炼猪油渣的家常做法？

一、炼猪油渣的家常做法？

主料：猪肉150克

辅料：油5毫升

做法：

1、肥肉一块洗净，晾干水份

2、切成小粒

3、锅烧热，放少量油。倒入肥肉丁

4、小火煎，一定要小火。中间翻动一下

5、果有油溅出，就可以用锅盖，必须小火

6、如果有小的肥肉粒已经变黄，可以用锅铲推到无油的上边

7、煎至金黄，滤出装盘

二、如何自己炼猪油？

1、猪板油先用刀刮掉表面的污物，再用清水冲洗干净，洗的过程中会沾到手上和用具上都是油，处理完成之后用热水冲洗干净即可；

2、用刀将猪板油切成3cm左右大小的块，全部切完后放入锅中，同时往锅中倒入半碗清水，煤气灶开火；

3、先中火慢慢熬，熬的过程中不断用锅铲翻拌猪板油，让猪板油全部受热均匀，慢慢地猪板油变乳白色，水份也慢慢地开始蒸发，等待水分全部蒸发完成后锅底慢慢出现清澈的猪油，此时将火调为小为继续慢慢熬，熬的过程中勤翻动，锅中的猪油逐渐变得越来越多；

4、用勺子舀出油，倒入在干净的容器中，容器必须是耐高温的，刚出锅的油温高如果容器不耐高温很容易烫坏同时还有可能烫伤自己，往容易中倒的过程中可以用滤网过滤一次，彻底清除猪油中的碎油渣或其他杂质；等待油渣全部变焦黄时，用漏勺将油渣儿捞出，剩下的猪油用勺子舀入到耐高温的容易中，不要等到最后一起往外舀猪油，猪油要一边往外舀一边继续熬，长时间熬出来的猪油凝固后容易变黄色。剩下的油渣可以炒菜、做油渣饼、包包子、炖汤等，每种吃法都特别美味！自然冷却之后凝固的猪油，没有任何异味，又白又香。想长时间保存可放在冰箱里冷藏保存，随用随取非常方便；

三、猪皮炼猪油怎么炼？

准备食材：肥猪肉300克，香葱1把，料酒适量。

具体步骤：

步骤1、肥猪肉去除猪皮清洗好，切成薄片或小块备用。

步骤2、小半碗水加少许料酒，倒入肥猪肉中，开大火烧开。

步骤3、水煮的差不多干时，大火转中小火慢慢将油炼出来，加入洗净的葱熬煮。

步骤4、当肥猪肉变的有些干时关火，将猪油渣滤出即可。

四、怎样炼猪油？

第一步，将猪板油切成小丁，最好切小一点，这样减少熬的时间，猪板油更容易出油，而且剩下的油渣，吃起来也更方便。

第二步，然后把猪板油用热水清洗干净了，因为在温度低的情况下，脏东西被油脂包裹，就无法清洗干净。用热水可以溶解表面油污，然后冲洗干净，沥干水分就可以了。

第三步，熬猪板油记得多做这一步，把猪板油下锅焯水，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出冲洗一下，过滤干净即可。

第四步，猪板油重新下锅，加适量清水，用清水熬猪油，熬出来的猪油更白，更干净。

第五步，大火烧煮，水分烧干，直到出油，转小火慢慢熬，熬制猪板油完全出油，就熬好了。

第六步，熬好的猪油渣捞出，把油渣都过滤干净，然后放着冷却，再装入干净的瓶子里就可以了。

五、炼猪油配料？

生姜片、香葱、花椒，这三个料可以起到去腥增香的效果，避免猪油有腥气。

猪板油切块后放进锅内，加一碗清水，开大火煮，有人没做过可能要问一次加多少水，告诉你加一小碗就够了，不需要没过猪板油，只要有水就好。

等到煮开锅后调小火，同时用铲子翻动猪板油，让它受热均匀，煮一段时间后锅里的水看起来非常浑浊，不用着急再继续熬。

熬到猪板油慢慢变小，锅里的液体也会慢慢变黄，看到猪板油微微发黄的时候，把切好的生姜片、香葱放进锅内，炸出香气。

六、如何用猪油炼电炒锅？

用猪油炼电炒锅，猪猪油可以选用比较肥的肥膘肉，或者是猪板油，然后切成小块，放到电炒锅当中，先大火后中火，慢慢的炼制当中也可以一点盐

七、如何炼出完美的猪油？

炼出完美的猪油的做法：

1、猪板油洗净，控水。

2、将猪板油切成三四厘米的块，放入锅中。在锅内加一碗清水，开火，小火慢慢熬煮。

3、小火不断加热，并用铲子随时翻，让肉受热均匀。

4、等到肉丁慢慢缩小变成浅黄色，可以将火关掉，过滤出油炸，放入容器当中。

5、趁热加入一小勺盐，一小勺白糖和一小把花椒，搅匀，冷却凝固即可。

小技巧：

1、猪板油比较滑，不好切，注意安全防止切到手，有条件的话可以提前冷冻一下比较好切。

2、加清水的目的，是为了借助水的挥发散热，控制锅内温度，使油脂能够更好的析出，又避免了猪油干熬时油温不断升高的种种弊端。

3、一定要小火慢熬，火太大时，油渣的表面会迅速炸焦，阻止油脂的析出，而且高温会使猪油中带有芳香气味的脂肪挥发。这些都会导致猪油出油量少、颜色焦黄，香味降低，甚至会使油染上一股浓浓的焦糊味。

八、如何炼猪油更香更白？

熬出来的猪油不白，一方面可能是因为火太大，熬的时候熬糊了所致。另一方面，也可能是熬的时候锅没有洗干净，杂质混合在猪油里，熬出来的猪油也不会很白。熬白操作如下：

1、锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。

2、用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干，猪油炼老些，味道足也不亦变质，但小心别把猪油熬出焦味，炼好的猪油捞出油渣并过滤，摊温凉。

3、找一洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中，撒些白糖（猪油里放点白糖，利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白，猪油∶白糖=1∶15），彻底晾凉后加盖密封，放到阴暗低温处存放，如果是透明器皿，最好尽放进冰箱保管，一般在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月。猪油存放时间不宜过长，特别在夏天，极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油不宜食用。

九、东北炼猪油做法？

就是把肥肉或者板油切成小块放锅里熬出油来，最后油梭子非常好吃。

十、炼猪油怎么除臭？

方法一：等猪油冷却之后，将维生素E胶囊刺破之后加入到猪油里；

方法二：将有骚味的猪油重新放进锅里炸一遍，在炸的过程中放入少量的桔子皮，也可以去除异味；

方法三：在炼猪油的时候，往锅里放入适量的花椒、丁香、桂皮、生姜等调味料。