简易泡菜的家常做法？

一、简易泡菜的家常做法？

食材清单 —

主料:

各种蔬菜共650克

辅料:

胡萝卜适量

水萝卜适量

胭脂萝卜适量

柠檬适量

莲白适量

盐140g

冰糖适量

大料（花椒，八角，香叶）

适量

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材。

2· 将大料装入纱布袋，如若没有纱布袋，可直接将大料放入泡菜罐中。

3· 凉白开放入泡菜罐（坛）中，将装有大料的纱布袋放入其中。

4· 放入泡菜盐（或则食盐）。盐的浓度，要达到15%--20%。

5· 将要泡的蔬菜放入泡菜罐（坛）中，然后，将柠檬片，一片一片贴着坛壁放入。

6· 放些冰糖调味。

7· 盖上盖子，密封放好。等待20天后开启食用。

二、简易家常懒人泡菜做法？

准备材料：红萝卜500克，泡菜盐适量，干花椒适量，老姜3块，大蒜5个，冰糖适量，凉开水1000毫升。

步骤一：将准备好的红萝卜清洗干净，用斜刀切法切成斜片状厚片以备晾干红萝卜中的水分。

步骤二：将准备好的老姜和蒜切成薄薄的片状放在一旁备用，放上大蒜可以杀菌、提味，放上生姜，同样是提味杀菌的作用，切成薄片是为了最大限度的挥发老姜和蒜中的味道。

步骤三：将准备好的1000毫升凉开水倒入玻璃瓶中（凉开水中没有细菌），并向玻璃瓶中加入准备好的泡菜盐，使泡菜盐先把玻璃瓶中的凉开水变为盐水，咸点更容易入味，尽快发酵。

步骤四：将晾干水分的萝卜、准备好的各种调料依次放入瓶中，盖好玻璃瓶的盖子，给盖沿加上水密封好放置三天，使萝卜在玻璃瓶中得到充分浸泡腌制。

步骤五：玻璃瓶中腌制三天后，四川泡菜就腌制完成了。

三、包菜泡菜简易做法？

食材：包菜、姜、干辣椒、花椒、凉开水、盐各适量。

步骤：

1、包菜洗净晾干，泡菜的瓶子洗净沥干水；

2、将包菜塞入瓶中，加凉开水，盐、胡椒、干红椒、姜片，拧紧瓶盖密封腌制；

3、冬季大约腌制10多天，腌制20多天，颜色变黄；

4、随吃随取，用干净的筷子取出一小块；

5、切丝，做一盘泡菜苕粉肉丝。

注意事项

（一）制备泡菜前要清洗双手，制作环境要卫生、干净、阴凉，避免阳光直射和潮湿的环境。[2]

（二）盛放的容器要密闭，不易渗漏，营造有利于乳酸菌发酵的厌氧环境，制作泡菜前要用热水将容器洗涤干净。[2]

（三）要将泡菜坛放置于阴凉处，环境温度不宜过高，避免阳光照射，泡菜发酵过程中不要随便打开容器，减少泡菜与空气频繁接触，以免受到空气中微生物的污染。[2]

（四）正常发酵好的泡菜清香、爽脆，如果发现发酵后的泡菜软烂，或有发霉的味道，则是污染了杂菌，勿再食用。[2]

调制卤水

1、一定要将泡菜坛子洗净，洗涤的过程中注意不要使用油腻的抹布，泡菜制作过程中任何一个环节都不能沾油。然后，倒入半坛矿泉水，坛子有大小，所以，主、辅料可以视情况而增减。2、医用纱布定制一个小袋，将花椒装入袋中，收紧袋口，为的是不让其散落在泡菜上面（夹泡菜的时候将花椒带出来）。生姜洗净切片。大蒜剥成瓣。依次将所有的辅料倒入泡菜坛中，至此泡菜卤水自制完毕。

四、泡菜猪血家常做法？

食材

猪血 500g

油 适量

盐 适量

泡菜 1碗

肥瘦肉末 50g

烹饪步骤

步骤 1/12

煮锅沸开一锅水，放入一些黄酒，把买回来的猪血切成小块，放入沸水锅中焯水2分钟。

步骤 2/12

准备一些肥瘦肉末。

步骤 3/12

准备一些葱姜蒜末，辣椒段，花椒和一匙的豆瓣酱。

步骤 4/12

准备一小碗泡菜。

步骤 5/12

热锅冷油，放入辣椒和花椒小火煸炒出香味。

步骤 6/12

放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。

步骤 7/12

放入肉末煸炒一会。

步骤 8/12

倒入一大碗水煮汤。

步骤 9/12

放入泡菜一起煮汤。

步骤 10/12

放入焯过水的猪血一块煮五分钟。

步骤 11/12

放入一小匙的胡椒粉。

步骤 12/12

放入一小匙鸡粉和适量的盐调味即可。

五、泡菜烧鸭家常做法？

回答如下：材料：

- 鸭腿肉2个

- 泡菜适量

- 姜片适量

- 大葱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 食用油适量

- 水适量

做法：

1.将鸭腿肉洗净，切成小块，用料酒、生抽、盐腌制15分钟。

2.将泡菜切成小块，大葱切段，姜切片备用。

3.热锅加入适量食用油，放入姜片和大葱，煸炒出香味。

4.放入腌制好的鸭肉块，煸炒至表面金黄色。

5.加入泡菜，煸炒2分钟。

6.加入适量的水，煮开后转小火炖30分钟。

7.加入适量的糖和盐调味，继续炖煮15分钟。

8.最后炖至鸭肉软烂，汤汁浓稠即可关火。

9.装盘时可以加点葱花点缀，美味的泡菜烧鸭就做好了。

六、腌泡菜家常做法？

【食材】：豆角适量，红椒适量，胡萝卜适量，白萝卜适量，盐适量，冰糖适量，凉白开水适量，高度白酒适量。

【做法】

第一步：准备一把豆角，洗净后放在一旁晾干水分备用，一把小红椒清洗干净放在一旁晾干水分备用，一个胡萝卜洗净用刀切成胡萝卜段放在一旁备用，白萝卜同样洗净用刀切成段放在一旁晾干水分备用。

第二步：接下来准备香料，青红花椒各一小勺，桂皮一小段放在碗中备用。

第三步：准备一个干净的玻璃容器，将晾干水分的长豆角放在容器的底部，然后再放入准备好的白萝卜、胡萝卜和小红椒，加入香料，再倒入170克左右的食用盐，90克的冰糖，适量的凉白开水，水的量淹没食材即可，最后倒入2两高度白酒，在坛口密封处撒上适量的食用盐加入适量的水，盖上盖子放在阴凉通风处进行发酵7天左右就可以吃了。

第四步：前几天要注意观察一下，如果坛口处有气泡冒出来，泡水里面有小泡泡说明发酵正常，这坛泡菜就腌制成功了。

七、泡菜粉条家常做法？

原料：泡菜1/4棵、粉条、盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙、生抽1汤匙、葱花少许

步骤：

1、我们先用热水将粉条泡软了，当然也是可以直接煮熟了，然后用冷水浸泡一下，捞出来就将水分沥干了。

2、将泡菜切成粗丝，备用。

3、在锅里面倒入适量的油烧热了，然后将葱花放入爆香了，将泡菜放入，翻炒出香味。

4、然后就是将粉条和调料翻炒一会，就倒入少量的水，稍微煮一煮。

5、然后就是收汁了，完成后就可以关火食用了。

八、酸甜泡菜家常做法？

用料：圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片

1、锅放炉上煮泡菜水，在锅中放入香叶，姜片，白胡椒粒，盐，干辣椒，适量的清水。煮10分钟，关火。把水里的香叶，白胡椒粒捞出。

2、圆白菜洗干净，只要菜心，用手撕成片。炒锅烧水，圆白菜在沸水中烫一会，捞出沥干水分。

3、胡萝卜去掉皮，切小块，沸水中烫一下捞出，沥干水分。

4、泡菜瓶用温开水烫洗干净，倒入放凉的泡菜水，加350克白糖和醋。

5、加好用筷子搅拌融化，就可以加入蔬菜了。

6、瓶子里放入圆白菜，胡萝卜，放满压实，把瓶口密封好。

7、泡菜放入通风凉爽处，十二小时后入味，即可食用。可以放在冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃

九、家常泡菜的做法？

菜品特色

泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲，帮助消化。

做法

做法一

1.先将白菜，白萝卜、红萝卜（红萝卜少量即可，因为出来的味道没有其他两个好吃，用于配色不错，喜好吃辣椒的还可以放入青辣椒）洗干净，并切成条状或块状（依个人喜好）。

2.用盐将以上洗好的菜淹5-8小时，主要作用是让白菜出水。后将所出的水全部倒掉。--这时最好偿一下味道，如果太咸，可以用水将菜冲洗几遍，如果太淡可加盐。

3.洗少量姜，蒜--切片，一个苹果--切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒酱，白醋，白糖。白醋和白糖一定要多放，我每次做都会倒半瓶白醋很多白糖，这样味道才可以好。

4.全部调好之后放入盒中，并存放在冰箱内，过一两天即可食用。 喜吃酸甜的朋友肯定喜欢。调料的多少我也没法说清，试着做一两次自然就掌握住了。我第一次是边偿边调，第一次就很成功呢。

做法二

韩国泡菜

1.切开白菜，洗净后，淋盐水，再在白菜上均匀地涂上盐，在盐水里浸泡一晚后，拿出沥干

2.酱料:在汤（水亦可）中加入辣椒粉搅拌均匀，将葱.蒜.切好，把要加的海鲜，鱼类剁成泥，加入少量酒，油。将所有调料拌匀，最后加盐（多少按个人口味）。

3.从白菜芯开始，将酱料均匀涂抹在每片白菜上，最后用最外面的叶子包裹住，放入容器即可。

做法三

四川泡菜

1.将所有食材用清水浸泡，洗净后自然晾干，将部分食材切成自己所需的大小。

2.锅中倒入1000ml的清水，加入50g泡菜盐。

3.烧开，放凉至常温。

4.将泡菜水倒入准备好的容器中，加入所有的配料。

5.再按顺序依次放入豆角、樱桃萝卜和辣椒。

6.再放入白萝卜、黄瓜和卷心菜。

7.盖上盖子放进冰箱冷藏即可。

8.放在上面的食材泡两三个小时即可食用，下面的泡半天即可食用。

营养价值

1. 泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用；

2. 泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用；

3. 泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。

十、冷面泡菜家常做法？

主料：大白菜2棵，海盐3/4杯，韭菜1、5杯，水芹1杯，葱8根，胡萝卜1杯，白萝卜1杯

辅料：糯米粉2 汤匙，白糖2 汤匙，韩国腌咸虾1 / 4 杯，中等大黄洋葱1 个，生姜25克，鱼露半杯，辣椒粉2 杯，大蒜3头，纯净水2 杯，韩国梨1个

朝鲜冷面中泡菜的做法：

1、将韭菜，水芹，葱，梨，切1、5英寸小段，白萝卜，胡萝卜切丝，放置一旁待用。

2、4等分切开白菜，用自来水冲洗干净，控水。

3、用海盐涂满每片叶子和菜梆子。把白菜累在一个大盘里，腌制2小时。每个30分钟，把白菜翻个，底部的拿到顶部。2小时后，冲洗每一个白菜，然后劲量挤干白菜

4、在一个中锅里加入2杯水和糯米粉。煮沸。当混合物变稠时，添加糖，让糖完全溶解。关火，冷却。

5、将大蒜，生姜（去皮），洋葱放进搅拌机打成泥。然后将打好的泥，鱼露，咸虾（剁碎），辣椒粉和糯米糊拌匀。

6、将切好的混合蔬菜拌进糊里。然后将辣酱擦遍每一片叶子和梆子。

7、将涂好料的白菜放在腌菜缸里。放时注意让白菜和缸之间紧贴在一切，不能让空气进来。发酵两天后即可享用！