炖肘子骨的家常做法？

一、炖肘子骨的家常做法？

用料

猪前肘1000g，花椒，大料，绿青豆，葱，姜，蒜，草果，香叶，冰糖。

1.洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净。

2.将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好。

3.锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净

4.锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制

5.将焯好的肘子从锅中捞出

6.开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖

7.小火待冰糖慢慢融化

8.将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌

9.冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大

10.当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了将糖色倒入熬制好的汤锅里

11.放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒

12.转成中火盖盖

13.一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味

14.中火酱制半小时待肘子入味

15.待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁

16.将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致

17.最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实，哈哈成功了

18.将锅中老汤烧热煮熟青豆，并收拢汤汁

二、炖带骨肘子家常做法？

主料

肘子

1个

辅料

油

适量

盐

适量

葱姜蒜

适量

老抽

适量

糖

适量

八角

少许

料酒

少许

步骤

1.肘子洗净、拔毛、

2.焯水、取出

3.另起一锅、放入焯好水的肘子

调入盐、葱姜蒜、

4.冒气后5分钟关火

5.取出晾凉、

用干净毛巾擦干水分

6.抹少许酱油、

7.下油锅炸、

友情提醒、这部灰常危险、建议穿防爆衣外加举锅盖当盾牌……

做的时候盖着锅盖炸、结果油一下子把锅盖冲飞了……人都吓傻了……

8.炸至肘子上色、表面有小泡泡取出

9.锅中倒水

10.倒入老抽、料酒

11.倒入葱姜蒜、八角、

12.倒入糖

13.大火烧开、小火焖一个小时左右

14.取出

15.这时候表面应该像凤爪一样起泡~

16.锅里的汤汁拣掉葱姜蒜、八角

17.调入水淀粉、分多次勾浓芡

18.勾芡的时候要用勺子搅拌、受热均匀、防止芡粘在锅底糊

19.加入明油、搅拌均匀

三、家常肘子骨怎么炖好吃？

人参炖猪肘

【原料】人参10克猪肘500克料酒10克盐5克味精3克胡椒粉3克姜5克葱10克。

【制作】

1、将人参润透，去芦头，洗净，顺切成薄片；姜拍松，葱切段。

2、猪肘子去毛，洗净，切成4厘米见方的块，将肘子骨捶破，放入沙锅底部，然后放入肘子肉再放入人参、姜、葱、料酒，加水适量。

3、将沙锅置武火上烧沸，打去浮沫。再炖55分钟，加入盐、味精、胡椒粉，搅匀即成

滋补营养神仙豆炖猪肘

原料：猪肘子1只、神仙豆（雪豆）、猪骨数根、冷鲜汤

辅料：盐、料酒、姜、葱、八角、鸡精

做法：

1.肘子刮洗干净，抹料酒，静置一会，同猪骨一起入沸水中焯一下，神仙豆洗净，姜拍松，葱挽结；

2.取高压锅，在锅底垫上猪骨，放入肘子、神仙豆、姜、葱、八角、盐，加入冷鲜汤上火炖，至肘子和神仙豆皆烂时，拣去姜、葱，盛入盘子中，放入鸡精即成。

风味特色：口味醇正，营养丰富。

花生炖猪肘

原料：猪肘1个，生花生米、丁香、大料、小茴香、盐、味精、鸡精、鲜汤、老姜、大葱、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量。

做法：

（1）猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净；丁香、大料、小茴香用纱布包好制成香料包；老姜洗净，用刀拍碎；大葱洗净，挽成结；生花生米洗净。

（2）锅置旺火上，烧鲜汤，放入肘子、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜、葱、盐、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱，炖至肉熟，放入味精、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成。

四、怎样炖肘子骨？

用料:

肘子 两斤、海带 一大张、大葱 1根、姜1块、料酒 1勺、盐 2勺、鸡精 5g、香叶 3片

做法步骤:

1、处理肘子，肘子尽量要烧一下，再洗净这样更好吃。这样炖的更好吃。烧好的肘子，温水泡软洗净剁小块备用。开水加入大葱，料酒，姜片焯烫肘子，再次煮开煮5分钟。捞出备用

2、处理海带，海带洗净，泡水多洗几次。切条状，烧开水煮五分钟，再用凉水泡一会备用。准备佐料，姜片，香叶。备用肉放入高压锅，佐料放入锅中炖一小时

3、炖好后加入少量盐，鸡精融化加入锅中。盛入大盆

4、准备灵魂料汁。方法：准备花椒面，两个蒜剁蒜泥，加入芝麻，少量白糖，倒几滴生抽。烧热油，浇入即可。处理好以后，加入少量盐，味精，花椒面。灵魂料汁就做好了。

五、肘子骨炖多久？

入砂锅，加热水沫过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加水，多给肘子翻身，这样炖出来的肘子才会软烂又好吃。

具体做法如下：肘子1个，料酒2勺，冰糖5—6颗，葱1根，姜6片，蒜6瓣，老抽1勺，生抽1勺，盐2小勺，鸡精1勺，八角3个，桂皮1块，干辣椒4个，香叶2片，花椒1把。

具体做法如下：

1、准备一块漂亮的肘子去毛，洗干净备用。

2、冷水下锅，倒入2勺料酒，放入葱段，姜片去腥。

3、煮出血沫，捞出，冲干净备用。

4、准备配料：冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮。

5、起锅烧油，小火放入冰糖，没有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化将肘子让入锅中，主要是给肘子上色。同时倒入配料，进行翻炒。

6、倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鲜），加入热水

7、由于炒锅太浅，加水无法沫过食材，转入砂锅，加热水沫过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加水，多给肘子翻身，以防粘锅。

8、根据个人口味，放少许盐，鸡精调味，大火收汁，完美出锅～

9、为了方便带饭，特意把骨头去掉，切成小块。可以出锅即食，也可浸泡在锅中，待凉后切片，爽口，Q弹～一口下去，满满的胶原蛋白。

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相关问题

肘子骨头

六、炖肘子骨做法？

用料

猪前肘1000g，花椒，大料，绿青豆，葱，姜，蒜，草果，香叶，冰糖。

1.洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净。

2.将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好。

3.锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净

4.锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制

5.将焯好的肘子从锅中捞出

6.开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖

7.小火待冰糖慢慢融化

8.将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌

9.冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大

10.当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了将糖色倒入熬制好的汤锅里

11.放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒

12.转成中火盖盖

13.一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味

14.中火酱制半小时待肘子入味

15.待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁

16.将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致

17.最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实，哈哈成功了

18.将锅中老汤烧热煮熟青豆，并收拢汤汁

七、家常炖肘子的做法

家常炖肘子的做法

炖肘子是中国家常菜肴中的一道美食，既营养丰富又味道鲜美。想要炖出口感酥烂、汤汁浓郁的炖肘子，需要掌握一些技巧和窍门。本文将为您详细介绍家常炖肘子的制作步骤和注意事项。

材料准备：

炖肘子的主要材料当然是肘子了，除此之外，还需要配料如姜片、葱段、料酒、盐、酱油等，以提升肘子的味道。以下是制作炖肘子所需的材料清单：

• 猪肘子1只（约500克）
• 姜片适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 酱油适量
• 清水适量

步骤指南：

以下是制作家常炖肘子的步骤指南：

1. 将猪肘子洗净后，放入开水中焯水煮3-5分钟，去除血水和脏物。
2. 捞出焯水后的猪肘子，切成大块备用。
3. 炒锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段，将切好的猪肘子放入锅中。
4. 加入适量的料酒，烧开后撇去浮沫，然后转小火慢炖。
5. 炖煮过程中要保持锅中的水位，适量加入清水。然后再加入适量的盐和酱油。
6. 继续慢炖1-2小时，直到肘子变得非常酥烂。
7. 最后根据个人口味进行调味，可适量加入酱油和盐进行调整。

家常炖肘子的关键在于火候掌握和炖煮时间。肘子需要足够的时间慢慢炖煮，才能使肉质更加鲜嫩可口，酥烂入味。

小贴士：

以下是一些制作家常炖肘子的小贴士：

• 猪肘子在炖煮前最好先进行焯水处理，以去除血水和脏物，能够使肘子更加干净。
• 炖煮时要保持锅中的水位，不宜干煮。可以适量加入清水以保持汤汁的浓郁和肘子的湿润。
• 炖煮的时间可根据个人口感进行调整，一般炖煮1-2小时即可，时间过长会导致肉质过烂。
• 最后调味时可根据个人口味加入适量的盐和酱油进行调整，以使肘子的味道更加浓郁可口。

家常炖肘子是一道老少皆宜的美食，既可作为正餐的主菜搭配米饭、面条等食用，也可作为下酒菜或者夜宵佐餐。制作起来不复杂，却能够享受到肉质鲜嫩、汤汁香浓的美味。你也可以根据个人口味加入一些自己喜欢的配料和调料，增加风味。

希望本篇文章对您制作家常炖肘子有所帮助，祝您健康美食，家常快乐。

八、肘子骨炖海带做法？

用料:

肘子 两斤、海带 一大张、大葱 1根、姜1块、料酒 1勺、盐 2勺、鸡精 5g、香叶 3片

做法步骤:

1、处理肘子，肘子尽量要烧一下，再洗净这样更好吃。这样炖的更好吃。烧好的肘子，温水泡软洗净剁小块备用。开水加入大葱，料酒，姜片焯烫肘子，再次煮开煮5分钟。捞出备用

2、处理海带，海带洗净，泡水多洗几次。切条状，烧开水煮五分钟，再用凉水泡一会备用。准备佐料，姜片，香叶。备用肉放入高压锅，佐料放入锅中炖一小时

3、炖好后加入少量盐，鸡精融化加入锅中。盛入大盆

4、准备灵魂料汁。方法：准备花椒面，两个蒜剁蒜泥，加入芝麻，少量白糖，倒几滴生抽。烧热油，浇入即可。处理好以后，加入少量盐，味精，花椒面。灵魂料汁就做好了。

九、老饭骨炖肘子？

食材：肘子、猪蹄、栀子、冰糖、花椒10g、白芷30g、桂皮25g、小茴香35g、草果2个、肉蔻2个、白蔻10g、丁香、荜拨、稀黄酱

步骤：

一、准备

1、焯水：肘子、猪蹄凉水下锅，焯水备用；

2、配料：花椒、白芷、桂皮、小茴香、草果、肉蔻、白蔻、丁香、荜拨清洗并浸泡。

二、炒料

1、炒糖色：锅内放入冰糖，加入适量水和油，炒至变色后，再加入栀子水，熬至金红色，待冰糖熬化后，倒出备用；

炒酱：锅内倒入足量的油，大料瓣洗净掰开炸至褐色，再倒入葱姜炸至金黄色，让香味更好地释放出来。之后加入调配的香料翻炒，注意香料的变化，除了大料，其他料水分炸干即可，最后加入稀黄酱（可准备干黄酱自己澥，味道更好），熬二十分钟后，关火，用盖儿闷着备用。

三、烧制

1、清洗：用热水清洗煮好的肘子、猪蹄，燎去上面的毛茬，燎完后用温水浸泡刷洗干净；

2、酱肉：将肘子、猪蹄开口放到高压锅里，倒入鸭汤（家里用热水即可），压35分钟后取出。之后将猪蹄、肘子和汤一起倒进炖锅，打掉上面的油层，煮到肉出香煮烂，一点一点倒入酱料，顺序加入炒好的糖色、盐和老抽，最小火再炖40分钟，之后关火盖盖儿，闷1~2小时就可以出锅了。

十、怎样炖肘子骨汤？

很简单，用料：大骨（筒筒骨），老姜，大葱，盐，醋。

先将大骨、老姜冷水下锅，煮沸后，掠去面上的浮泡；改为中火炖10来分钟；再改为小火慢慢煨，同时下大葱，放入适量的醋（加速骨头中钙质的分解更容易炖，也可使汤味鲜美）。

应该要煨1个多小时，差不多的时候放入适量的盐（一定不要放多了，根据个人爱好，蛋煨汤讲究的味淡才营养）。

有的朋友喜欢在炖骨头的时候放入八角、大料、胡椒等调味（我个人不是很喜欢，觉得太糙了起热），你可以根据自己的爱好决定。

答案补充 炖猪脚的方法和这个相似（刚才没看清是要炖猪脚，不好意思），我刚才主要讲的是清炖，喝汤为主。

也可以加入黄豆、豆芽（炖汤很鲜美）、白果（就是银杏，一定要炖熟，否则有毒）、菌类（包括香菇）一起炖，炖的时候和骨头一起下锅。