一、山东茄子面家常做法？

食材清单：

鲜面条 500克 、 茄子 2个 、 猪肉 300克 、 葱 1段 、 姜 3片 、 蒜 3瓣 、 甜面酱 适量 、 料酒 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 蚝油 适量 、 冰糖 1大块 、 白糖 适量 、 盐 适量 、 八角 2个 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 干辣椒 2个

烹饪步骤：

步骤1/26肥瘦相间的肉切小块洗净

步骤2/26葱段，姜片，蒜片

步骤3/26八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖

步骤4/26起锅放油

步骤5/26炒糖色，加入白糖小火不停翻炒

步骤6/26炒至冒泡

步骤7/26冒泡的瞬间加入甜面酱炒香

步骤8/26倒入肉翻炒上色

步骤9/26加入生抽，老抽，蚝油调味

步骤10/26倒入水，放入调料和料酒

步骤11/26大火烧开后小火慢炖20分钟（因为是小块所以时间短，如果肉切的块大适当增加时间）

步骤12/26处理茄子，这次买的圆茄子，，比较新鲜所以没有去皮

步骤13/26随意切成什么形状，大块点儿才好吃

步骤14/26香菜切碎备用

步骤15/26起锅烧水，水开后下入面条

步骤16/26面条煮好后过凉白开

步骤17/26控干水分加入少许熟油

步骤18/26翻拌均匀防止粘连

步骤19/2620分钟到，汤汁明显变少了，

步骤20/26倒入茄子块儿

步骤21/26加入适量盐

步骤22/26翻拌均匀，盖盖中火炖十分钟，，这时候看上去已经没有汤汁了，不过不用担心，茄子炖的过程中也会出水分，只需要不时的翻拌几下防止粘锅就好

步骤23/26可以出锅啦，，要适当留点汤汁拌面才好，如果汤汁过多可以大火收一下汁

步骤24/26装盘

步骤25/26再加上点儿香菜，开吃吧

步骤26/26面条被满满的汤汁包裹着，再来一瓣蒜。

二、山东炸酱面家常做法？

准备肥瘦相间的猪肉100克。切成肉末备用。

锅烧热放油。

将葱姜末倒入锅内炸出香味儿。

再放入准备好的肉末。爆炒两分钟。

加入甜面酱翻炒片刻。

再加入味精蚝油起锅。 浇在煮好的面条上面。一碗香喷喷的炸酱面就做好了。

三、面辣子的家常做法山东？

主料

干红辣椒50g

辅料

油200g，八角，桂皮，花椒，香叶，生姜适量

做法

用小麦面粉为主料，掺以豆腐丝、木耳丝、粉条碎节等等普通蔬菜通通放到一个盆子里头，加盐、味精、蒜片等调料，开水烫至半熟后，倒人油泼辣子，搅拌均匀，再上笼蒸，成品呈稠糨糊状。

详细步骤如下

1、干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。

2、焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。

多用来泡馒头。是一种最简单的小菜类食品。多少可以与街上叫卖的胡辣汤相比较。营养比以前增加许多，尤以陕西蒲城的为正宗。

1、把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉。(前3步骤可用熟辣椒粉顶替)。

2、锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。

3、油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。(一成约为30度，开始冒烟为8成)。

4、开始第一次放熟干辣椒粉(增香)。

5、待到五成热的时候第二次放辣椒粉(颜色才会红)。

四、豆角面家常？

用料：猪肉适量、五花肉适量、鸡蛋适量、胡萝卜适量、丝瓜适量、面条适量、四季豆适量

步骤：1.准备食材。2.葱姜切片，蒜一半切片，一半剁蓉。五花肉切1-50px宽左右的片，放入料酒、生抽、油，拌匀。五花肉冷藏40分钟，很容易切出薄薄的片。3.四季豆洗干净去掉两头、去老茎、掰成大拇指长的小段。4.面条撒油抖散，防止粘黏。面条最好买新鲜的手擀湿面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用挂面，很容易就烂在锅里。5.锅里放油，爆香花椒、八角和葱姜蒜后，捞出。然后放五花肉小火炒至焦黄出油，加白糖和生抽炒匀。6.等五花肉变成金黄色，放入四季豆大火稍微炒干水分后，加入豆瓣酱、生抽、老抽、胡椒粉、翻炒均匀，老抽主要是给面条上色，一定要放哒，不然焖出来的面条白白的不好看哦。7.倒入没过菜的开水，大火煮开后，调小火，把面条抖开，松散的放在食材上面。盖上锅盖焖，听到锅底有小声的劈啪声就好了。如果喜欢面条稍微硬一些有嚼劲的感觉，水就适当的少些。8.撒上蒜末和香油，用筷子轻轻拨散面条，让下面的菜和汤汁均匀地和面条混在一起，就可以开吃啦~焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，可以每隔五六分钟开盖看看，但不要太频繁。

五、面家常做法？

1.

首先准备西红柿150克，香葱五克，鸡蛋80克（直接打伞到碗中），面条150克。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至九成温。

3.

再把鸡蛋80克倒入其中。

4.

再放入西红柿150克，翻炒均匀。

5.

放入食用盐十克再翻炒均匀。

6.

翻炒出西红柿汤汁浓稠即可。

7.

再放入香菜五克，如下图所示。

8.

锅中加入1000毫升的水，大火煮开。

9.

再放入面条150克煮3分钟。

10.

煮好的面条直接盛入到碗中，如下图所示。

11.

接着把刚才的西红柿鸡蛋卤浇到碗中即可，面就做好了。

12.

如下图所示，用筷子搅拌均匀就可以食用。

六、陇南家常面？

陇南的家常面有很多，比较有特色，家家都会做的必是浆水面，浆水面又叫酸菜饭，是一种传统面食，在陇南或天水地区，特别是农村一带的家常饭。它是用发酵的酸菜炒成卤而制成的面条。一般上好的酸菜用一种叫“苦苣”的野菜腌制，味酸，浆水，既可做清凉饮料，又能在吃面条时做汤。再加上葱花、香菜调味。吃起来酸爽无比，浆水又清热解暑的作用。夏天吃上一碗浆水面，立即会感到清凉爽快。

七、碱面捞面家常做法？

1、碱面中最常见的是食品添加剂，以前家里蒸馒头用“面引子”时，为防止过酸都会放上一点碱用来中和一下。

2、食材：面粉、精盐、碱。

3、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐。

4、调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。

5、面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。

6、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。

7、取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。

8、把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来。

9、折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。

10、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。

11、往切好的面条上撒上干面粉，把面条的一端扯到擀面杖上，把面条提起来，抖掉多余的面粉。

12、将面放入锅中煮熟，将准备好的喜爱吃的打卤浇到面上，一份美味的碱水面就成功了。

八、家常面小吃做法大全

家常面小吃做法大全

面食是中国饮食文化中极为重要的一部分，无论是北方的炸酱面、南方的过桥米线还是西部的拉面，家常面小吃都有着丰富多样的做法。今天，我将为大家介绍几种简单易学的家常面小吃做法，让您在家也能品尝到美味的面食！

1. 酸辣粉

酸辣粉是一道以螺蛳粉为基础的经典小吃，口味鲜美，香辣可口。制作酸辣粉需要准备的材料有：螺蛳粉、辣椒油、蒜末、花生碎、香菜等。下面我来为大家介绍一下具体的做法：

1. 将螺蛳粉用开水焯烫一下，捞出备用。
2. 炒锅烧热，倒入适量的辣椒油，放入蒜末炒香。
3. 将焯烫好的螺蛳粉倒入炒锅中，加入适量的水，煮开。
4. 将煮好的螺蛳粉盛入碗中，撒上花生碎和香菜，即可食用。

酸辣粉制作简单，味道鲜美，是一道适合冬季食用的美食。

2. 手工水饺

水饺是中国面食中备受喜爱的一种品类，制作过程需要耐心和技巧。下面我将为大家介绍一种制作手工水饺的做法：

1. 准备好擀面杖和饺子皮。
2. 将馅料加入碗中，加入适量的调料，搅拌均匀。
3. 将饺子皮铺在手心上，取一定量的馅料放在饺子皮中央。
4. 将饺子皮对折，用拇指和食指捏紧边缘，然后由两边往中间折叠。
5. 将做好的水饺放在蒸锅中，上蒸锅蒸10分钟即可食用。

手工水饺制作麻烦，但是口感鲜美，是中国传统年夜饭的必备佳肴之一。

3. 炸酱面

炸酱面是中国传统的一道名吃，尤其在北京地区非常受欢迎。炸酱面的特点是面条筋道爽滑，配上香味十足的肉酱，色香味俱佳。下面是炸酱面的制作方法：

1. 将面条煮熟，用冷水冲洗后沥干备用。
2. 将猪肉末炒熟，加入葱姜蒜末翻炒。
3. 加入豆瓣酱、甜面酱、酱油、盐等调料，继续翻炒均匀。
4. 将炒好的肉酱浇在煮熟的面条上，拌匀即可。

炸酱面色香味俱佳，是一道适合全家人共享的美味佳肴。

4. 担担面

担担面是一道以辣椒酱和花椒油为主要调料的四川特色小吃，口感麻辣，非常开胃。下面为大家介绍一种简单易学的担担面做法：

1. 将面条煮熟，用冷水冲洗后沥干备用。
2. 炒锅烧热，倒入适量的花椒油和辣椒酱，翻炒出香味。
3. 加入适量的花生、芝麻碎等配料，再次翻炒均匀。
4. 将炒好的调料浇在煮熟的面条上，拌匀即可食用。

担担面风味独特，麻辣开胃，是四川地区非常受欢迎的一道特色小吃。

5. 鱼香肉丝拌手撕面

鱼香肉丝拌手撕面是一道将传统川菜鱼香肉丝与面食相结合的创新菜品。下面为大家介绍具体的做法：

1. 将猪肉切丝，加入适量的盐、胡椒粉、料酒抓匀。
2. 炒锅烧热，倒入适量的油，将肉丝煸炒至变色后，盛出备用。
3. 炒锅再次加热，放入葱姜蒜末炒香。
4. 加入适量的豆瓣酱、甜面酱、醋、糖、酱油等调料，炒匀后加入肉丝继续翻炒均匀。
5. 将煮好的面条沥干后，加入炒好的肉丝和调料，拌匀后即可食用。

鱼香肉丝拌手撕面口感丰富，鱼香味浓郁，是一道很有特色的家常面小吃。

以上就是几种简单易学的家常面小吃做法，希望能够帮助到喜欢面食的朋友们。您可以根据自己的口味和喜好调整配料和调料的用量，创造出更适合自己的口味。祝您做菜愉快，美食享受！

九、家常素臊子面

家常素臊子面的制作方法

家常素臊子面是一道经典的中式面食，以其香气扑鼻、口感细腻而闻名。制作这道面食并不复杂，只需准备好一些常见的食材，按照以下步骤操作，就能在家中享受到美味可口的家常素臊子面了。

所需食材：


  
面条：250克，可使用现成的中细面条
  
香菇：3朵，切成丝
  
豆腐：200克，切成小块
  
青菜：适量，洗净切成段
  
葱：适量，切成葱花
  
姜：适量，切成姜末
  
大蒜：适量，切成蒜末
  
香油：适量
  
酱油：适量
  
盐：适量
  
胡椒粉：适量


步骤一：准备面条

首先，在一锅开水中煮沸面条，根据包装上的说明时间煮熟。一般来说，中细面条的煮熟时间在3-5分钟左右，具体时间以自己喜欢的口感为准。煮熟的面条捞出后过冷水，确保面条不粘连。

步骤二：准备配料

将香菇切成丝，豆腐切成小块，青菜切成段。葱、姜、大蒜也要分别切好备用。

步骤三：炒香配料

在炒锅中倒入适量的香油，加热后将姜末和蒜末放入锅中炒香。接着，加入香菇丝翻炒至香菇变软。

步骤四：炒熟豆腐和青菜

将切好的豆腐块放入锅中翻炒数分钟，使其均匀受热。然后加入青菜段，继续翻炒至青菜变软熟。

步骤五：调味

在炒好的配料中加入适量的酱油，再加入盐和胡椒粉调味。根据个人口味和喜好，可以适量增减调料的用量。

步骤六：拌面

将煮好的面条放入锅中，与配料充分拌匀。可以根据个人喜好适量加入酱油、香油等调味料，以增加口感的层次感。

步骤七：上桌

将做好的家常素臊子面盛出，撒上葱花作为装饰即可。家常素臊子面色香味俱佳，可以作为午餐或晚餐的主食，搭配一道清爽的凉菜或小菜，简单又营养。

十、炒菜面家常做法？

原料：熟蒸面、青菜、包菜、葱、蒜、油、盐、生抽、老抽、孜然粉、红辣椒粉。

第1步、包菜切丝，青菜切块，葱蒜改刀备用。

第2步、锅中入油烧热放入葱蒜爆香，放入青菜和包菜翻炒，放入蒸面。

第3步、加入老抽，生抽，孜然粉和辣椒粉翻炒均匀。

第4步、加盐调味出锅。