水煮肉片加毛肚的家常做法？

一、水煮肉片加毛肚的家常做法？

水煮肉片加毛肚是一道四川特色菜肴，其口感麻辣鲜香，非常美味。下面是一种简单的家常做法，供您参考：

所需材料：

1. 猪里脊肉 300克

2. 毛肚 200克

3. 黄豆芽 100克

4. 鸡蛋清 1个

5. 红薯淀粉 适量

6. 干辣椒 20克

7. 花椒 10克

8. 姜片 适量

9. 蒜末 适量

10. 葱段 适量

11. 酱油 适量

12. 豆瓣酱 2大勺

13. 料酒 适量

14. 食盐 适量

15. 鸡精 适量

16. 白糖 适量

17. 清水 适量

18. 油 适量

做法：

1. 猪里脊肉切片，加入鸡蛋清、红薯淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 毛肚切片，放入沸水中焯水，捞出沥干。

3. 黄豆芽洗净，焯水，捞出沥干。

4. 锅中加入适量油，放入干辣椒和花椒炒香，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒出红油，加入姜片、蒜末、葱段翻炒。

6. 加入酱油、料酒、食盐、白糖和适量清水，大火烧开。

7. 加入腌制好的猪里脊肉片，煮至变色熟透，捞出铺在豆芽上。

8. 锅中汤汁烧开后加入焯水过的毛肚，煮1-2分钟，捞出铺在肉片上。

9. 将炒香的干辣椒和花椒铺在肉片上。

10. 锅中加入适量油，烧至八成热，迅速倒在干辣椒和花椒上，激发出香气。

11. 撒上葱花，水煮肉片加毛肚就完成了。

请根据个人口味调整调料和配料，享受美味的水煮肉片加毛肚。

二、水煮毛肚的做法？

不能煮太久，太久就不脆了，推荐做法：　　水煮牛毛肚　　食材　　主料牛毛肚300g黄豆芽100g辅料菜油适量盐适量豆瓣酱1勺生姜片适量大蒜瓣适量干辣椒适量花椒粒适量干辣椒粉适量葱花适量　　步骤　　1.毛肚洗干净切成细丝。　　2.在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。　　3.锅内放适量的油，干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。　　4.放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒。　　5.炒出香味之后，放入高汤，改用大火烧开。　　6.汤烧开后，黄豆芽下锅略煮。　　7.煮至汤第二次开锅，立即捞出黄豆芽铺在碗底备用。　　8.牛肚下锅煮。　　9.煮至汤开后，即可盛出锅了。　　10.煮好的牛肚，倒在 铺好的黄豆芽之上，上面再放上干辣椒粉和花椒粒。　　11.锅内重新放油烧开，倒在干辣椒与花椒上即可开始食用。　　小贴士　　1 毛肚在焯水的时候最好放点黄酒可以祛除腥味。　　2 煮毛肚的时候，一定要开锅立刻关火，否则毛肚就会变老影响口感。

三、毛肚家常做法？

介绍爆炒毛肚的做法如下：

1、准备食材：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙

2、具体做法：毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用，起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水，热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开，转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，最后装盘。

四、水煮毛肚做法正宗川菜？

【主料】

鲜毛肚（600克）

【辅料】

绿豆芽（1小把） 蒜苗（2根）

芹菜（适量） 小葱（适量）

香菇（2个） 红泡椒（20克）

火锅底料（60克） 大蒜（20克）

干辣椒（10克） 青花椒（5克）

植物油（适量） 泡姜（适量）

豆瓣酱（8克） 蒜蓉（适量）

【调味料】

食用盐（2.2克）

白糖（少许）

胡椒粉（少许）

详细步骤如下：

【1】首先我们准备鲜毛肚600克，将毛肚切成大小均匀的片备用

【2】下一步开始准备配菜，准备一小把绿豆芽放入碗中清洗干净备用，也可以选用自己喜欢的配菜

【3】准备蒜苗2根拍散之后切成小段备用

准备几根芹菜切成小段备用，准备几根小葱切成小段备用，准备香菇2个切成薄片备用

【4】下一步我们开始准备辅料

准备红泡椒20克和适量的泡姜改刀备用，准备火锅底料60克切散备用，准备大蒜20克剁碎备用

【5】下一步开始制作刀口辣椒

碗中加入适量的干辣椒（约10克），加入青花椒5克

【6】首先我们把锅烧热

锅烧热之后加入适量的油滑锅

【7】将热油倒出之后加入准备好的干辣椒和青花椒下锅，开小火把花椒辣椒炒香炒脆，但是同学们切记不能炒糊

【8】然后把炒香的花椒辣椒倒出用菜刀切碎备用，这就是传统的刀口辣椒

凡是水煮类的菜都可以添加刀口辣椒面

【9】下一步开始制作

首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油

将油温烧至6成热

【10】油温6成热之后加入适量的青花椒和干辣椒爆锅

然后将准备好的配菜下锅

配菜下锅之后转中火翻炒几下炒至断生即可

【11】中途加入1勺食用盐（约1克）

【12】翻炒均匀之后将配菜倒入盆中垫底

然后锅中再次加入适量的植物油烧热（5成热）

油温5成热之后加入切好的泡椒和泡姜炒香

【13】泡椒炒香之后加入豆瓣酱8克

然后开中小火把豆瓣酱炒香炒出红油

【14】豆瓣酱炒香之后加入准备好的底料

然后开小火把底料炒香炒化

同学们要切记不能开大火否则很容易炒糊

【15】底料炒香炒化之后再加入适量的清水

然后开大火把汤汁烧开

【16】大火烧开之后加入切好的香菇

然后转小火开始调味

【17】锅中加入食用盐1.2克

加入少许白糖提鲜

加入少许胡椒粉

【18】调好味道之后再加入切好的毛肚

然后开大火把汤烧开

【19】汤汁烧开10秒钟之后将煮好的毛肚捞出放入盆中

同学们毛肚不能久煮汤汁煮开10秒钟之后足矣

【20】然后再加入适量的原汤

【21】下一步我们开始投辅料

盆中加入剁好的蒜蓉

同学们蒜蓉最好的现剁才够味

加入准备好的刀口辣椒

【22】撒上适量的干辣椒段，不能吃辣的同学可以不加

【23】再撒上一勺花椒面不能吃麻的同学千万不要加，最后撒上适量的熟芝麻

【24】下一步我们开始泼油，锅烧热之后加入适量的菜籽油

将油温烧至7成热之后再泼在毛肚上面即可

【25】一道非常正宗的家常水煮毛肚就制作完成

五、羊毛肚家常做法？

炒羊肚丝

原料：羊毛肚(或猪肚)600克、小苏打1茶匙、大蒜茸l茶匙、酱油、红辣椒丝各1汤匙、笋丝、韭黄各1／2杯、用醋1汤匙、酒1汤匙、生粉1茶匙、香油1/2茶匙及适量盐做成调料。

做法：

1、将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分；

2、用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味，随即捞出再滤干；

3、将炒锅烧热，用3汤匙油炒红辣椒及笋丝，并加入毛肚丝与韭黄，淋下调汁，用大火炒匀即可。

六、葱油毛肚家常做法？

食材：

猪肚、黄瓜、青红椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、醋、白糖、盐、鸡精、清水

做法：

1、准备新鲜的猪肚，清洗干净，一定要多洗几遍。然后放入锅中加少许料酒焯水5分钟，捞出备用。

2、葱切段，姜切片，八角，桂皮，香叶备用。

3、焯水后的猪肚放入锅中加水，水开后放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、料酒小火焖至1小时。

4、捞出的猪肚晾凉切成丝，大蒜拍成蒜末备用。

5、黄瓜切成丝，葱切成丝，青红椒切丝备用。

6、准备一个大一点的容器，加入生抽、醋、鸡精、白糖、蒜末搅拌均匀。

7、然后倒入切好的猪肚丝、黄瓜丝、葱丝、青红椒搅拌均匀，盛出装入盘中即可食用

七、白毛肚家常做法？

毛肚 300g 、 胡萝卜，花菜，青椒 适量 、 泡姜 少许 、 姜丝，蒜片 少许 、 干辣椒，-花椒 少许 、 盐， 少许

烹饪步骤

步骤1/6

毛肚洗净下开水锅烫熟捞起，各种材料切好

步骤2/6

爆香辣椒，花椒及姜蒜

步骤3/6

下胡萝卜丝炒

步骤4/6

加入青椒及泡姜

步骤5/6

加下毛肚快速翻炒，加盐

最后一步

起锅装盘。

八、毛肚豆芽家常做法？

把煮熟的毛肚切丝。豆芽洗干净。锅中放油，葱姜先煸炒毛肚，再放入豆芽煸炒加开水。烧开放了葱花盐即可。

九、毛肚牛肚家常做法？

主料

熟牛肚400克

调料

红辣椒75克，料滔、酱油各15克，精盐、鸡精各2克，味精1克，花椒粉0.5克，香葱丝、湿淀粉各10克，鸡汤25克，油60克，香油10克。

做法

1、将熟牛肚、红辣椒均切成丝。

2、锅内放水烧开，下入肚丝略焯捞出。

3、锅内放油烧热，下入辣椒丝略炒，下入肚丝、料酒、酱油、鸡汤、精盐、鸡精炒开，加味精、花椒粉、香葱丝炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

十、番茄毛肚家常做法？

1、将毛肚洗净后切成丝，西红柿洗净去皮后切块，金针菇洗净切掉根部，用手撕成小朵，青椒洗净切成丝，大蒜切片，大葱切碎，姜切丝，木耳和黄花菜提前用水泡发，木耳切丝，黄花菜切段。

2、锅中加入清水，加入少许姜片和葱段，倒入1勺料酒，放入切好的肚丝焯水1分钟，焯水后能去除毛肚的腥味。

3、锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入西红柿后翻炒均匀，至西红柿炒软。