水煮鱼怎么煮好吃又简单？

一、水煮鱼怎么煮好吃又简单？

材料：草鱼1条、鸡蛋，色拉油，高汤，盐，胡椒面，绍酒，姜，蒜瓣，小葱节，花椒、干辣椒适量、李锦记辣椒酱一瓶、淀粉、小茴香、八角、豆蔻、山奈、香叶、桂皮。

做法：

1、我们首先需要准备的就是原材料，我们将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块，将鱼肉斜刀片成薄片窍门是第一道不切断第二刀切断，又叫蝴蝶片。

2、我们将鱼处理好之后，放入一些调味料，加入精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆后淋上少许油防止鱼肉干燥。

3、将葱、姜、蒜切细末备用。先制作水煮鱼好吃必须的老油，外面饭馆都各自掌握的秘诀就在这里：先将锅做热放少许油小火煸香小茴香、八角、豆蔻、山奈、香叶、桂皮、干辣椒等香料然后放入辣椒酱。

4、直至小火煸出红油和香味在关火。用细眼筛子蔽出香料和辣酱残渣。利用锅里的残留底油将黄豆芽煸炒出少许水份。

5、姜黄豆芽炒至8成熟捞出放在大碗底部待用。另取一锅，煸香葱姜蒜末。将鱼头和鱼骨放入煸炒至金黄边，倒入开水很快鱼汤就变白了，撇去浮沫。

6、待鱼汤奶白滚开时，加入胡椒粉、绍酒、盐调味，关小火放入腌渍好的鱼片。这时候就可以关火看鱼片慢慢的成熟变白即可。

7、连鱼汤一起将鱼片等轻轻倒入提前铺好黄豆芽的大碗中。用老油慢火将干辣椒和花椒或者麻椒炸出香味。将老油和花椒，辣椒全部倒在水煮鱼上，最后撒上香葱末或者熟芝麻即可。

做法二：

材料：鱼500克、猪油50-70克、植物油150-180克、辣椒100-120克、花椒80-100克、豆瓣50-60克、食盐12-15克、老姜20-30克、大蒜10-15克。

做法：

1、将鲜(草)鱼刮洗干净，从鱼体尾部背脊处进刀将鱼分为两片，再用正斜刀片成1.5-2厘米的薄片;猪油和植物油，以1：2比例入锅加热，待油温升至六七成热时，盛于容器待用。

2、辣椒切节去籽去蒂，花椒去籽去枝;豆瓣切细;老姜去皮洗净，切成丝或粒;大蒜去皮洗净，切片或粒;淀粉和水融成糊待用。黄豆芽去根洗净，锅掺水烧至沸腾后，放入锅中煮2-3分钟捞起待用。

3、锅中掺适量混合油，将老姜、大蒜、豆瓣煸香，再将黄豆芽倒入翻炒入味，盛于盆(钵)中待用。

4、将鱼片加料酒、食盐、淀粉搅拌均匀;锅中掺水烧沸，先将鱼头、鱼肋骨放入水中煮3-5分钟，再下鱼片煮2-3分钟，捞起后盛于黄豆芽盆(钵)中。

5、另起一锅掺入混合油，待油锅升至5-7成熟时，先后加入辣椒花椒，待辣椒成红褐色，辣香香气浓郁时，连同滚油淋于鱼片上。

做法三：

材料：草鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量。

做法：

1、准备原料。片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

2、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

3、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

4、在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟，然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。

5、汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。

6、再次沸腾后，维持活力2~3分钟，就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。

7、在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。

吃鱼的好处：

一、孕妇吃鱼好处多。医学研究表明，如果妇女在孕期每周都吃鱼的话，未来婴儿患上湿疹的几率会下降43%。

所以孕妇一定要多吃鱼。

二、吃鱼降血脂效果好。经常吃鱼可降低血脂。医学实验证明，在相同的血脂水平情况下，一段时间后吃鱼的人较不经常吃鱼的人能持续降低血脂水平，两者血脂含量相差40%。

三、吃鱼易于消化。鱼肉很容易被体内消化和吸收，鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高，吸收利用率可高达96%。

四、吃鱼会使人变聪明。鱼体内含有丰富的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中，DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力系统的发育。因此，多吃鱼会使人变得聪明哦。

五、吃鱼有助于人体发育。鱼肉中富含蛋白质，每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。而丰富蛋白质是人生命的载体，具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。这也是生病或身体有伤口的时候，我们吃鱼的原因之一，因为鱼肉也可以帮助伤口复原及愈合。

六、常吃鱼可以降低胆固醇。鱼肉中所含的脂肪大多事不饱和脂肪酸，很容易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，有利于身体健康。

哪些人不适合吃鱼：

一、不孕症患者：研究表明，男子过量吃鱼，往往会削弱生育能力。因为，鱼体内汞含量高于水中汞含量。当汞进入人体后，可直接与血液中的红细胞结合，妨碍生殖细胞的功能。所以，鱼味虽美，不孕症患者还是不要吃鱼的好。

二、痛风：鱼、虾、贝类含有较高的嘌呤物质，所以，痛风患者应禁食沙丁鱼、凤尾鱼、虾类、鱼子、贝类、蟹黄等，以免引发痛风急性发作。

三、出血性疾病：如血友病。血小板减少和维生素K缺乏者，应少吃或不吃鱼。因为鱼肉中含有抑制血小板凝集作用的物质，容易使出血性疾病患者出血不止或加重出血症状。

四、肝硬化晚期患者：有肝功能障碍，肝脏生成凝血因子减少，往往有出血倾向，少吃沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，鲤鱼、比目鱼可适当食用。

五、结核病病人服用异烟肼：服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。

六、本身是过敏体质的人：吃鱼更要小心

二、简单易学的家常大煮鱼做法，家庭聚餐必备美味

说到家常菜，许多人首先想到的就是那道让人垂涎欲滴的“大煮鱼”。这道菜以其色香味俱全而备受欢迎，不少家庭聚会的餐桌上，它都是“常客”。今天，我就来和大家分享一个简单易学的大煮鱼做法，让你在家轻松享受到这道美味。

大煮鱼的食材准备

做大煮鱼，首先需要精心挑选食材。以下是我常用的食材列表：

• 鱼：通常选择草鱼或者鲤鱼，约1斤左右。
• 豆腐：一块，切成厚片。
• 配菜：如豆芽、青菜、金针菇等，适量。
• 调料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、鸡精等。
• 香料：可以根据个人喜好加入香葱、香菜等。

大煮鱼的步骤详解

准备好食材后，接下来就是制作过程。在我看来，关键在于火候和调料的搭配，下面是具体步骤：

1. 鱼处理：将鱼清理干净，切成厚片，用料酒、盐、姜片腌制片刻，去腥备用。
2. 备菜：在腌制鱼的同时，可以将豆腐切片，蔬菜洗净，干辣椒剪成小段备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆炒出香味，接着加入豆瓣酱炒匀。
4. 炖鱼：将腌好的鱼片轻轻放入锅中，倒入适量的清水，慢慢加入豆腐、蔬菜等，炖煮大约10-15分钟，至鱼熟透。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、鸡精，最后可以撒上香葱、香菜增香。

小贴士

为了让大煮鱼更加美味，我有几点小建议：

• 鱼片不宜切得过薄，厚度检查，保持适中的厚度，更不容易散。
• 炖的时间要控制好，火候过大会鱼肉变得干柴，火候不足则口感不佳。
• 调料的量可根据自己的口味进行调整，喜欢重口味的，可以适量多放些豆瓣酱和辣椒。

可以带来的帮助

学会这道大煮鱼的做法，不仅可以丰富你日常的餐桌，还可以在家人朋友聚会的时候展现一下烹饪技巧，给大家带来口福。再者，这道菜搭配米饭，更是美味至极。而且，简单易学，任何水平的厨师都能轻松掌握。

最后，大家可以根据个人的口味，尝试不同的食材搭配和调料使用，创造出属于自己的独特风味。希望大家都能在厨房里享受到烹饪的乐趣，期待你们的美食分享哦！

三、家常煮鱼方法？

材料

主料：草鱼1000g，黄豆芽500g，蛋清2个

辅料：豆瓣酱2大勺，花椒50g，麻椒50g，干红辣椒100g，葱2棵，姜1小块，蒜半朵，食盐适量，淀粉少许，菜籽油适量，大茴4个，料酒适量

做法

1、草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用。

2、去头取尾和中间的鳍。

3、将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉。

4、将鱼肉和鱼骨分离。

5、用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片。

6、鱼骨斩块备用。

7、鱼头对开备用。

8、准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒。

9、葱打结备用。

10、黄豆芽洗净备用。

11、鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用。

12、鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。

13、炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐。

14、将炒好的黄豆芽放入容器内备用。

15、炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。

16、将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。

17、放入干红辣椒炸香。

18、放入豆瓣酱，炒出红油。

19、加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结。

20、放入鱼头和鱼骨烧开。

21、这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。

22、水开后，用筷子逐片将鱼片下锅。

23、将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。

24、另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火。

25、将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。

四、干棍子鱼怎么煮好吃又简单家常的？

1、食材：棍子鱼300g、蒜1头、姜1块、料酒2勺、小米椒10g。

2、棍子鱼清洗干净，沥干水份。小米椒、大蒜、生姜切好备用。

3、锅里下油，多放点。大火把油烧热，开中火，下鱼煎，刚煎鱼的时候别去翻动鱼。

4、鱼煎完装盘，留一点油，加入大蒜、生姜、小米椒，鱼入锅，加入料酒、温水、酱油、盐，盖锅盖烧一会儿。水烧的差不多，放点葱末，起锅。

五、关东煮家常做法简单

关东煮：家常做法简单，美味又营养

关东煮是一道非常受欢迎的日本小吃，以其丰富的口感和独特的味道而闻名于世。它的做法简单，食材多样，是许多家庭的常客。无论是作为正餐的一部分，还是作为下午茶的点心，这道美食都能给人带来满足感和幸福感。

关东煮的主要原料包括鸡蛋、豆腐、鱼丸、鸡肉丸等多样食材。而其特色之一就是在煮熟的食材上浇上一层浓郁的汤汁，使得整个味道更加丰富。其汤汁的配方也有很多种，可以根据个人口味选择不同的调料，如酱油、味极鲜等。无论是简单营养的家庭版关东煮还是经过精心烹饪的餐馆版关东煮，都能够满足不同人的需求。

制作关东煮的方法非常简单，首先将各种食材准备好，如鱼丸、鸡肉丸、鸡蛋、豆腐等。然后将这些食材煮熟，然后取出放在碗里。接下来，自制关东煮的汤汁也是关键所在。一般来说，可以用鸡汤、高汤、蔬菜汤等作为基础，加入适量的调料熬制而成。将煮好的食材倒入碗中，然后将汤汁倒入碗中，最后再加入一些葱花或其他配料即可。

关东煮的营养价值

关东煮不仅美味可口，而且还富含营养。其中，豆腐是关东煮中的重要食材之一，它富含蛋白质、钙、铁等多种营养元素，有助于增强免疫力，维持身体健康。鱼丸和鸡肉丸也含有丰富的蛋白质和维生素，能够提供人体所需的营养。而鸡蛋则富含蛋白质、维生素A、维生素D等，对身体的发育和健康起到重要作用。

关东煮中的汤汁也是营养的来源之一。其中的酱油富含氨基酸和维生素B，对身体有益。另外，可以根据个人口味加入一些蔬菜，如胡萝卜、莴苣、菠菜等，进一步增加关东煮的营养价值。

如何在家中制作关东煮

在家中制作关东煮非常简单，只需要准备好所需食材和调料，并按照以下步骤进行即可：

1. 准备食材：鱼丸、鸡肉丸、豆腐、鸡蛋等，可以根据个人口味选择。
2. 煮熟食材：将食材煮熟，时间不宜过长，以保持食材的鲜嫩口感。
3. 制作汤汁：选择适合自己口味的汤汁配方，加入调料熬制而成。
4. 装盘：将煮熟的食材取出放在碗里，然后将汤汁倒入碗中。
5. 添加配料：可以根据个人喜好加入一些葱花、香菜或其他配料，增加口感和美观度。

制作好的关东煮可以作为正餐的一部分，也可以作为下午茶的点心来享用。不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的美食。

结语

关东煮是一道非常受欢迎的日本小吃，制作方法简单，食材多样，营养丰富。在家中制作关东煮不仅可以满足口腹之欲，还能够为家人提供必要的营养。不妨在休闲时光中，尝试一下制作关东煮，给自己和家人带来一份美味与温暖。

六、煮鱼怎么煮好吃又简单？

1、主料；鲈鱼一条（约2.5.斤）

辅料：葱、姜、蒜各20克，干辣椒5克、香葱20克。

2、调料：色拉油适量、料酒15克、盐10克、黄豆酱20克、生抽10克、老抽5克、米醋15克、白糖10克、鸡精5克、蚝油5克、玉米淀粉20克、花椒大料和3克。

3、制作，鲈鱼初加工去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃，用清水洗干净斩成大块、沾上干淀粉。香葱切葱花，葱、姜切片，大蒜去皮用刀拍松备用。

4、锅中放油，油温7成热下鱼块煎至两面金黄色捞出控油。锅留底油，下入花椒大料、葱、姜、蒜爆香，下入黄豆酱烹入米醋加入清水（没过鱼块），放入鱼块。开锅中后加料酒、盐、鸡精、生抽、白糖、蚝油调味。老抽调色。转为小火炖40分钟即可。装盘撒上小葱花，这道农家炖鲈鱼就制作完成了。

七、肉煮鱼家常做法？

工具/原料

鲫鱼 (200克)

瘦肉 (100克)

食盐 适量

生姜 3片

玉竹 50克

百合 50克

无花果 2个

杏仁 50克

方法/步骤

1/9

材料清洗干净备用

2/9

瘦肉切块，清补凉汤料（玉竹、百合、无花果、杏仁）

3/9

锅里注入清水加入瘦肉

4/9

煮开后，撇去浮沫

5/9

加入姜片和清补凉汤料

6/9

另用锅煎鲫鱼

7/9

煎好一面再翻面煎

8/9

煎好的鲫鱼放入汤锅里，大火煮开后，小火40分钟

9/9

40分钟后下盐调味即可

八、毛豆煮鱼家常做法？

以下是毛豆煮鱼的家常做法：

1. 鲫鱼去除鱼鳞及内脏，洗净，在鱼的两面各划数刀。

2. 准备辅料：生姜、大蒜、香葱、香菜。

3. 热锅冷油，先将生姜、大蒜放入锅中煸香。

4. 放入2勺黄豆酱和2勺豆瓣酱。

5. 加入清水、酱油大火烧开。

6. 放入鱼、香葱大火烧开。

7. 毛豆剥开，毛豆米洗净，沥水。

8. 加毛豆米，盖上盖，转中火，烧开，转中小火。

9. 加少许白糖，中小火炖15分钟。

10. 给鱼翻一下身，入味均匀继续炖15分钟。

11. 撒入香葱、香菜。

九、煮鱼的家常做法？

材料

草鱼一条、黄豆芽适量、干辣椒适量、花椒适量、姜一块

做法

第一步：准备食材。草鱼一条、黄豆芽适量、干辣椒适量、花椒适量、姜一块。

第二步：将鱼清洗干净后切片，鱼骨和鱼肉分开放。黄豆芽去掉须根、辣椒剪成段、姜切片。

接下来开始腌鱼。鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟。鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二十分钟。

第三步：锅中加适量清水，水烧开后将黄豆芽放入锅中，再放少许盐。待黄豆芽煮熟捞出放入大碗内。

第四步：锅中倒入少许油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片煸炒出红油（喜欢更辣一点口感的，可以往锅里再放一些干辣椒煸炒出香味）。

第五步：往锅里倒入适量的热水。

第六步：将鱼骨放入锅内，大火烧开后转小火炖10分钟。（这个时候可以尝一下鱼汤的味道，然后根据自己的口味选择要不要放盐）鱼骨炖好后捞到装有黄豆芽的大碗中。

第七步：将鱼肉一片一片的放入锅中。（千万不要搅动，如需要，只要轻轻晃动几下锅即可）

第八步：煮开后立即将鱼肉捞出，再盛一些汤到碗中。

第九步：换一只干净的锅中，锅中倒入40毫升左右的食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中，小火煸炒至辣椒红亮，花椒出香味即可捞出放到鱼肉上。

第十步：将锅中剩下的油大火烧至稍稍冒烟，然后关火，把油淋在鱼肉上即可。

十、煮鱼面的家常做法？

主料：

鱼面0.5包，

猪肉适量，

草菇10多个，

木耳适量，

黄花适量，

拌肉辅料，

盐1茶匙，

嫩肉粉2勺（红薯粉），

辅料，

生菜8片，

小葱2根，

汤调料，

盐适量，

鸡粉适量，

做法步骤

1.准备一包鱼面。面是干的，不用泡水，等会直接可以下锅煮。

2.猪头切丝

3.加入拌肉辅料，用手抓匀备用

4.草菇对半切

5.草菇先焯水备

6.木耳和黄花用开水泡开

7.黄花和木耳焯水备用

8.小葱切花

9.生菜洗净

10.生菜焯水，煮熟后捞起放在碗

11.鱼面先煮一下

12.鱼面熟后沥干装入碗中

13.另起锅烧水

14.水开后煮草菇，黄花和木耳，水开后下肉丝煮，加入汤料

15.汤煮好后倒入碗内，撒上葱花就可以吃啦