海木耳拌蜇头主料：沙子口海木耳200克蜇头100克辅料：香菜段、蒜泥调料：山西老陈醋、盐、糖、香油做法：
1.将海木耳去根洗净备用。
2.蜇头改刀水焯过凉加入海木耳、香菜段、蒜泥调味即可。特点：口感爽脆可口，营养搭配科学。家常鸡丝海木耳汤鸡肉营养丰富，和海木耳一起做汤，不仅味道鲜美，并且易于人体吸收！用料：鸡脯肉100克，鸡蛋1个，海带50克，紫菜、海木耳少许，酱油5克，精盐适量。
做法：
（1）鸡脯肉洗净放清水中煮熟，取出撕成细丝；海带切成细丝；
（2）将鸡脯丝再放入原汤内加海带丝、紫菜、海木耳、酱油、精盐等煮成鸡丝海带汤，停火后淋入少许香油即可食用。
1用料：木耳40克小米辣3颗，蒜6瓣，香菜3颗，洋葱半个，生抽3勺，陈醋3勺，耗油一勺，盐一勺，白糖一大勺，香油适量
2做法：（1）首先，把干木耳放盘中倒水泡发2小时。泡发好了放点盐、面粉淘洗，淘洗完用清水冲洗几遍放好备用。 （木耳泡发的时间不能太长，特别是夏天气温度高于27摄氏度的时候，容易产生毒素。一般泡发2小时就行了，中途换几次水，如果浸泡时间超过2小时，放冰箱冷藏泡发。）
（2）把香菜切段，洋葱切条，蒜切末，小米辣切粒备用。
（3）锅中水烧开，放木耳煮2分钟捞出，用清水冲洗降温，然后倒入凉白开或桶装水浸泡备用。
（4）凉拌汁：把蒜末、小米辣倒入调料碗中，加入1勺盐、1勺糖、3勺生抽，3勺陈醋、适量香油搅拌均匀备用。 （凉拌汁是凉拌菜的灵魂，这个配方拌什么都好吃）
（5）把泡木耳的凉白开倒掉，放入香菜段，洋葱条，最后倒入灵魂凉拌汁，搅拌均匀就可以开吃啦！
用料
海木耳 3克
鲜口蘑 9朵
豆腐（内酯最好） 50克
虾皮 一小撮
枸杞子 一小撮
做法步骤
1、鲜口蘑洗净，蘑菇和蒂分开，控干水分，少许油小火煎。
2、两面金黄后，已出汁水，切十字小块。
3、豆腐切细条备用，枸杞子洗净、虾皮一小撮备用。
4、海木耳泡发，洗净，切一些备用。
5、蘑菇煎好后，烹入开水，煮开后下豆腐、海木耳，每样均在水开时下入，至汤变浓一些后，加盐、鸡精、蚝油、生抽（喜欢清淡的不放），中火煮三五分钟。
6、出锅前撒点白胡椒粉、香油即可。
木耳可以炒吃也可以涮火锅还可以呛吃总的来说，吃法很多我们东北人就喜欢吃木耳，因为木耳含铁很高它是粗纤维比如说理发了要经常吃木耳还有经常吃木耳，对身体有好多好处具体有多少好处，我也想不起来了也就是说，木耳的吃法很多
用料
干海带丝 20克
干木耳 5克
瘦肉 80克
盐 适量
葱 5克
鸡精 1茶匙
做法
1、木耳和海带提前泡发好，瘦肉和大葱备好
2、处理食材：泡发的海带洗净，木耳切成宽丝，瘦肉切丝，葱切葱花
3、起锅热油，加入葱花炒出香味
4、加入翻炒几下至变色
5、加入清水，海带，木耳大火煮开后转小火炖10分钟左右至海带软硬适中
6、煮好加少许盐和鸡精调味拌匀即可
食材：海吉鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉适量、陈醋少许、酱油适量、盐适量、料酒少许、葱花少许
做法：
1.将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水，身上拍少许干淀粉。
2.锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子，煎至一面定型，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香。
3.沿着锅沿，洒少许陈醋，放入清水，以淹没鱼为宜，泡好的红小豆倒入锅内，改大火。
4.放少许酱油，锅烧开后，用勺子撇去浮沫，再加入适量料酒，小火炖20~30分钟，加盐调味，洒少许葱花，即可出锅。
木耳的吃法多种多样，可以做凉菜，可以做热菜，可以做炒面，可以做打卤面，可以包饺子，可以做包子，还可以做汤。
凉菜有凉拌木耳，凉拌洋葱木耳，凉拌花菜木耳，泡椒木耳，虫草花拌木耳，杏鲍菇拌木耳。
热菜有木耳炒肉，木耳炒鸡蛋，山药炒木耳，花菜炒木耳，青椒红椒炒木耳，香菇木耳烧素鸡，根据个人喜好想怎么吃都可以。
冷水泡发，炒菜凉拌做汤就行。
用料：土豆50克、干银耳2克、蔓越莓干3克、中筋面粉20克、鸡蛋1个（约50克）
步骤：1.干银耳放入清水中，浸泡1小时。
2.土豆切小块，冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。
3.蔓越莓干倒入清水中，浸泡10分钟。
4.泡好的蔓越莓干剁碎，银耳切碎。
5.辅食中倒入银耳碎、蒸熟的土豆块、磕入一个鸡蛋和中筋面粉。
6.用辅食机搅打成泥。
7.模具中垫入一张硅油纸，把搅打好的泥倒入模具中，轻轻震几下，震平表面。
8.均匀的在表面撒上蔓越莓干碎。
9.冷水上蒸锅，盖个盘子，大火蒸20分钟。
10.取出倒扣在菜板上，冷却至不烫手脱模，撕去硅油纸。
11.用模具压出造型。
木耳炒鸡蛋
食材
150克水发木耳
3个鸡蛋
葱花少许
3克盐
10毫升水淀粉
各适量鸡粉、食用油
1 将洗净的木耳切碎，装入碗中。
2 鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡粉。
3 加少许水淀粉，用筷子搅散。
4 锅中加适量清水烧开，加少许盐、食用油拌匀。
5 倒入木耳，焯约1分钟至熟。
6 将木耳捞出，装入盘中备用。
7 锅中注入适量食用油，烧热。
8 倒入蛋液，一边煎一边用锅铲搅散。
9 倒入木耳，拌炒匀。
10 加入适量盐、鸡粉，拌炒入味。
11 倒入葱花，炒匀。
12 淋入少许水淀粉。
13 用锅铲拌炒匀。
14 将锅中材料盛出装盘即可。
苦瓜炒木耳
食材
150克苦瓜
60克水发木耳
15克红椒
5克盐
2克鸡粉
3毫升生抽
各适量蚝油、水淀粉、食用油
1 洗净的苦瓜对半切开，切长条，去籽，用斜刀切成小块。
2 洗好的木耳切成小块。
3 洗净的红椒对半切开，去籽，改切成小块。
4 锅中倒入500毫升清水煮沸，加入3克盐，倒入适量食用油。
5 再放入木耳，煮约半分钟至熟。
6 把焯好的木耳捞出，沥干水分备用。
7 炒锅注油烧热，倒入苦瓜、红椒，翻炒片刻。
8 放入焯好的木耳，翻炒均匀。
9 淋入少许清水，翻炒片刻。
10 放入适量盐、鸡粉。
11 再淋入少许生抽、蚝油，炒匀调味。
12 倒入适量水淀粉
13 将锅中食材快速炒匀后关火
14 把炒好的食材盛出装盘即可
洋葱拌木耳
食材
300克水发木耳
100克洋葱
15克红椒
2克味精
2克鸡粉
4毫升生抽
3毫升陈醋
3毫升辣椒油
2毫升芝麻油
各适量盐、食用油
1 洗净的木耳切去根部，切成小块。
2 去皮洗净的洋葱切成瓣，再切成小块。
3 洗净的红椒切开，去籽。
4 再把红椒切成小块。
5 锅中倒入适量清水，用大火烧开。
6 加入适量盐、味精、食用油。
7 放入木耳煮3分钟至熟。
8 倒入切好的洋葱和红椒，再煮1分钟至熟。
9 把煮好的木耳、洋葱、红椒捞出。
10 将捞出的食材倒入碗中。
11 加入少许盐、鸡粉。
12 淋入生抽、陈醋、辣椒油、芝麻油。
13 把碗中食材拌匀。
14 盛出装盘即可。
卤木耳
食材
250克水发木耳
300克猪骨
300克老鸡肉
15克草果
10克白蔻
2克小茴香
10克红曲米
5克香茅
5克甘草
6克桂皮
10克八角
6克砂仁
15克干沙姜
5克芫荽子
3克丁香
10克罗汉果
5克花椒
15克葱结
10克蒜头
50克肥肉
20克红葱头
15克香菜
1个隔渣袋
30克盐
20毫升生抽
20毫升老抽
13克鸡粉
各适量白糖、食用油
1 汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。
2 盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。
3 揭开盖，捞去汤中浮沫。
4 再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。
5 取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。
6 把熬好的上汤盛入容器中备用。
7 把隔渣袋平放在盘中。
8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。
9 再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。
10 收紧袋口，扎严实，制成香料袋。
11 炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。
12 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。
13 放入白糖，翻炒至白糖溶化。
14 倒入备好的上汤。
15 盖上锅盖，用大火煮沸。
16 取下盖子，放入香料袋。
17 盖上盖，转中火煮沸。
18 揭盖，加入盐、生抽、老抽，再撒上10克的鸡粉。
19 拌匀入味。
20 再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。
21 取下锅盖，挑去葱结、香菜。
22 即成精卤水，关火，盛出备用。
23 洗净的木耳去掉根部。
24 装入盘中备用。
25 将炒锅置于大火上，倒入精卤水煮沸，放入木耳和剩下的鸡粉，稍作搅拌。
26 加盖，用小火卤制15分钟。
27 揭盖，把卤好的木耳捞出。
28 将木耳装入盘中即可。
香芹炒木耳
食材
100克芹菜
150克水发木耳
各少许姜片、蒜片
各2克鸡粉、盐
5毫升料酒
8毫升水淀粉
食用油适量
1 把洗净的芹菜切成3厘米左右的段，备用。
2 将洗净的木耳切去根部，改切成细丝，备用。
3 锅置旺火上，注入适量清水，大火烧开，倒入少许食用油。
4 放入木耳拌匀，煮约半分钟，去除杂质。
5 捞出焯煮好的木耳，沥干水分。
6 装入盘中，凉凉，备用。
7 用油起锅，下入姜片、蒜片，大火爆香。
8 倒入芹菜，炒至断生。
9 再放入木耳。
10 转中火，淋上少许料酒。
11 再加入盐、鸡粉，翻炒食材至入味。
12 倒上少许水淀粉勾芡。
13 用锅铲翻炒均匀。
14 出锅盛入盘中即可。
木耳炝包菜
食材
300克包菜
30克水发木耳
各少许干辣椒、蒜末
3克盐
各适量味精、白糖、陈醋、水淀粉、食用油
1 将洗净的木耳切成小块，装入碟中。
2 洗净的包菜对半切开，去芯，切成小块，装入盘中。
3 锅中注水烧开，加少许食用油，倒入包菜、木耳，煮约1分钟至熟。
4 将煮好的包菜和木耳捞出备用。
5 用油起锅，倒入蒜末、干辣椒爆香。
6 倒入包菜、木耳，拌炒匀。
7 加入适量陈醋、盐、味精、白糖，炒匀。
8 加入少许水淀粉。
9 用锅铲快速拌炒匀。
10 将锅中材料盛出装盘即可。
山药炒木耳
食材
100克山药
50克水发木耳
各少许葱、胡萝卜片
2克盐
各适量鸡粉、水淀粉、食用油
1 把去皮洗净的山药切段，再改切成片。
2 洗净的木耳切成小块。
3 葱切成段。
4 炒锅热油，倒入山药、木耳炒匀。
5 加胡萝卜片、葱白，翻炒约2分钟至熟。
6 加盐、鸡粉炒匀调味。
7 淋入少许水淀粉勾芡，加少许熟油炒匀。
8 撒入葱叶。
9 拌炒均匀。
10 盛出装盘即
木耳拌白菜
食材
30克水发木耳
200克大白菜
3克干辣椒
5克蒜末
3克盐
各适量生粉、陈醋、鸡粉、生抽、芝麻油、食用油
1 将洗净的大白菜去芯，然后切成小块, 装入盘中备用。
2 将泡发洗净的木耳切成小块, 放入碗中备用.。
3 锅中加入适量清水，用大火烧开，加入适量食用油、盐。
4 倒入切好的白菜、干辣椒，煮约2分钟至熟。
5 将焯好的白菜和干辣椒捞出，放入盘中备用。
6 锅中倒入木耳，煮约1分钟。
7 将焯好的木耳捞出。
8 将木耳放入盘中，与白菜、干辣椒一起凉凉。
9 取一个大碗，倒入木耳、白菜、干辣椒。
10 加入适量盐、蒜末。
11 加入生粉、生抽、陈醋、鸡粉,拌匀。
12 加入芝麻油。
13 用筷子拌匀。
14 将拌好的木耳白菜盛出装盘即可。
木耳炒茭白
食材
120克茭白
70克水发木耳
各少许胡萝卜片、姜片、蒜末、葱段
2克盐
2克鸡粉
4毫升料酒
2毫升生抽
3毫升水淀粉
食用油适量
1 将洗净的茭白对半切开，改切成片。
2 把洗好的木耳切成小块。
3 用油起锅，放入胡萝卜、姜片、蒜末，爆香。
4 倒入切好的茭白，翻炒均匀。
5 放入木耳，拌炒匀，淋入少许料酒，炒香。
6 加入适量生抽、盐、鸡粉，炒匀调味。
7 淋入少许清水，翻炒片刻。
8 用大火收汁，撒入少许葱段，倒入适量水淀粉。
9 快速拌炒均匀。
10 将锅中食材盛出装盘即可。
莴笋炒木耳
食材
300克莴笋
50克水发木耳
20克红椒
各少许姜片、蒜末、葱白
4克盐
2克鸡粉
各适量蚝油、料酒、水淀粉、食用油
1 将洗净的木耳切成小块。
2 去皮洗净的莴笋斜刀切4厘米长的段，再切成片。
3 洗好的红椒切开，去籽，再切成小块。
4 锅中加适量清水烧开，加少许食用油、盐。
5 倒入木耳、莴笋，拌匀，煮约1分钟至熟。
6 将煮好的莴笋、木耳捞出备用。
7 用油起锅，倒入红椒、姜片、蒜末、葱白爆香。
8 倒入莴笋、木耳，拌炒约1分钟至入味。
9 淋入少许料酒。
10 加入盐、鸡粉、蚝油，炒匀调味。
11 倒入少许清水，煮片刻。
12 加入少许水淀粉。
13 快速拌炒匀。
14 将锅中材料盛出装盘即可。
菜心木耳肉片
食材
150克瘦肉
350克菜心
30克鲜香菇
45克水发木耳
各少许姜片、蒜末、葱白
6克盐
3克味精
5克鸡粉
10毫升水淀粉
各适量料酒、老抽、生抽、食用油
1 洗净的香菇切成片。
2 洗好的木耳切成块。
3 再将洗净的瘦肉切成片。
4 肉片加少许盐、味精、水淀粉拌匀。
5 加少许食用油，腌渍10分钟入味。
6 用油起锅，倒入洗净的菜心，翻炒均匀。
7 加少许清水炒匀。
8 加盐、鸡粉炒匀调味。
9 将菜心盛出装盘。
10 锅中加约300毫升清水烧开，倒入木耳。
11 再倒入准备好的香菇，拌匀。
12 煮沸后捞出。
13 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
14 倒入瘦肉炒至变色。
15 倒入香菇和木耳。
16 淋上料酒。
17 加盐、味精、生抽、老抽炒匀入味。
18 加少许水淀粉勾芡。
19 继续翻炒匀至入味。
20 将炒好的材料盛在菜心上即成。
咸酸味泡木耳
食材
300克水发木耳
各少许红椒片、蒜头
食粉少许
25克盐
20毫升白醋
8克白糖
1 将洗净的木耳切去根部，再改切成小块。
2 浸入清水中泡一会，待用。
3 锅中注入约400毫升的清水烧开，撒上少许食粉。
4 再放入切好的木耳，拌匀，煮约2分钟，去除杂质。
5 将焯煮好的木耳捞出。
6 过凉水，沥干后放入碗中。
7 碗中再倒入红椒片、蒜头。
8 放入盐、白醋、白糖。
9 注入适量的矿泉水。
10 拌约1分钟至入味。
11 将拌好的食材转到玻璃罐中。
12 倒入碗中的汁液。
13 盖上盖子，拧紧实，置于阴凉处泡制5天。（适温10~15℃）
14 取出泡制入味的木耳即可。
酸辣味泡木耳
食材
300克水发木耳
20克辣椒圈
7克辣椒面
各适量盐、白醋、白糖、食粉
1 将洗净的木耳去除根部，切成小朵。
2 盛放在盘中，待用。
3 锅中倒入约400毫升的清水烧开。
4 倒入切好的木耳。
5 倒入食粉，拌匀，煮约2分钟，去除杂质。
6 捞出煮好的木耳。
7 过凉水，沥干后放入碗中。
8 碗中倒入辣椒圈、辣椒面。
9 再放入盐、白糖。
10 淋入白醋，拌匀入味。
11 注入适量的矿泉水。
12 搅拌均匀。
13 将拌好的木耳放入玻璃罐中，压实。
14 再倒入碗中的汁液。
15 盖上瓶盖，置于阴凉处泡制5天。（适温10~15℃）
16 取出泡好的木耳即可。
木耳丝拌莴笋
食材
30克水发木耳
100克莴笋
各少许蒜末、红椒丝
3克盐
各适量鸡粉、陈醋、芝麻油
1 将水发木耳切成丝，放入盘中备用。
2 将去皮洗净的莴笋切成片，然后再切成丝，放入盘中备用。
3 锅中加入适量清水，用大火烧开，加入少许食用油。
4 倒入木耳丝、莴笋丝，拌匀后煮约1分钟至熟。
5 把煮熟的木耳丝、莴笋丝捞出。
6 将捞出的木耳丝、莴笋丝放入盘中凉凉。
7 取一个大碗，倒入木耳丝、莴笋丝。
8 加入蒜末、鸡粉、盐。
9 加入陈醋，调味并拌匀。
10 加入适量芝麻油。
11 用筷子拌匀。
12 盛出装盘，放上红椒丝即可。
小炒黑木耳丝
食材
150克水发黑木耳
15克红椒
各少许姜片、蒜末、葱白
10克豆瓣酱
3克盐
2克鸡粉
5毫升料酒
10毫升水淀粉
食用油适量
1 把洗净的黑木耳切成丝。
2 洗净的红椒切开，去除籽，改切成丝。
3 锅中注水烧开，放入少许食用油，倒入切好的木耳丝，煮约1分钟，去除杂。
4 捞出煮好的食材，沥干水分，待用。
5 用油起锅，倒入蒜末、姜片、葱白、红椒，大火爆香。
6 再放入焯过水的木耳丝，翻炒匀。
7 加入料酒、盐、鸡粉、豆瓣酱，翻炒食材至入味。
8 倒入少许水淀粉。
9 将锅中材料炒匀勾芡。
10 起锅，将锅中材料盛出装盘即成。
木耳香葱爆鲜虾
食材
100克基围虾
20克葱段
40克水发木耳
各少许姜片、蒜末
2克盐
2克鸡粉
各适量料酒、生抽、水淀粉、食用油
1 用油起锅，放入姜片、蒜末，爆香。
2 倒入处理干净的基围虾，拌炒匀，淋入少许料酒，炒香。
3 加入适量生抽、盐、鸡粉，炒匀调味。
4 放入洗好的木耳，炒至熟软。
5 撒上少许葱段，炒出葱香味。
6 倒入少许水淀粉。
7 快速拌炒均匀。
8 将炒好的食材盛出，装入盘中即成。
洋葱木耳炒鸡蛋
食材
2个鸡蛋
45克洋葱
40克水发木耳
各少许蒜末、葱段
3克盐
5毫升料酒
各适量水淀粉、食用油
1 将洗净的洋葱切成细丝。
2 洗好的木耳切成小块。
3 把鸡蛋打入碗中，加入少许盐、水淀粉。
4 打散、调匀，制成蛋液，待用。
5 锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油、盐，倒入切好的木耳，搅匀。
6 煮约1分钟，捞出焯好的木耳，沥干水分，待用。
7 用油起锅，倒入备好的蛋液，翻炒至七成熟。
8 关火后盛出，装入碗中，待用。
9 锅底留油，放入蒜末，用大火爆香。
10 倒入洋葱丝，翻炒至其变软。
11 再放入焯煮过的木耳，翻炒均匀。
12 淋入少许料酒，炒香、炒透，加入适量盐，炒匀调味。
13 倒入炒好的蛋液，翻炒片刻，至全部食材熟透。
14 撒上葱段，快速炒匀，至散出葱香味。
15 倒入适量水淀粉勾芡，使食材入味。
16 关火后盛出炒好的食材，装入盘中即成。
芝麻拌黑木耳
食材
70克水发黑木耳
50克彩椒
20克香菜
熟白芝麻少许
3克盐
2克鸡粉
5毫升陈醋
2毫升芝麻油
5毫升生抽
食用油适量
1 洗好的黑木耳切成小块。
2 洗净的彩椒切条，再切成小块。
3 洗好的香菜切成段，备用。
4 锅中注入适量清水烧开，放入少许盐，倒入适量食用油。
5 放入黑木耳，搅散，煮半分钟。
6 倒入彩椒块，搅拌匀，再煮半分钟，至食材熟透。
7 捞出焯煮好的木耳和彩椒，沥干水分，待用。
8 将木耳和彩椒装入碗中，加入适量盐、鸡粉。
9 放入香菜段，淋入陈醋，倒入芝麻油、生抽。
10 用筷子拌匀调味。
11 盛出拌好的食材，装入盘中，撒上白芝麻即成。
蟹味菇木耳蒸鸡腿
食材
150克蟹味菇
90克水发木耳
250克鸡腿
葱花少许
50克生粉
2克盐
5毫升料酒
5毫升生抽
食用油适量
1 泡发好的木耳切丝切碎。
2 洗净的蟹味菇切去根部。
3 处理好的鸡腿剔去骨，切成块。
4 取一个碗，倒入鸡腿肉。
5 加入少许盐、料酒、生抽、生粉，搅拌匀。
6 注入适量食用油，拌匀，腌渍15分钟。
7 取一个蒸盘，倒入木耳、蟹味菇、鸡腿肉，待用。
8 蒸锅上火烧开，放上鸡腿肉。
9 盖上锅盖，大火蒸15分钟至熟透。
10 掀开锅盖，取出鸡腿肉，撒上葱花即可。
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