炒莜面卷家常做法？

一、炒莜面卷家常做法？

1、食材：莜面粉300克，沸水300克，番茄2个（大），胡萝卜1小根，洋葱半个，土豆1个（小），芹菜几根，大蒜几瓣，番茄沙司1大勺，鸡粉1小勺，糖1小勺，植物油适量，一品鲜生抽1勺，盐适量，黑胡椒碎适量，香菜末适量

2、取莜面粉300克放入盆中。

3、加入300克沸水，用筷子搅拌成絮状。

4、准备好番茄2个（大），胡萝卜1小根，洋葱半个，土豆1个（小），芹菜几根，大蒜几瓣。

5、番茄去皮切小块，其他配菜也成小块儿，切得稍微小一点不要太大，蒜切成蒜末，配菜准备好了，开始做莜面栲栳老，取一小块醒好的莜面搓圆。

6、用手掌上方偏外侧的地方均匀向下向前搓小小的莜面团，稍稍用一些力。

7、把面团搓成薄薄的片状。

8、用食指提起面片，向身体的方向一甩，顺势卷到食指上。

9、把卷好的莜面卷整齐的排入笼屉中，要排的紧密一些，这样蒸好后不易变形。

10、做好面卷盖上笼屉盖子，开始炒配菜。

11、炒锅上火，加适量植物油烧至5成热，把洋葱碎和蒜末下入锅中，煸炒出香味。

12、倒入番茄块煸炒片刻。

13、加入番茄沙司继续翻炒一会儿。

14、加入其他配菜丁，再加入鸡粉1小勺，糖1小勺，一品鲜生抽1勺，盐适量，黑胡椒碎适量翻炒均匀。

15这时番茄会析出大量汤水，盖好锅盖，调小火力，炖煮10分钟左右至土豆和胡萝卜变软。

16、出锅，撒上香菜末。

17、蒸锅上火，水开后放上笼屉，蒸5-6分钟，莜面栲栳老就出锅了。

18、把菜卤浇到莜面卷上，拌匀即可。

二、凉拌莜面卷的家常做法？

1.莜面面粉装容器中，烧适量开水 2.水开后用开水和面，一边加水一边搅拌，到面粉成为雪花片 3.烫好的面 4.全部揉成团 5.准备好干面粉，我用的是玉米粉，土豆粉糯米粉绿豆粉小麦粉都可以。 6.取三分之一面团，揉匀 7.撒上玉米粉，用手按扁 8.用擀面棍慢慢擀开成面皮，厚度和平时手擀面差不多就可以 9.蒸锅烧水，并放入篦子，铺好笼布。 10.水开后把擀好的面皮摊开，铺在笼布上，加盖大火蒸6分钟（用开水和面已经是半熟）。 11.开锅，关火，把笼布揭开一脚，往锅中加小半碗凉水（避免烫手同时还能保证锅中的水量），再把面皮连笼布一起揭起倒扣在提前刷油的大盘子中，揭走笼布，面皮就平铺在盘子里了，然后给面皮表面刷适量油。依次蒸好剩下的面皮。 12.把面皮依次折叠，切成手指宽面条，盛入大碗备用。 13.蒜去皮洗净拍碎成蒜末，放入小碗中，加入盐，糖，花椒粉，蠔油，辣椒丝，有芝麻的可以放点熟芝麻会更香。 14.锅中烧油，用小火炸香花椒粒， 15.把油连同花椒粒倒入蒜末中，一分钟后倒入适量醋。 16.把调好的料汁倒入面条中，酸甜适口的凉拌莜面就出锅了，还可以放点香菜点缀哦！

三、土豆丝莜面卷怎么炒？

土豆莜面卷的材料：土豆5个，西红柿1个，莜面卷若干，干辣椒3个，蒜3牙，姜2片；

土豆莜面卷的做法：

1、土豆洗干净，切丝；

2、热锅冷油，放入干辣椒，炒至微微变色，再放入姜蒜片煸炒出香味；

3、放入土豆丝翻炒半分钟；

4、放入莜面卷翻炒；

5、出锅时加入盐、花椒面、酱油翻炒均匀即可。

四、莜面卷蘸料？

蘸料做法

把羊肉、洋葱切丁，胡萝卜和土豆去皮后切丁，生姜切丝。大蒜切碎放入小碗中，加酱油、陈醋、香油调成味汁

五、莜面卷保存几天？

3~5天。若是生莜面装在塑料袋中放置于冰箱的冷藏室可以保存3~5天，若是面表层出现了白色的凝结物可以继续食用，这是面粉中加入的碱析出，若是发现长毛等情况就不能再食用。

还可以将其煮熟后控干水分拌入食用油保存，但是需要密封，避免其失水。

六、莜面卷的做法？

原料：莜面粉、开水。

做法步骤：

第1步、300g莜面用280g开水烫面，搅拌至无干粉。

第2步、戴上防烫手套，趁热揉均，盖保鲜膜防风干。

第3步、取适面团擀成约0.7厘米的厚片，切去四周不整齐处。

第4步、再把它切成宽约0.6厘米，长约3厘米的小段。

第5步、用掌心搓成两头尖中间粗的梭子状，这就是传说中莜面“大”鱼鱼真正的鱼鱼个头比这个要小要细些。

第6步、全部搓好

第7步、取包寿司用的竹帘，三折叠，取一面鱼，用刀刃压住，往后搓移，一个莜面卷就做好了。

第8步、莜面卷成品

第9步、开水上锅，蒸7、8分钟。

第10步、蒸好后，倒在拍子上，稍微放凉再抖开。多余的可以放保鲜盒冷冻保存，吃的时候无需解冻，直接放到菜里闷软就好。

第11步、西红柿炒鸡蛋做好后，放入莜面卷搅拌均匀，稍微焖煮一下。

第12步、出锅。

七、北京莜面卷做法？

北京莜面卷是一种口感独特、做法简便的北京地方小吃，做法：准备材料：

1. 莜面皮

2. 洋葱、胡萝卜等各种蔬菜

3. 牛肉或羊肉

4. 生抽、盐、胡椒粉、香油等调料

做法：

1. 将牛肉或羊肉切成细条，加入盐、胡椒粉、香油等调料搅拌均匀腌制一会儿。

2. 将洋葱和胡萝卜切成细丝状，再加入适量的生抽一起炒熟备用。

3. 取一张莜面皮，将之前腌制好的牛肉或羊肉码放在莜面皮中央，再加入一些炒熟的蔬菜。

4. 依次将莜面皮四边往上折叠，收口捏紧。

5. 将折好的莜面卷放入锅中翻炒煮熟即可。

温馨提示：莜面皮比较脆，折叠时要轻轻处理以免破裂。如果不喜欢吃肉，也可以将肉改为豆腐、蘑菇等素材。

八、炒莜面家常做法？

食材

莜面300克

方法

1将莜面放入盆中，倒入适量的温水，用筷子和成絮状，不断揉面，加入一勺玉米油

2加入一个鸡蛋，可以让莜面更劲道，用压面机做起来也更方便，莜面揉成面团后，放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面

3接着将面团揉搓成长条状，切成2厘米厚的片状，手动压面机清洗干净，将面片放入压面机筒内，盖好压面机的盖子，然后只要旋转上面的把手，面条就从模具里面出来啦

4直到面片全部压制成面条，切成3—5厘米长的段，然后放入蒸笼中蒸熟

5将蒸熟的莜面条，调料都准备好，土豆切成丁，酸菜，胡罗卜切成丝备用，锅中倒入油，煸香葱段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分钟

6接着倒入土豆丁，胡罗卜丝炒熟，开最小火莜面摊平，加点盐轻轻翻炒

7让莜面和土豆等配料充分融合，最后淋入麻油，一勺酱油，关火撒上葱花和小米辣即可

九、怎么做莜面卷？

原料：莜面粉、开水。

做法步骤：

第1步、300g莜面用280g开水烫面，搅拌至无干粉。

第2步、戴上防烫手套，趁热揉均，盖保鲜膜防风干。

第3步、取适面团擀成约0.7厘米的厚片，切去四周不整齐处。

第4步、再把它切成宽约0.6厘米，长约3厘米的小段。

第5步、用掌心搓成两头尖中间粗的梭子状，这就是传说中莜面“大”鱼鱼真正的鱼鱼个头比这个要小要细些。

第6步、全部搓好

第7步、取包寿司用的竹帘，三折叠，取一面鱼，用刀刃压住，往后搓移，一个莜面卷就做好了。

第8步、莜面卷成品

第9步、开水上锅，蒸7、8分钟。

第10步、蒸好后，倒在拍子上，稍微放凉再抖开。多余的可以放保鲜盒冷冻保存，吃的时候无需解冻，直接放到菜里闷软就好。

第11步、西红柿炒鸡蛋做好后，放入莜面卷搅拌均匀，稍微焖煮一下。

第12步、出锅。

十、蒸莜面卷需要多久？

锅开了以后蒸上个六七分钟就可以了。莜面本来就是炒熟的，所以没有必要蒸太长的时间，蒸上六七分钟就足够了，时间长了莜面卷就不好吃了。