第一步，买一条3斤左右的草鱼，当然其他鱼也可以，看自己的爱好。将买回来的鱼处理好，切块，清洗干净备用。
第二步，腌鱼，将食用盐，姜丝，葱，料酒，红薯粉，依次放入碗中，搅拌均匀，腌制15分钟，使其入味去腥！
第三步，起锅烧油，倒入宽油，油温8成热，下入腌制好的鱼块，炸至两面金黄捞出！
第四步，准备配料，分别有小米辣，泡萝卜，仔姜，藠头，大葱，姜丝，葱花。将小米辣切成粒，泡萝卜和仔姜，藠头都切片，大葱切段备用。
第五步，准备配菜，魔芋丝，将买回来的魔芋切丝，然后焯水备用！
第六步，起锅烧油，放入剁椒酱，豆瓣酱，花椒炒香，下入准备好的配料，翻炒均匀。
第七步，加入清水，烧开，熬制5分钟，分别下入焯水的魔芋，以及金黄的鱼块，煮上3-5分钟使其入味。过程中加入蚝油，生抽调味，不用额外加盐，因为之前调料都是带盐的。
第八步，将鱼煮入味后，倒入盆中，关键的一步来啦，要想太安鱼好吃，这一步绝对少不了！先将干辣椒段，花椒，芝麻，味精放入鱼的表面，起锅烧油，油温8成热，浇在调料上，一阵香味扑鼻而来，最后撒上葱花和香菜，完工！
简介 长吻鮠（Leiocassis longirostris）属鲶形目，鲿科，鮠属。俗称：鮰鱼，江团，肥沱，肥王鱼，灰江团鱼。
红烧坨坨鱼主料：鲶鱼肉400克，鲜汤适量
调料：盐3克，郫县豆瓣20克，泡椒 30克，泡姜10克，味精2克， 水淀粉30克，蒜末10克，姜 末10克，大葱段20克，植物 油70克，料酒25克，姜片8 克，胡椒粉2克，白糖3克
红烧坨坨鱼详细做法步骤
1.鲶鱼肉洗净，切成大块，用料酒、姜、葱 腌30分钟，用水淀粉抓匀。郫县豆瓣剁 细。泡椒、泡姜切碎。
2.炒锅置旺火上，倒入油烧至六成热，下姜 蒜末、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、葱段炒出 香味，倒人鲜汤，烧沸后下鱼块烧至熟， 加人盐、味精、胡椒粉、白糖调味，用水淀粉勾芡即可。
红烧坨坨鱼经典吃法
红烧坨坨鱼色泽红亮，鱼肉鲜美，泡椒味浓郁， 酸甜可口，下饭佐酒均宜。用烧鱼的汤汁拌饭 吃，味道特别好。
红烧坨坨鱼怎么做好吃
1.鱼块烧的时间不宜太长，烧熟即可。
2.芡汁要稍微浓稠一点，以能完全包裹住鱼块 为宜。
酸菜鱼 主料： 鲤鱼 1000克 酸白菜 200克 辅料： 泡椒 20克 配料： 味精 2克 生姜 10克 大蒜 10克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 鸡蛋清 30克 各适量 类别： 四川菜 水肿调理 通乳调理 健脾开胃调理 1. 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。
2. 将鲤鱼宰杀干净，待用； 3. 在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理； 4. 将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用； 5. 鱼骨切5厘米长的段； 6. 鱼头从中间劈开，一份为二，待用； 7. 在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香； 8. 后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或清水，大火烧开； 9. 然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟； 10. 加入少量、味精和胡椒粉； 11. 最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。—————————————————— 水煮鱼 主料： 草鱼 700克 辅料：黄豆芽 200克 配料： 料酒 20克 豆瓣 50克 大葱 10克 味精 2克 生姜 10克 大蒜 10克 盐 15克 辣椒粉 15克 辣椒(红、尖、干) 50克 花椒 20克 鸡精 5克 植物油 250克 鸡蛋清 40克 各适量 类别：四川菜 做法： 1. 将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块； 2. 将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟； 3. 头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制； 4. 烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用； 5. 在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒； 6. 出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀； 7. 加料酒、酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味； 8. 待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火； 9. 把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中； 10. 另取一干净锅，倒入半斤油，待油热后，关火先晾一下； 11. 然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，注意火不可太大，以免炒糊； 12. 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。—————————— 酱烧小黄鱼 主料： 小黄鱼 500克 调料： 大蒜 8克 甜面酱 5克 白砂糖 5克 淀粉(豌豆) 5克 盐 4克 料酒 4克 花生油 25克 香油 3克 各适量 类别： 四川菜 气血双补调理 补虚养身调理 延缓衰老调理 做法： 1、将小黄鱼去鳞、内脏洗净、蒜切粒。2、锅内注油烧热，放入小黄鱼炸酥，捞出待用。3、锅内留少许油，加入甜酱、蒜粒炒香，放入高汤、小黄鱼、再加盐、料酒，白糖，小火烧入味，收汁，淋上香油，起锅装盘即可。—————————————— 清蒸鲫鱼 主料： 鲫鱼 400克 辅料： 肥膘肉 50克 火腿肠 50克 冬笋 50克 香菇（干） 25克 调料： 盐 5克 料酒 25克 大葱 25克 姜 15克 味精 1克 白砂糖 10克 醋15克 植物油 20克 各适量 类别： 四川菜 营养不良调理 老人食谱 孕妇食谱 做法： 1. 将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹； 2. 肥膘肉、火腿、冬笋切成长方形的片，葱一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分为二； 3. 鲫鱼放入开水中汆烫后捞出，沥干水分，加入料酒（部分）和盐腌制； 4. 另取一口锅放入油，烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上； 5. 冬笋片、香菇汆汤后与火腿一同摆在鱼身上，葱段、姜片摆在最上面，加入盐、料酒、味精和汤，放入蒸锅中蒸15分钟取出； 6. 拣出葱段、姜片即可。—————————————————— 糟青鱼 主料： 青鱼 500克 调料： 江米酒 200克 盐 25克 料酒 10克 各适量 类别： 四川菜 卤酱菜 口味： 肉质鲜嫩，色美味佳，营养丰富，风味独特。做法： 1.将青鱼去头尾和内脏，用清水洗净，切段放入盆中，均匀遍擦精盐(预先炒熟)，然后用干净的石块压紧，腌渍8～10天(隔2天翻身一次)。2.将江米酒、料酒和少许精盐(炒熟)拌匀即成糟料备用。3.将腌好的青鱼捞出，倒去盐水，均匀涂抹糟料，再放入盆中，盖上盖，糟制10～15天即成。吃时，用水洗净，加葱、姜蒸熟。做法是，首先取一条草鱼杀好洗净宰成坨。然后加葱姜水，料酒，味精，红薯粉码好。
起锅烧油，油温七成热下鱼炸到定型捞起来。
锅留底油下姜 ，泡椒泡，海椒，花椒，泡椒酱，豆瓣酱炒香加高汤。烧开煮出味道下鱼，煮熟下味精鸡精，醋。勾芡放麻油。起锅放葱花。就做好了
家常鱼菜是中华美食文化中不可或缺的一部分。无论是在家庭聚餐还是在饭店品尝，家常鱼菜都能给人带来美味和满足的感受。它以新鲜的水产品为主要材料，并搭配各种时令蔬菜和调味料，创造出丰富多样的口味和风味。
家常鱼菜有着独特的魅力，无论是味道还是营养价值都让人难以抗拒。首先是其鲜美的口感，新鲜的鱼类搭配上嫩滑的蔬菜，让人吃起来口感丰富，回味无穷。其次是鱼类本身的高蛋白质含量，对人体健康非常有益。同时，鱼类还含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，预防心血管疾病。此外，鱼类还富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力，改善皮肤质量，对儿童和孕妇的成长发育非常重要。
家常鱼菜有着众多经典菜式，下面就为大家介绍几道口味独特的家常鱼菜：
酸菜鱼是一道非常经典的家常鱼菜，它的特点是酸中带甜，麻辣可口。制作酸菜鱼需要选用新鲜的鱼类，搭配上酸菜、辣椒和各种调味料，经过高温煮制，使鱼肉鲜嫩多汁，菜式味道浓郁。酸菜中的乳酸菌能够促进消化，增强食欲，还具有防癌抗癌的作用。
豆瓣鱼是家常川菜中的一道经典菜品，它的特点是口味鲜辣，豆瓣酱的香辣味道和鱼肉的鲜嫩口感完美结合。制作豆瓣鱼需要选用肉质鲜嫩的鱼类，搭配上姜、蒜、豆瓣酱和各种调味料，经过烹饪使得鱼肉入味鲜嫩，豆瓣酱的辣味提升了整道菜的口感。豆瓣酱富含丰富的异黄酮类物质，具有抗氧化、抗癌的作用，对身体健康非常有益。
清蒸鱼是家常鱼菜中的健康菜品，它的特点是鱼肉鲜嫩，口感极好。制作清蒸鱼需要选用新鲜的鱼类，搭配上葱、姜、蒜和清淡的调味料，进行蒸煮。这样可以保持鱼肉的原汁原味，同时还能够保留鱼肉中的营养物质。清蒸鱼富含丰富的蛋白质和维生素，对皮肤有滋润的作用，促进身体的新陈代谢。
在享受家常鱼菜的美味的同时，我们还要注意一些健康建议：
总之，家常鱼菜不仅是一种美味的享受，更是对健康生活的注重。选择新鲜食材，合理烹饪，适量食用，让家常鱼菜成为我们饮食中的重要组成部分。
下关的甲沱和特沱是下关的两款比较有代表性的高性价比经典口粮茶：
一般来说甲沱相对来说苦涩度稍重口感更厚重，更加适合老茶友。
特沱选料更加细嫩，苦涩度稍低，口感更加鲜爽一些，相对更加适合新茶友。
下关甲沱是很多老茶友的口粮茶，常年的价格在20元左右/100g/沱，这个茶理论上来说基本上不建议新手开始就喝这个，苦轻但涩味明显，还有老茶客推崇的烟香，新手不一定能接受，老茶客喜欢的原因除了极致的性价比还有就是其迷人的烟香入水的味道，回甘生津算不上突出但是一直都有，涩味明显化的不快但是最终都能化转而回甘，尾水还有一定的花蜜香甜度尚可，总之是一款性价比超高的口粮茶。
更加详细的口感品鉴可以参考下面的文章：
岁月如初见：下关甲沱开汤品鉴下关特沱是很多老茶友的口粮茶，常年的价格在20元左右/100g/沱，价格略高于甲沱，茶友经常会用喝特沱村甲沱来形容这俩的关系，特沱相较于甲沱选料更嫩，特沱的香气更高，甘爽纯净度比甲沱更好，但是其烟香味轻且茶气不如甲沱，一般大家都认为新年份的特沱比甲沱好，年份久了之后甲沱的转化潜力更大，总之甲沱和特沱是在同等价位上秒杀一切竞争对手的口粮茶，新人如果从来没有喝过普洱茶的话建议从特沱入手会更加合适。
关于下关特沱更加详细的口感品鉴可以参考下面的文章：
岁月如初见：下关特沱开汤品鉴总体来说，特沱作为和甲沱并列的经典极致性价比普洱生茶口粮茶的标杆，和甲沱是一个非常好的互补，其苦涩度比起甲沱来要低很多，苦感留存度低且化得快，回甘生津甜润度和持久度都还不错，相对来说对于新人口感上会更加的友好，但是在醇厚度和茶气方面不如甲沱。
下关的松鹤沱茶的定位高于甲沱特沱和金丝沱，易武茶区原料没有说是台地茶还是乔木茶，生下关熟大益，生下关不是因为下关贵而是因为下关沱茶的性价比高，这个易武茶区的松鹤沱茶一般618/双11/双12等大促可以做到斤价百元左右，性价比相当高，同价位可以秒杀一切竞争对手的口感，这个是很多喜欢甜柔风格老茶友的常年口粮茶。
更加详细的具体口感表述可以参考下面的品鉴文章：
岁月如初见：下关松鹤沱茶开汤品鉴我是四川人，好吃的那种
家里有鱼塘，爷爷和父亲是出售渔具的，从小吃鱼吃到大
会做水煮鱼、清蒸鱼、凉拌鱼、红烧鱼、酸菜鱼、鲫鱼豆腐汤、椒盐小鱼、家庭版烤鱼等，今天介绍一个简单好吃保准你能露一手的【水煮鱼】
上手简单（两次我就学会拿捏），拿得出手，大菜、好看好吃
01
准备阶段：
食材：草鱼一条（2-3斤食用口感最佳，其他鱼也可）
配菜：推荐易熟食材：嫩豆腐、金针菇、豆芽、千张（喜欢什么自己可以加、不加直接跳过）
辅料：葱、姜、蒜、白酒、生粉、泡椒（没有可买泡好的野山椒）、豆瓣酱、一点火锅底料（主要用到牛油）、生抽
厨具：大一点的汤盆
处理阶段：
鱼：
配菜：（不加直接跳过）少量配菜：清洗好后备用配菜较多：清洗好后用少量油炒至断生备用
辅料：将泡椒剁细、豆瓣酱剁细、姜蒜剁成末、火锅料切碎，集中一起备用；切葱段备用
烹饪阶段（腌鱼的时候可以操作，节约时间）：
自己做也可以达到图片这个效果，斗胆使用
吃鱼阶段：
备注：
抖音上搜呀，到处都是
家常黄花鱼是一道经典而又美味的中式菜肴，深受广大食客的喜爱。它以黄花鱼为主料，搭配丰富的调料和蔬菜，口感鲜嫩多汁，香气四溢。不仅如此，家常黄花鱼还有着丰富的营养价值和多种健康功效，经常食用对人体健康大有裨益。
黄花鱼属于淡水鱼类，肉质鲜嫩，营养丰富。它含有大量优质蛋白质和脂肪，还富含多种人体所需的维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、钙、磷等。这些营养物质对人体的生长发育、免疫力提升和骨骼健康都有着重要的作用。
家常黄花鱼中的优质蛋白质有助于维持肌肉组织的正常功能，促进组织修复和新陈代谢。而丰富的维生素A可以维护眼睛和皮肤的健康，维生素D则有助于钙的吸收和利用，有助于预防骨质疏松症的发生。此外，黄花鱼中的不饱和脂肪酸有益于心血管系统的健康，有助于降低胆固醇和减少心脏病的风险。
家常黄花鱼不仅美味可口，而且还有许多健康功效。
黄花鱼富含丰富的维生素A和维生素D，这些维生素是维持免疫系统正常运作的重要元素。适量食用家常黄花鱼可以增强身体的免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。
家常黄花鱼中的维生素D和钙的含量较高，这有助于骨骼的正常发育和健康维护。经常食用黄花鱼可以预防骨质疏松症的发生，尤其对老年人和孩子的骨骼健康非常有益。
黄花鱼中的不饱和脂肪酸有益于心血管系统的健康，可以降低胆固醇水平，减少心脏病和中风的风险。适量食用家常黄花鱼可以维持心血管系统的正常功能，保护心脏健康。
黄花鱼中的脂肪酸对大脑发育有着重要影响，特别是对婴儿和儿童的大脑发育至关重要。高质量的脂肪酸可以提高记忆力、注意力和智力发育。适量食用家常黄花鱼可以为大脑提供充足的营养，促进儿童的智力发育。
想要制作出美味的家常黄花鱼，以下是几个重要的烹饪技巧。
选择新鲜的黄花鱼是制作美味家常黄花鱼的关键。新鲜的黄花鱼鳞片光泽，鱼肉色泽鲜明，没有刺梗，并且鱼腥味较轻。购买时可选择鱼肉丰满，眼睛明亮，鱼鳃暗红的黄花鱼。
在烹饪前，应先处理黄花鱼。将黄花鱼去鳞、去内脏，并用清水冲洗干净。处理完毕后，可切段或切片，以便更好地入味。
家常黄花鱼的调味搭配可以根据个人口味进行选择。一般而言，可使用姜葱蒜烹饪，再加入适量的盐、酱油、料酒等调味品提升口感。也可以添加一些蔬菜，如胡萝卜、豆角等，增加层次和营养价值。
在烹饪家常黄花鱼时，烹调时间要掌握好，避免过熟或过生。一般而言，用适量的油煎至两面金黄即可。烹饪过程中不宜频繁翻动，以免破坏鱼肉的完整性。
总之，家常黄花鱼不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有多种健康功效。无论是对于儿童、中年人还是老年人，适量食用家常黄花鱼都有着积极的意义。大家可以根据自己的口味和喜好，在家中动手制作一道美味健康的家常黄花鱼，为家人带来美好的用餐体验。
Translated Output: html家常黄花鱼是一道经典而又美味的中式菜肴，深受广大食客的喜爱。它以黄花鱼为主料，搭配丰富的调料和蔬菜，口感鲜嫩多汁，香气四溢。不仅如此，家常黄花鱼还有着丰富的营养价值和多种健康功效，经常食用对人体健康大有裨益。
黄花鱼属于淡水鱼类，肉质鲜嫩，营养丰富。它含有大量优质蛋白质和脂肪，还富含多种人体所需的维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、钙、磷等。这些营养物质对人体的生长发育、免疫力提升和骨骼健康都有着重要的作用。
家常黄花鱼中的优质蛋白质有助于维持肌肉组织的正常功能，促进组织修复和新陈代谢。而丰富的维生素A可以维护眼睛和皮肤的健康，维生素D则有助于钙的吸收和利用，有助于预防骨质疏松症的发生。此外，黄花鱼中的不饱和脂肪酸有益于心血管系统的健康，有助于降低胆固醇和减少心脏病的风险。
家常黄花鱼不仅美味可口，而且还有许多健康功效。
黄花鱼富含丰富的维生素A和维生素D，这些维生素是维持免疫系统正常运作的重要元素。适量食用家常黄花鱼可以增强身体的免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。
家常黄花鱼中的维生素D和钙的含量较高，这有助于骨骼的正常发育和健康维护。经常食用黄花鱼可以预防骨质疏松症的发生，尤其对老年人和孩子的骨骼健康非常有益。
黄花鱼中的不饱和脂肪酸有益于心血管系统的健康，可以降低胆固醇水平，减少心脏病和中风的风险。适量食用家常黄花鱼可以维持心血管系统的正常功能，保护心脏健康。
黄花鱼中的脂肪酸对大脑发育有着重要影响，特别是对婴儿和儿童的大脑发育至关重要。高质量的脂肪酸可以提高记忆力、注意力和智力发育。适量食用家常黄花鱼可以为大脑提供充足的营养，促进儿童的智力发育。
想要制作出美味的家常黄花鱼，以下是几个重要的烹饪技巧。
选择新鲜的黄花鱼是制作美味家常黄花鱼的关键。新鲜的黄花鱼鳞片光泽，鱼肉色泽鲜明，没有刺梗，并且鱼腥味较轻。购买时可选择鱼肉丰满，眼睛明亮，鱼鳃暗红的黄花鱼。
在烹饪前，应先处理黄花鱼。将黄花鱼去鳞、去内脏，并用清水冲洗干净。处理完毕后，可切段或切片，以便更好地入味。
家常黄花鱼的调味搭配可以根据个人口味进行选择。一般而言，可使用姜葱蒜烹饪，再加入适量的盐、酱油、料酒等调味品提升口感。也可以添加一些蔬菜，如胡萝卜、豆角等，增加层次和营养价值。
在烹饪家常黄花鱼时，烹调时间要掌握好，避免过熟或过生。一般而言，用适量的油煎至两面金黄即可。烹饪过程中不宜频繁翻动，以免破坏鱼肉的完整性。
总之，家常黄花鱼不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有多种健康功效。无论是对于儿童、中年人还是老年人，适量食用家常黄花鱼都有着积极的意义。大家可以根据自己的口味和喜好，在家中动手制作一道美味健康的家常黄花鱼，为家人带来美好的用餐体验。
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