烧甲鱼家常做法？

一、烧甲鱼家常做法？

材料 甲鱼（1250克） 辅料：猪里脊肉（200克） 香菇（鲜）（50克） 冬笋（50克） 调料：姜（10克） 小葱（10克） 酱油（20克） 料酒（15克） 冰糖（10克） 淀粉（蚕豆）（10克） 味精（3克） 香油（15克） 花生油（50克）

制作程序：

1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块；

3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；

4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；

5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；

6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；

7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；

8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。

二、大黄甲鱼烧法？

1、首先，将杀好的黄甲鱼洗净，备用。（内脏一定要掏干净）

2、豆腐冲洗一下，切成小块，备用。

3、锅里下油，放入姜片炝锅。然后将黄甲鱼下锅煎，两面煎黄即可。

4、然后倒点料酒，加水（最好是开水）煮5~10分钟，将豆腐放进锅里，继续煮三分钟左右。加上盐巴，味精等调味品。撒上葱花，就可以出锅了。

三、温州甲鱼烧法？

步骤1准备食材：甲鱼500克、党参10克、灵芝6克、红枣5颗、枸杞5克、黄芪5克、大葱20克、姜1块、盐1茶匙、味精1茶匙。

步骤2姜切片。

步骤3大葱切段。

步骤4甲鱼剁去头，用热水烫刮去边和脚的黑皮，揭去盖。

步骤5以冷水冲干净，再切块。

步骤6取一大碗，放入甲鱼块、党参、黄芪、灵芝、红枣 、枸杞、葱段、姜片和适量清水。

步骤7放至蒸锅中蒸40分钟。

步骤8取出加入盐、味精调味，再蒸5分钟即可。

四、洋葱烧甲鱼家常做法？

一、原料

主料   甲鱼1只，洋葱半个，香菜3根，白皮蒜6瓣，姜6克，前臀尖200克

辅料   桂皮3克 ，老抽20毫升 ，香叶3片， 八角3个 ，花椒粒少许 ，糖5克 ，干辣椒6个， 盐7克 ，鸡精3克 ，料酒20毫升

二、洋葱烧甲鱼的做法步骤

步骤1

将甲鱼放进盆里，开水浇进盆里，两边翻烫一下甲鱼（2分钟）即可，然后用剪刀划背几下，剥掉甲鱼壳上的膜和四肢肚上的膜。把肚子里和腿上的黄油摘除，内脏摘除，剁成块

步骤2

准备其它材料，如上：肉切片，肥的单放，线椒和红椒切段，洋葱切片，蒜切块，姜切末

步骤3

干料：辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角

步骤4

锅内烧热，放入食用油，肥肉翻炒炸油

步骤5

待油炸出后，放入干红椒、桂皮、花椒、香叶、八角炒

步骤6

一分钟放入甲鱼和瘦肉翻炒，加入白糖翻炒至甲鱼微黄

步骤7

倒入老抽、姜切蒜子翻炒

步骤8

颜色炒匀后放入没过甲鱼的水，中火加盖继续炖

步骤9

水剩余三分之一左右（大概20分钟）加入青红椒洋葱盐、鸡精

步骤10

水份收干后放入香菜即可。

五、甲鱼烧腊肉家常做法？

1. 将甲鱼放入沸水中烫一下捞出，蜕掉甲鱼身上的老皮。 腊肉、咸菜洗干净后，浸泡在水中，去掉里面过多的盐分。

2.切配食材： 将蜕过皮、洗干净的甲鱼切块， 腊肉切块，青尖椒、葱、姜、蒜切成末备用。

3.锅内放入食用油，锅坐火上，油烧热后，翻炒咸菜5分钟关火，咸菜炒过之后再放入甲鱼汤锅内炖煮，会更香。

4.锅坐火上，放入腊肉翻炒，中火就可以，火太大的话易糊锅，煎出油后放入青尖椒、姜、蒜翻炒片刻。

5.放入甲鱼后，开大火翻炒3-5分钟，甲鱼炒变色后，放入豆瓣酱后，将酱料翻炒均匀。

6.锅内倒入半锅凉水，盖上锅盖大火煮沸腾后，调成中火煮半个小时。

7.用筷子戳一下甲鱼，检查下甲鱼肉是否已经炖烂，甲鱼炖烂后放咸菜继续煮5-10分钟，因腊肉和咸菜都自带咸味，尝一下肉和汤，需要的话可以加点食盐和酱油，关火后再洒上点葱花，就可以出锅了。

六、烧甲鱼家常做法小刚？

第一步：食材：五花肉、甲鱼肉、生姜、蒜等等；配料：料酒、油盐、鸡精、味精等等；烧一壶热水，先将甲鱼用开水泡一下，这样处理的更加干净，在甲鱼肉进行切块，准备一个碗将甲鱼肉放进去，在撒上适量的料酒，在加点食用盐用手抓匀腌制，再把生姜清洗干净，切成生姜肉末，在把蒜洗干净剁成蒜末和生姜混合收藏，五花肉清洗干净进行切片，装进碗里备用，制作红烧甲鱼，配料不一定可以根据自己的口味适当去增加，想吃辣的可以加辣椒或者胡椒粉都是可以的。

第二步：起锅烧油，加入少量的油，先别将甲鱼下锅，把五花肉下锅炸，等五花肉炸出油蹭香，在把生姜和蒜末放进去翻炒，这时整个房间估计都会弥漫香气，这时再把腌制过的甲鱼放进锅里翻炒，翻炒几遍下加入少量的清水煮，个人觉得还可以加入枸杞或者当归进去，再加入适量的盐调味，最后将锅盖盖上转高压，焖3~5分钟即可出锅享用。

七、白烧甲鱼的家常做法？

原料：生态野生甲鱼750克，芡实50克。

调料：精盐、鸡精粉各6克，味精5克，白糖2克，胡椒粉1克，绍酒3克，上汤1千克，牛奶50克。

制做：

1.将甲鱼初加工后剁成2厘米见方的小块备用;

2.炒锅内加入清水烧开后加入绍酒，把甲鱼块放入锅中焯水去掉血沫;

3.芡实用温水浸泡15分钟后放入器具中;

4.上汤倒入锅中烧开，将甲鱼肉块倒入锅中，加精盐、味精、鸡精粉、白糖、胡椒粉调味，盛入器具中，加入牛奶，上笼中火蒸25分钟即可。

特点：鲜爽滑嫩，补中益气。

八、清烧甲鱼的家常做法？

甲鱼首先要宰杀清洗干净后剁成小块，放入热水中焯一下后再放入锅中，加入姜盐等调料炖制即可。

九、家常菜的烧法

家常菜的烧法：快速制作美味佳肴的秘籍

在快节奏的生活中，我们往往很难花费大量时间去烹饪一顿丰盛的家常菜。然而，只需掌握一些简单的烧法技巧，就能在短时间内制作出美味佳肴。本文将为您介绍一些家常菜的烧法，让您在家中也能轻松做出令人垂涎的餐点。

烧法一：红烧肉

红烧肉是一道家喻户晓的传统菜肴，在中国家庭中非常受欢迎。为了制作出口感鲜嫩、色泽红亮的红烧肉，首先需要选择肥瘦相间的五花肉，并将其切成块状。

接下来，将五花肉块放入沸水中焯水，这一步骤能够去除血水和异味。然后，用冷水冲洗五花肉块，将其沥干备用。

在炒锅中加入适量的油，待油温升高后，将五花肉块放入锅中煎至两面金黄。然后，加入糖适量进行炒糖色，糖溶化后加入生抽、老抽、料酒、葱姜蒜等调味料。

接下来，加入适量的水，使水面稍高于五花肉块。盖上锅盖，用中小火炖煮约30分钟至五花肉变得软烂入味。最后，提高火力收汁，撒入葱花、蒜末，翻炒均匀即可。

烧法二：宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道具有丰富口味和独特风味的川菜。要制作出香辣麻口的宫保鸡丁，首先需要将鸡肉切成丁状，并用盐、料酒进行腌制。

然后，将腌制好的鸡丁放入热油锅中煎炒至变色。炒至变色后，将鸡丁捞出待用。在同一锅中放入干辣椒、花椒粒炒香，放入葱姜蒜继续煸炒出香味。

接着，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、糖等调味料，翻炒均匀后加入适量的水。然后，将煎炒好的鸡丁放入锅中，用旺火翻炒均匀。

最后，加入腰果、青红椒丁继续翻炒，使所有食材均匀受热。当鸡丁熟透，汤汁浓稠时，撒入葱花即可出锅。

烧法三：麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川菜中的传统名菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名。为了制作出口感麻辣、豆腐嫩滑的麻婆豆腐，首先需要选择嫩豆腐，并将其切成小块。

然后，将豆腐用开水焯水，焯水的目的是去除豆腥味。接着，将锅加热，倒入适量的植物油，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉进行炒炒。

接下来，加入适量的高汤或清水，加入豆瓣酱辣酱、酱油、盐等调味品，搅拌均匀后加入焯水好的豆腐。再次搅拌均匀，将豆腐炖煮至入味，最后用水淀粉勾芡，取出装盘。

最后，将炒香的牛肉末放在豆腐上面，撒上葱花、花椒粉、香菜末，即可完成一道美味的麻婆豆腐。

烧法四：水煮鱼

水煮鱼是一道色香味俱佳的川菜，它将鱼肉的鲜嫩与辣椒的麻辣融为一体。要制作水煮鱼，首先需要选择新鲜的草鱼或鲤鱼，并将其处理干净。

然后，将鱼切成片状，用盐、料酒、姜蒜水进行腌制。接着，将锅加热，倒入适量的植物油，加入干辣椒煸炒出香味。

随后，加入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、花椒粉继续炒炒，再加入适量的高汤或清水，煮沸后放入豆芽、笋尖、木耳等配菜。

当配菜烧煮至七成熟时，加入腌制好的鱼片。待鱼片变白后，即可加入盐、味精、酱油调味。最后，将水煮鱼装盘，撒上葱花、红辣椒碎，浇上热油即可。

通过掌握这些家常菜的烧法，您可以在短时间内制作出美味佳肴。无论是对料理技巧要求较高的红烧肉、宫保鸡丁，还是辣味十足的麻婆豆腐和水煮鱼，都能够在家中轻松上桌。希望本文的介绍对您的烹饪之路有所帮助，祝您烧出美味健康的家常菜！

十、芦笋家常烧法？

芦笋的家常烧法就是跟虾仁一起爆炒