家常炖鲳鱼的做法？

一、家常炖鲳鱼的做法？

用料：鲳鱼一条，葱一根，蒜两瓣，姜两片，剁椒一勺，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，香菜一根。

做法：

1.鲳鱼清除内脏洗净，切斜刀，抹适量盐和料酒腌制三十分钟。 姜切丝和末，大蒜切末，葱叶打结，葱白切末，香菜切段。

2. 姜丝和葱结塞入鱼腹，放上香菜。取一小碗放蒜末姜末，放一勺剁椒，淋热油，搅匀，铺在鱼上。

3. 水沸之后，放鱼入蒸锅，蒸二十分钟。

4.蒸熟后，鱼盘端出，夹出姜丝，葱结和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上葱花和香菜末，即可。

二、北方家常炖鲳鱼正宗做法？

食材明细

鲳鱼 1000克

番茄 半个

蒜苗1颗

鸡精 小半匙

盐 小半匙

酱油1小匙

姜1颗

油 100克

做法

1.先把姜，番茄切末，蒜苗切小段。

2.将鲳鱼洗净，用一半的姜末和少许的盐腌10分钟。

3.等鱼腌好後取一口锅放入少量的油煎鱼。

4.鱼煎到有上金黄色後拿出，用煎鱼的馀油炒香姜末和番茄末。

5.炒好番茄两分钟後加入1小碗的水。

6.等水烧开加入1小匙的酱油，小半匙的鸡精和小半匙的盐。

7.取一口小锅把汤汁放入进去再把鱼放入汤汁里。

8.放入蒜苗加盖炖煮15分钟即可。

三、炖鲳鱼家常做法？

用料：鲳鱼一条，葱一根，蒜两瓣，姜两片，剁椒一勺，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，香菜一根。

做法：

1.鲳鱼清除内脏洗净，切斜刀，抹适量盐和料酒腌制三十分钟。 姜切丝和末，大蒜切末，葱叶打结，葱白切末，香菜切段。

2. 姜丝和葱结塞入鱼腹，放上香菜。取一小碗放蒜末姜末，放一勺剁椒，淋热油，搅匀，铺在鱼上。

3. 水沸之后，放鱼入蒸锅，蒸二十分钟。

4.蒸熟后，鱼盘端出，夹出姜丝，葱结和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上葱花和香菜末，即可。

四、炖鲳鱼羊肉家常做法？

主料

大金鲳鱼1条

辅料

老抽酱油适量，姜四片，蒜瓣1把，花椒一大勺，大料1个，腌糖蒜汁1大勺，盐7g，花生油适量

做法

1. 大金鲳鱼一条，请买鱼人给宰好，回来冲洗干净，鱼的两面切花刀便于入味。

2. 炖鱼的秘密调料：糖蒜汁。

3. 准备姜蒜花椒大料和盐。

4. 锅里倒入花生油，稍微多倒一些，烧热后放入姜片。

5. 把鱼放到姜片上煎一下，这样不会粘破鱼皮。两面都要煎。

6. 烹入腌蒜汁。

7. 点上少许老抽，放入姜蒜花椒大料和盐。

8. 倒上水，没过鱼，中火炖。

9. 炖到汤汁浓稠出锅即可，出锅时如果汤多，也可以加点水淀粉勾芡。

五、啤酒炖鲳鱼的家常做法？

做法：

1、鲳鱼去内脏，去腮，打花刀，洗净待用。

2、葱姜蒜切片备用。

3、锅中放入适量植物油，放入鲳鱼，两面煎至金黄。

4、放入适量醋、放入适量生抽、放入一小碗啤酒、放入葱姜蒜、加入适量盐。

5、加入半碗清水，大火烧开五分钟，然后翻面。

6、再再烧开五分钟，汤汁粘稠，关火出锅即可。

六、酸菜炖鲳鱼的家常做法？

食材清单

鲳鱼 3条 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 1瓣 、 酸菜 适量 、 小葱 1根

做法步骤

1/6

鲳鱼洗净，在鱼背上划几刀；葱姜蒜切好，酸菜切碎

2/6

油热后下葱姜蒜爆香

3/6

下入鲳鱼，两面煎至金黄

4/6

依次倒入料酒，酱油，放一点盐和白糖

5/6

加水和酸菜炖煮五分钟左右

6/6

最后撒入葱花，一道美味的酸菜炖鲳鱼就完成了

七、鲳鱼炖冬瓜的家常做法？

主料：冬瓜400克鱼骨60克鱼头250克

辅料：葱 10克盐2克胡椒粉5克香菜10克姜蒜8克

做法：

步骤1鱼头、鱼骨洗干净。

步骤2煮锅加水，鱼头、鱼骨入锅，加葱姜蒜煮。大火烧开锅，改小火慢煮。

步骤3冬瓜去皮去瓤。

步骤4切成片。

步骤5鱼煮40分钟后，冬瓜入锅同煮。

步骤6香菜摘洗干净，切碎。

步骤7冬瓜熟后，加盐。

步骤8加胡椒粉。

步骤9关火，撒上香菜。盛出享用。

烹饪技巧

1、煮汤的鱼要选用活鱼。

2、活鱼很鲜，不要用油煎，直接煮，这样既保持鱼的鲜美味道，也保证了鱼的营养不流失。

八、炖白鲳鱼的家常做法？

        一、用料：鲳鱼一条，葱一根，蒜两瓣，姜两片，剁椒一勺，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，香菜一根。

        二、做法：

        1.鲳鱼清除内脏洗净，切斜刀，抹适量盐和料酒腌制三十分钟。 姜切丝和末，大蒜切末，葱叶打结，葱白切末，香菜切段。

        2. 姜丝和葱结塞入鱼腹，放上香菜。取一小碗放蒜末姜末，放一勺剁椒，淋热油，搅匀，铺在鱼上。

      3. 水沸之后，放鱼入蒸锅，蒸二十分钟。

       4.蒸熟后，鱼盘端出，夹出姜丝，葱结和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上葱花和香菜末即可。

九、炖银鲳鱼的家常做法？

炖银鲳鱼是一道营养丰富的家常菜。以下是一种简单易行的做法：

所需材料：

1. 银鲳鱼一条（750克左右）

2. 木耳 50 克

3. 葱姜蒜适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 鸡精适量

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 麻油适量

做法：

1. 银鲳鱼去鳞、去内脏，将鱼头、鱼尾切去，然后切成小块洗净备用。

2. 木耳泡发并洗净备用。

3. 香菇切小块备用。

4. 锅中倒入适量的油，待油热后下葱姜蒜爆香。

5. 放入银鲳鱼块和香菇翻炒。

6. 加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽、老抽，翻炒均匀。

7. 倒入适量的水，水量以没过鱼块为宜。

8. 加入泡发好的木耳并翻炒。

9. 开火大火烧开后转小火慢慢炖煮15分钟左右，直至汤汁浓稠，银鲳鱼呈现出乳白色。

10. 最后淋入适量的麻油，撒上葱花即可。

炖银鲳鱼的技巧：

1. 在翻炒银鲳鱼块的时，可以用切成斜切的方式，这样银鲳鱼的肉质口感更加柔嫩。

2. 煮鱼的水可以加入一些生姜片和料酒，可以去腥提味。

3. 银鲳鱼肉质柔嫩，易碎，炖时尽量不要用铲子翻动，以免碎块。

十、蒜苔炖鲳鱼的家常做法？

步骤1

鲅鱼切段，然后再把鱼肚子里的内脏漏掉，这样煎的时候，鱼肚不会翘着，好看不碎。已经控干水分。锅中加油，油热放鱼煎至两面变色，定型。

步骤 2

加水，与鱼齐平，加上生抽，老抽，蚝油，盐，葱姜，开炖。

步骤 3

炖鱼期间蒜苔洗净，切段。

步骤 4

锅开后，炖五分钟，加入蒜苔，小火炖至蒜苔软烂，出锅

步骤 5

蒜苔有种透明的感觉，出锅啦