面筋面皮的家常做法？

一、面筋面皮的家常做法？

在盆里放入一勺淀粉和一勺面粉，加入少许盐，倒入清水搅成面糊，稀一点稠一点都无所谓，搅好后放在一旁，在铁盘里倒入一些油，涂抹均匀，将做好的面糊倒在铁盘中，用滤网过滤一下，转动一下摊平，水开下锅，盖上盖子，隔水蒸两分钟即可，时间到即可取出，放在冷水中降温，待不烫手时脱模，这样凉皮就做好了。

改刀切成长条，抖散后先装盘，大蒜和生姜拍扁切碎，放入碗中，加入一些清水做成姜蒜水，另在碗里放入一勺辣椒面，倒上热油，做成辣椒油，再切一些黄瓜丝，将黄瓜丝辣椒油和姜蒜水放在凉皮中，加入盐，生抽，醋，少许白糖和香菜，搅拌均匀，即可装盘。

二、面筋面皮做法？

做面筋面皮的材料：

- 面筋粉

- 面粉

- 沸水

做法：

1.将面筋粉和面粉按1:1的比例混合在碗中。

2.以热水慢慢加入混合物，搅拌成粘稠状。

3.用手揉搓面团，直到表面光滑而有弹性。

4.在面团上放一块清洁面布，用手或擀面杖把面团擀扁成薄片，然后反复折叠。

5.将折叠好的面团切成宽度约为1-2厘米的面条状。

6.把切好的面条放入沸水中，煮1-2分钟即可捞出。

提示：

- 热水不用一次性加入，慢慢加入，用勺子搅拌面团，直到搓出筋道感即可停止。

- 面皮可以鲜汤或其他配菜一起食用，也可以蘸着酱油或辣椒油食用。

三、面筋面皮怎么泡？

步骤 1

舀了1碗面，加水揉面，揉到面不粘手成面团即可，我懒就揉成团放那了，忽略不光滑的表面。随手用锅盖盖到盆上，醒面十分钟。

步骤 2

给面团盆里加水，水盖过面团就行，开始用手rua,rua是陕西话，可以理解为抓揉搓捏，将rua出的面粉水倒到另一个盆中。重复这个过程，面团会散，没关系继续重复，基本上五遍就差不多了。将面粉水过筛，里面的疙瘩和面筋揉到一块继续洗，过筛后的面粉水静置3小时以上。

步骤 3

洗出的面筋先泡清水1小时，再洗净至水清即可缠在筷子上。

步骤 4

这是洗好的面筋的样子，可以轻松拉开。

步骤 5

将缠好筷子的面筋放锅里煮十分钟，煮的面筋会膨大，揭开锅盖会自然回缩，夹出来后趁热抽出中间的筷子，用手撕成小块。

步骤 6

静置好的面粉水倒掉表面的清水，加入1小勺盐(约3克)增加面皮筋性，搅匀舀到刷了一层油的锣锣中，隔水蒸，冒大泡说明熟了，取出放在凉水中降温，再放另一个。两个锣锣换着，基本上蒸好一个脱模刷油舀面糊转匀的功夫，锅里的就熟了。

步骤 7

放点黄瓜丝、蒜水、芝麻酱、面筋、酱油、醋、盐，拌匀就可以开吃了。

四、面皮和面筋区别？

凉皮：陕西的一种小吃。可分两种。1，关中地区用小麦面粉做的（面皮）2，陕南地区用大米面粉做的（米皮）都可以统称凉皮

棉皮：你应该是写错了，应写为面皮。（关中地区叫法）

面筋：加工皮子剩余的筋。

凉皮是用土豆粉或着红薯粉做的，颜色淡绿，面皮是用面粉水洗后的面水做的颜色是白的，面筋是洗面后剩下的面团。

五、扯面皮面筋做法？

材料

白面0.5杯，全麦面0.5杯，鸡胸脯1块，干淀粉适量，蛋清适量，料酒适量，老抽适量，糖适量，盐适量，小葱1根，油1大匙，辣酱1小匙，甜面酱1小匙，醋1小匙，大蒜1瓣，水淀粉适量

做法

1.和面的时候用凉水，分几次倒入装有面粉和盐的容器中，和成硬面团。盖上湿布饧至少30分钟（最好1个小时以上）；

2.面再次揉至上筋，盖好布继续饧；

3.做卤：锅里放油把鸡片炒成7成熟，盛出备用；锅里放辣酱(有油的)，甜面酱、葱丝、蒜茸炒香，倒入水淀粉后烧开，再倒入鸡片，醋和适量的盐就好啦。稀稠可以自己掌握；

4.做扯面：把饧好的面擀成方片（约2毫米厚），切成一厘米宽的条，覆盖保鲜膜防止面变干；再饧20分钟；煮水，水开以后，把每根面条慢慢拉扯并不断甩打案板，拉成尽量长的条，扔进锅里；煮到面条浮起就可以了。

5.捞出面条拌好卤就可以吃了

六、锅巴面筋擀面皮热量？

擀面皮的热量相对比较多，每100克擀面皮中含有200大卡的热量。摄入体内之后，这些热量容易转变成脂肪，会形成肥胖现象，所以一般建议少吃一些擀面皮。擀面皮中的碳水化合物、钙离子、纤维素和氨基酸比较丰富，摄入体内之后可以增加骨骼的强度，对于低钙血症导致的四肢抽搐也有很好的调节作用，而且可以促进肠道蠕动，改善便秘，还可以增加饱腹感，避免其他食物的摄入。

七、面皮里的面筋成分？

面筋的成分是植物蛋白质。

八、擀面皮的面筋煮法？

先揉好一团高筋面粉

然后反复在水里面清洗，揉搓。大概需要换六次谁

最后剩下一团面筋粘在一起，然后上锅蒸二十分钟即可成熟，

拌上调好的调料，开吃。

九、擀面皮的面筋做法？

擀面皮的面筋是用面粉加水和成面团，醒友10分钟，加水开始洗面分篱出淀粉和蛋白质，蛋白质就是面筋，再上头蒸熟就可以了

十、擀面皮的面筋怎么煮？

擀面皮的面筋放在锅里直接蒸熟就可以和面皮调味一起吃！