牛肋肉条做法？

一、牛肋肉条做法？

用料

牛肋条 2000克

柠檬 半个

花椒大料桂皮 少许

葱头 半个

生抽老抽 酌情

山楂 15片

生姜 2小块儿

老少皆宜的牛肋条的做法步骤

步骤 1

牛肋条泡走血水

步骤 2

泡走血水的牛肋条放入冷水中，煮出血水，捞出备用。

步骤 3

所以配料

步骤 4

煮走牛肋条血水的时候，在电压力锅里，把佐料放入热水中。（我其实更喜欢，普通压力锅 可以多煮会儿

步骤5

把牛肋条放入加有佐料的热水中。

步骤 6

生抽和老抽比例：3：1

步骤 7

按比例放入老抽和生抽。

步骤 8

电压力锅，炖肉档即可。第二天可以再炖一遍，入味，软烂

二、烧肉条家常做法？

原料

猪瘦肉300克，大葱白200克。

调料

油1000克、绍酒、酱油、白糖、醋、精盐、味精、姜末、蒜片各少许，淀粉适量。

做法

1、将肉切成1厘米见方、4厘米长的条，加入精盐、味精、绍酒调味，挂“水粉糊”，下入七成热油中炸透，见呈金黄色时，倒入漏勺；大葱白

洗净，先顺切开，再切成3.3厘米长的段备用。

2、炒锅上火烧热，加入底油，下入葱段、姜末、蒜片煸炒出香味，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、味精，添少许汤，再下入炸好的肉条，烧至入味，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

材料替换

用青椒替换大葱，称为青椒肉条。

口味变化

调料重用糖、醋，称为糖醋肉条。

三、瘦肉条家常做法？

香辣猪肉条的做法步骤

步骤 1

先把瘦肉洗净切条，把葱切段，蒜切小，盐，味精/鸡精，料酒，蒜，老抽一起放入瘦肉里腌制半小时

步骤 2

起锅热油六分，把瘦肉和一起腌制的葱段和蒜一起下锅炸，期间要翻几次，避免粘锅哦

步骤 3

炸至水分收干，喜欢吃硬一点的，就多炸一会，然后起锅，把葱段和蒜挑出来，撒上辣椒面，孜然粉和椒盐，味道超级香！

四、上等牛肋肉条做法？

主料：牛肉(腑肋)1200克。

辅料：大葱10克，姜10克，盐8克，味精3克，胡椒粉2克，花椒2克。步骤：

1、 将牛肋条肉切成块3厘米见方，放入沸不锅内煮一下，撇净浮沫。

2、 将牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫。

3、 葱切段、姜切片。

4、 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片和花椒煸炒出香味，加入牛肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸。

5、 加入精盐和胡椒粉，调成咸鲜味，再用小火炖至肉烂汁浓，撒入味精即可

五、羊肋间肉条家常做法？

原料：羊肋排 (800g) 生姜 1块 生抽 2勺

花椒 适量 八角 2颗 小茴香 适量

辣椒 2个 豆瓣酱 2勺 大葱 1段 香菜 1根

做法：1.首先准备好配料，生姜、蒜分别去皮切片；香菜切碎；大葱、辣椒切段。

2.羊肋排清洗干净之后，切成尾指长的小段。

3.起锅，锅中放入清水，分别放入大葱和羊肋排。

4.大火烧开之后煮1-2分钟，然后用筷子将羊肋排取出，并放在清水，浸泡1分钟，捞出羊肋排，并清洗干净，沥干。

5.重新起锅，锅中下油，将羊肋排下锅煎至两面金黄。

6.在煎好的羊肋排中，加入姜片、蒜片、大葱段、辣椒段和豆瓣酱翻炒均匀。

7.待羊肋排充分上色并入味后，加入大量的清水、2颗八角、一小撮花椒、小茴香、一勺砂糖、1勺老抽，拌开后用大火烧煮。

8.大火烧开后，盖上锅盖炆上20分钟，最后用大火收汁，撒上点香菜碎，即可。

六、香酥肉条的家常做法？

1.把瘦肉（里脊肉最好）先切成大约比筷子厚的大片，然后切成比筷子略粗的条，然后我们放入碗中添水然后用手不停的抓揉，给洗几遍把肉里的血水洗干净后，把水用手挤干，然后放入碗中.

2.打一个鸡蛋清再肉里边先抓1分钟左右，让肉把蛋清全部吸收进去，在依次放入1克盐、鸡精2克、十三香2克，两勺淀粉然后用手再次抓1分钟左右，充分抓匀后腌制20分钟。

3.在腌制肉条的同时，我们把生姜和葱切成末，把洋葱切成丝，香菜切成段备用。

4.肉段腌制20分钟后，我们取锅洗净烧干水分（防止放油溅）然后放油（大约1斤左右）烧热到6成热（手放到离油10cm左右的位置感觉比较热，但是不烫手）开小火，把腌制好的肉条放锅里（一定要把肉条一个一个的放，防止粘连）炸定型捞出。

5.开大火把油温烧9成热（一般有开始冒烟手放到油锅10cm左右的位置感觉烫手），我们把炸定型的肉条放入复炸，把肉条炸成金黄色捞出沥干油。

6.锅中少许留底油（大概5克左右）开小火，然后放姜葱末炒一下，炒香之后放洋葱翻炒。

7.洋葱炒大约7分熟后，倒入炸好的肉条和香菜，放一勺椒盐关火，然后用炒锅的余温翻炒均匀即可。

七、大肉条的家常做法？

土豆洗净去皮，切成滚刀块，然后放清水里泡一下，洗去多余的淀粉

步骤2

锅内放少许油，然后放入控净水分的土豆块，小火煎成金黄色盛出备用

步骤3

葱姜丝放入锅中煸出香味，然后放入红烧肉

步骤4

放入足量的热水（水量一定要多，因为粉丝是很吃水的东西）

步骤5

水开后放入洗净的红薯粉丝，中火煮至粉丝六七成熟

步骤6

放入煎好的土豆块，小火熬熟

步骤7

如果味道不够重的话，加少许盐（味道够了就不要再加盐了，避免过咸）

八、扣肉条的家常做法？

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猪肉洗净，沥干水份

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猪肉放入容器，加入适量老抽和料酒，让颜色上足肉身，冰箱冷藏腌渍24小时

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准备空气炸锅，炸篮上不做任何处理

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选择炸温170℃，直接把腌渍好的猪肉(猪皮向上)放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为20分钟，翻身再炸10-15分钟，炸制结束取出(炸制时间按猪肉的实际重量来增减)，略凉后即可切片，此时不能直接食用，按常规扣肉吃法，蒸、炖或卤都可以

九、红烧扒肉条家常做法？

主料：牛肉(650克)

辅料：大葱(5克)、食盐(4克)、淀粉(10ml)、芝麻油(10克)、姜(15克)、香菇(5个)、花椒(15粒)、姜(2片)、酱油(15克)

1. 葱切段，姜切片，香菇洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净

2. 锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒

3. 再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右

4. 捞出炖好的肉，放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状，备用

5. 酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗

6. 锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出

7. 再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁

8. 汤汁烧开后，加入盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中，放的时候要注意不要搅散，保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味

9. 汤收浓后再加入湿淀粉，改大火将汤汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，关火

10. 出锅时注意不要把肉拨散，还保持原状倒入容器，撒上葱花即可

十、炸扒肉条家常做法？

1/10 葱切段，姜切片，香菇洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净

2/10 锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒

3/10 再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右

4/10 捞出炖好的肉，放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状，备用

5/10 酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗

6/10 锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出

7/10 再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁

8/10 汤汁烧开后，加入盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中，放的时候要注意不要搅散，保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味

9/10 汤收浓后再加入湿淀粉，改大火将汤汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，关火

10/10 出锅时注意不要把肉拨散，还保持原状倒入容器，撒上葱花即可