蓑衣茄子的家常做法是什么？蓑衣茄子的家常做？

一、蓑衣茄子的家常做法是什么？蓑衣茄子的家常做？

主料

茄子600G

辅料

盐一勺

红烧酱油二勺

大蒜适量

辣酱适量

蓑衣茄子的做法步骤

1.新鲜茄子洗好 切蓑衣刀 如果切不好 可以放根筷子在切

2.一侧连着不要切开

3.切好蓑衣刀 纳米刀切的不变色

4.油热大蒜 和适量的辣椒 爆锅

5.放茄子双面小火煎

6.百叶茄子入味好，看似整条茄子其实用筷子一夹就是一片一片的了 茄子变色 放酱油喷下 放点点的水 收汁就好了

二、烧茄子的家常做辽宁省企退休办法，法？

做红烧茄子，茄子洗净，切滚刀，湿湿水滚玉米淀粉，油温六成炸金黄，起锅烧油，放白糖熬香油色，倒入茄子，加酱油，白糖，鸡精，盐，豆瓣酱。放水淀粉勾芡，撒点蒜沫，装盘

三、红烧圆茄子怎么做好吃，红烧圆茄子的家常做？

1茄子清洗，带皮，切滚刀块，备用。茄子皮的营养价值很高，建议不要去皮，它的价值就在皮里面。

2肉切片，香菜切碎，蒜切片

3可以分2-3份分别煎制，热锅放油，每次放的油跟平时炒菜的油量差不多就行。油多了太腻，茄子吃油，油也不能太少。放一个大料，中小火煎制，持续翻动均匀，直到茄子块煎的软和了。煎好的茄子和大料盛出备用。

4热锅放适量油，加3小勺白糖，炒出糖色后，放肉翻炒，加适量生抽，炒至7、8成熟。

5放入煎好的茄子，连同蒜瓣和大料一起放入，小火慢慢翻炒，慢慢的烧，保持适度翻动。大约8-10分钟左右，待茄子明显变色，加适量盐。

6盛出锅后，撒入香菜末，上桌。

四、咸鱼炖茄子怎么做好吃，咸鱼炖茄子的家常做？

食材准备：

咸鲶鱼，茄子，葱姜蒜，醋，黄豆酱，京酱，豆豉，糖，酱油，蚝油，白酒，盐

1、锅中倒油，加入部分姜片，下鱼双面煎透，性能好的不粘锅无所谓顺序，鱼身用厨房纸充分吸干水分，油热后再下鱼，一是防粘，二是油多更容易把鱼内部也炸透；

2、炸好后关火，在鱼身上淋两汤匙醋，此时油温还很高，小心溅油，略降温后取出备用；

3、用锅底余油爆香姜蒜葱段豆豉和黄豆酱，调入糖、酱油和蚝油，煮沸；下茄子

4、在鱼表面加入剩余的葱，倒入锅中剩下的料和汤汁，此时水可能还不够，可补一杯半水，以及3汤匙醋和2-3汤匙白酒；

5、高压锅中火上汽，上汽后转小火压至少半小时，最后要想保持鱼身完整可先倒出剩余汤汁，再倾斜已没什么液体的锅身将整鱼滑入盘中，尽量别用筷子夹鱼出锅，易碎。

炸鱼时的油温不要太高，慢火来炸，鱼表面变微红色时捞出，放凉后再用同样方法炸第二遍，这样就是不炖鱼刺也不扎人了。最好能使用高压锅，时间短，压力大，比较容易酥，对于骨头来说放醋效果更好。

五、家常做茄子好吃

在中国的家庭厨房中，茄子常常是一道受欢迎的食材。对于喜欢做家常菜的人来说，家常做茄子好吃就成为了一个挑战和目标。茄子的柔软口感和独特的香气，不仅能满足我们的味蕾，还能为我们的餐桌增添色彩。

茄子的选购和处理

要做一道美味的家常茄子菜，首先需要选择优质的茄子。新鲜的茄子应该表面光滑，皮色鲜亮，没有斑点和皱纹。同时，我们应该选择茄子的重量较轻的部分，这样的茄子口感更好。

在处理茄子时，我们应该先将茄子洗净，然后将茄子的顶部切掉。如果茄子比较大，可以将茄子切成段或切成块，方便食用和烹饪。接下来，我们需要给茄子去掉涩味。一种常用的方法是将茄子浸泡在加了盐的水中，然后拿出来，用清水冲洗干净即可。

家常茄子菜的经典做法

下面我分享几个家常茄子菜的经典做法，让你可以在家里轻松做出美味的茄子菜肴。

鱼香茄子

鱼香茄子是一道经典的川菜，以其酸甜可口的味道受到了广大食客的喜爱。制作鱼香茄子的关键在于火候和调料的搭配。

首先，将茄子切成块状，用油炸至金黄色。然后，将锅里留底油，加入葱姜蒜炒出香味，再加入适量的豆瓣酱和甜面酱，炒出红油。接着，将炒好的茄子加入锅中，翻炒均匀。最后，加入适量的酱油、糖和醋，炒匀即可。

红烧茄子

红烧茄子是一道色香味俱佳的经典菜肴，炖煮的过程使茄子更加入味和柔软。制作红烧茄子的步骤稍微有些繁琐，但只要按照正确的步骤来，就能成功做出美味的红烧茄子。

首先，将茄子切成长段，用油炸至表皮微黄。然后，备好炖煮用的酱汁，包括生抽、老抽、料酒、糖和鸡精。接着，将锅里留底油，加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入茄子和酱汁，翻炒均匀。最后，加入适量的水，炖煮15-20分钟，直至茄子入味变软。

茄子的其他烹饪方法

茄子是一种非常多样化的食材，除了传统的煎、炸、炖等方法，还可以通过其他的烹饪方法来制作更具创意和口感的茄子菜肴。

茄子卷

茄子卷是一道非常美观且适合宴客的茄子菜肴。制作茄子卷的关键在于茄子片的处理和卷的方式。

首先，将茄子切成薄片后，用充足的盐水浸泡片刻，去除涩味，并使茄子片更加柔软。然后，将处理好的茄子片烤至微黄色。接着，在茄子片上涂抹适量的虾酱或其他调料，再铺上喜欢的配料，如蔬菜、肉丝等，然后将茄子卷起来，用竹签固定。最后，蒸或炸，使茄子卷更加美味可口。

茄子沙拉

茄子沙拉是一道清爽可口的茄子菜肴，适合夏天享用。制作茄子沙拉的关键在于茄子的烹饪和调味汁的制作。

首先，将茄子切成薄片后，用油炸或用锅煎至微黄色。然后，制作调味汁，包括蒜蓉、香菜、柠檬汁、盐和橄榄油。将炸好的茄子片放入碗中，倒入调味汁，拌匀即可。可以根据个人口味加入其他喜欢的蔬菜，如西红柿、黄瓜等。

总结

在家常厨房中，茄子是一个非常重要的食材。通过选择优质的茄子，并掌握经典的做法，我们可以在家里轻松制作美味的茄子菜肴。此外，还可以尝试其他的烹饪方法，如茄子卷和茄子沙拉，为我们的餐桌带来更多的多样性。喜欢做家常菜的朋友，赶快尝试一下家常做茄子吧！

六、怎样做茄子？茄子的家常做法及菜谱分享

茄子的种类与特点

茄子，又称为aubergine或者eggplant，是一种常见的蔬菜，在中国常被用于烹饪各类菜肴。茄子外表紫黑色，长形或圆形，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。

茄子的经典做法：红烧茄子

红烧茄子是茄子做法中最常见的一种，其口感鲜美，色香味俱佳。制作过程如下：

1. 将茄子洗净去皮，切成适当大小的段；
2. 热锅加油，放入葱姜蒜炒香；
3. 加入茄子段翻炒片刻，待茄子变软后加入适量盐和生抽调味；
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟；
5. 最后撒上葱花和香菜即可。

茄子的其他家常做法

除了红烧茄子，茄子还有很多其他的家常做法，下面为大家介绍几种常见的茄子做法和菜谱：

• 鱼香茄子：将茄子切成长段，用油炸至金黄，捞出备用。锅里加油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香，再加入茄子段和调料翻炒片刻，最后加入适量淀粉水勾芡。
• 干煸茄子：将茄子切成段，油烧至六成热时放入茄子炸至金黄并吸干油份，再用油炒蒜末、豆瓣酱、葱姜、辣椒，最后放入炸好的茄子段，翻炒均匀即可。
• 地三鲜：将茄子、土豆和青椒切成块状，锅里加油，放入茄子、土豆炒炸至金黄，捞出备用。锅里加油，放入蒜末、姜末炒香，再加入青椒块和调料翻炒片刻，最后加入炸好的茄子和土豆块，翻炒均匀即可。
• 酿茄子：将茄子切成斜片，挖去内部，用盐水浸泡片刻后捞出备用。葱姜蒜切末炒香，加入肉末炒熟，再加入调料拌匀。将调好的馅料填入茄子中，蒸15分钟即可。

茄子的食用禁忌

虽然茄子是一种美味的蔬菜，但也有一些需要注意的食用禁忌：

• 忌空腹吃：茄子中的纤维素较多，易与胃酸结合生成胃酸纤维素结合物，对胃黏膜刺激大，引起胃痛、恶心等症状，因此空腹时最好不要食用。
• 忌生吃：茄子中的生物碱含量较高，生吃会刺激口腔和胃肠道，引起不适。
• 忌过量食用：茄子中还含有茄碱物质，摄入过多会对人体产生不良影响，容易引起中毒反应。

以上就是茄子的家常做法及菜谱分享，希望对大家有所帮助。茄子既美味又营养，不妨多多尝试这些做法，享受茄子的独特口感吧！谢谢大家阅读！

七、家常菜茄子怎么做才好吃？

茄子 ，一定要过油。。

我婆婆有个简单的做法，你可以试试。

小茄子，中间剖开，过油。

捞出来以后用筷子再撕成条。

蒜切沫。

把之前炸茄子的油倒出来，直接用这个锅，不用刷，点火，茄子，蒜末倒里，加盐，十三香，出锅！

就这么简单。贼香！

一定多放点蒜。

八、怎样做家常茄子？

材 料：

圆茄子，西红柿，橄榄油，花椒，姜，金兰酱油，水淀粉

步 骤：

1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，姜切末。

2、茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分。

3、锅内做油，油热放入花椒粒，出香味，捞出。

4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软。

5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用。

6、锅内放点油，放入西红柿煸炒断生倒入酱油，再倒入茄子继续煸炒。

7、直至西红柿的汤包裹住茄子，放入姜末，淋入水淀粉勾芡即可出锅。

九、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

十、怎么做家常炒茄子，有什么好吃的秘诀么？

没啥胃口就想吃着蔬菜，刚好家里正是吃茄子的时候，自家种的，不打农药纯天然无污染。但茄子炒起来向来就是吸油的家伙，太油腻作为孕妇的我接受不了，于是我婆婆教了我这一招，茄子炒出来不油腻特好吃，喜欢吃的朋友可以试试。

准备材料:

茄子，葱，姜，蒜，干辣椒（小米辣也可以）食用盐，油，生抽。

做法步骤:

1.茄子切成小长条放入盆中，加入少许盐浸泡。

2.姜，蒜，干辣椒切好备用。

3. 浸泡的茄子拧干净水分捞出，然后起锅，先不放油，烧热后放入茄子，炒软快熟的样子捞出放入碗中备用。

4.起锅烧油，放入生姜大蒜和干辣椒，炒香后加入之前炒好的茄子，然后加入适当的盐，生抽调味，翻炒均匀至熟了后撒上葱花即可开吃。

这样先不放油炒茄子，防止茄子吸油，炒出来就不那么油腻了。不然茄子不仅不容易熟，而且需要大量的油去炒。

小小建议:

1.茄子浸泡的时候记得少放点盐，防止后面太咸了，浸泡后的茄子要拧开多余的水分哦。

2.生抽不要放太多。