酿面筋家常做法？

一、酿面筋家常做法？

五花肉切片，面筋切方块，青红椒洗干净切块。锅烧热，倒入少量油，将青红椒煸炒至断生，盛起备用。五花肉下锅，肉片两面煎到微焦，下姜蒜爆香。倒入面筋，翻炒几下。加盐、生抽、老抽、热水，拌匀，盖上锅盖转小火炖煮五分钟。开盖，加入青红椒，中火翻炒拌匀，收干汤汁即可。

1、五花肉切片，面筋切２厘米左右的方块，青红椒洗干净切块。姜和大蒜洗干净切片。

2、锅烧热，先倒少量油，把青红椒先煸一下，断生即可，盛起备用。

3、五花肉下锅，肉片两面煎到微焦后，下姜蒜爆香。倒入面筋，翻炒几下。

4、加１小勺盐、１汤匙生抽、半汤匙老抽、大半碗热水，拌匀，盖上锅盖转小火炖煮五分钟。

5、开盖，加入青红椒，中火，翻炒拌匀，收干汤汁即可。

二、酿茄子家常做法？

一，食材用料：

茄子 2个，盐 适量，肉馅 半斤，淀粉 适量，生抽 适量，大蒜沫 适量，孜然粉 适量

二，做法步骤：

1.把肉馅放到碗里，加入适量的盐，淀粉，大葱沫，孜然粉（因为我家里没有十三香，不过放孜然粉做出来也很好吃），搅拌均匀，腌制15分钟。 茄子洗干净，切好。取个小碗，加入半碗水，加入适量的盐，生抽，搅拌均匀，备用（下文称呼料汁） ，把腌制好的肉馅酿到茄子里面去。

2.把油锅烧热（茄子超级吸油，所以要放的油相对来说要多些），把茄子放下去，煎至2苗金黄（茄子翻面的时候一定要小心，当心肉馅掉出来），煎好盛到盘子里。 趁锅里还有油，把茄子切口切出来的，以及多出来的茄子放到锅里炒，油不够的话从盛装煎好的茄子那个碗里倒到锅里炒茄子（煎的茄子即使盛到碗里，碗底也会溢出很多油我当时直接把碗底的油倒出去了，多余的茄子扔了，才发现后悔了）。

3.茄子炒好之后，把碗里煎好的茄子酿一块块夹到锅里（不要直接倒，放心肉馅全部出来了）。

4.倒入之前调好的料汁，淹过茄子三分之二即可，盖上锅盖闷熟。

5.收好汁就可以装盘啦，把没有肉馅的茄子盛碗底，有肉馅的用铲一块一块盛起来，怎么漂亮怎么放，最后撒上小葱，出锅。

三、尖椒酿家常做法？

1. 大尖椒去蒂去芯洗净（尖椒内部掏空）。肉末加1勺生抽，1勺料酒，1个鸡蛋，1勺淀粉，葱花混合均匀。顺时针搅拌至发粘上劲。

2. 用筷子将肉末分别塞进尖椒里。用厨房纸将尖椒表面水分擦干。

3. 油锅烧热，入尖椒中火慢煎，盖上盖子。取一碗，加1勺生抽，1勺料酒，半勺糖，一点点老抽混合成调味汁。

4. 尖椒煎至两面起皮发皱（时间比较久，煎好一面再翻面煎另一面）时，倒入调味汁。

5. 盖上盖子，小火焖煮一会儿。关火装盘。

四、酿辣椒家常做法？

主料 辣椒300g 鱼肉200g

猪肉70g

辅料姜适量葱适量蒜末适量

调料酱油2匙蚝油2匙生粉2匙

料酒1匙

1. 猪肉选偏肥的，鱼肉可以是草鱼、鲢鱼、鲮鱼等普通鱼类，去骨取肉，猪肉和鱼肉比例1:3.。尖椒挑买微辣的。

2. 猪肉、鱼肉去皮切块，加姜、葱、蒜末剁碎或绞肉机打碎。

3. 肉末加入酱油、蚝油、少量食盐、生粉顺时针搅拌几分钟。

4. 尖椒一分为二，去籽。

5. 用勺子把肉末装入尖椒中。

6. 把所有尖椒装上肉末备用。

7. 热油下锅，先煎肉末那侧，固定形态。

8. 煎一分钟后翻过来煎另一面。

9. 反复翻煎至肉末略变焦黄，尖椒起虎皮即可。

五、酿糖蒜家常做法？

蒜头去须根，剥去2层外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，换水3次，以排除蒜头的涩味及辣味。第1次泡3天换水，第2次泡2天换水，第3次浸泡时，可放一块冰（大小随便），以降低水温，加速排除蒜头残余的辛辣味。泡好后捞出，沥干水分，然后每100公斤蒜加盐1.9公斤，腌制1天，中间翻缸1次。然后出缸晾晒6小时，至紧握蒜头不滴水时，移到阴凉通风处，勤倒勤翻，摊凉后装坛糖制。

一般每坛装蒜头20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入预先备好的汤汁（清水4公斤、高醋250克、盐275克），用荷叶（或芭蕉叶）1张，油布和白布各1块，将坛口封好扎紧，放置阴凉处。每天滚坛1次，以加速糖溶化；每隔1天放气1次，每次打开封口6小时。40天后即可食用。

六、酿南瓜家常做法？

酿南瓜是一道美味且营养丰富的家常菜，下面是一个常见的酿南瓜的做法：

所需食材：

- 南瓜：1个

- 猪肉末：200克

- 葱末：适量

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将南瓜去皮，切成小块。用小勺挖去南瓜的籽部分，制作出酿料的容器。

2. 将猪肉末放入碗中，加入葱末、姜末、蒜末、酱油、盐、糖、鸡精、生抽和料酒，搅拌均匀。

3. 将步骤1中的南瓜块填入南瓜空壳中，用勺子将猪肉末混合物填入南瓜块中，填满为止。

4. 锅中加入适量的食用油，烧热后将酿好的南瓜放入锅中，用中小火煎至两面金黄。

5. 加入适量的水，盖上锅盖，用小火煮熟，至南瓜变软烂，猪肉熟透，汤汁浓稠即可。

制作酿南瓜的关键在于选择新鲜的南瓜和适量的猪肉末，并注意煮熟的时间掌握，以保持南瓜的鲜嫩口感。可以根据个人口味和喜好，调整调料的用量和种类，例如可以添加一些蘑菇丁或者豆腐丁等作为填料。

希望以上的步骤可以帮助你制作出美味的酿南瓜。祝你成功！

七、家常酿豆腐的家常做法？

食材：豆腐700g，肉馅150g，葱、姜适量，小辣椒适量，生抽适量，白胡椒粉适量，蚝油适量，香油适量，水淀粉适量

做法：

1、葱、姜和辣椒切末，豆腐切成长4宽3厚约2厘米的方型块，挖去中心备用。

2、将葱、姜末和几个挖出的豆腐小球加入肉馅中，倒入生抽、蚝油、白胡椒粉和香油，将肉馅搅拌均匀后填在豆腐里。

3、平底锅倒入少许油，先将肉馅一面向下前至金黄色后翻面。

4、煎好的豆腐放到砂锅里，加入生抽、蚝油白胡椒和一点点盐，倒入足够的开水用大火烧开后转中小火炖大约5-10分钟左右。

5、汤汁收到还有大半时加入水淀粉勾芡，淋上香油，撒上葱末和辣椒末即可。

八、豆渣酿糯米家常做法？

主料

黄豆渣打豆浆一次出来的豆渣 糯米粉250g  鸡蛋一个 辅料

白砂糖少许 植物油少许 用料小秘诀家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干简单香喷喷的豆渣糯米饼的做法

步骤1. 一次打豆浆余下的豆渣放盆子里,再打如一个鸡蛋。用手和匀。加入豆渣同等分量的糯米粉,大概250g.继续和匀。

2. 和匀豆渣和糯米粉后如果你发现还是很粘手,继续一点点加糯米粉,直到面团不粘手。这里是因为每个人过滤豆渣的时候豆渣水分留的不一样,所以要根据实际情况来加糯米粉

3. 把和好的豆渣糯米面团揪一小块,放在手心搓成小圆团,再用双手压扁。如此重复,就做成了一个个小扁饼子,小饼子比手心稍小,厚度大概是手掌厚度的一半。小饼子先放面板上。平锅烧热倒少许植物油,油热后放入小饼子,煎到两面金黄就好啦

4. 喜甜的可以在饼表面撒少许白砂糖

5. 香喷喷又好吃,外脆里嫩超级好吃还不油腻小贴士注意是煎饼子,不是油炸。我第一次做的时候油倒多了,炸出来味道就没有油少的香,因为小火煎出来的饼子内部,更有糯米粉的柔软糯香

九、辣椒酿豆腐家常做法？

制作：

1 辣椒去头，挖空籽备用。 

2 材料（2）切碎。 

3 于辣椒内侧涂抹太白粉。 

4 最后塞入以豆腐、作法2，与调味料（1）调匀之馅料，入油锅中炸熟。 

5 锅中留油1大匙，先将大蒜头以中火炸至金黄色，再入豆豉炒出香味。最后加入所有材料与调味料（2）烧至水分收干，并以太白粉勾芡，且淋上少许麻油即可

十、酿皮子的家常做法？

800克面粉➕2克盐➕420毫升水和成面团，醒二十分钟，加盐、加盐、加盐，要想面皮劲道，第一步和面的时候千万别忘了加盐，醒面

步骤 2

加水洗面，洗出来的水单独放在一个大盆里收集好

步骤 3

换了N遍清水洗，洗出来的面水都收集在一起，最后洗成这样儿

步骤 4

洗出来的面筋泡在清水里

步骤 5

洗面的水放置四小时左右后再用，我觉得沉淀四小时到四个半小时是最佳时间，这个时候开始准备油辣子、蒸面筋和各种调料

步骤 6

准备做自制油辣子的香料，花椒、大料、桂皮、白蔻、香叶、小茴香、姜、洋葱、香菜、草果

步骤 7

植物油八成热，下入所有调料小火炸

步骤 8

一定要小火慢慢炸，看到香菜和洋葱都炸蔫儿了，用细网漏勺捞出所有香料

步骤 9

辣椒面、白芝麻、盐放在金属盆里，熬制好的油用木勺舀出浇在辣椒面上，一边浇油一边搅拌，还剩一半油的时候一次性把剩下的油都浇上

步骤 10

最后往油辣子里倒大概10毫升香醋，搅拌均匀，自制油辣子准备好了

步骤 11

面筋从清水里捞出放在碗里，开水上锅蒸30分钟，取出晾凉。好多朋友建议在面筋里面加酵母放置一段时间后再蒸，这样组织会更松软，我之前试过，区别不是特大，而且我对面筋的松软要求不高，觉得直接泡水里省事儿，下次再洗面筋的时候我再试试加酵母的效果，会上图跟大家分享的