川味泡海带做法？

一、川味泡海带做法？

用料海带 1500克泡椒 一大勺蒜 两头老醋 250g蚝油 250g鸡精 一点点

酸辣泡椒海带片的做法步骤步骤 1我买的是海带结 不要干的！浸泡到水没有咸味（如果外面有盐的话）然后拆结切成自己喜欢大小的片步骤 2凉水海带煮到沸腾 转小火 根据自己喜欢的软硬程度决定煮的时间 如果喜欢硬一点的开锅之后转小火再煮十分钟 喜欢软的煮二十分钟步骤 3煮海带的时候将剥好的两头大蒜切片 不用太薄 一个正常大小的蒜瓣大概切六片步骤 4海带煮好过凉水 过大概三到四次 直到海带完全变凉 这样为了让海带口感不会太软烂步骤 5大蒜片 一大勺泡椒（喜欢多加 不喜减量）一点点鸡精 250g蚝油和250g老醋混合搅拌均匀 淋在海带上 完全用手抓匀步骤 6看老醋和蚝油的汁要完全盖住海带 如果觉得不够味 加老醋和蚝油比例1:1 够味但水不足加纯净水 冰箱保存至少一夜！没加糖 因为蚝油里已经有啦 我觉得盐也没必要加 视个人情况定！如果喜欢麻辣的 加一点花椒油也很好吃哦！

二、川味海味三鲜汤做法？

主料：金字火腿100克，干贝40克，鲜元贝200克，鸡翅根7个，莲藕200克，嫩豆腐180克

辅料：胡萝卜100克，盐6克，胡椒粉3克

做法步骤：

步骤1，火腿块切成薄片

步骤2，干贝尖提前用水泡软

步骤3，元贝前提两天用淡盐水浸泡，要多换几次水，让沙吐干净

步骤4，鸡翅根凉水入锅

步骤5，焯水去除血沫，捞出备用

步骤6，锅中中放少许油，放入姜片和火腿片

步骤7，待火腿片肥肉的部分变得透明

步骤8，加入开水，然后放入泡好的贝尖，大火煮开后小火煲1小时左右

步骤9，莲藕切滚刀块，和超好的鸡翅根一起放入锅中

步骤10，加入胡椒粉炖30分钟左右

步骤11，最后加入胡萝卜片和豆腐块，

步骤12，加入盐

步骤13，炖15分钟左右放入元贝

步骤14，待元贝开口就可以离火上桌了

步骤15，吃的时候还可以放一点香菜或者香葱

三、川味排骨炖海带的做法？

用料

海带扣 十个左右

排骨 500克

八角 两只

生抽 三勺

冰糖 8颗

葱姜蒜 随意且适量

熟芝麻 一小捏

干辣椒 五颗

老抽 两勺

海带炖排骨的做法步骤

步骤 1

提前要把海带扣泡好，因为海带扣本身特别咸，泡两三个小时左右，然后洗净备用。锅烧开水，下排骨焯水，撇浮沫，后煮两分钟，捞出洗净空干。（煮排骨的几分钟可以把葱姜蒜切沫备用）

步骤 2

起锅烧油，七成热下葱姜蒜八角，炒出香味后下干辣椒，干辣椒微微变色后下排骨，翻炒三分钟，之后下海带扣，继续翻炒，加生抽，老抽，冰糖，盐，鸡精，继续翻炒。确保每一个排骨和海带扣上都均匀着色上味。

步骤 3

加入没过排骨的热水（水可以偏多，但不能偏少，至少要炖半小时排骨才能微微软）开炖，大火烧开后转小火炖煮。大概四十分钟，尝尝咸淡，因为海带扣是咸的，我没再继续放盐，这时候尝尝，淡的可以加点盐。这时候，排骨煮到软烂就可以大火收汤了。出锅后撒上葱花和熟芝麻。美味的排骨海带炖就完成啦！

四、川味海带丝的做法？

原料：干海带、胡萝卜丝、尖椒丝、香菜末、蒜泥、花椒油、香油、盐、糖、醋。

步骤：

1、准备好干海带，抖落掉浮尘；

2、把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟；

3、取出后用清水浸泡2-3小时；

4、洗净后切丝；

5、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后，泡在凉水里；

6、捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。

五、川味海带猪蹄汤的做法？

1、干海带放洗米水中泡开，清理除去小石子和表层污迹，再换清水冲洗净预留。

2、大豆提早泡开预留。

3、猪脚常温下解冻后清洗预留。

4、锅内坐水，放麻椒少量，姜片1块敲碎，下切片猪脚，添加一勺米酒，煮至出白沫子，捞起来冲净白沫子预留。

5、锅内引入少量油加温，下生姜片、鱼浆、麻椒、八角。茴香、砂仁、良姜，中文火煸香，添加猪脚煸炒，喷少量米酒，煸炒掂匀后，将全部原材料倒进石锅。

6、石锅一次性加满冷水，放进良姜及葱结，火烧开后，添加大豆，稍稍搅拌均匀盖上转中文火烧煮(约需1个半钟)。

7、将海带丝切条或切片，猪脚出锅前30分钟上下放进，与猪脚、大豆一同煨炖。

8、猪脚煨炖到能用筷头轻轻松松戳透、骨血易分时歇火，加入适当食盐(海带丝带少量咸味，要酌情考虑放盐)，撒上少量葱末就可以。

六、卤海带的川味做法大全？

用料

海带 适量，干辣椒 五十克，花椒 二十适量，八角三个，草果一个，  香叶适量，盐 适量，糖 十克，菜油三十克  ，生抽 适量

麻辣卤海带的做法步骤

步骤 1

调料（五克花椒）洗净，开水烫一下，包纱布包

步骤 2

大火煮开，小火一小时，出老汤

步骤 3

菜油小火烘海椒或干辣椒，花椒，包好，放汤里煮十分钟，加糖，盐，生抽，成麻辣老汤。

步骤 4

开水加白醋，焯水发海带结二分钟

步骤 5

老汤中放入焯好的海带结，小火煮是二十分钟，放凉入味儿即可。

七、川味猪脚杆炖海带汤的做法？

干海带放洗米水中泡开，清理除去小石子和表层污迹，再换清水冲洗净预留。

2、大豆提早泡开预留。

3、猪脚常温下解冻后清洗预留。

4、锅内坐水，放麻椒少量，姜片1块敲碎，下切片猪脚，添加一勺米酒，煮至出白沫子，捞起来冲净白沫子预留。

5、锅内引入少量油加温，下生姜片、鱼浆、麻椒、八角。茴香、砂仁、良姜，中文火煸香，添加猪脚煸炒，喷少量米酒，煸炒掂匀后，将全部原材料倒进石锅。

6、石锅一次性加满冷水，放进良姜及葱结，火烧开后，添加大豆，稍稍搅拌均匀盖上转中文火烧煮(约需1个半钟)。

7、将海带丝切条或切片，猪脚出锅前30分钟上下放进，与猪脚、大豆一同煨炖。

8、猪脚煨炖到能用筷头轻轻松松戳透、骨血易分时歇火，加入适当食盐(海带丝带少量咸味，要酌情考虑放盐)，撒上少量葱末就可以。

八、绝味海带做法？

做法是将干海带用清水浸泡一小时，泡发后洗净沥干，将海带切块打结待用，将红辣椒去籽切细丝，黄瓜去皮切细丝待用，烧一锅开水，往水中加一小勺醋，把海带扣放进去煮，水开后煮约3分钟即可，捞出来浸在冰水中，冷却后沥干待用将蒜头压成蒜蓉，放入一个大碗中，再倒入生抽、香醋、糖和香油拌匀，倒入海带扣、黄瓜丝和辣椒丝拌匀，再倒入熟的白芝麻，彻底拌匀即可。

九、黄花海带三鲜汤的做法？

黄花海带三鲜汤做法如下

菇2朵、嫩瘦肉150克、红薯淀粉2大勺、色拉油3勺、蒜2瓣、小葱3小根、花椒几颗、酱油1勺、盐3勺

1、清洗蘑菇

2、清洗完毕后，用手把蘑菇撕成小片。

3、挑选嫩一点的猪瘦肉切片。

4、两勺红薯淀粉，一勺酱油，两勺料酒，搅拌均匀，把肉片放进去拌匀。

5、准备配料。蒜切碎，葱切小段，几个花椒。

6、锅稍微烧热，加油烧热，放入花椒粒，蒜粒，炒香。

7、加入蘑菇，翻炒，加入少许盐。

8、加入两大碗水，一勺半盐，盖上锅盖，中大火煮。

9、蘑菇住8分钟左右，直至蘑菇味进入汤内，保持汤沸腾的时候加入裹上淀粉的肉片，在锅里用筷子快速翻拌，让肉片呈一片一片，不成团。加入小葱。大火煮3分钟左右，尝一下味道，如果淡了可以再加一点盐。起锅。

十、川味牛肉的做法

川味牛肉的做法

川味牛肉是一道深受人们喜爱的经典川菜，其独特的麻辣口感和鲜美的牛肉味道让人回味无穷。下面就让我们一起来了解一下川味牛肉的做法。

所需材料

• 牛肉适量
• 花椒适量
• 干辣椒适量
• 姜蒜适量
• 豆瓣酱适量
• 酱油适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 糖适量

制作步骤

1. 将牛肉切成片，姜蒜切末备用。

2. 锅中加入适量油，烧热后加入花椒和干辣椒爆香，然后捞出不用。

3. 加入豆瓣酱煸炒至出红油，然后加入姜蒜末煸炒均匀。

4. 加入适量水，放入牛肉片，大火烧开后撇去浮沫。

5. 加入适量酱油、料酒、盐和糖调味，翻炒均匀后收汁。

6. 将炒好的牛肉盛入盘中，撒上葱花即可。

注意事项

• 花椒和干辣椒的用量可根据个人口味调整。
• 在煸炒豆瓣酱时，要注意火候，避免炒糊。
• 收汁时要不断翻炒，以免牛肉粘锅。

川味牛肉是一道色香味俱佳的川菜，不仅口感麻辣鲜美，而且营养丰富。牛肉富含蛋白质和铁质，能够补充人体所需的营养物质。在寒冷的冬季，来一道热气腾腾的川味牛肉，既能满足味蕾，又能驱寒保暖。希望大家都能做出美味的川味牛肉，享受美食带来的快乐!