干豆腐包肉馅的做法及菜名

一、干豆腐包肉馅的做法及菜名

干豆腐包肉馅是一道口感爽滑，香气四溢的美味佳肴。它以干豆腐为外壳，包裹着鲜嫩的肉馅，层层叠叠，既有豆腐的纯净清香，又有肉馅的鲜美滋味，深受人们喜爱。

干豆腐包肉馅的做法

首先，将干豆腐浸泡在温水中，直至软化。之后将其切成长度适中的段，用小刀挖出中间的豆腐渣。接着，将肉馅与葱姜蒜等调料拌匀，用手将拌好的肉馅填充到豆腐段中。最后，将包好肉馅的豆腐段入锅蒸熟，取出后，淋上浓郁的酱汁，撒上葱花，香菜等点缀，即可上桌。

干豆腐包肉馅的菜名

在家常菜中，干豆腐包肉馅也有一个美味的名字——酿豆腐。

顾名思义，酿豆腐即是以豆腐为容器，填充各种馅料，再经过烹饪而成的一道美食。酿豆腐在中国的菜系中颇受欢迎，不同地域还有着各自的酿豆腐特色，如四川的麻辣酿豆腐、广东的鲜虾酿豆腐等。

因此，干豆腐包肉馅在不同地域也可称为其他名字，但普遍来说都以“酿豆腐”为代表，其美味香醇，深受人们喜爱。

感谢您阅读本文，通过本文，您可以了解到如何制作干豆腐包肉馅的菜名以及简单的做法。希望对您有所帮助。

二、豆腐卷包肉馅的做法？

【食材】：青萝卜3个，老豆腐2斤，食盐适量，植物油适量，花椒粉适量，中筋面粉700克，清水350克

【制作过程】：

第一步：把面粉放入盆里，边倒清水边用筷子搅拌，先搅拌成面絮状。

第二步：然后把面絮用手揉成面团，盖上盖子松弛一会。

第三步：葱花、生姜一起切丝后，切成碎末备用。

第四步：青萝卜清洗干净，用刨丝器刨丝萝卜丝。

第五步：把萝卜丝上撒上少许食盐，拌匀后静置10分钟，杀出萝卜里的水分。

第六步：老豆腐先切成片，再切成条，最后切成豆腐丁。

第七步：炒锅倒入少许植物油烧热，放入豆腐丁，翻炒出水后，变得微黄后关火盛出。植物油烧热后再下豆腐丁，不然容易粘锅。

第八步：把豆腐放入大点的盆里，放入葱姜末、花椒粉、食盐，用铲子翻拌均匀。

第九步：把萝卜丝捏干水分，放入豆腐丁里拌匀，馅料就调好了。

第十步：取出松弛好的面团，用面杖擀成1毫米厚圆形大面片。

第十一步：把萝卜豆腐馅铺在面片上，薄薄一层铺均匀。

第十二步：把面片从上往下卷起，卷成筒状，切成大小均匀的小卷子。

第十三步：蒸锅放入冷水，蒸笼上铺好笼布，放入豆腐卷，大火蒸20分钟。

第十四步：蒸好的豆腐卷，及时取出，放在高粱杆做的盖子上散热放凉。

第十五步：层次分明的豆腐卷子就做好了，既当菜又当饭，从小吃到大。

三、辣椒包肉馅做法大全？

辣椒包肉的做法步骤：

步骤 1

肉馅里加适量葱姜末，淀粉1汤匙，酱油2汤匙、老抽1汤匙 、料酒0.5汤匙、鸡精、食用油、胡椒粉少许拌匀腌制10分钟

步骤 2

将青椒洗净，剖开，去蒂，去籽

步骤 3

将事先腌好的肉馅塞进青椒中

步骤 4

起锅，热油，将有肉的一面向下，小火慢煎

步骤 5

待煎至表面金黄时，翻面，小火煎制另一面

步骤 6

待青椒煎至表面发皱起虎皮后，倒入1汤匙酱油，0.5汤匙白糖，1汤匙淀粉，加入少许清水，拌匀的料汁倒入锅中，进行勾芡

步骤 7

中小火将勾芡煮开即可

步骤 8

出锅

四、笋子包肉馅做法大全？

材料：面粉1000g，温水550g，30g白糖、酵母10g，无铝泡打粉5g，泡发好的笋干500g，猪肉馅500g，适量的葱花和青椒，猪油30g、盐、生抽、老抽、耗油、十三香；

做法：

1.往准备好的温水里面加入白糖和酵母，给它搅拌均匀，让它们溶解，化开；

2.然后在准备好的面粉里面加入泡打粉，搅拌均匀，然后用化好的酵母水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手给它揉成光滑的面团；盖上盖子，醒发半小时，将面团醒发至2倍大；

3.醒面的时候我们来调馅料，笋干需要提前浸泡24小时，泡发好的笋干我们给它放在水里面焯一下，大火煮开，再煮5分钟左右，然后捞出来沥干水分，沥干水分的笋干我们给它切成笋丁，剁细一点，剁好的笋干放在盆里备用；青椒切碎，放在盆里，倒入肉馅；

4.加1勺盐、3勺生抽、1勺老抽、2勺耗油、适量的十三香，猪油，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌多搅拌一会，然后倒入葱花，搅拌均匀，馅料就调好了；

5.发好的面团有丰富的蜂窝孔组织；我们把发好的面团再揉一下，排出里面的空气，然后把面团揉成长条，分成大小均匀的面剂子；

6.把面剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，取适量馅料放在面皮中间，然后给它揪起来，捏褶皱的时候不要急，尽量捏均匀，这样包起来的包子会更好看；

7.做好之后放在蒸屉中2次醒发15分钟，等包子体积明显变大，就可以上锅蒸了，冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟，蒸好之后关火再焖5分钟，这样能避免包子塌陷，这样蒸出来的包子非常的暄软；

五、香菇肉馅包做法大全？

食材清单：香菇 3个，肉200g，盐适量，酵母粉适量，水适量，面粉150g。

做法：

1.准备好面粉。酵母粉用温水化开(温水是不烫手就行)加入酵母水跟适量的水和面。

2.将面团揉至三光即可，三光即面光，盆光，手光。趁发面的时候和香菇肉馅，面三个小时左右发至蜂窝状即可。

3.将发好的面揉出里面的空气，那样口感会更好。然后分成若干小份，开始包肉馅。包好后需二次发酵，二十分钟即可。

4.二次发酵后，冷水上锅，水开后蒸15分钟即可，注意不要着急揭盖，焖2～3分钟。

六、鲈鱼包肉馅的做法大全？

主料：

鲈鱼适量

肉末适量

辅料：

姜丝适量

葱丝适量

蒸鱼豉油适量

热油适量

做法：

1. 前腿肉切片后剁成肉沫备用。

2. 鲈鱼洗净后起出一边鱼肉，只需要一边。

3. 肉沫薄薄一层铺在盘子上。

4. 肉沫上放入少许切好的姜丝，把半边鲈鱼摆上，再铺上一层姜丝。

5. 锅中加入水将鱼上锅蒸15分钟左右。

6. 蒸鱼的时间切少许葱丝备用。

7. 蒸好的鱼取出倒入蒸鱼豉油。

8. 淋上热油即可

七、豆腐泡塞肉馅的做法大全？

食材：豆腐泡8个，冬菇4朵，猪肉130克，葱1根，鲍鱼汁12克，盐适量，生粉少许，老抽少许，清水适量

做法：

1，冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀；

2.用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去；

3.热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄；

4.翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点；

5.加入大约2匙羹的鲍鱼汁；

6.滴几滴老抽；

7.加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡；

8.中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可

八、干豆腐包肉馅的做法，超级简单又美味！

大家好，今天我来为大家介绍一道美味可口的家常菜——干豆腐包肉馅。这道菜口感丰富，营养丰富，而且烹饪起来也非常简单。接下来，我将为大家详细介绍这道美食的制作方法。

所需食材：

• 干豆腐
• 猪肉馅
• 葱姜蒜
• 料酒、盐、生抽、淀粉
• 食用油
• 配菜：青椒、红椒

制作步骤：

1. 将干豆腐切成薄片，然后用开水稍微焯一下，取出备用。

2. 将猪肉馅与葱姜蒜、料酒、盐、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。

3. 将腌制好的肉馅铺在焯好的干豆腐片上，卷成卷，切段备用。

4. 热锅凉油，下豆腐肉卷煎至两面金黄出香味。

5. 加入配菜青椒、红椒翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

1. 制作时可根据个人口味添加适量调味料。

2. 干豆腐可提前用温水浸泡软化，更易操作。

3. 煎豆腐肉卷时，中小火煎至两面金黄，避免煎焦。

希望大家尝试一下这道干豆腐包肉馅，绝对能让你回味无穷，亲朋好友也会称赞不已！感谢大家阅读，希望这篇文章可以为您带来美味的享受！

九、冻豆腐肉馅饺子做法大全？

冻豆腐肉馅饺子做法

主料：600g面粉、一斤猪肉、一斤酸白菜、一块冻豆腐、葱一根、姜一块、300ml冷水、盐适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、料酒少许、生抽1勺、老抽1勺、鸡精1勺、食用油适量。

具体步骤：

1、 面粉加入盐，冷水搅拌手揉成光滑的面团盖上盖子醒20分钟。

2、 猪肉切开剁成碎肉馅，放置盆里。

3、 加入切好的葱花、生姜沫、适量胡椒粉、花椒粉、料酒、少许老抽提色、一勺生抽，清水抓匀腌制10分钟。

4、 酸菜温水里泡一泡，用刀切碎。

5、 碎碎的酸菜泡水，用手轻轻挤干水分，把酸菜捏成团子放进去。

6、 冻豆腐切小丁，挤一挤水分放入肉馅。

7、 加入调料，盐、鸡精、食用油，酸菜和猪油渣。

8、 面醒好了，放在案板上揉搓面团在搓成长条，切大小均匀的剂子。

9、 拿一个面剂按扁擀成中间较厚，边缘较薄的饺子皮。

10、 取饺子皮包饺子皮包入调好的肉馅先把中间捏紧，虎口用力收。

11、 碗中放入蒜沫、白芝麻、辣椒面、浇热油，加入味极鲜、醋搅拌匀，备用。

12、 锅里加水烧开后下饺子，煮熟捞出即可出锅装盘。

十、豆腐皮包肉馅的家常做法大全？

主料

豆腐皮4张，猪肉400克，胡萝卜1个，莲藕半个

辅料

生抽1勺，蚝油1勺，盐适量，料酒适量，糖适量，淀粉适量

1. 准备好材料后，先把猪肉剁碎，胡萝卜和莲藕分别清洗干净，去皮后切成小粒。

2. 在剁好的肉馅中，加入料酒，适量盐，1勺生抽，1勺蚝油拌匀后再加少许糖调味，再慢慢地加入适量清水，把肉馅打上劲后静置一会儿。

3. 豆腐皮用温水浸泡一下让其变软后清洗干净。

4. 把清洗干净的豆腐皮分割成自己想要的大小，不要太大也不能太小。

5. 取一张分割好的豆腐皮，放入适量的肉馅。

6. 然后把豆腐皮包起来，全部做好后码入盘子中。

7. 锅中倒入适量油，放入包了馅的豆腐皮卷。

8. 转中火，一面煎好后翻面再煎另一面，直至两面煎至金黄色。

9. 另取一锅，倒入适量水后加入生抽调味后把煎好的豆皮肉卷放入锅中。

10. 煮开后用水淀粉勾芡后即可熄火。