豆鱼家常做法？

一、豆鱼家常做法？

1、主料：豆鱼（350克）、土豆（3个）。

2、调料：葱（15克）、姜（10克）、蒜（5瓣）、花生油（30毫升）、盐（2克）、料酒（15毫升）、老抽（10毫升）、生抽（15毫升）、白糖（20克）、醋（5毫升）、八角（1枚）、胡椒粉（2克）、味精（2克）。

3、做法：

（1）把豆鱼洗净，切成小块。葱、姜、蒜切碎。

（2）锅里放油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。放入肉块翻炒2分钟。

（3）放入料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、醋翻炒均匀。

（4）添加足量水大火烧开，小火炖40分钟。

（5）土豆洗净去皮，切小块放入锅中。

（6）用大火烧开，小火再炖20分钟。

（7）放入盐、味精调味即可。

（8）出锅装盘，即可享用。

二、鱼豆冻家常做法？

用料:野生鲫鱼 1条，黄豆 100克，蒜粒 3-4瓣，小葱 2根，生姜 3片，老抽 1勺，生抽 2勺，白糖 5克，料酒 1勺，盐 适量，鸡精 适量。油 20克

做法步骤:

步骤 1

最好买到野生鲫鱼，味道更鲜美，没有的话，水养也是可以的。鲫鱼去鳞去内脏（喜欢鱼籽鱼泡的可保留），洗净后用厨房纸巾擦干备用。

步骤 2

小葱切段，大蒜拍扁，生姜切片备用。

步骤 3

热锅冷油，油热后倒入葱姜蒜炒香。

步骤 4

将鱼轻划入锅，先不要着急翻面。

步骤 5

倒入料酒

步骤 6

单面煎约一分钟后，翻面继续煎。倒入生抽和白糖。

步骤 7

倒入适量开水，倒入老抽上色。盖上盖子水开后再中火烧15分钟左右，开盖收汁，加盐和味精调味。保留一部分汤汁作为鱼冻。

步骤 8

装盘，静置冷却后放入冰箱，第二天取出开吃吧！

三、鱼炖豆家常做法？

主料:

鲅鱼(咸)350克

黄豆100克，

辅料

胡萝卜100克，大蒜30克，调和油10毫升，花雕酒5毫升，香醋10毫升，淡味生抽10毫升。

步骤1

将鲅鱼干提前用花雕酒泡软，黄豆提前两天用水泡发，盖湿布生出豆嘴，然后用水焯一下将豆皮去除；

步骤2

将胡萝卜切小块，大蒜拍扁后切两刀；

步骤3

炒锅中放入适量调和油，油热后将鲅鱼干放入锅中煎一会；

步骤4

煎一会后翻面煎另一面；

步骤5

将大蒜放入锅中爆出香味；

步骤6

将黄豆放入锅中；

步骤7

放入花雕酒，这样可以去除鱼的腥味；

步骤8

放入适量香醋；

步骤9

放入适量淡味生抽；

步骤10

将胡萝卜块放入锅中；

步骤11

加入适量水，要没过食材，因为要炖一段时间；

步骤12

炖至黄豆软些、汤汁收浓一些时即可。

四、豆丝鱼的家常做法？

1.将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。

2.猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼，烧10 分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用。

3.将晾凉的鱼，改刀切成瓦块形装盘，淋上剩氽的汁即可食用。

五、鱼炖豆家常做法大全？

主料：

小鲫鱼一斤

辅料：

黄豆三两

葱一段

姜三片

蒜一瓣

花椒十粒

大料两小瓣

香菜一根

配料：

盐少许

酱油20克

辣椒酱适量

豆酱适量

糖20克

醋15克

做法：

1. 小鲫鱼一斤，去头、内脏、鳞片洗干净

2. 黄豆温水浸泡二十分钟

3. 准备 葱 姜 蒜 花椒 大料 干辣椒

4. 热油放鱼煎制两面金黄色

5. 放葱 姜 花椒 大料 蒜 干辣椒 烹少许陈醋闷30秒

6. 再放辣椒酱 豆酱 倒少许酱油 白糖

7. 一次加足水，放浸泡好的黄豆，放少许盐，大火炖20分钟

8. 装盘撒少许香菜点缀

六、豆丝鱼做法大全家常？

所需食材：梭鱼3斤， 豆豉120克（可多可少），姜适量，蒜适量，油适量，盐适量。

步骤：

1、先把梭鱼处理干净，腹内的黑膜要清洗干净，沥干水分后，切成小段，不要太厚了，不容易炸透。加一点盐，腌15分钟以上，用盐腌过的鱼，炸的时候不容易碎掉。

2、锅内倒油，不用没过鱼身也可以，等油热之后，把鱼身上的水分用厨房纸擦干，再放进来炸。没有多余的水分，基本就不会溅油出来。煎到鱼的一面变色了，有点焦黄，就可以翻面，中小火慢炸，等两面都炸到金黄色就捞出来。

3、把豆豉用清水泡一下，一方面可以去掉一部分咸味，还可以让豆豉都分离开，然后沥干水分备用。

4、切一些蒜末和姜末，增香的同时，还可以帮助去鱼腥味。

5、锅内留一点油，把豆豉，姜末和蒜末炒出香味。再把炸好的鱼块放进来，和豆豉翻拌均匀。

6、鱼块和豆豉都倒进碗里，把炸鱼的油倒进来一些，表面盖上锡纸或者盘子，防止水汽滴落到鱼肉里，放进高压锅里蒸，等上汽之后蒸半小时，鱼骨就都酥软了。

七、水豆煮鱼的家常做法？

草鱼宰杀洗净,码味后上蒸笼蒸制十分钟备用;

2.

锅里放油加入小米椒、泡椒、水豆豉、野山椒炒香加入鲜汤;

3.

调味,勾芡起锅淋在鱼身,撒上葱花即可.

八、鱼豆泡鱼肉的家常做法？

鱼豆泡鱼肉是一道地道的川菜，下面是家常做法：

材料：

鱼豆腐 300克

鱼肉 100克

豆腐皮 1张

青蒜 适量

姜末 适量

鸡精 适量

食用油 适量

调料：

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

酱油 适量

水淀粉 适量

做法：

鱼肉切成薄片，加入少量盐、生抽、料酒腌制10分钟左右。

鱼豆腐切成小块，豆腐皮切成长条状，青蒜切段备用。

热锅凉油，放入姜末爆香，加入腌制好的鱼肉煸炒至变色，捞出备用。

锅中倒入适量清水，放入鱼豆腐、豆腐皮，加入适量盐、生抽、料酒、酱油，煮开后转小火慢炖。

待汤汁收浓后，加入炒好的鱼肉和青蒜段，烧开后加入鸡精调味，勾芡收汁即可。

小贴士：

鱼豆腐和豆腐皮都很容易煮烂，所以煮的时间要根据自己喜好来调整。

煮汤时可以加入适量的火腿、香菇等配料，口感更加美味。

九、干锅鱼豆的家常做法？

用料:

鱼豆腐一袋  

孜然粉，食用盐，胡椒粉，老干妈香辣酱，白芝麻各根据自己口味适量  

青辣椒，干辣椒，蒜苗，洋葱头，少许；  

大蒜2头  

生抽，老抽各一勺  

干锅鱼豆腐的家常做法步骤:

步骤 1

鱼豆腐切块拌入生抽和老抽加味上色，起锅放宽油，微小火把鱼豆腐煎至6面金黄

步骤 2

洋葱切丝，辣椒切粒，蒜苗切断，蒜切半，干辣椒切段

步骤 3

起锅放底油，加入蒜瓣炒香，加干辣椒炒香，加鱼豆腐加胡椒粉、孜然粉翻炒均匀，加老干妈香辣酱炒匀倒入蒜苗，撒上白芝麻，最后倒入洋葱头翻版均匀出锅即可

十、豆泡煮鱼的家常做法？

用料鲶鱼 一条豆泡 随意生姜 4~6片蒜子 三瓣生抽 一锅铲料酒 一锅铲老抽 随意，主要用来着色胡椒 少许冰糖 随意(一块钱硬币大小两块)

做法步骤

步骤 1

先将鲶鱼切块，洗净，沥干水，豆泡洗净剪开一小口(不剪亦可)，切姜4~6片，刨蒜子三瓣，每瓣切三段。

步骤 2

锅中热油(油一定要烧热，油中放少许盐可防止粘锅)，将鲶鱼倒入锅中微微煎一小会，倒入切好的生姜，蒜子

步骤 3

倒入一铲子料酒，一铲子生抽，老抽随意(用来上色，不要太多，会咸)，加入冰糖，翻炒一会儿，加入开水(烧鱼要用开水)没过鱼，至烧开

步骤 4

锅开后，倒入豆泡，翻一会，盖上锅盖慢炖，大火转小火(为防止水烧干一定要小火，要么干脆多加点水)

步骤 5

每隔几分钟来翻一翻，30分钟后加入胡椒少许，尝尝咸淡，淡了可以加少许盐

步骤 6

出锅啦！！！