卤鸭的家常做法？

一、卤鸭的家常做法？

卤鸭肉的家常做法

用料 :鸭 一只或半只 、五香粉以鸭的大小而定（均匀摸在鸭肉上）、盐以 五香粉的二分之一量 、老抽三分之一瓶

卤鸭肉的做法

1.五香粉跟盐搅拌待用

2.鸭子洗干净，冷水入锅，鸭子放进去，大火烧开，在温火煮大概20分钟，市场里买的鸭可能会有泡沫用勺子舀掉，捞起来等放凉（可以同时放些其他东西煮，例如花生和一些药材，汤可以喝）

3.将五香粉和盐均匀抹在鸭肉上，鸭肚子里面也有抹，腌制半天

4.腌制半天后（如果时间允许可以腌制久一点，更入味），把表面五香粉和盐用冷水洗掉

5.锅里放老抽在放点五香粉（如果想省酱油也可以放点水，在放点盐，但水不能太多），煮开转温火，把鸭肉放进去，十分钟翻帮鸭子一次身，三四分钟把锅里的老抽勺起来淋在鸭肉上，大概煮四十五分钟

6.煮好后用绳子把鸭肉吊起来凉干，即可食用（越干越好吃）。记得把卤汤（锅里的老抽）留着，可以炒菜或浇在饭上，味道都不错。最主要的是鸭肉吃不完可以在放在卤汤里卤一次，在吊干食用，更加入味。

小贴士

材料简单，每个步骤也不需要太多技巧，就是制作过程会比较久，可以在前一天晚上腌制好，早上放老抽卤，到了晚上就吊干可以当晚餐食用了。这种卤鸭可以保留比较久，可以一次性卤多几只。而且卤上两次味道更好！

二、柠檬卤鸭家常做法？

食材：鸭肉200克、姜1块、柠檬1个、小葱1根

做法

鸭肉洗净剁成块，姜切片，柠檬切片，小葱洗净切葱花。

首先起锅倒水，水开倒入鸭肉、姜，焯水5分钟捞出洗净备用。

然后起锅倒油，油热加入姜片爆香，再加入鸭肉、盐、料酒、蚝油、黑胡椒粉、少许柠檬翻炒3分钟。

接着加入适量清水焖煮30分钟。

然后大火收汁，最后装盘，再将剩余的柠檬片摆入盘内，撒上葱花即可。

三、卤鸭掌家常做法？

卤鸭掌的做法：

备用食材：鸭掌15个，生姜1块，老抽2勺，生抽4勺，蚝油1勺，香叶4片，桂皮1节，八角2个，花椒1小把，冰糖适量；

制作过程：第一步，鸭掌事先处理干净，剪去指甲，生姜切成片，在锅中添上水，冷水放入鸭掌，加上点生姜片，倒入料酒开始煮；

第二步，这个过程中，将所有的香料准备好，放入清水中浸泡一会，清洗干净，待将鸭掌焯好水后，即可捞出，用温水冲洗干净；

第三步，炒锅中添上点食用油，先放入香叶、桂皮、八角和花椒，小火将其煸炒至香味出来，将生抽、老抽、蚝油等放入锅中，同时加上点清水；

第四步，放入处理好的鸭掌，水量需要可以没过鸭掌，大火开始烧，将其烧开后，继续煮20分钟，转至小火焖30分钟，待将其煮好后；

第五步，关火，别急着捞出，将鸭掌在原汤汁中浸泡2个小时，取出后便可享用，特别入味好吃。

四、卤鸭蛋家常做法？

用料

鸭蛋14个，

啤酒1瓶，

白糖2大勺，

生抽2大勺，

老抽2大勺，

做法

1/7鸭蛋凉水下锅煮7分钟，

2/7备调料，

3/7将煮熟的鸭蛋，放入冷水中，剥去蛋壳放入锅中。

4/7先后加入白糖，生抽，老抽，啤酒。

5/7大火煮开，调小火，慢炖，30分钟，

6/7大火收汁儿，

7/7出锅装盘。

五、家常卤鸭正宗做法？

方法/步骤

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建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！

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手撕鸭卤水配方制法：

原料：高汤25千克

A料（白豆蔻150克，蛤蚧1只，草果50克，白芷100克，八角、花椒、干辣椒各200克，青、红尖椒共300克，罗汉果2个，黄桅子10克）

B料（味精、鸡粉各250克，盐750克，冰糖100克，鱼露半瓶，二锅头白酒150克），干香茅草、香菜各100克，香葱、糖色各250克，生姜500克。

制法：锅内入色拉油1.5干克，烧至五成热时，下入A料爆香，加高汤，入B料调味，加糖色调色，加干香茅草、香菜、香葱、生姜即为自制卤水。

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麻鸭制净，焯水，入自制手撕鸭卤水内，卤半小时，晾凉，撕成块。锅内入色拉油500克，烧至七成热时，倒入麻鸭，炸3.5分钟至红色。锅留底油，下蒜末、葱末、干辣椒爆香，下入炸好的麻鸭，加豉油、芝麻油炒干，倒出装盘，用法香装饰即可。保证酱香酥脆，风味独特，回味悠长。

六、美味卤鸭的家常做法大揭秘

引言

每当我走进厨房，准备为家人烹饪美味的菜肴时，卤鸭总是我心仪的选择之一。它的味道鲜美，肉质嫩滑，配上香喷喷的米饭，简直人间美味。这篇文章将为您提供一份卤鸭的家常做法，让您在家也能轻松做出这道美食。

卤鸭所需配料

在开始之前，我必须明确卤鸭的配料，这样您才可以一步步跟着我的步骤来做。以下是我常用的配料：

• 鸭子 1 只（约 1.5 公斤）
• 生姜 适量（切片）
• 大葱 适量（切段）
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 料酒 适量
• 水 适量

卤鸭的制作步骤

现在，让我们一起来看看怎样分步制作这道卤鸭。

步骤一：准备鸭子

首先，您需要将鸭子清洗干净，去掉内脏和多余的脂肪。清洗后，用淘米水或盐水浸泡大约 30 分钟，能够帮助去腥味。

步骤二：焯水去腥

在一个大锅中，加入适量水和料酒，将鸭子放入水中，煮沸后撇去浮沫，焯水大约 10 分钟。然后，将鸭子捞出，用冷水冲洗干净，备用。

步骤三：调料准备

在另一个锅中，加入适量食用油，下入生姜和大葱炒香。然后，加入八角和桂皮，炒香后倒入生抽、老抽和适量冰糖，炒匀后加入焯过水的鸭子，翻炒均匀。

步骤四：卤制鸭子

接着，加入适量的水，没过鸭子为止。调入适量盐，迅速煮沸后，转小火炖煮大约 40-60 分钟，直到鸭肉酥烂。

步骤五：收汁上色

待鸭子炖煮至入味后，您可以将火调至中大火，让汤汁收浓，鸭子的表面也会变得油亮诱人。

步骤六：盛盘享用

最后，将卤好的鸭子从锅中捞出，切成适口的块，放在盘中，可以淋上少许卤汁，伴一碗香米饭，真是绝配！

小贴士

在制作卤鸭的过程中，有几个小窍门可以提升口味：

• 可以根据个人口味添加辣椒，形成香辣口味的卤鸭。
• 冷却后的卤鸭，浸泡在卤水中，风味更佳。
• 卤水可以反复利用，每次卤制其他食材时，风味会更丰富。

总结

通过以上的步骤，希望能帮助您轻松掌握家常卤鸭的制作方法。无论是家常便饭还是招待客人，卤鸭都是一道不可或缺的美食，带给您和家人无尽的欢愉与满足。

七、卤鸭腿的家常做法？

把鸭子洗干净后在水里侵泡一个小时，把准备好的调料，白芷，花椒，大料，下入锅中，把鸭子放入锅中，放蚝油，在锅中煮小火慢炖一个小时，即可。

八、卤鸭胗家常做法大全？

主料：鸭胗1000克

辅料：葱姜蒜20克花椒八角2克香叶小茴香1克老抽10克生抽25克开水适量白糖10克料酒40克盐6克

做法：

步骤1鸭胗清洗干净控干水分

步骤2取一个先将鸭胗的一边横着切一下。

步骤3再竖着切一刀

步骤4注意顶部不要切断

步骤5两边都切好就行了。

步骤6所有鸭胗都切好以后放入冷水里加热，水里倒些料酒。

步骤7水开以后撇去浮末，煮二分钟将水倒掉，然后用温水将鸭胗上的杂质洗干净

步骤8取电压力锅内胆加入花椒八角小茴香香叶

步骤9再加入葱姜蒜

步骤10加入适量生抽和老抽

步骤11加入一大勺白糖

步骤12加入适量料酒

步骤13加入稍微多些的盐

步骤14最后加入适量开水

步骤15焯过水洗干净的鸭胗花放进去摇晃一下令鸭胗都沾上酱油的颜色，盖盖子定自选保压30分钟。

九、卤鸭翅的家常做法？

主料:鸭翅6只

辅料:生姜8克，盐3克，大蒜5克，老抽2汤匙，冰糖20克，生抽1汤匙，干辣2克，草果2个，香叶5片，花椒适量 桂皮1段，八角2个。

1.鲜鸭翅去尽残毛，清洗干净，放入沸水锅内汆烫，捞出反复清洗干净备用。

2.将草果、香叶、桂皮、花椒、八角用纱布包裹做成料包。

3.锅加水，加入葱段、姜片、干辣椒及卤料包。

4.锅中加入老抽、生抽、盐、冰糖、焯好的鸭翅。

5.大火烧开，转小火，卤制20分钟，关火。浸泡在卤之中，待入味，即可食用。

十、卤鸭翅膀的家常做法？

准备食材：鸭翅150克、鸭掌150克、姜1块、大蒜2瓣、大葱半根、八角2个、香叶1片、生抽5克、老抽3克、料酒5克、盐1克、白糖1克、油适量。