一、四川葱爆肉家常菜做法？

主料

大葱2根，猪肉200g。

配料

淀粉一把，料酒一匙，姜末、蒜末少许，胡椒粉一茶匙，盐、糖、味精少许。

制作

1、大葱切成2~3厘米长的段，猪肉切成薄片；

2、切好的肉片加料酒，放一把淀粉抓匀腌3分钟；

3、锅中倒少许油，放姜，蒜末呛锅，出香味后放腌好的猪肉，加一点料酒，翻炒一下；

4、加入大葱段，放糖，盐，胡椒粉炒匀，出锅前加味精。

二、家常菜葱爆羊肉的做法

家常菜葱爆羊肉的做法

家常菜是我们日常饮食中最常见的一类菜品，不仅简单易做，而且口味丰富。其中，葱爆羊肉无疑是备受喜爱的一道家常菜。葱爆羊肉色香味俱佳，能增进食欲，也富含营养。下面，就让我为大家分享一下家常菜葱爆羊肉的具体做法。

所需食材：

• 羊肉：500克
• 葱：适量
• 大葱：适量
• 生姜：适量
• 料酒：适量
• 蚝油：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 生抽：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 将羊肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽和淀粉腌制半小时，让羊肉入味。

2. 葱、大葱、生姜分别切成丝备用。

3. 取一锅烧热，加入适量的食用油，放入腌制好的羊肉片煸炒至变色。煸炒时需保持火力大，以保持羊肉的嫩滑口感。

4. 煸炒至羊肉变色后，加入葱丝、大葱丝和生姜丝，继续煸炒均匀。

5. 加入适量的盐、胡椒粉和蚝油，煸炒均匀，让调料充分渗入羊肉和葱丝中。

6. 最后，加入一些水，使菜肴更加入味，再煸炒片刻即可出锅。

小贴士：

1. 羊肉选择时宜选购新鲜的羊肉，肉质较嫩且口感更佳。

2. 煸炒的火候要快，以保持羊肉的嫩滑口感。

3. 加入适量的葱丝、大葱丝和生姜丝，可以增添菜肴的香味和口感。

家常菜葱爆羊肉色香味俱佳，既能满足大家对美食的口感需求，又能补充所需的营养。想要在家享受口味独特的葱爆羊肉，不妨尝试一下上述的做法。相信大家通过简单的步骤和食材的搭配，一定能够成功制作出一道美味可口的葱爆羊肉。快来试试吧！

三、家常菜葱爆羊肉做法大全

家常菜葱爆羊肉做法大全

葱爆羊肉是一道经典的中式家常菜，它的制作简单而美味。羊肉本身肉质鲜美，搭配上葱花的香气，使得这道菜色香味俱佳，深受人们喜爱。

材料：

• 新鲜羊肉：500克
• 葱段：适量
• 姜末：适量
• 大蒜末：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白胡椒粉：适量
• 盐：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤：

步骤一：准备羊肉

1. 将新鲜羊肉剁成小块。 2. 羊肉块用盐、料酒、生抽、姜末腌制片刻。

步骤二：处理葱姜蒜

1. 葱切成葱段，姜切成姜末，大蒜切末备用。

步骤三：炒制羊肉

1. 锅中倒入适量食用油，加热后放入葱段、姜末和大蒜末爆炒出香味。 2. 加入腌制好的羊肉块翻炒至变色。 3. 加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。 4. 加入适量的开水，焖煮片刻。 5. 加入少量的白胡椒粉和盐，调味后关火。

步骤四：勾芡出锅

1. 将适量的淀粉和水调成芡汁，加入锅中，快速翻炒均匀。 2. 待芡汁炒至浓稠时，关火。 3. 葱爆羊肉装盘，撒上少许葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士：

1. 羊肉选用新鲜的羊后腿肉或肩胛肉，口感更加鲜嫩。 2. 炒羊肉的时候要先爆炒葱姜蒜，增加香味。 3. 加入适量的料酒可以去腥提鲜。 4. 料酒炒羊肉过程中要不断翻炒，让羊肉均匀入味。 5. 加入适量的开水焖煮，可以使得羊肉更加嫩滑。 6. 勾芡时要用大火快速翻炒，以免芡汁出现结块。 7. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或香菜提升口感。

总结：

家常菜葱爆羊肉是一道美味可口的菜肴，不仅味道鲜美，而且制作简单。通过适当的腌制和翻炒，羊肉保持了鲜嫩的口感，并且搭配上葱花的香气，味道更加浓郁。制作过程中注意掌握火候，让羊肉均匀入味，避免过熟或过生。此外，根据个人的口味偏好，可以适量加入辣椒或香菜，增添亮点和口感。无论是平日的家庭晚餐还是招待客人，葱爆羊肉都是一个不错的选择。尝试一下，享受美味的同时也感受家的温暖。

四、葱爆虾的做法家常菜

葱爆虾是一道非常经典的家常菜，香气浓郁，口感鲜嫩。今天我就来为大家分享一下葱爆虾的做法。

食材准备：

• 鲜虾 500克
• 葱 适量
• 姜蒜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

做法步骤：

Step 1：准备工作

将鲜虾去壳去虾线，用清水洗净，沥干备用。葱切成葱花，姜蒜切成末备用。

Step 2：腌制虾仁

将鲜虾放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。

Step 3：炒制葱爆虾

热锅冷油，将腌制好的虾仁放入锅中，用中小火煸炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入姜蒜炒香。接着倒入葱花炒熟，再将炒好的虾仁倒入锅中翻炒均匀。最后加入适量的糖和盐，翻炒片刻即可出锅。

Step 4：装盘

将炒好的葱爆虾盛入盘中，撒上适量的葱花装饰即可。

小贴士：

1. 在腌制虾仁的时候，可以适量加入一些淀粉，使口感更加鲜嫩。

2. 炒葱爆虾的时候要用中小火慢炒，这样可以保持虾仁的鲜嫩口感。

3. 可以根据个人口味调整加入的盐和糖的量。

葱爆虾香气四溢，鲜美可口，是一道非常受欢迎的家常菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是绝佳的选择。希望大家通过本文所分享的葱爆虾的做法，可以亲手制作出美味可口的菜肴，让您的家人和朋友都能享受到。祝您做菜愉快，美食满满！

五、葱爆羊肉还有什么葱爆？

还有葱爆牛肉，葱爆肉丝，葱爆兔肉

六、葱爆羊肉家常做法葱爆羊肉？

羊肉片 300克大葱 1根调料1生抽 10克料酒 1克玉米淀粉 3克蛋清 15克盐 1克调料2生抽 8克玉米淀粉 3克糖 4克水 5克干辣椒（可不加） 3个姜 5克油 30

做法步骤

1、羊肉切片放调料1中的生抽，盐，料酒，蛋清，玉米淀粉混合抓匀，腌15分钟；葱切段；姜切丝。羊肉尽量选瘦的把筋膜去掉。

2、调料2中的生抽，糖，玉米淀粉，水提前混合调好。

3、锅中放30克油，就是比平时炒菜的量多一倍，油热后放姜丝和干辣椒爆香。

4、放羊肉，快速翻炒。这里新手小可爱尽量用不粘锅吧。

5、羊肉快速炒熟后随即放葱段，再倒入步骤2中提前准备好的调料汁。翻炒均匀后即可出锅。

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七、葱爆牛腩？

材料

牛腩 0.5斤 白糖 1小勺

葱/生姜末 酱油 1大勺

土豆淀粉 1小勺 植物油 1大勺

做 法 

1 | 牛腩一块儿，断丝切片

2 | 切完后，攥一下水分。

3 | 糖一大勺。

4 | 糖和姜粉一起放入，用手抓匀(一定要用手抓，不要用筷子搅)

5 | 加入酱油，用筷子搅拌均匀。以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟，这一步很重要，如果可以放冰箱冷藏更好。

6 | 20分钟后，加入土豆淀粉和植物油搅拌。搅好了，备用。

7 | 现在说一下热锅凉油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油，开大火烧热，有点儿冒烟儿时，改小火，放入适量底油。

8 | 同时放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入。

9 | 肉放入锅中不要急着翻炒，只把肉铲开，小火，约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒，这样一来肉不会粘锅，二来保湿不出汤。

10 | 翻炒至完全变色就好了，如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油。然后就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜时，可先把肉推到一侧，蔬菜放入另一侧，略翻炒一会儿，就可以把肉和菜搅在一起炒了，并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。

11 | 最后勾一点芡。勾芡用土豆淀粉。淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。

八、葱爆牛肉？

家常葱爆牛肉的做法：

1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。

3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。

4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。

九、葱爆毛肚？

牛毛肚300克，洋葱半个，小米椒5个，香菜1根，姜1块，蒜2瓣，大葱1段

步骤：

1.毛肚洗净切条，洋葱切条，小米椒切粒，姜葱蒜切片，香菜切段，干辣椒剪成段；

2.毛肚放入锅中焯水半分钟，捞出待用；

3.锅中倒入适量油，放姜葱蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，倒入洋葱翻炒半分钟；

4.放入毛肚、小米椒、料酒1勺、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀后盛出，撒上香菜即可。

十、葱爆鱼片？

用料

鱼片3大片，葱2支，蛋半颗，地瓜粉少许，洋葱一粒，蒜头3瓣，红辣椒少许，姜3片，米酒一大匙，酱油一小匙，砂糖，盐，胡椒粉各适量

做法

1/3 鱼肉切条状、放米酒、酱油、蛋液、砂糖、盐、胡椒粉拌匀，腌10分钟入味，外层裹上地瓜粉。

2/3 热油锅，放少许油烧热，鱼条用煎的方式，煎至两面成金黄色，捞起备用。

3/3 同锅炒洋葱丝、姜、蒜头略炒一下，再放葱段、红辣椒续炒，鱼条下锅，加米酒、酱油、砂糖拌炒入味，即可盛盘。