海鲜水煮鱼做法大全家常？

一、海鲜水煮鱼做法大全家常？

1、草鱼1条、黄豆芽100g、鸡蛋清1个、姜3片、蒜1头、郫县豆瓣酱2勺、辣椒5个、花椒1把、盐2勺、淀粉10g、料酒1勺

2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。

3. 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4. 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5. 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

6. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

7. 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

8. 黄豆芽掐根部，洗净备用。

9. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

10. 铺在装水煮鱼的容器底部。

11. 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

12. 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

13. 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

14. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

15. 加入适量热水，没过鱼即可。

16. 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

17. 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

18. 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

19. 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。

二、水煮海鲜的做法视频

水煮海鲜的做法视频

大家好！今天我给大家分享一道家常菜——水煮海鲜。作为一道深受大众喜爱的美食，水煮海鲜凭借其鲜美的口感和健康的营养，成为了家庭聚餐、朋友聚会的必点菜品。在这篇文章中，我将为大家详细介绍水煮海鲜的制作过程，并附上一份详细的做法视频。

水煮海鲜是一道以海鲜为主要材料，搭配蔬菜和调料烹制而成的菜肴。它的特点是色泽鲜艳、香气扑鼻、味道鲜美。通过水煮的方式，保留了海鲜的原汁原味，让食材更加鲜嫩多汁。

以下是制作水煮海鲜的步骤：

1. 准备食材。我们可以选择各种海鲜食材，如虾、螃蟹、鱼片等。此外，还需要准备一些蔬菜，如豆芽、西兰花、蘑菇等。
2. 准备调料。我们需要葱姜蒜、干辣椒、花椒等调料。根据个人口味可以适量调整。
3. 锅中加水，放入适量盐和料酒，煮沸后将海鲜食材放入，焯水。
4. 焯好的海鲜食材捞出备用。
5. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和干辣椒、花椒。
6. 加入豆瓣酱炒香。
7. 倒入适量的高汤，焯好的海鲜和蔬菜放入翻炒均匀。
8. 加入适量的辣椒粉和盐，再加入适量的鸡精提鲜。
9. 最后撒入葱花和香菜，翻炒均匀即可。

通过以上步骤，一道香辣可口的水煮海鲜就做好了。下面是配套的制作视频，让我们一起来学习制作水煮海鲜吧！

水煮海鲜不仅美味可口，而且富含丰富的营养成分。海鲜中的蛋白质、维生素、矿物质等对人体健康有着重要的保健作用。此外，水煮海鲜还具有清热解毒、补肾壮阳、益气养血等功效，尤其适合经常上火、体虚乏力的人群。

水煮海鲜作为一道家常菜，制作简单、口感丰富，受到了广大美食爱好者的喜爱。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会，水煮海鲜都是不可或缺的菜品之一。而且它的鲜美口感和丰富营养也让水煮海鲜成为了很多人的首选。

如果您也想在家里制作一道美味的水煮海鲜，不妨参考以上的详细做法和视频。相信通过简单的步骤，您也能轻松制作出鲜美可口的水煮海鲜。

希望大家喜欢这道水煮海鲜，也期待您在家中尝试制作，并与您的亲朋好友分享这道美味佳肴。祝您制作成功，大家开开心心共享美食！

三、水煮海鲜怎么吃？

 1、食材：螃蟹二个、基尾虾200克、排虾250克、蛤蜊150克、大葱一根、生姜一小块、大蒜籽三粒、生粉酱油白糖各少量、香菜三根。

2、配料准备好。大葱和胡萝卜切成一样的长，生姜和大蒜籽都去皮切成片。香菜洗干净，把根和叶子分开来。

3、烧一大碗水，一定要烧滚，先把排虾煮熟。

4、再把基尾虾也是放在开水里煮熟，因为基尾虾比较容易熟就没有和排虾一起煮。基尾虾如果是火大水够开一分钟就煮熟了。熟了后也捞出来放在盘子里。

5、蛤蜊只要煮开壳就熟了，也捞出来和虾虾们放在一块。

6、先处理好了放在锅里放姜蒜炒熟。

7、都处理好了，把它们放在一个大盘子里。

8、现在来烧配料。先把香菜根放进去炒香，再把所有配料放进去中火炒香，再调一小碗淀粉水倒进去，烧开就可以了。

9、把配料汁浇在摆好的海鲜拼盘上，再摆上几片香叶。味道真的鲜美。

四、水煮海鲜的做法？

食材：花蛤500克、蛤蜊250克、蛏子200克、罗氏虾200克、香菜适量、绿豆芽适量、小青菜适量

辅料：洋葱适量、香菇4朵、香叶2片、八角1只、小茴香少许、花椒少许、姜适量、郫县豆瓣1大勺、生抽适量、冰糖1小块、精盐适量、胡椒粉适量、食用油适量

制作步骤

1. 备好所有蔬菜。蔬菜可以选自己喜欢的，也可以配些蘑菇、粉条，还有紫薯粉条忘了拍。香菇与洋葱炒香的时候可以提鲜增香，味道很赞哦。

2. 将所需要的海鲜处理干净，我将这些都在姜葱水烧开后焯水然后冲洗一遍，特别是贝壳类，可以去除沙质。也可以去除一些寄生虫等。大虾入锅变色即可捞出。像鱿鱼、乌子这些在开水中数秒即可捞出，时间长了口感会变老。当然，如果完全处理干净，可以直接入锅的。

3. 砂锅中入油或是炒菜锅，砂锅选可干烧的才可以炒制调料：洋葱、葱、香菇、香叶、八角、茴香、豆瓣酱等调料。小火炒香。

4. 加入清水烧开，或是水焯花蛤的汤可以沉淀后用来做这个汤底。烧开之后滚一会儿，煮出香料的香味。然后加入生抽、精盐、冰糖烧开，加入蔬菜烧开。接着，加入步骤2准备好的食材加入烧开，然后加入粉条烧开，撒上香菜即可食用了，可淋辣油。可以吃了一半之后，加入紫薯粉条，回灶上烧开即可。粉条容易熟，可以冷水泡开，这样比较耐煮。（加点糖只是缓和一下辣味。鲜美可口，微微辣，孩子喜欢极了。）

5. 只要是你亲手为家人做的，喜欢就是美味。

6. 简单几步，美味一锅出。

五、水煮家常做法？

水煮是一道非常传统的川菜，主要以肉类和蔬菜为主料，配以辣椒油和各种调味料烹制而成。下面是水煮家常做法的步骤：

材料：

- 300克猪肉片（或鸡肉片、牛肉片）

- 150克豆芽

- 100克木耳

- 100克冬笋

- 3-4个干辣椒

- 2颗蒜瓣

- 适量花椒粒

- 适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉

步骤：

1. 先将豆芽焯水，捞出备用。

2. 将木耳用温水泡软，洗净切成条状；冬笋切片备用。

3. 猪肉片放入碗中，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，腌制约15分钟。

4. 干辣椒剪成段，蒜瓣切末备用。

5. 热锅冷油，放入辣椒段和花椒粒炒香。

6. 加入蒜末炒香，放入腌制好的猪肉片煸炒至变色。

7. 加入适量水（稍多一些），烧开后加入豆芽、木耳和冬笋。

8. 继续煮2-3分钟，加入盐、生抽和料酒调味，再煮1-2分钟即可。

温馨提示：水煮菜品以辣为主，可根据个人口味增减辣椒的数量。煮菜时尽量保持原料的鲜嫩口感，避免过度煮熟。

六、什么海鲜水煮好吃？

新鲜的虾，蟹，海螺，鱿鱼之类水煮都好吃

七、水煮算海鲜吗？

不一定是海鲜。

看是煮的什么了，一般北方南方市面餐馆水煮鱼是用河里的鱼做成的，只能说是河鲜不能叫海鲜，但也有海鲜馆做的水煮鱼可能会用海里的鱼加工。所以要看是什么品种的鱼才能辩别是不是海鲜。可以问一下服务员或做菜的厨师。

八、如何做出美味的家常水煮面条？|家常水煮面条食谱大全

水煮面条的家常做法

家常水煮面条是一道家庭常见的美食，味道鲜美，制作简单。下面，我们将介绍如何制作美味的家常水煮面条。

首先，准备食材。通常，制作水煮面条会需要以下食材：

• 面条：面条可以根据个人口味选择喜欢的类型，比如宽粉、细面条等。
• 配菜：常见的配菜有豆芽、青菜、木耳、肉片等。
• 调料：生抽、盐、鸡精、葱姜蒜等。
• 辅料：食用油。

接下来，开始制作家常水煮面条：

1. 将面条放入沸水中煮熟，捞出备用。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，放入配菜翻炒。
3. 倒入适量的水，加入生抽、盐、鸡精调味。
4. 等水烧开后，将煮熟的面条放入锅中，小火煮约2分钟。
5. 起锅装碗，淋上热油即可。

此时，一碗美味的家常水煮面条就制作完成了。欢迎大家根据个人口味进行调整，例如可以选择不同的配菜搭配，或者根据个人口味增加辣椒。

制作家常水煮面条的小贴士

为了制作出更美味的家常水煮面条，以下是一些小贴士：

• 煮面时，可以在水里加入一点食用油，可以防止面条粘连。
• 配菜可根据季节和口味进行调整，增加多样性。
• 调味时，可以根据个人口味进行适量的调整，使水煮面条更加符合自己的口味。

家常水煮面条是一道美味简单的家常菜，无论是早餐还是正餐，都是不错的选择。希望大家在家制作水煮面条时能够做出美味可口的佳肴！

谢谢大家阅读这篇文章，希望能够帮助大家制作出美味的家常水煮面条。

九、水煮牛肉的家常做法

水煮牛肉的家常做法

水煮牛肉是一道以牛里脊肉为主要材料，配以豆芽、青蒜苗等蔬菜，再辅以各种调料烹制而成的一道家常菜。它的味道鲜美，口感嫩滑，营养丰富，是一道深受人们喜爱的美食。

准备工作

首先，我们需要准备所需的食材：牛里脊肉、豆芽、青蒜苗、姜、蒜、葱、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉。

制作步骤

1. 将牛里脊肉切成薄片，用酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉和鸡蛋清腌制片刻。
2. 将豆芽和青蒜苗洗净备用。
3. 将姜蒜切片，葱切段。
4. 锅中加入适量油，放入姜蒜片和豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入适量水，烧开后放入腌制好的牛里脊肉片，煮至肉片变色熟透。
6. 将豆芽和青蒜苗放入锅中煮熟，加入适量盐和胡椒粉调味。
7. 将肉片和蔬菜盛入盘中，撒上葱花。

水煮牛肉不仅味道鲜美，而且营养丰富。牛肉富含蛋白质和铁元素，对于补血和增强体力有很好的效果。同时，它还含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有很大的益处。此外，搭配的蔬菜也富含营养，可以为这道菜增添更多的口感和营养价值。

注意事项

• 切牛肉时要注意刀工，切得越薄越好，这样在烹饪过程中才能更好地保持口感。
• 腌制牛肉时加入淀粉可以增加牛肉的嫩滑度，但不要过多，以免影响口感。
• 煮牛肉时要注意火候，不要煮太久以免影响口感。

以上就是水煮牛肉的家常做法，相信你一定可以做出美味可口的佳肴来！

十、煮海鲜是开水煮还是冷水煮？

煮海鲜时，一般采用冷水煮的方法。这是因为冷水煮可以让海鲜的外层逐渐升温，从而使海鲜的纤维变得柔软，并且能够让海鲜保持原有的鲜嫩口感。而如果用开水直接煮海鲜，可能会使外层煮熟而内部未熟，导致口感变得粗糙。

具体煮海鲜的步骤如下：

将海鲜放入煮锅中。

加入冷水，水面应该略过海鲜的表面。

开火煮沸后，撇去浮沫，调至中小火继续煮5-10分钟左右，直到海鲜变色，外层变软，熟透即可。

关火后，将海鲜捞出，沥干水分。

注意事项：

煮海鲜时，尽量不要加盐和调料，以免影响海鲜的原味。

如果需要给海鲜调味，可以事先将调料和佐料放入锅中，等水煮沸后再放入海鲜。

煮海鲜时，可以根据海鲜的种类和大小调整煮的时间，确保海鲜煮熟，但不要过度煮熟，否则口感会变差。