新疆家常拌面有那些菜？

一、新疆家常拌面有那些菜？

新疆拌面其配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜如白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔，并佐以牛、羊肉配炒。更有厨师推陈出新，又推出了阿魏菇、恰马菇、大盘鸡、豆腐等拌面系列。新疆拌面属菜面合一性食品，以面为主、以菜为辅、且菜可荤可素，口味也可随顾客口味而定，但每道菜品中永远少不了的是红辣子、青辣子、西红柿、皮牙子（洋葱）。

新疆拌面的营养功效

增长肌肉、增加免疫力、促进康复、补铁补血、抗衰老、杀菌、促进消化、降血压降血脂、防癌抗癌、补钙、减缓色斑、防血栓、解热、增加食欲。

二、新疆大杂烩拌面菜的家常做法？

大杂烩拌面菜是一道兼具美味和营养的新疆特色菜品，制作方法如下：

### 材料：

- 面条：适量

- 土豆：1个，切块

- 胡萝卜：1个，切块

- 洋葱：1个，切丝

- 大蒜：适量，切末

- 青椒：1个，切丝

- 红椒：1个，切丝

- 西红柿：2个，切块

- 牛肉：适量，切片

- 羊肉：适量，切片

- 鸡蛋：2个

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 孜然粉：适量

- 小葱：适量，切末

- 香菜：适量，切末

### 步骤：

1. 将面条煮熟，捞出备用。

2. 锅中热油，放入牛肉、羊肉煸炒至变色。

3. 加入洋葱丝和大蒜末，继续翻炒出香味。

4. 放入土豆块和胡萝卜块，炒匀。

5. 加入适量的水，煮至土豆、胡萝卜变软。

6. 放入青椒丝、红椒丝和西红柿块，煮开。

7. 打入鸡蛋，搅拌均匀，让鸡蛋成丝。

8. 加入盐、胡椒粉和孜然粉调味，翻炒均匀。

9. 最后加入煮熟的面条，继续翻炒均匀。

10. 出锅前撒上小葱末和香菜末点缀即可。

这道菜简单易做，口味丰富，是一道适合全家人享用的美食。愿你做出美味可口的大杂烩拌面菜，享受家庭的幸福时光！

三、新疆拌面家常做法？

方法如下:

1、将牛肉切成薄片（这里注意越薄越好），过水清洗并控干水份，然后放入二比一混合的黑白胡椒，半勺盐，一勺孜然腌制大约半个小时。

2、将洋葱，青椒，胡萝卜等蔬菜斩切后备用，西红柿开两刀用开水烫掉皮，然后切成小块备用。

3、热锅后油烧八成，将腌好的牛肉快速翻炒并且倒入微量的白酒大约三分之一瓶盖，至牛肉彻底断生捞出（这种处理办法比较狂野，牛肉会有一些味道，不过正是这种差别才造就了新疆拌面的味道）

4、再次加入少量油将较难炒的胡萝卜，蒜薹，西葫芦等用大火翻炒至菜略微变色加入青椒与西红柿转小火焖煮到西红柿汁散开，加入洋葱，胡椒粉，鸡精，孜然，盐再次翻炒至出香。（注意拌面的汤汁一定要浓稠多，如果不够多的话记得加水和番茄酱调制）

5、煮面的时候一定要用锅底比较薄的不锈钢锅比较好最好再水里加两勺盐会让面条比较劲道，大火烧开下面，每次水滚就加凉水再煮，大概两三滚后就好了，然后淋上炒好的哨子就成就了美味且地道的新疆拌面！

四、新疆素拌面的家常做法？

1.制作浇头的材料:肉丝、毛豆、蘑菇、咸菜 

2.肉丝加点料酒、盐、生粉腌制一会 

3.毛豆籽放入碗里加水用微波炉里叮2分钟 

4.起油锅放入蒜片和辣椒丁爆香,先把肉丝炒至变色盛出 

5.锅里留底油后加入咸菜和蘑菇翻炒 

6.再加入炒过的肉丝 

7.加入熟的毛豆籽加点盐炒匀后就是浇头 

8.取一小碗放入花生酱 步骤9 加入薄盐生抽和酱香鲜 步骤10 加入自制的葱油 步骤11

五、新疆拌面菜的做法大全？

主料

小麦粉(特二粉)400克，水200克，盐3克。

辅料

鸡翅根10个，干木耳10克，干香菇20克，鲜玉米1个，圆葱半个，土豆1个，青椒1个，韭菜1小把，花生油20毫升，老抽10毫升，五香粉1小勺。

步骤1

高筋小麦粉，面粉放入面包机内筒，加入水和盐。面包机选择意大利面面团程序，揉面15分钟。

步骤2

揉好的面团，表面有小气泡，延展性很好，不需要醒发。

步骤3

面团分成两份。

步骤4

擀开成10毫米厚的正方形。

步骤5

面片两面抹油，放在盘子里，盖保鲜膜醒发半个小时以上。

步骤6

准备配菜。木耳和干香菇提前泡发洗净。

步骤7

蔬菜切成块。

步骤8

葱姜蒜切成片。

步骤9

炒锅放少许油，放入鸡翅根煎香表面。

步骤10

加入香菇、木耳、玉米和土豆翻炒。

步骤11

加入老抽，五香粉，盐等调料，并加入能淹没食材的水，炖半个小时。

步骤12

加入洋葱和青椒，再翻炒1分钟。

步骤13

加入韭菜炒匀，关火。菜就做好了，要留一些汤汁用来拌面，不要收太干。

步骤14

醒好的面，移到面板上，切成粗条。

步骤15

一根根拉长，经过醒发是很容易拉长的。

步骤16

汤锅水烧开后转小火，做好的拉条放入汤锅，全部放入后转大火再煮1分钟左右就可以了，不用担心先下入的会煮烂。

步骤17

煮好的面条拌上蔬菜就是好吃的拌面。

烹饪技巧

1、面条全部放入后再煮一分钟，面很劲道，久煮不烂。

2、配菜根据口味变化。

3、菜不要收太干，留一些汤汁拌面

六、新疆拌面菜怎样炒好吃？

新疆拌面的做法:主料：新疆白面（新疆因为冷，小麦生长期很长，产出来的面粉十分筋道，有嚼头，不象口内的白面），羊肉（新疆人都爱吃的）或牛肉，皮芽子（就是洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是青辣椒还有豆角、大白菜等，只要你喜欢都可以。一般辣椒是必不可少的）！配料：葱，姜，蒜（必备，在新疆的餐馆每个桌上都有一头大蒜），盐，味精，色拉油，孜然。还有一盆凉开水备用 。

1、首先是和面，和面的水用温水可适当加点盐，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道！做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。然后盖上盖子或湿布醒一会再揉（约一刻钟左右，新疆较干燥，不盖上的话，面表皮会结壳），直到和好的面团光滑细匀。10分钟左右擀成半公分左右厚面皮在案板抹油用保鲜膜盖之或搓成手指粗细盘成卷，面上各处应抹上油，以防止粘连，面和好后不能马上就拉！那样是拉不开的，要再醒一会（半小时）才行，当然醒的时间稍长一些更好。有一点务必注意，就是当房子里的温度太低时，面的拉不开的。

2、开始炒菜，新鲜羊肉或牛肉切片，用淀粉花椒粉腌之（不能放孜然），备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮芽子半个切丝，孜然备用。锅里放油，烧9成热，油热放羊肉或牛肉翻炒出锅，这个就是过油肉。注意牛羊肉爆炒的时间不可太长，否则肉太老，会咬不动的。 将油再烧开，用葱蒜、辣子呛锅，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放皮芽子，放孜然（大多数人都不放，一般仅仅在烤羊肉时才放孜然），时令蔬菜。放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以稍加点水。倒入过了油的羊肉片。

3、拉面，这就要看你的技巧拉。把面切成手指粗细（已搓成条的可直接拉），均匀用力把面拉长，拉出的面粗细要均匀，约鼠标线粗细。将拉好的面条，下锅中间可加凉水一到两次煮熟，不可煮得太熟，否则面不精，然后捞到准备好的那盆凉开水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧！一盘香喷喷的拌面就完成拉！我一次可以吃2大盘！(注：新疆拌面加面是不需另外加钱的)

七、新疆拌面菜有哪些种类？

有辣皮子炒肉肉，蒜薹炒肉，白菜粉条炒肉，土豆丝炒肉，辣子鸡蛋西红柿炒肉，蘑菇炒肉，茄子炒肉，豆角炒肉，家常菜炒肉，青椒炒肉，莴笋炒肉，韭菜炒肉等很多

八、老曾家常菜拌面

老曾家常菜拌面：美味又健康的中式料理

在快节奏的现代生活中，令人陶醉的美食总是能带给我们片刻的放松与愉悦。而一道好的中式料理往往能以其丰富的口味和独特的烹饪技巧，让我们领略到浓厚的传统文化和独特的风味特色。而今天要为大家介绍的就是我家乡特色中的一道经典美食——老曾家常菜拌面。

源起古老乡村的味蕾盛宴

老曾家常菜拌面起源于我家乡的一个小小山村。在那个美丽而宁静的地方，人们习惯用当地自产的优质原料制作食物，追求自然的味道和健康的生活方式。这道拌面菜肴就是其中一种传统的美食，至今流传至我们今天的餐桌。

拌面的主要食材是用石磨磨制的纯天然小麦面粉，口感醇厚，面条劲道有嚼劲。搭配当地的蔬菜和草鱼，让这道菜肴更加丰富多样。而独特的调料和配料组合也是老曾家常菜拌面的特色之一。

制作过程：细心与热爱的交织

制作老曾家常菜拌面需要经历一系列复杂而精细的工序，其中包括面粉、蔬菜、草鱼的准备，以及独特的调料的配制。

首先，选择优质的小麦面粉，并用石磨细磨。这个过程需要细心和耐心，只有磨出的面粉才能保证面条的口感和质地。

然后，将细磨的面粉加入适量的水，揉搓至面团光滑有弹性。经过一段时间的发酵，面团逐渐变得松软，可以开始擀面了。擀面时要掌握好面皮的厚薄程度，这样才能制作出劲道有嚼劲的面条。

接下来，需要准备当地新鲜的蔬菜和草鱼。蔬菜的选择要根据季节来确定，以保证新鲜度和口感。而草鱼则是非常重要的配料之一，我们需要将它处理干净，然后蒸煮至熟烂。

同时，还需要准备独特的调料，包括酱油、醋、葱姜蒜、花椒等。这些调料的搭配和比例需要根据个人口味进行调整，以达到最佳的风味效果。

最后，当所有的准备工作都就绪之后，我们可以开始烹饪了。将擀好的面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。然后将蔬菜和草鱼放入开水中焯水，使其变软并提鲜。取出后，将面条、蔬菜和草鱼混合在一起，加入调料拌匀即可。

美味与营养的完美结合

老曾家常菜拌面不仅味道美味，而且营养丰富，融合了多种食材的优势。

首先，面条富含碳水化合物，是人体所需的重要能量来源。而采用石磨细磨的小麦面粉，其纤维素含量也较高，对肠道健康有着积极的作用。

其次，拌面菜肴搭配了各种蔬菜，如青菜、胡萝卜、豆芽等。这些蔬菜富含维生素、矿物质和纤维素，能够增强免疫力、促进消化和延缓衰老。

最后，草鱼是一种肉质鲜嫩、营养丰富的淡水鱼类。草鱼中富含的不饱和脂肪酸和蛋白质对心脑血管健康有益，并且具有滋阴补肾的作用。

综上所述，老曾家常菜拌面既能满足人们对美味的追求，又能提供全面的营养，是一道受人喜爱的中式料理。

结语

老曾家常菜拌面是我家乡的一道经典美食，它将传统的烹饪工艺和现代的饮食健康理念相结合，给人们带来了美味与健康的完美体验。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜肴都能成为桌上的亮点。

欢迎大家一起来品尝这道老曾家常菜拌面，领略中式料理的独特魅力！

九、拌面菜的家常做法？

茼蒿洗干净，控水。控水这一步很关键，一定要尽量控干。

步骤 2

面粉分三次均匀撒在茼蒿上，拌匀，双手轻抓，让面粉均匀裹在茼蒿上。

步骤 3

锅里加水，笼屉上铺笼布，将茼蒿铺在笼布上。

步骤 4

大火蒸十分钟。

步骤 5

锅底倒油，油热后加葱花炒香，倒入蒸好的茼蒿。

步骤 6装盘开吃。

十、菜拌面的家常做法？

配料：材料 面条：荞麦面4杯，盐，水

调料：紫菜2张，黄瓜1/2个，胡萝卜1/2个

佐料酱:酱油，切好的葱，捣碎的蒜，芝麻，芥茉，醋

操作：

1) 在4杯荞麦面里放盐水，并在压面机里轧出面条后放在开水里煮熟，再用凉水漂一漂捞在筐内。

2) 做拌面佐料酱。

3) 把胡萝卜、黄瓜切成丝，并将紫菜也切成丝。

4) 把面条放在面条碗中，再上面放胡萝卜、黄瓜、紫菜，并放佐料酱拌著吃。

5) 根据自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。