红烧毛旺蛋家常做法？

一、红烧毛旺蛋家常做法？

准备食材：

鸡蛋、猪精肉、彩椒、植物油、红辣油、排骨酱、味极鲜酱油、食用盐、鸡精、鸡粉、白糖、料酒、小葱、生粉

红烧鸡蛋

制作流程：

1、把准备好的鸡蛋刷洗干净外壳后放入锅中，加入完全浸没过鸡蛋的清水，同时放入一勺的食用盐并盖上锅盖，中火烧开后转小火慢慢炖煮至鸡蛋全熟后用漏勺捞出，放入冷水中浸泡冷却。

猪精肉清洗干净并沥干，再用刀剁成猪肉末放入碗中，加入一勺味极鲜酱油、半勺鸡精、半勺料酒、半勺植物油先搅打均匀，再加入少许的生粉抓匀，腌制15分钟左右。

青、红彩椒清洗干净并去蒂，再用刀切成辣椒丁。

小葱清洗干净，葱绿葱白同时切成葱花并抓匀。

生粉放入小碗中，加入适量的清水兑成生粉水。

2、取一干净无水的盘子并加入适量的生粉，把冷却后的鸡蛋先剥去蛋壳，再用刀对切成四瓣，放入盘子中均匀的裹上生粉

3、起锅加入适量的植物油大火烧至7成热，依次放入裹粉的鸡蛋瓣，保持大火快速油炸至鸡蛋瓣完全定型，外皮呈焦黄色后倒入漏勺中控油沥干。

4、锅底留少许的热油并加入一勺红辣油转中火烧至4成热，倒入腌制好的猪肉末滑油炒散后倒入切好的辣椒丁稍微翻炒一下，再加入一勺排骨酱炒出香味，兑入适量的清水稀释，同时调入一勺味极鲜酱油、半勺料酒、半勺鸡粉、食用盐、鸡精、白糖各适量调味调色，加入少许的生粉水打芡增稠，最后倒入炸好的鸡蛋瓣，迅速的翻炒至鸡蛋瓣均匀的裹上酱汁后起锅。

5、取一稍微深底的盘子，把做好的“红烧鸡蛋”装入盘中码放整齐，撒上一把葱花点缀一下，就可以上桌食用了。

二、红烧毛蛋做法？

1：原料：16天的毛鸡蛋10个，用清水洗净下锅煮10分钟。

2：葱2棵，姜1小块，蒜6瓣。

3：葱切段，姜切丝，蒜切片

4：蒜苔10根去头尾，小油菜3棵，用开水汆烫一分钟，做配菜用。

5：将煮好的毛鸡蛋过凉水。

6：将过水的毛鸡蛋剥去壳。

7：起锅烧油，油热放入剥好的毛鸡蛋。小火煎两面变成金黄色。

8：加入料酒、老抽、醋、味极鲜、五香粉、开水适量。

9：翻搅均匀，大火收汁，放入葱姜蒜翻炒。

10：加入蒜苔、小油菜、味精翻炒均匀即可。

11：成盘上桌。

三、烧毛豆家常做法？

材料

用量

毛豆

 小米椒 生抽适量 盐

做法

1. 毛豆剥好，撮洗掉表层的膜，沥干，与切好的小尖椒混合

2. 热锅凉油入，油热将毛豆与尖椒倒入简单翻炒，加清水浸泡毛豆的量

3. 倒入适量生抽，几下炒匀即可，然后敞着等水快烧干的时候加盐翻炒几下，起锅

四、烧毛肚家常做法？

主料：牛毛肚1000克

辅料：辣椒(红、尖)30克,青蒜25克

调料：

香醋10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克

做法：

1. 将牛毛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片

2. 青蒜择洗干净，切2.4 厘米长的段

3. 红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用

4. 葱姜洗净，葱挽结，姜切块

5. 炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5 分钟

6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成

五、公鸡烧毛豆家常做法？

1.

准备公鸡肉500克剁块备用

2.

毛豆300克洗净备用

3.

锅中放入20克油，烧热放入2克花椒、500克鸡块和10克黄酒翻炒1分钟。

4.

加入2克八角、5克醋，翻炒1分钟。

5.

加入50克郫县豆瓣，翻炒均匀

6.

放入300克青豆、15克大葱、5克生姜片，翻炒均匀

7.

加入500克水，烧开后中火烧40分钟

8.

出锅，加5克鸡精、3克盐、2克味精调味，成品

六、红烧毛豆家常做法？

1.准备主料：带壳毛豆400克。

2.辅料：干红尖椒2支，八角1个，大蒜2瓣，油20克，生抽30克，盐半小勺（1-2克），糖2小勺（约10克）。

3.毛豆尽量挑选新鲜饱满的，大小差不多。

4.喜欢辣的可以多放点辣椒，不喜欢的可以不放，随意。

5.毛豆两边剪角，洗净，沥干水份。

6.红尖椒切细，蒜瓣拍扁备用。

7.锅里加少量的油，爆香红尖椒，蒜瓣和八角，爆出香味来，但也要注意不要炸糊了。

8.加入毛豆节翻炒均匀，稍微多翻炒一会儿，大约2分钟左右。

9.加入两大勺生抽调味，不要用老抽，颜色不要太深，如果觉得味道不够咸，可以少许加些盐，喜欢口感淡一点的，不加盐也可以。

10.加入一饭碗的水，大火烧开，改中火焖煮10分钟。

11.喜欢口感软糯的多煮几分钟，喜欢生脆有嚼劲一点的就少煮2分钟。

12.中间不要反复开盖，这样容易让毛豆颜色由绿变黄。

13.开盖时汤汁基本收干，加2小勺糖，翻炒均匀，直接盛盘上桌。

七、青椒烧毛豆家常做法？

主料

肉丁适量，青椒适量，毛豆适量

辅料

姜适量，小米辣适量，蒜适量

调料

盐适量，料酒适量，鲜酱油适量，老抽适量，鸡精适量

做法步骤：

1. 锅内热油，下肉丁翻炒变色。

2. 下姜蒜、小米辣炒香。加料酒、鲜酱油、老抽翻炒均匀。

3. 下毛豆翻炒一会。

4. 加入适量的清水。

5. 加适量的水，盖盖焖煮三分钟左右。

6. 下青椒块。

7. 加盐、鸡精。

8. 炒匀即可。

八、红烧毛肚家常做法？

主料：牛肚1000克

辅料：辣椒(红,尖)30克,青蒜25克

调料：香醋10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克

步骤:

1. 将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片；

2. 青蒜择洗干净，切2.4 厘米长的段；

3. 红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；

4. 葱姜洗净，葱挽结，姜切块；

5. 炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5 分钟；

6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

九、酱烧毛豆家常做法？

酱烧毛豆是一道口感鲜美、简单易做的家常小菜。下面是具体做法：

所需材料：

毛豆500克

姜末适量

蒜末适量

酱油适量

糖适量

盐适量

料酒适量

食用油适量

步骤：

将毛豆洗净，去掉两端的硬壳，焯水至熟热备用。

热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香。

加入少许料酒翻炒均匀。

加入酱油、糖、盐调味，并加入少许清水，翻炒均匀。

加入焯好水的毛豆，快速翻炒均匀，让每颗毛豆都裹上调料。

最后撒上一些葱花即可装盘。

提示：

毛豆要先焯水至七成熟再进行下一步操作，这样能更好地保持毛豆的口感和营养。

调味时可根据个人口味适量调整，但是酱油和糖的比例要控制好，不然会影响菜品的口感。

翻炒毛豆时要快速，以免过度加热导致毛豆变老。

十、毛蟹烧毛豆家常做法？

螃蟹烧毛豆的做法步骤如下：

1. 准备食材，包括梭子蟹、生粉、小葱、蒜片、姜片、干辣椒等。

2. 洗净开盖去除两边的鳃，中间切开成块，把切开的部位沾上生粉，把余下的生粉用清水调和成水淀粉。

3. 热锅倒油，把沾上生粉面煎香后捞起。

4. 另起锅油温下入蒜、姜、葱爆香，先...

豆煸炒至全部变色。

5. 把蟹块加入，沿锅边倒入料酒，加入盐煸炒均匀。

6. 倒入开水，差不多能浸没食物为佳，盖上烧至蟹肉熟透。

7. 打开加入水淀粉勾芡后熄火，撒上葱花上桌。