潮汕猪肚鸡做法大全？

一、潮汕猪肚鸡做法大全？

猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净

步骤 2

最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了

步骤 3

将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟

步骤 4

捞出

步骤 5

用刀切成条状

步骤 6

鸡肉洗干净后剁成小块

步骤 7

放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净

步骤 8

将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟

步骤 9

将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右

步骤 10

倒入一盒牛奶再开大火煮开

步骤 11

最后加盐、鸡粉调味即可关火

二、猪肚汤做法大全潮汕？

1、猪肚花生汤

用料:猪肚500克，花生适量盐巴2勺，胡椒粒，花椒，姜片适量

做法:

清洗花生

切姜片

猪肚用热水抄出末子，用冷水过一遍

将炒好的猪肚、花生、姜片和胡椒粒一同放入锅中

冷水入锅，漠过食材再多一些，大火烧开小火炖1小时即可。

2、苦瓜猪肚汤

用料:猪肚半只，苦瓜一条，干辣椒一个，八角一个，料酒少量，生姜四五片

做法:

猪肚用盐、醋、面粉反复搓弄洗净，里里外外都要洗洁净。之后在锅里焯一下，再持续洗，总之洗到没有黏糊糊的感觉，当然也没有臭味了停止。

把洗洁净的猪肚切成条状。

把苦瓜切成一个一个小半圆形状。把里边白色的部分去掉，再用盐杀一下，就不会太苦了。

猪肚冷水下锅，放生姜、八角、干辣椒，再参加一些料酒，开锅盖炖到水开，之后转中小火，盖上盖子炖1个半小时，参加苦瓜再炖10分钟即可。

3、潮汕猪肚丸子汤

用料:潮汕猪肚500克，丸若干，生菜或其他绿叶菜，红葱酥一大勺，盐、白胡椒粉、香油适量

做法:

猪肚丸冷水下锅，煮至丸子涨大浮起。下一大勺红葱酥

生菜下锅。加调味料，起锅。

4、墨鱼猪肚汤

用料:猪肚半个，墨鱼一只，姜片3-4片，料酒一勺，花生米一小饭碗，盐适量

做法:

去骨的墨鱼和花生提早别离用水泡一整晚

猪肚洗净切丝，泡发好的墨鱼切丝，放入锅内热油爆一下，至猪肚弯曲油汤变白的程度，再连油一同悉数倒入电饭煲内

再放入姜片和泡好的花生，放一勺料酒

电饭煲煲汤或精煮功用，煮好即可，快煮好时放盐调味

5、乌鸡猪肚汤

用料:沙参3根姜片片萝卜一个香菇5个猪肚一个乌鸡半只

做法:

猪肚洗洁净放水里煮，参加姜片，香料，煮开5分钟今后关火。切成条备用

鸡用水煮一次，水倒掉。再用清水洗去杂质备用。香菇5个洗净一分为四。这时把猪肚香菇姜片沙参一同下锅炖开20分钟后参加乌鸡，烧开今后小火慢炖2小时，加盐即可。

三、猪肚煲鸡做法大全？

食材

猪肚1个，鸡1只，姜几片，白胡椒粒适量，红枣适量，枸杞适量，沙参适量，盐适量，白胡椒粉，适量

猪肚煲鸡做法步骤

步骤一

准备好所有原材料。猪肚冲洗干净之后，正反两面用面粉和盐揉搓之后继续冲洗干净，之后焯一下水。

步骤二

鸡洗干净之后斩块，同样焯一下水。

步骤三

将鸡块和白胡椒粒、姜片塞进猪肚。

步骤四

塞满整个猪肚。

步骤五

将猪肚放入砂锅中，加入水，大约没过猪肚，电陶炉开动最大档，大火烧开。

步骤六

烧开之后，加入姜、红枣、枸杞、沙参，转小火，煮1.5小时。

步骤七

煮熟的猪肚捞起，放凉之后，用刀切开，取出鸡块，同时猪肚也切成片。

步骤八

将切好的猪肚和鸡块重新放回砂锅中，继续烹煮半个钟。

步骤九

出锅前加入适量的盐和白胡椒粉调味。美味的猪肚包鸡就做好了。

四、金沙猪肚鸡做法大全？

用料

猪肚1个鸡 1只白胡椒粒 1把红枣 6颗枸杞 10粒姜片 5片党参 50克黄芪 20克盐 适量料酒 1勺鸡精 适量

做法

猪肚用盐、生粉反复搓洗，把里面的油脂剪掉，清洗干净。鸡清洗干净，把脚塞进肚子里，不然会把锅盖顶开。然后把鸡塞进猪肚里，再用牙签封口。冷水下锅，放入姜片、料酒，把猪肚鸡焯水。撇去浮沫，然后转移至砂锅。

砂锅里放满水，放姜片。小火炒香胡椒粒。尽量多放些，胡椒味浓郁一些。清洗好药材：红枣，党参，黄芪。把药材和胡椒粒放进砂锅。大火煮开后转小火煮一个小时。

出锅后切成块，再倒回锅里继续煮开，放枸杞进去，加入盐和鸡精，再另外调蘸料就可以开吃啦！蘸料很简单：蒜、葱花、酱油、小米辣、花生油，搅拌均匀即可。

五、麻辣猪肚鸡做法大全？

主料：土鸡一只、猪肚一个。

配料：绍酒20克、生姜片15克、枸杞10克、白胡椒碎8克、党参5克、玉竹5克、大枣5枚、鸡精适量、精盐适量。

具体制作方法：

1、首先将新鲜猪肚一个，用手翻面，翻过来之后用手将猪肚里面多余的油脂撕掉或者用刀刮掉，处理完这一步后，再将猪肚翻回来，由于猪肚表层会有很多的粘液，我们将一汤匙食盐撒在上边，用手抓搓猪肚，大约揉搓一分钟后再加入适量面粉或者淀粉，继续揉搓，这样就能把猪肚表面的粘液给它吸附掉，这一步骤做完后，用清水将猪肚冲洗干净，切成宽条，备用。

2、将土鸡一只宰杀开膛，去除绒毛，清洗干净，斩切成大块，备用。

3、砂锅中加入适量植物油，放入生姜片15克、白胡椒碎（白胡椒粒用石臼捣碎或者用刀碾碎即可）炒出香味后放入猪肚条翻炒几下，然后放入切好的鸡块，炒至鸡皮紧缩后加入清水淹没，然后再放入绍酒20克、党参5克、玉竹5克、大枣5枚、精盐适量，大火烧开后改为小火慢煨45分钟，然后打开锅盖再放入枸杞10克、鸡精适量，再炖五分钟即可出锅。

六、猪肚鸡火锅的做法大全？

食材准备

猪肚，三黄鸡1只，红枣，枸杞，白胡椒粒，生姜，盐，香菇，金针菇，生菜，上海青，胡萝卜，生姜，蒜头，小米辣，香葱，盐，香油，胡椒粉，生抽。

方法步骤

1、将猪肚洗净，然后红椒和洗净的鸡加一半胡椒粒塞入猪肚中缝好封口；

2、将猪肚放入砂锅中，加足量水，放入胡椒粒，姜片，加黄酒盖锅烧开；

3、烧开后撇去浮沫，然后转为小火煲煮2小时左右；

4、煲好之后取出猪肚和鸡，鸡斩块，放回锅中，加入盐调味，猪肚切块另装或放回锅中；

5、最后将各种蔬菜洗净处理好就可以涮烫了，另外用小米辣，香葱，胡椒粉，生抽，香油和尖酸做蘸碟即可。

七、广东猪肚鸡的做法大全？

胡椒猪肚包鸡的做法胡椒猪肚包鸡材料：猪肚一副 光鸡1只（500G左右）瘦肉2大块 姜片10-15大片 果皮1小块 白胡椒数粒 盐 党参少许 竹签调味汁：适量姜葱蒜下锅爆炒出香味后， 倒入适量的酱油，少许水，少许鱼露，少许砂糖 油和麻油混合煮好即可。

1.猪肚冲洗干净后备用，光鸡剁掉脖子和爪子冲洗干净处理，瘦肉冲洗干净备用。 胡椒锤碎备用，党参温水浸泡片刻备用。果皮温水浸软刮干净备用。

2.姜5大片放入适量热水烧开后，放入猪肚，鸡，瘦肉汆水备用。

3.把爪子和脖子和瘦肉塞入鸡腔内，再塞入部分胡椒碎，姜片。

4.慢慢把鸡塞入猪肚内，包好再用扎入竹签封口。

5.准备压力锅，放入姜片，剩下的胡椒碎，党参果皮和猪肚鸡。加入适量的水。

6.根据自家压力锅和猪肚鸡大小设置好即可。

7.炖煮好后加入适量的盐调味即可。

八、猪肚煲鸡酒做法大全？

猪肚煲鸡酒做法如下：

1.将洗净的猪肚焯水洗净，切块备用。

2.准备一只鸡，洗干净切块备用。

3.准备多一点的姜，洗净拍好备用。

4.准备适量的甜酒或米酒备用。

具体的操作步骤如下：炒锅中，下入油，放姜炒出香味，然后放鸡肉、猪肚炒香，放酒开始煲汤，大火烧开转小火煲一个小时即可食用。

喜欢吃鸡蛋的朋友，可以放几个水煮的剥壳鸡蛋同煮，营养更丰富。感兴趣的朋友可以试试。

九、乌鸡炖猪肚鸡的做法大全？

猪肚1个，乌鸡1只，白胡椒粒适量，淮山、桂圆肉、红枣、枸杞子、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉适量。

做法：①乌鸡一只，清洗干净，剪去头脚。

②猪肚一个，清洗干净，刮去表面的悬浮物和油脂。

③洗净的葱打结，姜切片，粒胡椒碎一把起塞入鸡的肚子。

④再将鸡放入猪肚中，用牙签或者而是棉布扎好。

⑤锅中加入清水、加入淮山、红枣、桂圆、生姜、猪肚、胡椒。

⑥大火烧开10分钟，去掉表面的浮沫，然后转小火煲70分钟。

⑦大火烧开10分钟，去掉表面的浮沫，然后转小火煲70分钟。

⑧猪肚和鸡切块，放回汤中，加枸杞煮5分钟，加食盐调味即可。

十、鸡和猪肚的做法大全家常？

做法步骤

1、先清洗猪肚，猪肚要清洗三遍，第一遍，用流水冲洗掉猪肚里的粘液和油脂。（这道菜要用整副的猪肚，整副的猪肚很难买到，所以建议到菜场提前一两天跟店家预订。）

2、第二遍用盐反复搓洗，再用流水冲净。第三遍在猪肚上撒上生粉，反复揉搓，流水冲净。（三遍清洗，猪肚才能彻底洗干净，干净无异味的猪肚，是这道菜成功的关键。）

3、整鸡去掉头，脖子，鸡屁股和鸡爪，将整只鸡塞进猪肚里。（比较正宗的做法会将白胡椒粒炒香，然后捣碎，装进纱布袋中，塞进鸡腹中。）

4、用棉绳将猪肚两端都扎紧，越紧越好。

5、炖汤的锅要大，要能完全装下整只肚包鸡，倒入热水，完全盖过猪肚，让猪肚浮起。

6、放入北芪、玉竹、沙参、党参、姜片、红枣。（药店都可以买到这些中药材。）

7、大火煮开，再改小火，慢炖90分钟左右。

8、从锅中取出肚包鸡切开，稍微冷却后，取出整只鸡。

9、然后将猪肚切成块。

10、整鸡切块，装盘。（整鸡已经炖的很软烂了，如果是宴客食用，就可以不切块，直接放入大的汤碗中，加上切好的猪肚上桌。）