1.鱼肚子清理干净；鱼的表皮非常粗糙
2.锅中烧水，八成热的时候，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去
焯水后的鱼有点像生气的河豚，圆鼓鼓的像气球一样，有弹性
4鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来
5.准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片
6.炒锅入油，油热后放入肉馅炒一下 放入蒜和一部分葱姜 等肉变色的时候 放酱油和料酒 酱油少开 有肉香 在放入清水 在放点 葱姜
8.放入圆鳍鱼大火烧开；盖上锅盖，中小火炖15分钟；鱼太大，换大号的炒锅，没有锅盖昂，用蒸馒头的大锅盖
9.炖好后放适量的盐调一下味道 鱼汤浓稠
您好，亲爱的读者们！欢迎来到我的博客。今天我将和大家分享一道美味的家常菜做鱼的食谱。作为一名美食博主，我一直致力于为大家提供美味又健康的食谱，相信这道家常菜做鱼一定会让大家食欲大增。
在开始制作这道家常菜做鱼前，我们需要准备以下食材：
制作这道家常菜做鱼的步骤非常简单，接下来我将为大家一一介绍。
首先，我们需要对鱼进行处理。将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后用盐和料酒腌制15分钟。这一步可以去腥，使鱼肉更加鲜嫩可口。
接下来，将葱洗净切段，姜和蒜切成末备用。葱姜蒜的组合是家常菜做鱼的经典搭配，能够让鱼肉更加香味浓郁。
现在可以开始煎鱼了。取一把平底锅，加入适量的食用油，烧热后将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄。煎鱼的时间要掌握好，煎久了会影响口感，煎不熟则会影响菜品质量。
当一面的鱼煎至金黄色时，用铲子轻轻翻鱼，继续小火煎至另一面金黄色。这样可以保证鱼的两面都煎得均匀。
等鱼两面都煎至金黄后，将鱼捞出备用。这时候锅里可能还有些油，可以倒掉一部分，留少许底油继续制作菜品。
在锅中留下一些底油后，放入姜末和蒜末炒香，再加入葱段继续炒煮，让香味充分出来。倒入适量生抽酱油，继续炒匀。
将煎好的鱼放入锅中，小心翻煮几次，让鱼均匀地沾上调料。加入适量水，炒至将近收汁时加入盐和白胡椒粉调味。
炒至将近收汁后，即可将家常菜做鱼装盘，撒上一些葱末点缀，美味的家常菜做鱼就完成了！
1. 在煎鱼时要注意火候，火太急容易煎糊，火太小鱼会煎不熟。
2. 葱姜蒜的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的朋友还可以加入适量的辣椒。
3. 煎鱼的时候可以加入一片柠檬，可以去腥提鲜。
4. 翻煎鱼时要轻柔，避免鱼肉碎裂。
家常菜做鱼是一道非常经典的家常菜品，不仅味道鲜美，而且制作起来非常简单。无论是平时家庭聚餐还是朋友聚会，家常菜做鱼都是一道非常受欢迎的菜品。希望大家通过我的分享能够学会制作这道美味的家常菜，为自己和家人做一份美味的大餐。
以上就是我今天分享的家常菜做鱼的食谱，希望大家喜欢。如果您对其他美食也感兴趣，欢迎继续关注我的博客。感谢您的阅读，祝您做出一道美味的家常菜做鱼，美满享受美食时光！
主料：
茄子1个
辅料：
大蒜2瓣
干辣椒2粒
小葱1根
配料：
橄榄油适量
白糖1勺
香醋2勺
豆瓣酱3勺
蚝油1.5勺
盐少量
1. 茄子洗净，切成1cm宽的条。
2. 切好的茄子泡在淡盐水中备用。
3. 大蒜拍碎，干辣椒切好。
4. 葱叶用刀划成丝。
5. 泡在水里就自然卷曲了。这样的葱丝比较好看。
6. 热锅，放比平时炒菜多的油，下茄子煎炸。
7. 至发黄变软就可以捞出了。
8. 就底油下辣椒和葱段。再加入三勺豆瓣酱中火炒香。如过太干，可以加少许热水。
9. 下茄子翻炒。
10. 加入大蒜。
11. 加入一勺白糖。
12. 倒入1.5勺蚝油炒匀。
13. 淋入两勺香醋。
14. 起锅装盘，撒葱丝即可
步骤 1
space
首先将鱼处理了，改一下刀，然后加入2勺料酒，和葱姜，还有2g盐进行腌制半个小时以上，将洋葱切片，青椒切块，干辣椒和蒜准备好
步骤 2
space
将鱼裹上面粉，把鱼肚子里腌制的姜蒜拿出来待会备用
步骤 3
space
鱼放在锅里煎，可以之前加点盐防粘，各个地方都煎至金黄酥脆即可，我这锅重点火有点大没注意有点糊了
步骤 4
space
煎好后盛出鱼来，（因为待会炒料时候容易把鱼炒碎，我的是不粘平底锅空间很大就没有盛出来），加入葱姜蒜干辣椒花椒炒香，再加入洋葱
步骤 5
space
洋葱炒一会儿后加入一勺豆瓣酱接着炒几下，再加入一碗清水，加入耗油生抽和白糖，开始煮，喜欢吃汤汁泡饭的可以多加点水，当然要小心鱼刺哦
步骤 6
space
待汤汁快收干时候用刚才裹鱼剩下的那点面粉，大概一勺的量加入半碗清水倒入锅中，煮几分钟后加入青椒翻动一下，再煮几十秒就可可以关火出锅了
食材用料
鱼尾巴 500克
猪瘦肉 100克 料酒 1勺
盐 适量 白胡椒粉 适量
鸡蛋 1个相克食物 淀粉 适量
白糖 少许相克食物 葱末 适量
姜末 适量 蒜末 适量
蒜片 少许 橄榄油 适量
西红柿鱼丸瘦肉汤的做法
1.鱼尾巴洗净，从尾部下刀切开
2.把大鱼刺切下来
3.用勺子刮下鱼肉
4.再用刀背剁鱼泥
5.葱、姜、蒜切末放入容器
6.放入鱼泥
7.加入盐、糖、蛋清（蛋黄留下放入瘦肉里）
8.料酒，拌匀
9.再加入白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至上劲备用
10.猪瘦肉洗净切薄片，装碗，加入料酒
11.淀粉，拌匀
12.加入刚留下的蛋黄，拌匀备用
13.番茄洗净去蒂，切块
14.热锅给适量橄榄油，放入蒜片爆香
15.给盐，炒匀入味
16.加入适量清水，烧至五成热
17.关小火，用左手虎口处挤出鱼泥成丸子，放入锅中
18.全部挤完后，开大火煮开，放入瘦肉
19.调入白胡椒粉，味精拌匀即可
分
配料：
鲅鱼3条、猪肉馅半斤 、 荠菜1把 、 花椒5克、葱1段、姜2片、食盐1勺、料酒1勺、白胡椒粉1勺、花生油3勺、芝麻油2勺、味精1/2勺、水适量
烹饪步骤：
1.鲅鱼三条，洗净剁掉鱼头，去内脏，用刀贴着鱼的脊骨把鱼肉片成两半，然后用清水充分洗净血水
2.刀刃逆着鱼肉的方向，轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了
3.鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨，不要扔掉，可以炖汤用
4.剔除掉鱼肉中的一些小刺，开始剁鱼肉
5.加入葱末和姜末，一起剁
6.花椒用温水泡成花椒水，多泡一点水，因为鲅鱼肉非常吃水，一点一点加入鱼肉
7.加水剁，再加水，直到鱼肉变成细腻的鱼蓉，基本鱼肉就剁好了
8.再加入同等量的猪肉馅，可以使肉丸更香
9.同样，剁的过程再加入一些花椒水
10. 一直剁到鱼肉和肉馅完全融合在一起为止
11.将剁好的鱼肉蓉放入一个大盆中，加入1勺盐、1勺料酒、1勺白胡椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精
12.用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿
13.做一大锅水，不要等水开，凉水即开始汆丸子，用手抓一把鱼蓉，略团一下，从虎口处均匀挤出，下锅
14.依次将所有的鱼蓉全部挤入
15.大火烧开，撇去浮沫
16.当鱼丸都浮起来就说明熟了，起锅前丢一把新鲜荠菜进去，烫一下就可以关火了，一碗丸香、汤鲜、味美的鲅鱼丸子汤就做好了
做菜是一门艺术，也是一种生活的方式。无论是厨师还是家庭主妇，都可以通过学习做家常菜鱼，为家人和朋友带来美味佳肴。
家常菜鱼是中国传统菜肴中的一种，以其口感鲜美、制作简单而广受欢迎。学习做家常菜鱼不仅可以提高自己的烹饪技巧，还能享受到自家制作的美味佳肴带来的满足感。
学习做家常菜鱼的第一步是准备好所需的食材。以下是一份常见的家常菜鱼的食材清单：
学习做家常菜鱼的步骤相对简单，下面是一份常见的做法指南：
如果你是第一次学习做家常菜鱼，以下是一些小贴士可以帮助你成功：
总结来说，学习做家常菜鱼是一项有趣且有益的事情。通过掌握制作方法和技巧，你可以轻松地为家人烹制出美味的菜鱼。希望本文对你学习做家常菜鱼有所帮助，祝你做菜愉快！
学做家常菜鱼，让我们回忆起那些美好的家庭时光。家常菜鱼是中国餐桌上非常受欢迎的一道菜品，它迎合了大部分人的口味，而且烹饪过程也相对简单。无论是厨艺高超的大厨，还是厨房新手，都可以轻松掌握这道菜的制作方法。
首先，为了做出美味的家常菜鱼，我们需要准备以下材料：
将鱼清洗干净，去掉内脏、鳞片和鱼鳍。然后，在鱼身两侧切上几刀，以利于入味。
将腌料调制均匀，包括大蒜末、姜片、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒和鸡精。你可以根据个人口味适当增加或减少调料的用量。
将做好的腌料均匀涂抹在鱼肉上，注意将腌料均匀地涂抹在鱼身和鱼肚之上，然后放置在冰箱中腌制15-20分钟，让鱼肉充分吸收腌料的味道。
热锅凉油，将腌制好的鱼肉放入锅中煎炸，煎至两面金黄即可。然后，捞出锅中的鱼肉备用。
接下来，起锅热油，将大葱段、姜片和干辣椒炒香，放入鱼肉，翻炒均匀。最后，加入适量的清水，焖煮片刻，待汤汁收浓即可。
将炒制好的家常菜鱼盛入盘中，撒上香菜末，即可上桌享用。这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，具有独特的家常菜风味。
1. 选择新鲜的鱼是制作家常菜鱼的关键，因为新鲜的鱼肉口感更好，味道更鲜美。
2. 腌制鱼肉时，可在鱼身上切上几刀，这样鱼肉更容易入味。
3. 煎炸鱼肉时，油温要适中，过高的油温会导致鱼肉外焦内生，口感不佳。
4. 炒制菜鱼时，可以根据个人喜好增加一些蔬菜，比如豆芽、蘑菇等，增添口感和营养价值。
学做家常菜鱼，并不需要复杂的烹饪技巧，只需要准备好新鲜的鱼和简单的调料，按照以上步骤进行制作，就能做出一道美味可口的家常菜鱼。这道菜既适合家庭日常餐桌，也可以做为宴客的一道佳肴。学会了制作家常菜鱼，让你成为家中的厨艺达人，为家人和朋友献上一道道美味佳肴。
家常做鱼怎么做好吃
在家里做一道美味的鱼肴是让人充满成就感的事情。然而，如何做出一道美味可口的家常鱼肴，却是一个需要一定技巧和经验的过程。在本篇博客文章中，我将与大家分享一些家常做鱼的小窍门，希望能够帮助大家在家中轻松做出美味的鱼肴。
在做鱼菜之前，首先要确保选择到新鲜的鱼。新鲜的鱼肉质鲜美，口感更好。购买鱼时，可以通过以下几个方面来判断鱼的新鲜程度：
选择适合的调味品是做好鱼菜的关键之一。以下是一些常用的调味品：
根据自己的口味喜好，可以调整调味品的用量来达到最佳口感。
下面我们来详细介绍一下制作家常做鱼的步骤：
除了制作方法的选择，菜品的搭配也是关键之一。以下是一些建议的菜品搭配：
在此，我还想分享一些小贴士，帮助你更好地做出美味的家常鱼：
希望以上的小窍门和技巧能够帮助到大家，在家里做出一道美味可口的家常鱼菜。祝愿每一位读者都能成为一位出色的厨师，享受美食与快乐时光！
谢谢大家的阅读！
1· 第一步：把葱、蒜、姜、青椒切成碎末
2· 第二步：用水清洗一下鱼，然后撒点盐腌一下去腥味，大概几分钟然后又用清水清洗一下
3· 第三步：热锅下油
4· 第四步：把鱼放进去煎，先是大火稍煎4-5分钟，然后关小火慢慢煎制，直到两面金黄可上盘！
5· 第五步：把煎鱼剩下的油，用于调料炒味
6· 第六步：酱油和生粉调和在一起，放进锅里煮，然后再放点鱼露，再放点葱，煮个1-2分钟即可收汁
7· 第七步：将汁淋入早已经煎好的鱼，再撒上未放完的葱花装盘就可以了
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
三七作用与功效？
茄子如何不吸油小窍门？