酥皮点心家常做法，正宗酥皮点心怎么做？

一、酥皮点心家常做法，正宗酥皮点心怎么做？

派皮：低筋面粉100克，黄油70克，冰水30克，盐2克，糖5克。

派馅1：罐头樱桃派馅300克。

派馅2：新鲜樱桃300克，糖(25克+35克)，玉米淀粉10克，水(加滤出的汁液)100克，盐1克，柠檬汁5ML。

派馅1或派馅2任选其一。黄油切成1CM见方的小方块（从冰箱取出后直接切，不要软化） 面粉倒入盛黄油的碗里 把面粉和黄油稍稍拌匀，使黄油块儿均匀的裹上面粉 盐、糖溶解在冰水里。

把冰水倒入面粉黄油混合物 略微搅拌，使面粉完全吸收水分，碗里没有干面粉 把拌好的混合物放进保鲜袋，用手捏一捏或者压一压，把保鲜袋里的混合物捏压成面团。

把面团放进冰箱冷藏松弛半个小时。

（一定要注意，一直到这个时候，面团里的黄油都是保持小块状分布在面团里的，没有和面团、水分融合） 把冷藏好的面团取出来，案板上施薄粉，把面团擀成长方形 擀好的长方形面团四折起来，和做千层酥皮一样。

二、酥皮鸭的做法，酥皮鸭怎么做好吃，酥皮鸭的家常做法？

酥皮鸭的家常做法

主料

鸭腿

700g

辅料

酱干

300g

大蒜

10g

盐

5g

水

200g

姜

10g

步骤

1.鸭腿解冻洗净。

2.鸭腿切块。鸭腿未完全解冻时，最容易切齐整；

3.鸭块上白色厚厚的脂肪；

4.锅洗净置火上，烧红；

5.将鸭肉皮朝下码入锅中；

6.备好姜蒜；

7.待鸭块都变色后，放入姜蒜炒出香味；

8.过不了一会儿，鸭皮的油慢慢的煎出来。

9.放入老抽，翻炒均匀，鸭肉上色；

10.加开水盖上盖子大火烧开，小火焖40分钟；

11.酱豆干切块；

12.将酱豆干倒入锅中焖至豆干入味，大概15分钟即可。

三、豆沙馅酥皮的家常做法？

酥皮豆沙饼的做法

食材用料

水油皮面粉100克

玉米油25克

水50克

糖10克相克食物

油酥面粉80克

玉米油35克

1.水油皮：面粉糖玉米油拌匀，慢慢加水，和成揉软的面团，要多揉一会，盖保鲜膜醒20分钟。

2.油酥：面粉和玉米油揉匀。盖保鲜膜醒20分钟。

3.水，油面团分12份，用一个大保鲜袋盖上醒几分钟。

4.用手把水油皮按扁像包包子一样把油皮包上，收口放下面。每做完一个就放在保鲜袋下面醒几分钟。

5.拿起一个面团擀成牛舌状，从上往下卷起，

6.再从复一遍，醒10分钟。

7.豆沙馅备好。

8.对择一下按扁，用擀面杖轻轻擀圆包上豆馅整形，刷蛋黄液，用擀面杖一头粘芝麻点上。

9.烤箱预热，120度10分钟，放中层烤35分钟。

10.成品。

小贴士

1.和水油皮面的水慢慢加入，不管你做什么面食时的水都要慢慢加入，因面粉和当地的气候不同，吸水量也不同，就是这个水要自己灵活掌握。

2、每做完一个都要盖上保鲜袋，保湿吧。

3、馅料自己喜欢什么口味都可以放呀。

4、时间和温度自己撑握，酥饼的颜色深浅还是自己注意观察。

5、我做的是双份。

四、酥皮点心的家常做法烤箱？

食材：油皮：中筋面粉300g、糖粉40g、猪油110g、水120g

油酥：低筋面粉240g、猪油120g、抹茶粉10g

绿豆沙馅：适量

做法

1、将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟。

2、将油皮、油酥各分成16等分。

3、拿1个油皮擀开成圆形。

4、包入1个油酥。

5、捏紧。

6、收口朝下放好。

7、用擀面杖将油酥皮擀长。

8、向下卷起来。

9、依次做好，静置松弛20分钟。

10、把醒好的坯子拿一个，收口朝上，用手按扁。

11、再次擀开成长条。

12、自上而下卷起来。

13、从中间切开，分成两段。

14、切面朝上压扁擀圆。

15、翻面包入绿色豆沙馅。

16、捏紧收口。

17、依次做好，排入烤盘。

18、烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟即可。

五、千层酥皮的家常做法？

用料 低筋面粉62克，高筋面粉62克，裹入用黄油80克，水 65克，黄油12克，盐 2.5克，糖3克千层酥皮的做法 1.黄油（裹入用黄油除外）融化成液体，加入其他材料放入容器中2.揉成面团，裹保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时3.一小时后，将裹入用黄油敲打成正方形4.然后将面团也擀成比黄油大一点的正方形，将黄油裹入其中5.然后将四边折起6.折好后，擀长，如果发现沾，可以撒少许高粉。如果发现有气泡，可以用牙签扎去7.将自己的这边向中间折起8.将对边也向中间折起9.折好后，装入保鲜膜中冷藏15分钟10.取出重复6-9步11.取出三擀重复6-9步12.然后将千层派皮擀成自己想做的点心。一般擀的都是2-3mm，可以用来制作千层派，卷起后切段可以用来制作蝴蝶酥，卷起后切段放入蛋挞模可以用来做蛋挞，放入圆形派盘可以用来做水果派。

六、酥皮泡芙的家常做法？

原料：黄油、糖粉、低筋面粉、淡奶油、牛奶、细砂糖、黄油、低筋面粉、鸡蛋。

做法步骤：

第1步、首先过筛低筋面粉

第2步、黄油软化

第3步、加糖粉。

第4步、刮刀翻拌均匀

第5步、加入过筛的低粉

第6步、揉成光滑的面团

第7步、装入保鲜袋，擀成3毫米的厚的长方形，冰箱冷冻20分钟。

第8步、冷冻好的酥皮用饼干模具压出圆形面饼，再放入冰箱冷藏。

第9步、牛奶、黄油、细砂糖一起加入奶锅。

第10步、煮开冒泡。

第11步、迅速加入过筛好的低筋面粉翻拌均匀。

第12步、翻拌至无颗粒

第13步、分次加入鸡蛋，每次鸡蛋完全吸收以后再加入下一次，要少量多次加入。

第14步、直到提起刮刀面糊呈倒三角即可，装入裱花袋.

第15步、装入裱花袋。

第16步、挤入烤盘

第17步、盖上酥皮

第18步、放入烤箱中层180度烤40分钟。

第19步、淡奶油加糖粉打至六分发加巧克力酱

第20步、打十分发

第21步、装入裱花袋

第22步、将奶油从泡芙底部挤入

第23步、成品

七、酥皮月饼怎么做好吃，酥皮月饼的家常做法？

材料

主料：低筋面粉200g、无盐黄油90g、糖80g；辅料：油鸡蛋40g、奶粉20g、小苏打1/4小勺、馅料490g

奶酥皮月饼

1

黄油室温软化，糖、低筋面粉、小苏打、奶粉、鸡蛋是面皮材料。来张大合影

2

糖、鸡蛋、黄油放入打蛋盆

3

打蛋器打均匀后加入奶粉，继续打成蓬松状

4

小苏打、面粉，一起筛入打好的黄油糊中。

5

用手抓住一起就行了，不要过多的揉

6

我这次用的是自己做的红豆沙、和白豆蓉。

7

将面团、馅料等分成14个等份

8

将面皮放在保鲜膜上擀成片，拿着保鲜膜包，否则不好包哦。

9

鸡蛋液过筛

10

包成大圆球状，放用模具压成月饼样子，刷上全蛋液

11

烤箱预热180℃，15分钟出锅

小贴士

1、糖可以换成木糖醇2、黄油如果不好软化，可以隔水加热半融化打发3、刷的全蛋液一定要过筛哦，刷蛋液的手要轻柔

八、酥皮鱼柳的做法？

食材清单：

鱼柳200克，鸡蛋1个，面包糠2勺

玉米淀粉2勺，盐1克，十三香1克

做法步骤

第一步：准备巴沙鱼柳200克。

第二步：鱼柳斜刀切小块。

第三步：鱼柳加一克盐调味。

第四步：加一克十三香，增加其香味。

第五步：带上一次性手套，抓至鱼柳上浆。

第六步：打一个鸡蛋，搅拌成蛋液，鱼柳裹一层蛋液。

第七步：裹一层玉米淀粉。（没有玉米淀粉可以用低筋面粉代替）

第八步：裹好玉米淀粉，再裹一次鸡蛋液。

第九步：最后拍上面包糠。

第十步：锅里油放宽一点，油温用筷子测试，筷子周围冒泡，油温适合炸食物了。

第十一步：鱼柳一根根沿着锅边放，下次不要下太多。

第十二步：炸至两面金黄就可以。

第十三步：炸好的鱼柳用吸油纸吸一下多余的油分，就可以吃了。

温馨小提示：

1.没有玉米淀粉，可以用低筋面粉代替。

2.油温用筷子测试，筷子周围冒泡，说明油温适合炸食物。

九、酥皮糖醋鱼？

酥皮糖醋鲈鱼的做法步骤

步骤 1

将剖好的鱼洗净，在鱼身两面切好花刀，刀口要深，以便于炸酥入味。

步骤 2

倒适量白酒、撒少许盐抹遍鱼身，腌制一会儿。

步骤 3

制作挂糊：玉米淀粉和面粉用适量水和少许花生油和匀，用手抓起能不断落即可。

步骤 4

提着鱼尾，倒立着给鱼挂糊，刀口处及两面都挂均匀。

步骤 5

起锅开火，倒入大半锅花生油，用中火加热，测量油温，试着扔进1个小面团，面团能浮起，油温就刚好。

步骤 6

提着鱼尾，先不放进油锅，用勺子不停地从上往下浇油至鱼的两面，再放进油锅里炸，还是用勺子不停地将油浇在鱼身上，大约炸十分钟左右，炸至两面金黄即可。

步骤 7

将鱼捞出沥油装盘。

步骤 8

制作糖醋汁：热锅留底油，爆香葱姜蒜末，倒入青红甜椒粒炒香，加入蕃茄酱、糖、醋和开水搅匀，烧开后淋入湿淀粉勾欠，用勺子不停地搅动，直到冒大泡即可关火。

步骤 9

糖醋汁出锅，均匀地浇在鱼身上即可，外酥里嫩、酸甜可口的糖醋鱼就上桌了。

十、酥皮包子的做法，酥皮包子怎么做好吃，酥皮包子的家常？

主料

肉馅

500克

低筋面粉

320克

辅料

葱

适量

盐

适量

姜

适量

老抽

适量

五香粉

适量

蛋液

适量

鸡精

适量

猪油

120克

水

100克

糖

40克

步骤

1.肉馅加入各种调味料

2.拌好入味

3.准备油皮：低粉200g，猪油60g，白糖40g，水100g 油酥：低粉120g，猪油60g

4.油酥20个，每个9g

5.油皮20个，每个20g

6.油皮包油酥

7.包口朝下

8.擀成椭圆

9.卷起

10.静置15分钟

11.再擀一次

12.再卷起

13.都做好后，再次静置15分钟

14.取一份擀圆

15.包上肉馅

16.收口朝下

17.放预热200度的烤箱烤5分钟

18.取出，刷蛋液，再烤25分钟即可