四川熏肠家常做法？

一、四川熏肠家常做法？

1.用上好的猪肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。

2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。

3.将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右，晾去多余水份。

4.最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天。

二、熏猪肠的家常做法？

食材用料

新鲜肥肠、葱、八角、桂皮、丁香、小茴香、料酒、醋、生抽、生粉、炒花椒盐

烟熏材料

茶叶50克、锯末300克、白糖30克

制作步骤

1、将新鲜肥肠用生粉和醋反复搓揉清洗净。

2、锅加入水，放入洗净的肥肠，放入料酒、葱结、八角、丁香、桂皮、小茴香、生抽等。大火烧开，转小火卤30分钟，捞出沥干水分待用。

3、取一个熏锅，放入锯末，撒上茶叶和白糖。

4、将卤好的肥肠摆在熏架上，加上盖，将锯末点燃开始熏，待没有烟时，取掉盖，将肥肠取出切成合适的马耳朵小段摆入盘中。

5、撒上花椒盐即可食用，如果不喜欢椒盐味就只接刷香油即可。

三、熏肠的吃法家常做法？

原料：切好的熏肠一根，青椒1个，胡萝卜1个，姜两片，葱1根，盐、鸡精、糖、食用油各适量。

步骤1：胡萝卜、青椒切丝，葱、姜切末。

步骤2：锅烧热放油，将胡萝卜丝、青椒丝放入。

步骤3：将锅中胡萝卜丝、青椒丝稍加煸炒，盛出备用。

步骤4：锅刷干净，加少量油，放入葱末、姜末爆香。

步骤5：放入熏肠煸炒。

步骤6：加入刚煸炒的配菜。

步骤7：根据个人口味加入盐、鸡精、糖，快速翻炒即可。

四、熏肠做法？

肉肠调料：

猪前腿肉600克（肥2：瘦8）

盐15克、生抽酱油12克、酱油3克、白砂糖20克、鸡精3克

黑胡椒粉碎2克、植物油15克、红薯粉60克

煮料包：

葱、姜、八角、丁香花、藤椒、盐

熏料：

稻米、橘皮、锡箔纸

1.用肥二瘦七的猪前腿肉绞成粗碎，添加全部调味品，同一方向搅至上力

2.添加红薯粉，戴上胶手套抓匀（因为木薯淀粉量较多，戴上胶手套抓匀会更便捷），盖上保鲜袋放进冷藏室静放10钟头，腌制

3.取1.2米长的制干猪肠衣，用矿泉水泡开三十分钟上下，变松就可以应用

4.将碎肉机的刀头取下，换掉灌肠器，把全部的猪肠衣所有套在灌肠器上

5.将置放进味的肉肠馅所有灌进猪肠衣内，不必灌的过紧，每过一段用棉绳扎牢

6.煮锅内放进净化水，加适当盐，全部香辛料放进煮包内，肉肠放进锅内容易上火，滚锅后转中文火煮15分鐘，取下放凉（全线需要打开表盖煮）

7.取一适合套锅底端垫上锡箔纸，放一小碗稻米和橘皮，肉肠放置铁架子上，盖上厨房吸油纸，合上盖子提前准备熏烤

8.中火灾5分鐘后卫生纸会吸进去水汽，这时候取下卫生纸，再次中火灾熏烤，直到熏色令人满意就可以熄火取下，熏烤全线约20分钟上下，实际需看熏色状况酌情考虑调整。

五、熏煮火腿肠的家常做法？

原料

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黄秋葵 (260克)

熏煮火腿片 (50克)

青/红辣椒 三个

蒜瓣 2瓣

生姜 一小块

盐 适量

鲜酱油 一汤匙

1/将黄秋葵置于清水盆中，浸泡洗净备用。

2/锅内坐水煮开锅，将洗净的黄秋葵入锅氽烫2-3分钟捞出，过凉水后控干备用。

3/青/红辣椒洗净，去蒂去籽切小块，生姜切片，蒜瓣去皮切片，将熏煮火腿片改刀，切成2cm左右宽度的小条块。

4/将黄秋葵去蒂，斜切成段。

5/炒锅烧热注油，油温起来后下辣椒块煸炒，下姜片、蒜片煸香，将熏煮火腿片下入锅中煸炒，炒至熏煮火腿片出油出香，表面略带焦黄。

6/将秋葵段倒入锅中，与锅中材料一同翻炒，锅中调入盐、鲜酱油，快速炒匀后起锅盛出。

7.美味又好吃的熏煮火腿肠的家常做法完成开吃了。

六、衡水熏肠做法？

猪五花或前腿肉2斤，葱姜、料酒适量，盐、糖各30克，味精适量，肉蔻粉、花椒粉各20克，玉米淀粉350克，水400克，盐渍肠衣1根

做法

1、将上述材料拌匀，比平时的饺子肉馅稀，静置半小时。

2、灌入泡了1小时的盐渍肠衣内，不要灌满，两边各留1寸后扎好捆扎绳，轻轻放入开水锅中，加入花椒、葱姜、料酒。在煮的过程中，要在灌好的肠上扎眼几次，小心翻面一两次，直至20分钟后成熟。

3、在铁锅中放入锡纸（便于清洗），平铺浸湿的各三勺花茶、大米，再撒入3勺白糖，架上篦子，放入煮好的香肠，盖上锅盖大火熏制5分钟即可

七、熏红肠做法？

用料

猪肉馅

 500g里道斯料 5g淀粉 15g盐 15g大蒜 30g猪肠衣 1根红糖 15g大米 一把大料 2粒花椒 少许茶叶 少许

熏红肠的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1

大蒜压成蒜蓉，猪肉馅和各种调料混合拌匀放冰箱冷藏24小时

步骤 2

猪肠衣事先用水泡好，把之前腌好的肉馅灌入肠衣

步骤 3

小火煮20分钟，肠衣里有气要用牙签扎破，要不肠衣会爆裂，始终不要让水翻滚

步骤 4

锅里放锡纸，锡纸上放红糖、茶叶、大米、大料、花椒，上方放支架，煮好的香肠放架子，小火熏十五分钟

八、衡水巨鹿熏肠做法？

原　料

参考份量：肠衣约1.2米。

肉肠：猪前腿肉600克（肥2：瘦8）、盐15克、生抽12克、老抽3克、细砂糖20克、味精3克、黑胡椒碎2克、食用油15克、红薯淀粉60克。

煮料包：葱、姜、八角、丁香、青花椒、盐。

熏料：大米、桔皮、锡纸。

操　作

1、用肥二瘦七的猪前腿肉绞成粗碎，加入所有调味料，同一方向搅至上劲。

2、加入红薯淀粉，戴上手套抓匀（由于淀粉量较多，戴上手套抓匀会更方便），盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置10小时，腌渍入味。

3、取1.2米长的干制肠衣，用纯净水泡发半小时左右，变软即可使用。

4、将绞肉机的刀片取下，换上灌肠器，把所有的肠衣全部套在灌肠器上。

5、将放置入味的肉肠馅全部灌入肠衣内，不要灌的太紧，每隔一段用棉线扎紧。

6、煮锅内放入净水，加适量盐，所有香料放入煮包内，肉肠放入锅内上火，滚锅后转中小火煮15分钟，取出晾凉（全程需要开盖煮制）。

7、取一合适锅具底部垫上锡纸，放一小碗大米和桔皮，肉肠置于架子上，盖上厨房纸巾，合上锅盖准备熏制。

8、中大火5分钟后纸巾会吸满水气，这时取出纸巾，继续中大火熏制，直至熏色满意即可关火取出，熏制全程约20分钟左右，具体要看熏色情况酌情增减。

九、蒸熏肠的做法？

1、将上述材料拌匀，比平时的饺子肉馅稀，静置半小时。

2、灌入泡了1小时的盐渍肠衣内，不要灌满，两边各留1寸后扎好捆扎绳，轻轻放入开水锅中，加入花椒、葱姜、料酒。在煮的过程中，要在灌好的肠上扎眼几次，小心翻面一两次，直至20分钟后成熟。

3、在铁锅中放入锡纸（便于清洗），平铺浸湿的各三勺花茶、大米，再撒入3勺白糖，架上篦子，放入煮好的香肠，盖上锅盖大火熏制5分钟即可。

十、黑椒熏肠做法？

熏肠放入烤箱中开150度烤15分钟即可