鲜芥菜疙瘩做法？

一、鲜芥菜疙瘩做法？

芥菜洗净削皮切成细丝，胡萝卜切细丝，准备干辣椒、干花椒、姜丝。油温五成热下姜丝、干辣椒、花椒，炒出香味后加芥菜丝、胡萝卜丝，翻炒后加盐，不能炒熟，关火搅拌均匀，倒入无水无油的盆中，按压紧实，腌几天即可食用。总结：1.芥菜丝下锅即可关火，不能炒熟；2.芥菜丝热焖一会，焖出芥末辣油味道，更加爽口。

二、鲜芥菜疙瘩的做法？

用料：

鲜芥菜疙瘩1000克、盐50克、白糖80克、苹果1/4个、梨1/4个、白醋50克、蒜50克、辣椒油50——60克（油和辣椒面比例1：1）、味精1勺、韩国味淋（味香）1勺。

做法：

（1）芥菜疙瘩洗净擦干，去皮切成/或擦成细丝。铺平晾5——6个小时左右散散水分。晾的过程中间上下翻动几次。

（2）苹果和梨洗干净，擦干表皮水分取1/4块不用去皮切成片，放入料理机。蒜切成片放入料理机。

（3）除辣椒油外其他材料（盐、糖、蒜、白醋、味淋、味精）全部放入料理机，启动料理机混合打碎。

（4）味淋没有可以不放，多放一点点味精。

（5）打好的调料泥倒入芥菜丝中，加入辣椒油戴一次性手套用手拌匀。

（6）装入密封盒放冰箱冷藏存储，翻拌过程中会腌出一些水分也一同装入盒子内。隔两天用无水的筷子上下翻动一次。

（7）一般来说，腌菜时亚硝酸盐含量在腌制后的第四天开始呈上升趋势，十多天左右亚硝酸盐含量开始下降，到20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降至很低，腌制的第三天能吃但是芥菜的辣味没太腌出来，可以少量的尝下味道， 最好在21天以后再开始食用。

（8）每次夹取芥菜丝时筷子不要沾水，取完以后剩余的依然盖好盖子放冰箱储存。吃的时候可以撒上一点炒熟的白芝麻。

三、芥菜疙瘩的做法大全？

准备用料：芥菜疙瘩1个、生抽15ml、醋10ml、白芝麻5g、辣椒油1茶匙、大蒜1头。

1、芥菜疙瘩洗净

2、切片

3、切丝

4、丝切的越细越好

5、放清水中泡一夜，为了多泡去盐分

6、放入蒜泥，生抽，醋，辣椒油

7、拌匀后撒白芝麻即可

四、芥菜疙瘩汤的做法大全？

取少量的芥菜，用清水洗干净，控干水分，取少量的葱，姜，切碎，将芥菜也切碎，分别装入小盘中，取一小碗面粉，取一小碗凉水，用水少量多次的慢慢加到面粉中，用筷子不停的搅拌，搅拌成小小颗粒状，待用，起锅烧油，烧至五成热，加葱姜，翻炒，炒出香味放入芥菜碎，进行翻炒，加水，烧开，将面疙瘩加入锅中，不停搅拌，烧开三分钟，加入盐，鸡精，豪油，酱油，出锅

五、酱芥菜疙瘩的做法大全？

酱芥菜疙瘩的做法。就是把芥菜疙瘩用清水洗净切成小块块儿。锅内放入少许的油加入黄豆酱。

再把芥菜疙瘩的小块块放入锅中煸炒几下，放入清水没过食材。

大火烧开后转入小火，三五分钟后就熟了，出锅前再加入些葱花，酱芥菜疙瘩就做好了。

六、芥菜疙瘩晒干的做法大全？

        1、先将买到的新鲜芥菜疙瘩泡在水盆中，大约泡10~15分钟后，用刷子将芥菜疙瘩刷洗干净。

        2、在刷洗干净后，用菜刀将芥菜疙瘩的头部和尾部的叶芽、根系及其疤痕削干净。

        3、然后，先将芥菜疙瘩切成两半，再分别扣在菜板上切成薄片，然后再切成细丝（约5*5毫米）。

        4、然后，将切好的所有芥菜疙瘩细丝放在一盆中，然后撒上细盐（约三斤芥菜疙瘩用一两盐），再翻拌均匀或用双手端起盆子将其抖均匀。

       5、这样腌制2个小时后，再端起盆子抖一抖，将上面的芥菜疙瘩丝抖在下面，抖均匀，再腌制2小时后，将腌出的水倒掉，将芥菜丝晾晒在透气的席子上即可

七、烤芥菜疙瘩的做法大全？

咸菜五斤芥菜疙瘩咱们用钢丝球儿呢，给他清洗干净，有老皮儿的地方儿，咱们用刀子给他削掉改刀切成丝儿，用插菜板插也行，切好后放入盆中备用，五斤芥菜，加入200克的盐，给它上下翻拌，均匀杀出多余的水分，用出吃奶的力气给它攥干水分。

之后我们再倒入盆内，加入二两的蒜末二两的白糖，少许味精100克的白醋碗中加入一勺辣椒面，一勺芝麻，用热油炸香给它浇在上面，翻拌均匀均匀，喜欢吃香油的你可以来点儿香油。可以放在冰箱冷藏，也可以放在低温出，什么时候想吃什么时候拿出来，好吃美味，喜欢吃的朋友们可以学习一下哦！

八、芥菜疙瘩叶子的做法大全？

芥菜疙瘩和叶子怎么做，我来告诉你，芥菜疙瘩可以做成芥菜丝咸菜。做法如下:芥菜疙瘩10斤，味精3两，白糖半斤，白醋半斤，盐一斤，辣椒粉适量，喜欢辣就多放点。

芥菜疙瘩洗净切成细丝，白糖和醋化开放凉，然后所有调料放进去搅拌均匀就可以，装进罐子了随吃随取即可。

芥菜叶子摘去老叶和黄叶，洗净放盐腌制一天，放进罐子中加清水没过叶子，需要腌制1个月左右就可以吃了！

九、炒鲜芥菜疙瘩正宗做法？

材料：芥菜疙瘩2个，辣椒、大蒜、生姜少许，色拉油适量，花生米和鸡精少许

做法：

1、首先将芥菜疙瘩切成丝状，然后放进清水浸泡五分钟捞出。

2、将辣椒、大蒜、生姜洗净后切好备用。

3、烧热锅放入适量色拉油，中火烧至八成热。

4、将芥菜丝放进锅中翻炒两下。

5、将辣椒、姜末、大蒜放入锅内翻炒，然后放入适量五香粉和少量清水。

6、待芥菜丝熟透后放入适量熟花生米和鸡精即可关火。

7、将做好的美味盛入盘内即可食用。

十、鲜芥菜疙瘩丝的正宗做法？

食材：

芥菜300克、大蒜3瓣、姜2克、干辣椒4个、花椒1克 调味料：食用油5克、盐1克、鸡精1克。

炒芥菜丝的做法：

1、芥菜洗净切成丝，大蒜切片、姜切片、干辣椒剪段；

2、热锅倒油，油温5成热时，下蒜、干辣椒、花椒、姜爆香，倒入芥菜丝，大火快速炒匀；

3、调入盐、鸡精，炒1分钟即可。