红油蒜苔肚丝做法？

一、红油蒜苔肚丝做法？

熟羊肚一块，一般饭店里做红油肚丝用的都是牛肚，我这次刚好有块羊肚，就用羊肚做了，过程和调味都一样。

仔细的观察羊肚的表面，肌肉纹路是有一定的走向的，并且不是完全朝向同一方向，可以根据纹路的走向，顶刀切。

虽然羊肚已经煮熟了，最好还是再用热水焯下去去味儿。

锅内清水烧开，下入羊肚，放两勺料酒。

待再次煮沸的时候把肚丝捞出来。

肚丝捞出来之后放入凉白开冰一下。

过凉水之后把肚丝捞出控水。

最好先用手把水分给抓一下，尽量的挤出多余的水分，这样方便肚丝调味后入味儿。

水的同时把葱白切成细丝。

葱姜蒜用油小火炸出香味后捞出，把炸好的料油倒入碗中，加入盐、香油和几滴藤椒油搅拌均匀。

把控过水的肚丝放入料汁，再淋上两大勺红油。放上葱丝，翻匀就可以了。

二、红油拌肚丝的正宗做法？

食材准备：

主料：

猪肚一个

辅料：

面粉、香菜、花生米

配料：

姜片、胡椒、生抽、陈醋

辣椒油、花椒粉、香油、盐、白糖

1、先把猪肚拿出来用面粉进行搓洗，洗几次将粘液洗掉，洗干净的猪肚备用；

2、准备一小包胡椒，拍碎后，把胡椒倒进猪肚里；

3、高压锅里面放入适量清水，然后放两片姜片，再将猪肚放进去；

4、煮十分钟左右关火；

5、取一小把花生米，微波炉高火两分钟以后放凉去皮；

6、将花生米切碎（颗粒即可）；

7、猪肚取出，放凉以后切丝；

8、切好的猪肚放进大盘里，再将切好的香菜放进去；

9、加入一勺辣椒油，再放切碎的花生粒；

10、放适量香油，加入少许生抽，然后放醋；

11、根据个人口味放入花椒粉，最后加入少量盐和白糖，拌匀即可。

三、红油肚丝别名？

别名叫猪肚，是一份凉菜，菜系是川菜，口味香辣

四、红油肚丝典故？

小时候听大人讲，天府之国有一位胖厨师，因为太胖。硕大的肚子，成为他的负担，为了减轻双脚的承受力，每天切菜的时候。就把自己的大肚子放在放菜板的桌子上。

一天，胖厨师切菜时，无意中他切破了自己的肚子，鲜红的血染红一片，这时，恰好一位食客寻食而来，他惊奇的问道。“这是啥子菜哟”，胖厨师忙掩饰道：“红油肚丝 …… 红油肚丝……”。

食客道：“那就给我来盘红油肚丝吧”。

不一会，后厨将一盘色泽红亮，咸鲜香辣，软嫩爽脆的凉拌“红油肚丝送上桌来，食客吃的不亦乐乎，夸奖不断。不仅自己成了回头客，还带了邻里、友人来品食。

之后这家饭店的老板迎合食客们的口味，精心调味制作这道菜，食客越来越多，生意也越来越火。”“四川红油肚丝”也从此名扬天下。

五、肚丝汤做法大全？

一、原料

主料   牛肚600克

辅料    白胡椒10克 陈醋25克 花椒2克 小葱10克 八角2克 香菜25克 白砂糖15克 姜5克 香油10克 味精2克 食盐6克 大蒜5克

二、肚丝汤的做法步骤

步骤1

将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉

步骤2

葱姜洗净，葱切丝，姜切末

步骤3

香菜洗净，蒜切末

步骤4

将晾凉的熟牛肚切成细丝

步骤5

白胡椒投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入肚丝，煮制

步骤6

待煮沸后，用淀粉勾芡，调料投入锅内即撤火，在未落开时加入食醋即成

六、红油肚丝的别名？

红油肚丝就叫红油肚丝，是一道汉族名菜，属川菜系。

七、麻油肚丝做法大全？

材料

猪肚1只，植物油5克，酱油30克，芝麻油30克，辣椒面5克，花椒面5克，大蒜泥10克，生姜5克，青葱2棵，香醋3克，白糖5克

做法

1.新鲜猪肚用盐反复搓洗3遍以上，去掉内外的粘性物质。放清水烧开，下锅中火煮50分钟。

2.利用煮的时间，可做调料准备工作。大蒜切碎，姜切末；青葱切细。

3.将煮熟猪肚捞出，沥干，冷却。扁切薄片；在凉拌盆中放入植物油、酱油、醋、姜、蒜、葱、盐、白糖、辣椒面和花椒面拌匀装盘即成。

八、白油肚丝的做法？

猪肚切成细条。

莴笋切成8厘米左右的粗条，蒜保持一整颗的模样，这样做出来也比较漂亮。姜切粒。

锅中放入猪油。我家的猪油是自己熬的，如果是超市买的，可能香味会折一些

油温热时放入花椒爆香，待花椒煸出香味时放入姜蒜。这时候应该先把花椒挑出来，免得爆炒出糊味，我比较懒，就没有挑啦

九、油泼肚丝的做法？

油泼肚丝是一道四川地区的传统美食，选用猪肚为主料，切成细丝状，加入葱姜蒜、辣椒等香料，先煮热肚丝后用小火慢慢炒，再加入料酒、鸡精、盐等调料，最后加上香油和辣椒油进行“油泼”即可。油泼肚丝的口感辣香鲜嫩，入口即化，是一道美味可口的川菜。做法简单易学，但要注意火候，避免过火破坏口感，建议先尝试一次较小的量，逐渐掌握技巧。

十、红油肚丝王刚？

制作食材：猪肚、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、玉米淀粉、生姜、大蒜、大葱、猪肉

制作步骤：

1、猪肚清洗干净好以后，我们要先用七十度左右的热水来烫一烫，这样在切的时候会更容易一些，大概烫个两分钟即可。

2、烫过的猪肚，先用剪刀将其剪开，再改刀切成猪肚丝，全部切好后，装入大碗中，然后往里加入食盐一勺，胡椒粉半勺，少许白糖，一勺生抽，一勺料酒，下手抓拌均匀。

3、爆炒猪肚讲究的就是大火快炒，才能保证其脆嫩的口感，因此一定要提前对猪肚进行码味，避免肚丝在锅里边炒的时间过长，影响口感。

4、抓拌均匀之后，往猪肚中再放一勺玉米淀粉，再次抓匀后，放在一边腌制5分钟。接着我们要切上一些姜丝，一些蒜粒，一些大葱丝。

5、再来点泡辣椒和泡山椒，将其切成辣椒碎，全部切好后，装碟备用。

6、所有食材准备好，起锅倒入少许的食用油，油热后，准备一些猪肉下入锅中，将其慢慢煸炒出油脂。

7、如果家里面有猪油的话，也可以用猪油和植物油混合，这样炒出来的猪肚会更加香，还能去除一点猪肚本身的腥味。

8、把猪肉炒至微黄时，保持大火状态，将生姜大蒜等配料入锅，充分地给它炒出香料味。

9、接着将腌制好的猪肚丝下入锅中。并快速地进行翻炒，时间不用太久，大火炒个四十秒左右即可关火。

10、猪肚炒好以后，就可以出锅装盘