜蓉翻匀，关火，再加入葱花翻匀。

将炒的的调料装入碗中，加入醋、花椒、白糖、鸡精、香油，和匀。调料就拌好了。

锅内加水，加盖烧开，倒入米凉粉煮。

水再次煮开后，再煮半分钟关火，凉粉就热透了。滤干水分，装入盘中。

将拌好的调料用勺子舀到热凉粉上。麻、辣、鲜、香、烫的热凉粉就可以享用了。

五、凉粉汤家常做法？

凉粉汤的材料：凉粉一块，黑木耳50克，料酒5克，生抽20克，老抽10克，盐15克，香油5克，青菜15克，葱、姜、蒜和八角各5克，腐竹100克，黄花菜50克，蘑菇100克，蒜台50克，肉250克，花生50克，海带100克。

凉粉汤的步骤：需要泡发好的提前一天晚上泡发好，和其他蔬菜一起切好备用。用清水把昨天晚上泡好的花生放进去煮开。把凉粉放进锅里用手化开小颗粒，无颗粒之后开小火，用勺子顺时针不停搅拌至粘稠褐色为止，盛出来放碗里，让其冷却成型。另起锅放油，葱姜蒜和大料炒出香味。底料炒出香味后，放肉炒至变色放料酒，生抽，老抽和准备好的菜，翻炒后放盐，再倒入之前煮开的水。放入凉粉，等汤底再次煮开后，再煮约五分钟，至凉粉变透，放入青菜，大约十五秒以后关火，放鸡精再滴入几滴香油即可。

六、米凉粉家常做法？

原料红薯淀粉100克，水500克，黄瓜100克，香菜5克，葱5克，蒜5克，小米椒10克。做法。红薯淀粉中倒入100克水，搅拌均匀.锅中倒入400克水小火加热水加热，制锅冒泡的时候将红薯粉倒入锅中不停搅拌，淀粉变透明，即可关火，将粉浆倒入容器中，放入冰箱冷藏4个小时以上，黄瓜，切丝，小米椒，葱，香菜切碎蒜压成泥，将盐.生抽醋倒入一个碗中倒入香辣香菇酱冷开水，搅拌均匀，凝固好的凉粉，切一切装盘加入黄瓜。

七、凉粉块家常做法？

主料：

绿豆淀粉40克

辅料：

炼乳1大勺

蜂蜜1小勺

牛奶适量

紫苋菜水240克

步骤1

苋菜汁制作步骤：

苋菜摘取根部，洗净备用；

锅里加适量的水烧热后，把苋菜倒进去，稍微烫熟就行了；

将盆里装适量的凉开水，把煮好的苋菜捞起来，放到凉水里去；

用手不断的揉揣，会出来很多的红汁。（这个红色的水就是要用到的）

步骤2

凉粉块制作步骤：

称取40g的绿豆淀粉和240g的紫苋菜水；

从240g的苋菜汁里舀一大勺到淀粉的碗里，用筷子把淀粉都搅匀融化；

然后将淀粉水倒回到剩下的苋菜汁中；

混合搅匀了，全部倒入锅中，开小火；

一边加热一遍不断地画圆搅拌；

变得浓稠的糊状了，关火，倒到容器里面

步骤3

放凉后就成型了；

取出凉皮冻，倒扣，切成小方块；

取一个小碗，里面加入适量的牛奶，炼乳和蜂蜜搅匀；

最后把调好的奶汁淋上就可以开吃了

八、凉粉菜家常做法？

第一步：准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。

第二步：将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀后过筛。

第三步：将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。

第四步：将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。

第五步：将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。

第六步：冷却后放到冰箱冷藏2小时。

第七步：花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。

第八步：脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。

第九步：将花生压成碎备用。

第十步：蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。

第十一步：将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。

九、炕凉粉家常做法？

准备食材：豌豆淀粉200克 水1000克 黄瓜2根 大蒜适量 白糖适量 食盐适量

步骤:

1.取一个大碗，碗内先放入200克的豌豆淀粉，然后分少量多次加入200克清水，一边倒一边用筷子搅拌，因为淀粉容易沉淀，所以一定要不停地搅拌，搅拌至淀粉完全化开没有颗粒状，舀起一勺倒下呈流线状便可以了。

2.起锅加入800克清水，然后倒入调制好的豌豆淀粉糊，将火调成小火慢慢熬制，这个过程还是要用铲子不停地顺着一个方向搅拌，如果搅拌不及时，很容易导致淀粉沉淀糊锅。大约5~6分钟后，淀粉糊就会慢慢被熬成黏稠的淀粉浆了，这个时候还要继续搅拌、不要停。

3.继续熬至淀粉浆冒泡成透明状便可关火，然后将淀粉浆倒入到一个玻璃碗内，为了使其表面更平整，拿起碗在桌子震动几下，然后放入到一个更大一点的盛凉水的碗中，使其迅速冷却定型。

4.为了便于凉粉脱模，倒入碗内之前最好把玻璃碗用凉白开水沿着碗内壁晃动一遍，或者把碗内四周摸一层熟油。

5.凉粉的冷却定型大约需要两个小时左右，可以准备一下凉粉的配料：黄瓜切成细丝、蒜剁成蒜末备用。

6.凉粉冷却定型后，我们将其倒扣脱模取出，将充满弹性微微颤动着的凉粉切成自己喜欢的条状或块状，和黄瓜丝、蒜末一起放入碗中，然后加入适量的白糖、香醋、味极鲜、蚝油、麻油和辣椒油搅拌均匀调味。

十、黍米凉粉家常做法？

主料

荞麦米适量

辅料

大蒜一头

生抽适量

盐适量

步骤

1.荞麦米泡十分钟，放料理机搅一下。

2.装在一个网状口袋里面。

3.捏住口袋口，不停的搓洗。

4.直至洗到口袋里只剩荞麦皮。

5.洗剩的荞麦皮。

6.洗完的荞麦汁。静置三小时。上面的清水倒掉。

7.烧锅里倒进准备好的荞麦汁。慢火加热。

8.不停的搅拌。

9.知道锅内烧开冒大泡泡，熟透为止。期间要不停的搅拌，防止糊锅。

10.熬好的糊糊。

11.快速倒进干净的盆里。

12.抹平，到完全冷却。

13.倒扣。

14.切块。

15.装盘