纯大米面小米面做法大全集？

一、纯大米面小米面做法大全集？

食材：黄豆面200g，大米面100g，小米面100g，水适量

具体做法：

第一步：烧开一锅热水，黄豆面用冷水和开搅拌均匀不要有疙瘩，倒入锅里，小火熬半小时左右，直到颜色微微有些发黄。

第二步：大米面和小米面放入冷水中搅拌均匀至没有疙瘩，黄豆糊煮的微微发黄以后倒入大米和小米糊烧开，一锅喷香的古邳粥就做成了。

二、纯玉米面的吃法大全集？

用料

玉米面250克，发酵粉3克，普通面粉250克，开水200克左右，鸡蛋1个(60克左右)，凉白开260克

做法步骤：

步骤 1

盆里放入250克玉米面，开水加入搅拌至没有干面粉，少量多次加入，水多点也没啥关系。搅拌完等待放至常温。

步骤 2

还有一点温度时，放入3克酵母粉，一个鸡蛋，250克面粉，搅拌均匀。

步骤 3

大概这个程度，加入260克凉白开，或者矿泉水吖凉水吖，只要别加开水就行。少量多次加入，边倒边搅拌，

步骤 4

搅成面糊糊，这样就差不多了，盖上盖子等待发酵。

步骤 5

发酵好了，搅拌排出气泡。这个时候面糊还比较稠，再多次少量加入60克凉白开。

步骤 6

搅成能流动的面糊。

步骤 7

平底锅刷油倒入面糊。先不要开火。

步骤 8

面糊弄一半倒锅里，弄平，静止五分钟，等表面有小气泡再开最小火，盖上盖子。

步骤 9

等表面所有面糊凝固再翻面。

步骤 10

哈哈，我这个翻慢了几十秒。这个时候可以沿着锅边倒入一点点水，减少烙的时间。要一直小火吖，等待几分钟。然后就好啦。

步骤 11

香味扑鼻，外焦里糯。

三、高粱米面大饺子做法？

材料：高粱面200g、羊肉250g、土豆200g、开水200g、盐1小勺、植物油3汤勺、五香粉1小勺、大葱1根。

制作步骤：1、高粱面备好，往高粱面粉内倒入刚烧开的热水，面粉和水的比例为1;1，一定是刚烧开的热开水。面团加热熟一点都不粘

2、和成面团。多揉几次直到面团光滑。

3、羊肉剁碎，放入剁碎的大葱。土豆切成细小的颗粒,羊肉馅内加入五香粉，盐和植物油拌匀,倒入土豆粒拌匀备用

4、面饧好，揪下一块饧好的莜面团，团圆压扁，左右手相互配合，左手一回边转动圆饼形剂子，右手一边捏边缘，把面团涅成碗型，放入拌好的肉馅，对折捏起，注意，两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂

5、都做好，入蒸锅，上汽后大火蒸制15分钟，至答高粱面饺子熟即可

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四、粘米面的做法大全集？

粘米面的做法有很多，下面介绍简单好吃的椰蓉粘米面饼做法：

食材：糯米面200克、面粉20克。

辅料：红豆馅适量、玉米油适量、椰蓉少许。

具体步骤：

1、准备糯米面，面粉，白糖。

2、温开水和成面团，醒面30分钟。

3、自制豆沙做成小球。

4、取一块糯米面包入豆沙馅。

5、做成小饼。

6、不粘锅烧热，放入适量玉米油，放入餅坯。

7、小火慢烙。

8、烙至两面金黄。

9、装入盘中，撒上椰蓉。

五、纯大米面窝头做法？

1.

大米面300克。准备好待用。

2.

用烧开的水和面,烫约三分之二,剩下的干面用凉水和。

3.

小苏打2克。提前备好待用。

4.

把和好的面加入小苏打,反复揉搓均匀,醒面5分钟。

5/7

在将和好的面分成小剂子，做成窝头状，（中间有小窝窝熟的透）。

6/7

准备好锅和屉，把做好的窝头摆放在屉上，开火蒸熟。时间是25分钟，蒸熟揭锅。（您可别忘了锅里加水呦！）

7/7

完成，我做的窝窝头好看吧？还好吃呢。

六、高粱米面酸菜大饺子做法？

材料：

前腿肉 250克

海米（虾米） 100克

酸菜（东北酸菜） 500克

蒜苗 4棵

小葱 4棵

姜 1块

前期食材准备：

前腿肉：选用前腿肉，是因为前腿肉较之后腿肉，口感上要更嫩一些，肥瘦配比上，3肥7瘦是比较合适的。有可能尽量买回家自己剁，剁出来的肉末，从细微处看，是呈颗粒状的，口感上会比较有嚼劲，吃起来更有肉香，而机搅出来的肉末，因为在搅拌受力的时候，更多的是挤压和切断，肉末基本是成了肉泥，表现出来的口感是绵软无力的。

海米：选用有肉质的海米，放入碗中，加水浸泡半小时，之后浸泡的海米水留着备用，海米则捞出来剁成颗粒状，保留口感。

酸菜：酸菜有两种，一种是南方用的芥菜泡成的颜色较棕深色的酸菜，另一种则是东北用大白菜做成的白菜条样的酸菜，它也是今天做酸菜饺子的主角，颜色偏黄白。将酸菜放入水中，清洗浸泡10分钟，然后用手捞出，用巧劲稍微攥一攥，攥出多余的清水，不过不要攥死，保留一些水分。

蒜苗：这是搭配酸菜用的，它和酸菜比较搭味，能起到一个提鲜的作用。清洗干净后切成颗粒备用。

小葱：尽量选择葱白部分，同样切成颗粒，备用。

姜：剁成姜末，起到增香去腥解腻的作用。

馅料的做法——四个步骤

步骤一：调味馅

意思就是往馅料里调出合适的底味，这一步很关键，馅料的基本味出不来，吃起来就是食之无味，弃之可惜。

1、剁好的肉馅中，先调入1汤匙花雕酒，为什么？这是要压住肉馅中的腥味，然后顺时针搅拌。

2、调入花椒面5克，胡椒粉3克，白糖2克，蚝油1汤匙，其中花椒面、胡椒粉是增味增香，白糖是提鲜，而蚝油则是两者都有，然后继续顺时针搅拌至充分入味。

3、加入葱白末、姜末，搅拌均匀。

4、加入剁成颗粒的海米，搅拌均匀。

步骤二：打馅

这一步，其实就给馅料补充水。一斤的肉馅，大概需要打入7两的水，才能让肉馅足够水嫩。

到这里，刚刚浸泡海米的水就派上用场了。将海米水少量分多次，加入肉馅，用筷子顺一个方向搅拌，搅拌到水分被肉馅“吃”进去了，肉馅表现得稍微有些起胶的时候，继续加海米水。

这里要说一点，平时家用的碗大概能装3两的水，按照这个量，那250克的肉馅，就需要两碗，再多一点的水。海米水如果不够的话，就继续加清水，最后清水加完，搅拌到肉馅看起来水嫩晶莹，又不会稀散的样子就可以了。

这样处理出来的肉馅，因为水分充足，做出来的饺子，吃起来才会多汁，软嫩。

步骤三：拌馅——拌入喜欢吃的东西

因为今天做到的是酸菜饺子，所以拌入的就是前边备好的酸菜，和肉馅搅拌均匀。

然后加入少许香油，封一下口，锁住肉馅的水分。

最后加入蒜苗，稍微用筷子拌一下就好。

步骤四：镇馅——放入冰箱冷藏半个小时

刚刚调好的肉馅，因为是刚打完水，表现出来会比较稀，状态也不是很稳定，这个时候就需要让它静置，或者说稳定一下。

比较好的做法就是放入冰箱冷藏半个小时，让馅料里的材料有时间冲锋融合一下，这样在包饺子的时候也比较好包，不容易出水。

包饺子

包饺子也简单，选用的方形饺子皮。

1、将饺子皮呈菱形放在手掌上，用筷子夹起适量的酸菜肉馅，放在饺子皮偏下方的一角上；

2、将下方的一角卷上两卷，接着用手指点一下清水，在饺子皮的左边角抹一下；

3、将饺子皮两端往中间卷，饺子的右角端压在饺子皮的左角端上面，然后用食指和大拇指上下压一下。（因为左边刚刚抹了水，所以压一下会粘起来，饺子也不会散）

4、干净的盘子洒上些许面粉，防止饺子粘连，放上捏好的饺子。

煮饺子——三开三点水

1、锅中加水，加入少许食盐调味，水温升至80度的时候，也就是锅底开始冒小气泡的时候，加入饺子；

2、用锅铲深入锅底，轻轻推动饺子，防止饺子粘锅；

3、煮到水开，加入冷水，继续煮开，之后反复这个操作，直到第3次加入冷水，煮沸后，饺子就好了。

这里有几个要点，要说一下：

为什么煮饺子要加盐？

加盐不仅是给汤底调味，还是因为在煮饺子的时候，盐能让饺子皮收缩，吃起来更为劲道，而且饺子在煮制的过程中不容易破皮。

为什么不等水开再放入饺子？

生的饺子，整体说起来，还是比较松散的，这个时候如果外力过大，容易使整个饺子变形变散，让里面的馅料全部跑了出来。而等水开了，再放入饺子，这样的现象总会难以避免，让本来一个个完好的饺子，煮出来成了一锅糊糊。

同样的，煮饺子的时候点冷水，也是这个原因，就是为了压住沸腾的水破坏饺子的外皮。

七、玉米面包大馅儿做法？

可以做红豆馅，把红豆用温水泡30分钟后，放入锅中煮，煮烂了以后放到纱布中，挤出豆沙倒入碗中，放少量的白糖拌均匀就可以做馅了。

八、炸大骨头的做法大全集？

食材：大骨头400克，面包糠100克调料松肉粉、盐适量、味精适量、花生酱适量、柱侯酱适量、鸡蛋2个、吉士粉、葱花、红椒末、蒜末、椒盐各少许

做法

1、大骨头切长段，加入松肉粉、盐、味精、花生酱、柱侯酱、鸡蛋、吉士粉腌2小时左右。

2、炒锅置旺火上，倒入油，放入腌渍好的子排，炸至金黄色捞出，装盘。

3、面包糠用油炸成金黄色，放葱花、红椒末、蒜末、味精、椒盐，炒好撤在子排上。

九、纯玉米面窝头做法？

1、准备食材：玉米面400克、白糖适量、开水适量、小苏打4克

2、盆里加入玉米面，根据自己的口感加入适量的白糖，搅拌均匀，用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，稍微晾凉一下，加入小苏打，搅拌均匀，揉成光滑面团，放着松弛15分钟。

3、案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，把小剂子先整理成馒头模样，然后用大拇指为中心转圈，捏成窝窝头的模样，把顶部也捏尖，也可以做成自己喜欢的样子。

4、全部做好后，就可以开始蒸了，蒸锅里加入水，把做好的窝窝头放进去，不要放得太紧了，防止粘连，大火烧开，蒸锅上汽开始计时，蒸15分钟，焖5分钟就可以了，香甜可口的纯玉米面窝窝头就做好了。

十、纯大米面发糕的做法？

小时候吃过的米糕念念不忘，长大后，自己会做饭，可以自己做，记录一下。

用料

粘米粉150克水160克酵母粉2克糖40克

大米发糕的做法

将所有食材称重。

将所有食材放入盆中拌匀。

醒发。

醒发至起泡，时间根据发酵温度不同，时间不一定。

略搅拌一下，倒入蒸模中，8分满，再醒发至满模，现在是夏天大约需要醒10～15分钟。千万不要发过头，有酸味就不对了。可以做6个。

开水上火蒸，水开后15分钟。

好吃的大米发糕完成。