曲锅面做法？

一、曲锅面做法？

原料

干饸饹1大卷 / 蒜苗6根

香菜1小把 / 老豆腐一块 / 羊血一盒

盐 / 胡椒粉 / 鸡精 / 香醋 / 生抽 / 油泼辣椒 / 高汤

制作方法

1、需要的主食材准备好。

2、烧一锅开水，把干饸饹，放入锅中煮5分钟煮软。

3、立即捞出过几遍凉水，控水备用。

4、把准备好的豆腐与羊血冲洗后，切成小条。

5、香菜蒜苗摘洗干净，切成小段装盘备用。

6、另起锅放入豆腐条煮3分钟，去掉豆腥味捞出。

7、羊血也放入锅中，加入少量酒，少许盐，放入羊血条，焯水两分钟，捞出。

8、食材都准备好了，开始做成品，准备高汤烧开，没有高汤用开水代替，把饸饹再次放开水中冒一下，装入碗中，放适量豆腐羊血，撒香菜蒜苗段，开始调味，加少许盐，胡椒粉，鸡精，香醋，生抽，油泼辣椒，再把热汤浇到碗里，汤一定要烧的滚开，才能烫出蒜苗和香菜的香味。

9、搅拌均匀后即可食用，吃起来汤鲜饸饹筋，通体舒畅，美味极了。

二、家常连锅面？

瘦肉切丝，香菇切丝，白萝卜切丝，青椒切丝，菠菜切段，葱切段，生姜切丝。

步骤2

锅热油，肉丝炒变色放葱，生姜炒香。

步骤3

把白萝卜丝，香菇丝，青椒丝放进去翻炒。

步骤4

放一点味极鲜酱油上色。

步骤5

放两勺盐翻炒。

步骤6

放小半勺鸡精翻炒。

步骤7

放入一大碗半的水进去煮开。再多煮两三分钟把菜煮熟。

步8

面包机里放140克的面粉，60克的水，和成面团。可以用手和面。

步骤9

面团和好取出来，揉圆按扁，抹点面粉。

步骤10

用擀面杖擀薄，用刀从擀面杖中间切开。

步骤11

再对折用刀切成自己喜欢的宽度。

步骤12

可以撒一点面粉，把面片散开避免粘到一起。我没有撒面粉，这个面湿度刚好。切出来也不粘。

步骤1

面条擀好放入锅中煮两分钟。

步骤14

把菠菜段放进去煮。

步骤15

放半勺的胡椒粉。

步骤16

放半勺的十三香。

步骤17

再放一勺的盐，出锅前可以尝下味道。味道淡了可以多放一点盐。

步骤18

搅拌均匀就可以出锅了。

三、爆锅面家常做法？

食材：粉丝1团、黄瓜1根、鸡蛋1个、蒜粒5个、香葱2根、红辣椒1根、香菜1根、盐1汤勺、生抽2汤勺、香油1汤勺、白糖少许。

做法:

1、黄瓜洗净后，切成细丝装盘备用。

2、干粉丝提前用清水泡发，煮锅里倒入清水烧开；将粉丝放入锅里煮熟，煮好的粉丝捞出，过凉白开。

3、鸡蛋液倒入锅中煎成蛋皮，煎好的蛋皮切丝。

4、蒜粒，红辣椒，香菜，香葱切碎。

5、辣椒，蒜末装小碗中，加盐，生抽，香油，白糖，醋拌匀。

6、黄瓜上码上沥干水分的粉丝，蛋皮丝。

7、将调好的碗汁淋入粉丝、黄瓜丝蛋皮丝里，再次搅拌均匀即可。

四、锅仔面家常做法？

主料：鲜蛋面

辅料：豆角丝、五花肉丝

配料：葱丝、姜丝、蒜末、绍酒、鲜酱油、精盐、味精、胡椒扥、香油、香醋、烹调油、清水

第一步：锅中放底油煸炒五花肉丝，把五花肉丝煸出油后放入葱姜丝炒香，然后倒入豆角丝煸炒均匀烹入绍酒，把略炒半熟的豆角丝倒入锅仔里铺平

第二步：把鲜面条平铺码放在豆角丝上，沿锅边注入热水，把锅仔放在电磁炉上烧开改为中小火焖至10分钟在焖面的过程中勾兑一个碗汁；碗中放入少许蒜末、盐和胡椒粉，再放入味精、香油、鲜酱油、香醋和适量清水搅匀备用

第三步：把面条焖熟后打开锅盖倒入味汁炒匀，待炒至汤汁收净再撒上剩余的蒜末便可关火，一锅香喷喷的锅仔焖面就做好了。

小贴士：

1. 焖面时配料可调味也可不用调味，如事先调味在勾兑味汁时就不要放盐了，否则重复调味会过咸

2. 焖面时注入热水，水只需与配料持平即可，面条最好不要浸泡在水里，这样可起到蒸的作用，否则水加多了会使面条黏乎乎的不好吃，因此水的量要合适，以在10分钟内不会干锅为宜。由于焖面时用的是开水，因此只需用中小火焖制即可

3. 最后步骤味汁倒入锅中后要急火快炒，收净汤汁便可出锅，如没有锅仔，用普通的炒菜锅就可以。制作时加一些香菇丝和冬笋丝味道会更好

五、烙锅面家常做法？

食材清单

小白菜 、 莲花白 、 青岩豆腐 、 胡萝卜 、 猪肉 、 牛肉 、 鱼肉 、 大方臭豆腐 、 黔西的碱豆腐 、 魔芋豆腐 、 洋芋条或片 、 藕片 、 瓜片 、 卤肥肠 、 二块粑或黄粑 、 熟菜油、辣椒面、花椒、花生仁、芝麻、盐、味精

辣椒面做法。将花生、芝麻炒熟后，与辣椒面、花椒一齐捣成粉末状，加入适量盐和味精。其中，花生等佐料与辣椒的比例为2比3。配好后，将辣椒面放入小碟中。

将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中，等油加热到五分热时，将蔬菜倒入锅中反复烙至熟透；在加入肉类时，要先将肉片用盐巴，味精、酱油、色拉油和少量芡粉拌好，等油加热到八分热时放入锅中反复烙至熟。

最后一步

期间可以放入你想吃的各种食物来烙，烙好后直接蘸取辣椒面食用即可。也可以全部炒熟再烙，但一定要控制好火候。

小贴士

风味特色： 　　香辣爽口，味道奇香，开胃可口，油大不腻，获得“西部名小吃”称号。 技术要领： 　　辣椒面的配制要控制好比例，烙制蔬菜与肉类时注意区分火候。 注意烙的顺序： 1.先烙豆腐；2.烙肉类；3.烙蔬菜和主食——蒸饺，二块粑等；4.烙甜的黄粑。 温性提示： 　　烙锅随好吃但免不了上火，建议吃完后喝一碗绿豆汤或苦丁茶降火，或吃山竹。建议你家来客人的时候做这个来招待客人，几好吃有又热闹还能增添气氛，大家抢着吃最热闹了。

六、锅塌面家常做法？

食材用料

面粉 50克，鸡蛋 3个，盐 半勺，玉米面 100克，圆白菜 半个

做法步骤：

步骤 1

把圆白菜洗净切成丝

步骤 2

放入半勺盐，拌匀，放置10分钟

步骤 3

打入3个鸡蛋，拌匀，倒入100克玉米面，50克面粉，拌匀。

步骤 4

将电饼铛开到高档，加热到灯灭。

步骤 5

将拌匀的面，握成团，再压成饼状，放入电饼铛。

步骤 6

用电饼铛加热15分钟，至两面金黄。

步骤 7

将玉米饼切成条状，挤上西红柿酱，就成了小孩最爱！

七、焖锅面家常做法？

焖锅面的做法步骤

步骤1/6将鸡肉用生粉，蚝油，生抽，淀粉抓匀腌制

步骤2/6面条焯水至六成熟

步骤3/6茄子，红椒，胡萝卜切成你喜欢的形状，最好不要切太厚

步骤4/6塔吉锅涂油，最底下放茄子，再放面条和红椒胡萝卜鸡肉，盖上锅盖大概10分钟关火

步骤5/6用酱油，麻油，黑胡椒粉，蚝油拌成酱料，开锅后淋在面条上拌匀即可

八、荞面搁锅面家常做法？

用料

荞麦面 400克（三人份）

西红柿，菠菜，炸豆腐 适量

干羊肉丁 100克

盐，生抽，姜粉 适量

步骤 1

将2/3的荞面和1/3的白面温水和成柔和面团，醒半个小时。

步骤 2

豆腐，干羊肉，西红柿切丁，菠菜洗净备好

步骤 3

油温上来后，放入葱姜蒜爆香

步骤 4

加入西红柿，放入姜粉，盐，生抽

步骤 5

炒制软烂后加水继续炖煮

步骤 6

加入豆腐和羊肉，熬出香味

步骤 7

水开后，转入饸饹面，大约煮五分钟左右捞出

步骤 8

汤中放入菠菜，大火烧开即可

步骤 10

将汤汁倒入面中，加醋辣子增香~

九、河北炝锅面家常做法？

1、主料：面条（标准粉）(500克)。

2、辅料：猪肉（瘦）(250克)，黄豆芽(200克)，小白菜(30克)，虾米(15克)。

3、调料：植物油(20克)，大葱(10克)，盐(3克)，酱油(10克)。

4、虾米放入温水中泡软；黄豆芽洗净沥干；小白菜洗净切段备用。

5、瘦猪肉洗净切丝放入淡色酱油、淀粉、水腌15分钟。

6、锅烧热放入油，加肉丝快炒，至肉色盛出。

7、锅内倒油烧热，爆香葱段、虾米，将淡色酱油淋下。

8、倒入鲜汤及黄豆芽、小白菜，煮沸加盐调味。

9、再放入瘦猪肉拌炒均匀即可熄火。

10、把面条煮熟后盛入碗内，淋入汤汁即可。

十、萝卜炝锅面家常做法？

萝卜丝 适量，姜丝 一片，葱 适量，面条 适量，盐 一丢丢

做法步骤

第1步.将萝卜切成片再切成丝，姜切片，葱切片。

第2步.锅热倒入花生油，入姜跟葱花爆香。

第3步.放入萝卜丝煸炒几下。

第4步.倒入适量水，不要太多，吃面的碗一碗足够。

第5步.水开后下面。

第6步.面煮好后，放入一丢丢盐，喜欢的话可以点几滴香油。盛出就好了啦！