腌辣椒的家常做法？

一、腌辣椒的家常做法？

【食材】：辣椒10斤，170克食用油，8克花椒，6克八角和8片香叶，5斤酱油，3斤生抽，500克陈醋和40克冰糖，50克盐，60克大蒜，150克生姜，20克高度白酒等

【具体做法】

第一步：准备10斤左右的辣椒将辣椒蒂减掉，然后再用清水清洗干净然后放在锅中焯水，焯水的时候在锅中加入一勺盐，这样焯水后的辣椒颜色更加翠绿，在腌制过程中也更加入味，大约焯水30秒左右，捞出来放在一个透气的工具上面晾干表面的水分。

腌辣椒

第二步：在锅中倒入170克食用油，油热以后下入8克花椒，6克八角和8片香叶，将它们炒香之后加入5斤酱油，3斤生抽，500克陈醋和40克冰糖，再加入50克盐，搅拌一会儿，让冰糖完全融化，大约煮3分钟左右关火晾凉备用。

腌辣椒

第三步：准备260克大蒜切成片，150克生姜切成片装在盘中备用，将晾干的辣椒表面用牙签扎几个小洞方便在腌制的时候入味。

腌辣椒

第四步：准备一个干净的玻璃瓶子，先在底部铺上一层处理好的辣椒，再铺上一层姜片和蒜片，再在上面铺上一层辣椒，再铺上一层姜片和蒜片，这样依次把所有的辣椒都塞到玻璃罐子里，按压的紧实一些，再将放凉的料汁全部倒进去，最后加入20克高度白酒，盖上盖子密封保存半月左就可以吃了。香辣脆爽的腌辣椒就做好了，放在阴凉处能保存半年。

二、酱油腌辣椒家常做法？

用料

油椒 二斤

酱油 半瓶

白糖 5勺

盐，可放可不放 8克

红辣椒（香辣） 10个

红米椒（辣） 10个

老抽 1—2勺

蒸鱼豉油 2勺

蚝油 1勺

冰糖 10克

葱 1根

姜 6片

蒜 6瓣

大料 4个

花椒 30粒

麻椒 30粒

紫洋葱 四分之一个

桂皮 1小块

香叶 3—5片

料酒 2勺

做法步骤

1、油椒、红辣椒、红米椒洗净去蒂晾干水分。

2、葱姜蒜紫洋葱切段，准备好大料花椒桂皮香叶。

3、起锅，先加入花椒麻椒，小火煲出香味。

4、下少许油（根据自己喜好做菜的植物油即可），下入各种调料煸炒，小火炸香。

5、待调料煸炒到干黄时，倒入酱油、蒸鱼豉油、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、冰糖，少许开水。

6、水开下入各种辣椒，二分钟后捞出，放凉。

7、准备一个干净无油的玻璃瓶。

8、等油椒和酱油汤凉透，放在瓶里，把调料渣打去。封口前来一盅高度白酒，过段时间就好了。

三、腌鲜辣椒家常做法？

原料：青辣椒（线椒）；盐味精；白糖；白酒；生姜；大蒜；食用油；豆质酱油（最好是淘大牌的，比较纯）。 

用量：辣椒：10斤 盐：1斤 味精：3两 白糖：4两白酒：3两 生姜：2两 大蒜：2两食用油：3两 豆质酱油：4两

制作方法：1、首先将买来的辣椒洗干净，摊开，晾干，必须到没有一点水分，辣椒看上去有一点蔫；

2、然后将晾干的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段

3、把大蒜切成比较厚的片状，生姜切成丝，可以不用太细的丝；

4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中，倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒，以及烧热并晾凉的食用油；

5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料，充分的搅拌均匀，注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的，不能沾有水分；

6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中，用水封住坛子，基本一周过后就可以吃了。

四、家常腌辣椒的做法？

1.辣椒清洗干净筛一天。

2.对半切开放入容器中。

3.锅中烧油放姜蒜片，花椒，大料，炒香。

4.放酱油，白糖，陈醋，大火烧开放时间鸡精。

5.料汁放凉浇在辣椒上，放一勺白酒，密封七天即可食用。

五、腌铁皮辣椒的家常做法？

配方：铁皮辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

腌铁皮辣椒的做法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入铁皮辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没铁皮辣椒即可。

六、干腌辣椒的家常做法？

辣椒洗干净控水，一层辣椒，五公分，一把盐一层辣椒，五公分一把盐用一个封闭的玻璃坛子里面，腌制二十天后，就能食用了。

七、豆豉腌辣椒的家常做法？

主料：牛肉 适量、豆豉 适量、花生 适量

辅料：姜 适量、蒜 适量、白酒 适量、老抽 适量、五香粉 适量、花椒碎 适量、甜面酱 适量、白糖 适量、盐 适量、白芝麻 适量、玉米油（菜籽油） 适量

步骤1蒜和姜切极碎，加入切好的牛肉末中，加1勺糖，老抽，白酒等先腌制半小时。

步骤2将花生炒好后压碎去皮，豆豉也稍微切一下。

步骤3多放一点油，热油倒入菜籽油（或玉米油），倒入腌制好的牛肉末，再放五香粉和花椒碎，中火炸到颜色变深后转小火。

步骤4牛肉炸制酥脆后加豆豉和花生，炒均匀。

步骤5放入辣椒面，搅拌均匀后放甜面酱，2勺白糖，盐，炒匀后加一点白芝麻就完成了。

步骤六，美味又好吃的豆豉腌辣椒的家常做法完成开吃了。

八、腌小辣椒的家常做法？

食材清单：

红尖椒500克

蒜100克

姜、二荆条青椒、盐、白糖、菜籽油或芝麻油适量

白酒25克

烹饪步骤：

1、准备好食材。

2、辣椒洗净晾干，也可以用厨房纸擦干。

3、辣椒去蒂，切成细丝，辣筋和辣椒籽保留多少决定成品的辣度。

4、剁细。

5、二荆条青椒同样处理，剁细。

6、放入容器。

7、姜蒜洗切成末。

8、和辣椒混合。

9、加入糖、盐，倒入白酒。

10、加入菜籽油。

11、拌匀。

12、装入罐内，再倒入少量菜籽油，密封阴凉处放置3-5天即成。

九、腌蒜蓉辣椒的家常做法？

把辣椒剁碎，加入蒜蓉，放入酱油就可以了

十、腌青萝卜辣椒家常做法？

1、用料：辣椒3斤、青萝卜3斤、胡萝卜3斤、大葱5颗、大蒜4头、生姜2斤、八角3朵、花椒3勺、酱油6斤、醋2斤、花生油1大勺、白酒2两、食用盐1斤。

2、做法步骤：将青、胡萝卜洗净，切条，用盐腌渍出水分备用

3、辣椒洗净，可以用盐腌渍出水分或者用热水烫一下，晾干，并用刀每个划一刀，方便腌渍；

4、大葱去皮，切段备用，大蒜去皮，切成两半，生姜去死切片备用；

5、锅上灶，将酱油倒入锅中，放入八角，花椒，花生油熬开锅，锅开后加入陈醋，放凉备用

6、将萝卜腌渍出的水分倒掉，萝卜晾干，玻璃瓶刷干净控干水分，逐层摆放萝卜条，辣椒，姜片，葱段和蒜片，尽量压实；

7、所有食材摆好后，把放凉的酱油倒入玻璃瓶，最后倒入白酒；

8、双层保鲜膜封口，把玻璃瓶盖拧紧，放在阴凉处，一周后就可以来吃了。