陕西顶糕家常做法？

一、陕西顶糕家常做法？

回答：

需要提前准备好的材料包括：粘米粉 200克、糯米粉 65克、白糖粉 30克、泡打粉 2克、水 140克、红糖 60克、桂花 少许。

1、第一步把糯米粉，粘米粉，糖粉和水拌匀，静置半小时。

2、将米粉过筛，成为雪花状的松软状态，需要过筛两到三遍。

3、将粉盛入容器里一半的高度。

4、再铺上一层红糖、桂花和米粉，保持蓬松的状态。

5、入蒸锅中火蒸20分钟左右顶糕熟了即可。

顶糕，要有小时候的口感，一定要有那木模，是用气体冲出来的，用蒸出来的口感，差太多。

顶糕，二十秒之内就能出炉。因材料而定，但绝对不需所谓的五分钟，十分钟。

每次看到说顶糕要蒸十分钟，我就想打人。太埋汰心中的美味了。

大米加糯米粉，应该在超市买的粉。买粳米粉，是北方的短圆的大米磨的的那种，不加糯米粉都可以做的出来。如果买的是灿米粉，是南方偏尖长的米磨出来的，那就要加糯米粉了。

知道为什么顶糕出炉时间短才好吃吗，因为热气刚刚好，水汽不会打潮糕点，蒸出来的东东跟煮出来的东东都没区别了

二、顶糕的做法？

需要提前准备好的材料包括：粘米粉 200克、糯米粉 65克、白糖粉 30克、泡打粉 2克、水 140克、红糖 60克、桂花 少许。

1、第一步把糯米粉，粘米粉，糖粉和水拌匀，静置半小时。

2、将米粉过筛，成为雪花状的松软状态，需要过筛两到三遍。

3、将粉盛入容器里一半的高度。

4、再铺上一层红糖、桂花和米粉，保持蓬松的状态。

5、入蒸锅中火蒸20分钟左右顶糕熟了即可。

顶糕，要有小时候的口感，一定要有那木模，是用气体冲出来的，用蒸出来的口感，差太多。

顶糕，二十秒之内就能出炉。因材料而定，但绝对不需所谓的五分钟，十分钟。

每次看到说顶糕要蒸十分钟，我就想打人。太埋汰心中的美味了。

大米加糯米粉，应该在超市买的粉。买粳米粉，是北方的短圆的大米磨的的那种，不加糯米粉都可以做的出来。如果买的是灿米粉，是南方偏尖长的米磨出来的，那就要加糯米粉了。

知道为什么顶糕出炉时间短才好吃吗，因为热气刚刚好，水汽不会打潮糕点，蒸出来的东东跟煮出来的东东都没区别了

三、猪血糕家常做法？

材料

猪血2杯，圆糯米3杯，盐1茶匙，水960cc，竹签6根，花生粉300公克，香菜适量，酱油膏100公克，甜辣酱50公克，糖50公克

做法

1. 现宰猪血取回后须先加入1茶匙盐拌匀备用。

2. 花生粉与糖拌匀；香菜洗净切碎备用。

3. 将圆糯米以清浸泡水约30分钟后沥干水份，以大火蒸20分钟后离火，随即取出与作法1 的猪血充分搅拌后，铺平于容器内待凉凝固，即成猪血糕。

4. 将猪血糕切厚成15×4cm的长条状，以竹签穿过，但需预留10公分的竹签当手柄，再放入蒸笼内蒸约5分钟至熟，蒸好的猪血糕先沾酱油膏再沾甜辣酱后，拌入花生粉与香菜即可

四、素油糕家常做法？

原料】：糕面1000克、色拉油500克油炸糕的做法：

1、把糕面放在和面盆里，一边往里慢慢地倒水，一边用手用力揉面，要注意必须用些力气，否则蒸出来的糕就没筋道，直到把糕面和均匀了，建议和的硬些，和成一小块一小块的面团就行了，不要和成一大块面团。

2、把蒸笼放在开了水的蒸锅上，垫上一层笼布以防止糕面从笼屉的小孔里掉到水里，然后将和好的糕面一层一层地洒到笼屉里。

3、糕面在笼屉放好后，就可以盖上锅盖了，要大火蒸大约20分钟。需要说明的是一定要开大火，这样蒸出来的糕才会熟透，否则就容易夹生，不好吃。

4、当糕蒸熟之后，有一个很重要的步骤就是双手握成拳头进行揣糕。

刚蒸好的糕温度很高，手上一定要沾上些凉水才以防止被烫伤。

5、准备豆馅，寿阳人习惯自己制作豆馅，豆馅一般是用红豆做成的，要把红豆放在铁锅里煮烂，往里加些红糖，然后搅拌均匀，豆馅就准备好了。把豆馅包到糕里就可以下锅炸了。

6、把铁锅放在火上加热，倒入大约500克的食用油（需要说明的是油一定要多倒些，这样炸出来的糕比较脆），当油熟透之后就可以把捏好的糕放到油里炸了。

7、金黄金黄的油炸糕是多么诱人呀！

五、煮糕家常做法？

1.准备好一包年糕(我这是一包400克，只去一半即可);

2. 去膜，浸泡，洗干净;

3.捞出，洌干水;

4.清水800ML，加枸杞一小撮;

5.煮沸的清水，加年糕，不断搅拌，不能粘锅;

6. 加入青菜，加一点有、盐;

7.煮一分钟关火，即可;

8.水煮年糕出锅。

六、蒸肉糕家常做法？

食材清单

精肉，粉芡

大葱，姜，老抽，香油，十三香，盐，肉汤

烹饪步骤 共11步

1

准备所需要的材料

2

粉芡放进瓷盆待用

3

肉汤要是滚烫的，我用的是大骨头汤，没有肉汤的可以放开水，等待肉汤开锅的同时，准备肉馅

4

肉馅我用搅拌机做好的，葱姜放进肉里面

5

滚烫的肉汤放进粉芡里面

6

开始顺时针不停的搅拌，直到没有干粉，肉汤不要一次放进去，看情况添加哦！小心粉芡糊不粘稠

7

顺时针搅拌的时候放进去准备好的肉馅，老抽，十三香，香油，盐要少量因为肉汤本来就有盐根据个人情况可以不放的

8

待肉和粉芡融入一起的时候就是粉芡糊调好了，准备成碗上锅蒸啦。

9

锅中放水，大火烧开后在放进去粉芡糊，一个小时以后用筷子戳开看看里面还有没有湿粉如果没有肉糕就可以吃了

10

蒸好的肉糕可以吃啦！

七、驴肉糕家常做法？

葱姜搅碎，放点鸡精生抽老抽一起搅碎 水煮肉，打成肉茸

肉汤烧至温热60度左右，把红薯粉稀释搅拌均匀无颗粒

肉汤烧至开锅保持沸腾，把滚开的肉汤倒进粉浆中，立马搅拌，迅速烫熟粉浆 最后把葱姜沫跟肉茸加进去搅拌均匀，最后可以加50克熟油搅拌均匀 颜色咸淡都在这个时候调，肉汤没颜色可以加点老抽进去

八、红松糕家常做法？

食材：粘米粉50克，糯米粉30克，白糖20克，红曲粉2克，水：35克，黄色面团：粘米粉，糯米粉各30克，糖20克，南瓜粉5克，水40克，白色面团：粘米粉50克，糯米粉30克，白糖20克，水30一一40克。

②将粘米粉，糯米粉，白糖，红曲粉混合均匀。

③加入水，一边加水一边搅拌，用手将粉搓细，搓至手一攥成团，放粉里不散，但用手一功就散就可以了

④将三色粉分别搓好，但为了口感更好，松糕的细腻，这一步很关键。

⑤过筛是让回细腻顺滑。

⑥将三色松糕粉分别倒入模具中，用勺子轻松抹平，上锅蒸。

⑦凉水上锅，大火烧开，转中火蒸30分钟。

⑧蒸好后不要急着开锅盖，焖5一10分钟再开。松糕就做好啦。

九、虾糕家常做法？

第一步：首先我们把买回来的鲜虾去头，去壳，去虾线，然后放入一盆清水中适当洗净，用滤网捞出控水之后装入一个碗中，加入少许的柠檬汁，稍微翻拌几下，腌制去腥五分钟。

第二步：准备一个小碗，把蛋清取出放入碗中。

第三步：准备一个破壁机，把腌制好的虾仁、蛋清、淀粉一并倒入破壁机中，打制成细腻的虾泥备用。

第四步：随后准备一个平底模具，在底部铺上一层油纸之后，把打制好的虾泥均匀平铺在模具中，用平时吃饭的勺子把表面抹平，盖上一个盖子，冷水上蒸锅，大火蒸煮25分钟。

第五步：最后把蒸好的虾糕取出，适当放温之后，脱模切成小条就可以吃了。

十、敬糕家常做法？

用料，红枣200克，糯米500克，红豆100克。

1、提前一天到八小时把糯米用凉水浸泡，我泡了大概1.5小碗糯米，最后做出来一大碗，足够六七个人吃的量。

2、提前八小时或者五小时把红都浸泡好，根据我的糯米的量，我泡了多半碗红豆，如果不喜欢吃红豆的同学可以不要红豆也可以。

3、提前一小时把红枣泡发，我用了大概两碗红枣，等红枣泡发后，用剪刀逐一把每个红枣的核去掉，这个过程也可以跳出有虫子的扔掉，最好把红枣的果肉剪得小一点。

4、糯米、红豆、红枣均准备完毕后，用蒸锅放上凉水，在蒸笼上铺一层布，接着，第一层：红枣混合红豆铺一层 第二层：铺上一层糯米、第三层：铺一层红豆红枣混合层 第四层：再铺一层糯米 第五层：铺一层红豆和红枣混合物 ，其实在我家做的时候是七层，四层红枣、豆子混合物，三层糯米，因为我吃不了那么多就减少到五层，无论如何第一层和最后一层一定都是红枣和豆子混合物，之所以那么多层是为了让米和红枣豆子可以完全融化在一起，吃起来才香甜。

5、水开后，继续再烧20分钟，20分钟后，打开锅盖，用一小杯冷水洒一下最上层的红枣和豆子，然后盖上锅盖继续蒸10分钟，再次打开锅盖，用一小杯冷水同样洒在最顶层的红豆和枣的混合物上，盖上锅盖再蒸个10分钟，这样反复浇水，加蒸10分钟，持续进行4-5次，就可以看到红枣和米已经全融为一体，此时就可以开吃了。