蒸鸭脯的做法，蒸鸭脯怎么做好吃，蒸鸭脯的家常？

一、蒸鸭脯的做法，蒸鸭脯怎么做好吃，蒸鸭脯的家常？

食材

主料

鸭脯

600g

辅料

蒜泥

适量

小葱

适量

味事达酱香鲜酱油

适量

步骤

1.把鸭脯切成块。

2.把蒜切成蒜蓉，把葱切成葱段。

3.把蒜蓉放在鸭脯上。

4.撒上白糖。

5.撒上葱段。

6.加上适量的味事达酱香鲜酱油

7.上锅蒸30分钟就好了。

小贴士

酱油适量，避免影响菜品的色彩

二、潮汕鸭脯的做法，潮汕鸭脯怎么做好吃，潮汕鸭脯的家常？

过程：一、挑选优质鸭：入料鸭子要挑选肥嫩活鸭，生长期70至100天，体重1.5-2公斤为宜。二、压扁鸭体：将鸭杀血去毛取出内脏后，沥干水份，放于砧板上，背向下腹向上，脚翅向内弯曲，使劲下压成扁形，头部伸展，成“秦琴”状。三、腌卤得法：压扁后的鸭体鲜竹片撑开，放进卤缸腌制。卤一天，第二天开始熏。四、晒熏严格：经过腌卤的鸭体要晒干或晾干，去净水份，脂肪收缩，然后放于竹制熏超内熏烤。熏趖内置有炭炉，炉上加甘蔗渣，上面覆盖湿蔗皮，先旺火后文火，用煤炭做燃料熏烤2至4小时即可

三、熏鸭脯的家常做法？

过程：

　　一、挑选优质鸭：入料鸭子要挑选肥嫩活鸭，生长期70至100天，体重1.5-2公斤为宜。

　　二、压扁鸭体：将鸭杀血去毛取出内脏后，沥干水份，放于砧板上，背向下腹向上，脚翅向内弯曲，使劲下压成扁形，头部伸展，成“秦琴”状。

　　三、腌卤得法：压扁后的鸭体鲜竹片撑开，放进卤缸腌制。卤一天，第二天开始熏。

　　四、晒熏严格：经过腌卤的鸭体要晒干或晾干，去净水份，脂肪收缩，然后放于竹制熏超内熏烤。熏趖内置有炭炉，炉上加甘蔗渣，上面覆盖湿蔗皮，先旺火后文火，用煤炭做燃料熏烤2至4小时即可。

四、鸭脯读音？

yā pú

“脯”，现代汉语规范一级字（常用字），普通话读音为fǔ，最早见于楚系简帛中。“脯”的基本含义为肉干，如鹿脯、兔脯；引申含义为水果蜜渍后晾干的成品，如果脯、杏脯。

在现代汉语中，“脯”字还有熟肉的含义，如脯羹、脯酒。

五、鸭脯鸭胗区别？

鸭脯即鸭胸部。鸭胸脯肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

鸭脯肉的营养价值很高，蛋白质含量约15％，比畜肉含量高得多，而且鸭脯肉所含脂肪只有1.5%，纤维较为松散，肉质鲜嫩。

鸭脯肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类。鸭脯肉多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭脯肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肫是鸭的肌胃（砂囊），也称鸭胗，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴。

鸭胗可以帮助鸭进行消化，鸭没有牙齿，吞食的小石子储存于此，协同肌胃壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化，主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪等。

六、鸡脯和鸭脯哪个贵？

鸡胸肉比鸭胸肉更好吃，所以鸡胸肉比鸭胸肉贵。

七、食堂鸭脯做法？

1、将买回的鸭胸肉去皮洗净，沥干，切成片状，稍微厚些。加入淀粉，盐，豆油，料酒腌制半小时。备用

2、洗净姜蒜切成片，稍微多一些，可以更加压住鸭子味道。备用

3、取锅，加上菜籽油，烧至八成熟，放入姜蒜，郫县豆，海椒，花椒瓣翻炒出香味，加入腌制好的鸭肉，继续翻炒，加盖焖一下。等鸭肉达到熟透时加入备好的香菇，如果味道淡，适当加点盐，鸡精，最后装盘，加入香菜就可以了。

八、鸭脯怎么腌制？

1鸭脯肉剔去筋膜和一部分脂肪。

2切成5毫米见方的丁，挤入四分之一柠檬汁腌制10分钟。

3腌好的鸭肉丁放入适量的淀粉上浆。

4馒头、胡萝卜、黄瓜切5毫米见方的丁备用。

5.准备酱料

6.用30ML甜面酱 15ML柱候酱 30ML黄酱调成酱汁备用。

7.馒头丁用大火炸成金黄色捞出，控油，备用。

8.胡萝卜用中小火炸熟控油备用。

9.上好浆的鸭丁用四成热的油滑炒，变色后捞出控油备用。

10.热锅凉油，下入葱姜爆香。

11.放入酱汁，炒至酱的水分减少，酱出香味。

12.倒入鸭丁翻炒2分钟。

13.放入胡萝卜、黄瓜、馒头丁。根据自己的口味，放糖和盐调味儿。

14.翻炒至酱汁均匀的裹到所有食材上即可关火。

九、蜜汁鸭脯肉？

1、将大约5000克鸭胸肉解冻后，多次换水，泡去血水，清洗干净，备用。

2、准备一个不锈钢盆，将香料八角5克、桂皮5克、白蔻5克、白芷5克、香叶2克、草果1个放入盆中。

再将配料：大蒜片50克、洋葱丝100克、生姜片50克、香菜100克、香芹100克放入盆中。

最后再加入调味料：料酒150克、白糖100克、生抽80克、排骨酱100克、蚝油25克、鸡精25克、味精20克、美极鲜50克、精盐15克、黑胡椒粉25克，用手抓拌均匀，做成腌制料汁，备用。

3、将沥干水分的鸭胸肉放入料汁中腌制8小时，备用。

4、炒锅中加入清水大约500克，放入黑胡椒碎50克，大火烧开，小火熬制5分钟后，放入麦芽糖40克，熬制溶解，捎粘稠，即为黑椒汁。

5、烤盘中铺上锡纸，将腌制好的鸭胸肉依次排好，然后用刷子刷一层麦芽糖和黑椒汁的混合黑椒汁，备用。

6、烤箱上下180°将烤盘放入，烤制20分钟左右时，再次将鸭胸肉刷一层混合黑椒汁，然后再烤10分钟，再次刷一层黑椒汁，再烤大概5-10分钟至熟后，即可，出炉。出炉后趁热撒上少许熟白芝麻碎即可。

十、峡山鸭脯吃法？

食材：鸭脯200克，鸡蛋5个，洋葱1个，小葱50克，料酒2克，胡椒粉0.5克，糖1克，生抽5克，盐5克，食用油10克。

制作方法

1：小葱洗干净切葱花。鸡蛋打入碗里，加入糖，盐，胡椒粉，料酒，沿着1个方向打散，加入葱花拌匀。洋葱切去两头，撕去外皮切片。鸭脯切块。

2：烧锅注油，放入洋葱，生抽翻炒，加入鸭脯炒1分钟。

3：加入蛋液翻炒1分钟，看到上面还带生，下面已经凝固，翻面。

4：翻面后继续煎一分钟，把鸡蛋全部煎熟。

5：用锅铲把鸡蛋饼切开数块，盛出装盘