皮蛋拌茄子家常做法？

一、皮蛋拌茄子家常做法？

皮蛋拌茄子是一道非常地道的家常菜，做法也很简单。以下为皮蛋拌茄子的家常做法：

材料：

- 皮蛋2个

- 茄子1根

- 小葱1根

- 蒜2瓣

- 生姜少许

- 盐、醋、生抽、花椒粉、香油、糖适量

步骤：

1. 皮蛋剖开取出蛋黄，切成小块。皮蛋白切成小丁备用。

2. 茄子去皮切成小丝，放入盐水中浸泡5分钟，之后取出洗净，用纸巾擦干水分。

3. 将小葱和蒜切碎，生姜切成末。

4. 锅中加适量油，烧热后放入茄子煸炒至软烂，倒出备用。

5. 然后将小葱、蒜、生姜爆香。

6. 加入皮蛋丁、皮蛋白丁和炒好的茄子翻炒均匀。

7. 最后调入盐、醋、生抽、花椒粉、香油、糖，翻炒均匀即可。

这样一道美味又健康的皮蛋拌茄子就完成了，可以当菜拌饭，也可以当小菜搭配其他菜品享用。

二、肉酱拌茄子家常做法？

肉酱拌茄子是一道美味又营养的家常菜，以下是它的做法：

材料：

茄子（2-3个）

猪肉馅（约200克）

红葱头（适量）

姜蒜末（适量）

料酒（适量）

生抽（适量）

蚝油（适量）

白糖（适量）

鸡精（适量）

食用油（适量）

盐（适量）

步骤：

茄子去皮后切成块状，放入盐水中浸泡15分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

将猪肉馅用盐、生抽和料酒腌制10分钟。

锅中加热适量的食用油，放入腌制好的肉馅炒至变色。

继续加入葱姜蒜末炒匀，然后加入适量的生抽、蚝油和白糖炒匀，炒至肉馅熟透，出香味。

将预处理好的茄子放入锅中，翻炒均匀，加入少量水煮开后慢慢减小火炖煮，直到茄子变软烂。

最后加入适量的鸡精和盐进行调味，翻炒均匀即可。

现在，你可以尝试制作自己的肉酱拌茄子了！享受这道美味的家常菜吧！

三、茄子拌土豆家常做法？

1.

20g茄子洗净，30g土豆去皮用高压锅蒸熟。

2.

30g土豆放在干净的盆里总筷子掰成块，晾凉备用。

3.

10g鸡蛋搅散

4.

起锅烧油，炒熟鸡蛋后放入5g大豆酱。

5.

炒到冒泡泡放3g，2g五香粉，1g味精关火放凉备用。

6.

10g葱切段，茄子过凉水撕条，挤掉水分放入土豆盆里。

7.

放入10g鸡蛋酱，轻轻的搅拌均匀

8.

茄子拌土豆完成

四、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

五、素拌蒸茄子家常做法？

材料:

茄子500g、姜末 适量、葱 适量、盐 适量、青椒丝 适量、绿豆芽 适量

步骤:

第一步:500g茄子，洗净后用手撕开，那种比较细嫩的茄子，适合做凉拌。

第二步：用盐腌制片刻，用手轻抓出水，这样能去除茄子的水涩味。

第三步：把水烧开后，茄子蒸7-8分钟。起锅待用。这个时候也可以按个人口味做各种凉拌了，记得茄子里已经有盐了。

第四步：起油锅，姜末炒香，加入葱、盐和青椒丝，最后放入绿豆芽。记得油不要放太多。

第五步：豆芽软了以后，加少许味精和糖后起锅，把它们放在待用的茄子上，加入少许麻油，拌匀即可。

六、蒜拌溜茄子家常做法？

主料 1种

茄子500g

辅料 1种

大蒜适量

调料 5种

油适量盐适量白砂糖适量老抽适量生抽适量

烹饪步骤 8步

步骤1

备好材料：茄子和大蒜。

步骤2

茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。

步骤3

15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。

步骤4

取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

步骤5

将酱汁淋到茄子上。

步骤6

撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。 注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。

步骤7

浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。 注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。

七、麻酱拌茄子的家常做法？

主料

茄子

4根

辅料

芝麻酱

15克

蒜

2瓣

香油

3毫升

精盐

适量

味精

1克

米醋

3毫升

葱

适量

步骤

1.准备嫩茄子，洗净去蒂。

2.茄子削去皮，切成小长方条，浸在凉水中，撒上少许盐，泡去茄褐色。

3.芝麻酱放在小碗内。

4.先放少许凉开水搅拌，边搅拌，边一点点加入凉开水，搅拌成稀糊状。

5.小葱叶切碎，蒜瓣切碎末。

6.将茄子条，放入盘子内，放入锅内，隔水蒸熟，蒸熟后取出，凉凉备用。

7.凉后的茄条，放上蒜末，调入盐。

8.调入味精。

9.调入香油。

10.调入米醋。

11.最后淋上稀释好的芝麻酱。

12.搅拌均匀即可。

13.夏天小拌菜--麻酱拌茄子，清淡适口、味美、爽口、开胃消食。

小贴士

1.茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食，手术前不宜吃茄子。2.去皮后的茄子立即放入清水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。3. 芝麻酱尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用，重度肥胖者不宜食用。

八、油拌茄子的家常做法？

食材用料

茄子 2个，小米椒 3个，蒜 1个，生抽 2勺，醋 1勺，小葱 2根，白糖 小半勺，辣椒油 2勺，盐 少量，花椒 适量，食用油 适量

做法步骤：

步骤 1

茄子洗净去蒂，改刀成两段，对半切开，冷水上锅盖盖大火蒸10分钟。

步骤 2

3个小米辣切末，喜欢吃辣的可以切碎点，2根小葱切成小段，1个独蒜切成蒜末，一起放入碗中备用。

步骤 3

茄子蒸熟（用筷子插茄子端部白色处，能穿透就可以），放凉，手撕成条，放入小盆中备用。

步骤 4

热锅放油，放点花椒爆香，烧至有油烟冒出，介意有花椒的，可以把花椒过滤下，淋入碗中，加2勺生抽、1勺醋、2勺辣椒油、少量盐、小半勺白糖，搅拌均匀。

步骤 5

倒入装有茄子的盆中，搅拌均匀，装盘盛出。

九、茄子拌饭的家常做法？

    茄子拌饭是一道美味健康的家常菜肴，下面介绍具体的制作方法。

所需材料：

1. 大茄子 2根

2. 青椒 1个

3. 糯米饭 适量

4. 葱皮 适量（用来卤糯米饭的）

调料：

1. 生抽 2勺

2. 醋 1勺

3. 白砂糖 1勺

4. 盐 适量

5. 泡椒 适量

6. 蒜泥 适量

7. 姜末 适量

8. 食用油 适量

制作步骤：

1. 先将糯米泡水 2-4小时，加入葱皮同煮，煮至糯米饭熟透。

2. 茄子去皮切成长条，青椒切丝备用。

3. 在锅中加入适量的食用油，加热后放入茄子翻炒，炒至变软，盛出备用。

4. 将泡椒、生抽、醋、白糖和盐放入碗中调匀，制作调味汁。

5. 另取一个碗，将茄子、青椒、蒜泥、姜末和制作好的调味汁混合在一起，充分拌匀。

6. 将熟透的糯米饭与茄子拌匀即可。

注意事项：

1. 煮糯米饭时，加入葱皮可以提高糯米饭的香气，让糯米饭更加美味。

2. 蒸茄子比炒茄子更健康，如果有条件可以尝试使用蒸茄子，同时更具有保持食材的营养成分。

3. 添加适量的泡椒会增加菜肴的鲜辣味，可以根据个人口味适量加入。

十、蒜泥拌茄子的家常做法？

蒜泥拌茄子是一道非常经典的家常菜，做法如下：

 1.将茄子洗净，去蒂切片，撒上一些盐，静置片刻（10-15分钟），让茄子出水，这样做可以去除部分苦味。

2.把茄子放进油锅里煎至两面金黄，煎好后放到盘子里备用。

3.蒜头剁成末，加入一些盐，搅拌至成蒜泥状备用。

4.将生抽、醋，糖混合在一起调成汁，制成酱汁。

5.把蒜泥和酱汁混合在一起，再加入适量香油和辣椒油，搅拌均匀备用。

6.把步骤2中煎好的茄子放到一个大碗中，倒入步骤5中调好的蒜泥酱汁中，再用勺子搅拌均匀。

7.将拌好的茄子放入冰箱冷藏一会儿，让口感更加清爽，入口更加的美味。

8.最后可以根据自己的口味调整一些调料比如盐和糖的分量。 这样我们就做好了蒜泥拌茄子这道经典的家常菜了，这道菜不仅简单易学，营养丰富，而且口感鲜美，值得一试。