大门闸蟹做法？

一、大门闸蟹做法？

1、将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。

2、为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。

3、将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。

4、放好后再在最上面码放一片姜片。

5、上锅上汽蒸10分钟即可出锅。

6、将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。

二、小闸蟹的做法？

小闸蟹是一道非常经典的江苏菜，做法如下：

材料：

新鲜小闸蟹适量、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、香油适量。

步骤：

1. 将小闸蟹放入清水中浸泡半小时，去除蟹脚上的杂质和污垢。

2. 锅中加入清水，放入适量的姜丝和葱段，放入小闸蟹焯水。

3. 捞出小闸蟹，放入碗中备用。

4. 另起锅，加入适量的油，放入姜丝和葱段爆香。

5. 加入适量的料酒，炒匀。

6. 加入适量的生抽、老抽、糖和盐，炒匀。

7. 加入适量的清水，烧开后放入小闸蟹煮约10分钟。

8. 最后加入适量的香油即可。

小闸蟹肉质细嫩、味道鲜美，配上姜葱调料，口感更佳。

三、大闸闸蟹的做法和吃法？

清蒸大闸蟹。大闸蟹放置容器倒入少量白酒去腥味，用锅铲抽晕大闸蟹再用水洗净。起锅放水腹部向上蒸10到15分钟。大闸蟹稍凉蘸姜醋食用。

红烧大闸蟹。大闸蟹洗净分两半切开，葱蒜切片，姜切成丝，少许干辣椒备用。锅下油，油热放入花椒大料干辣椒炸香，接着把处理切好的螃蟹放入锅里，一起加入姜丝葱蒜片炒至。等到螃蟹炒至变色，再放些料酒提香，醋去腥，加点水，下入少许白糖，酱油煮至水开后收汁出锅。

四、蟹蟹君家常做法？

主料:

大闸蟹2只

辅料:

姜5克 蒜6瓣 小葱2根 剁椒1大勺 胡椒粉少许 盐1小勺 淀粉1大勺 生抽1大勺 蚝油1大勺 醋1小勺

香辣蟹的做法:

步骤1

螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死；把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗

步骤2

每只螃蟹剁成4块；放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟

步骤3

葱、姜、蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起；一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁，这碗我只用了2/3

步骤4

腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾上淀粉，一定要每个面都沾上；炒锅放油烧热，放入蟹块煎炸至变色

步骤5

蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油；放入葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香

步骤6

倒入蟹块，转中火翻炒；烹入调料汁，翻炒入味；出锅前撒适量青葱即可

五、公闸蟹的做法大全？

香辣大闸蟹的做法步骤11.首先，将刀插入大闸蟹嘴部，掀开蟹壳，砍断蟹钳，去除肚脐，蟹脚趾，清除蟹腮，砍成块。放入清水中，刷洗干净。

香辣大闸蟹的做法步骤22.干辣椒切节，蒜子切片，姜切片，大葱斜刀切段，香菜切段，朝天椒切节，杏鲍菇切片，洋葱切块。

香辣大闸蟹的做法步骤33.准备好蟹块，淋入适量料酒，放入少许生抽，拌匀 。

香辣大闸蟹的做法步骤44.准备小半锅油，烧制六成热时，下入蟹肉，炸熟，再接着倒入蟹壳，炸一小会，捞出。

香辣大闸蟹的做法步骤55.锅留底油，加入两勺豆瓣酱，翻炒出红油，再下入杏鲍菇均匀翻炒，加入蒜片、姜片、葱段、朝天椒、八角、 花椒粒、 干辣椒，翻炒片刻后，下入洋葱、蟹块，淋入适量料酒，翻炒至香味溢出，即可装盘 ，最后放上香菜， 就大功告成了。

六、闸蟹清蒸的正确做法？

食材

大闸蟹（适量）油（适量）生抽（适量）

生姜（适量）香葱（适量）料酒（适量）

香醋（适量）

步骤1: 将大闸蟹准备好，用刷子反复的刷洗干净，生姜洗净切片，香葱打结备用。

步骤2: 锅中足量的清水，把切好的姜片和葱结放进去。

步骤3: 同时加入一点点的油和料酒，大火煮。

步骤4: 锅中水烧开之后将大闸蟹放在蒸屉上，大火的状态约5分钟之后再改成中火，蒸十分钟之后取出。

步骤5: 在碗里加入适量的香醋，生抽，少许生姜切成细末与其混合在一起。

步骤6: 搅拌均匀即可与大闸蟹一起上桌，蘸着料汁吃的清蒸大闸蟹格外美味。

七、松针蟹家常做法？

主料：松叶蟹

辅料：料酒、胡椒粉、白糖

1、将螃蟹用清水洗刷干净，然后在螃蟹的倒数第一和倒数第二根蟹脚的中间斜插入一根筷子，这样的话螃蟹就不会再继续乱爬。

2、将螃蟹的后背掰开，将里面的蟹腮去掉，然后将螃蟹里面的蟹心挖出来放入螃蟹的后背壳中。

3、将处理好的螃蟹剁成块，放入碗中，然后再加入盐、料酒、胡椒粉腌制一会。

4、在锅里倒入少许油，油温在6-7成热时，将腌制好的螃蟹块的切口处沾上干淀粉，然后放入锅里炸，等螃蟹炸红后起锅沥油。

5、在锅中倒入少许油，等油烧热后，将切好的姜片、蒜片放入锅中爆炒，然后在加入花椒、干红辣椒、八角、桂皮炒，等闻到香味时再加入豆瓣酱，炒至出红油。

6、倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可。

八、切口蟹家常做法？

切口蟹是一种常见的海蟹，肉质鲜美，营养丰富。以下是一些切口蟹的家常做法：

- 清蒸切口蟹：将切口蟹洗净后放入蒸锅中，加入适量的姜片和料酒，蒸15-20分钟即可。

- 香辣切口蟹：将切口蟹洗净后切成小块，加入适量的姜片、蒜末、干辣椒、花椒等调料，炒至蟹肉变红即可。

- 切口蟹炒年糕：将切口蟹洗净后切成小块，加入适量的姜片、蒜末、年糕等食材，炒至年糕变软即可。

- 切口蟹汤：将切口蟹洗净后切成小块，加入适量的姜片、葱段、料酒等调料，煮至蟹肉变红即可。

需要注意的是，切口蟹的肉质比较鲜嫩，在烹饪时要注意火候和时间，避免过度烹饪导致蟹肉变老。

九、鱼虾蟹家常做法？

一、主食：

青蟹 2只 、 虎头鱼 1条 、 深海硬壳虾 125克 、 文蛤 12个 。

 二、辅料：

生姜 1块 、 小葱 2棵 、 菜籽油 70ml 、 料酒 50ml 、 盐 5克 、 鸡粉 2克 、 老抽 5ml 、 鸡粉 2克

三、烹饪步骤：

1.虎头鱼开膛，去内脏，去腮，洗净，正反面划两刀青蟹用筷子插嘴里窒息，开盖，去内脏，去腮，腹部的盖子也去掉，洗净，切成2半；2.生姜切片，小葱切葱花其他洗净备用；

3.坐锅烧热注入菜籽油烧辣；

4.给姜片爆香，青蟹切口朝下煎香；

5.给鱼正反面煎透；

6.给虾轻轻翻炒，当心不要把鱼翻碎了；

7.给料酒煮15秒给开水，盐，鸡粉，老抽，煮沸改小火闷煮；

8.收汁一半时候给蛤蜊继续闷煮，剩三分之一汤汁时撒葱花关火出锅盛盘。

小贴士

      根据个人口味酌情加减调料用量做出的菜才好吃。

十、蟹面家常做法？

主料：大闸蟹1只、面条90克

辅料：香葱适量、 油2汤勺、料酒1汤勺、 生抽1汤勺、盐0.5勺

螃蟹面的家常做法：

步骤1、食材：螃蟹（已清洗）、面条、香葱

步骤2、将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开

步骤3、烧锅2汤勺油烧热，下入收拾好的螃蟹，加1汤勺料酒

步骤4、翻炒翻炒

步骤5、接着，合入面条，加适量的清水煮开煮上2——3分钟

步骤6、然后，加1汤勺生抽

步骤7、加0.5勺盐

步骤8、调味翻匀

步骤9、最后，搁入香葱，即成