茄子焖面家常做法？

一、茄子焖面家常做法？

1/8 茄子去皮切片，五花肉切片，蒜切碎备用。

锅里热油，葱姜爆香，放入五花肉小火煎一下，把五花肉里的油煎出。

2/8 锅里热油，葱姜爆香，放入五花肉小火煎一下，把五花肉里的油煎出。

放入茄子小火翻炒。

3/8 放入茄子小火翻炒。

把茄子彻底炒软，倒入老抽生抽继续翻炒均匀。

4/8 把茄子彻底炒软，倒入老抽生抽继续翻炒均匀。

然后加入水没过茄子1cm，放一个八角，炖5分钟。

5/8 然后加入水没过茄子1cm，放一个八角，炖5分钟。

然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出，把鲜面条分散开来铺在锅里。

6/8 然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出，把鲜面条分散开来铺在锅里。

均匀浇上一勺汤汁，不需翻动，盖盖中火焖2分钟。

7/8 均匀浇上一勺汤汁，不需翻动，盖盖中火焖2分钟。

剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上，最后浇完汤汁把面条拌匀收汁，放入蒜碎即可出锅。

8/8 剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上，最后浇完汤汁把面条拌匀收汁，放入蒜碎即可出锅。

二、茄子丝瓜焖面家常做法？

原料：茄子1根、丝瓜1根，湿面条200g、五花肉100g、鸡蛋、花椒、老抽、生抽、蒜、姜、盐。

做法步骤：

第1步、五花肉切小块，茄子切小块，鸡蛋打散，姜蒜拍扁，备用。

第2步、炒鸡蛋，盛起备用。

第3步、五花肉炒出油，加入姜蒜花椒，八角可以不放。

第4步、倒入茄子，丝瓜翻炒，加水，水大概与茄子齐平。倒入老抽，生抽，盐。烧开。

第5步、铺上面条，注意不要让面条粘到锅，不然面条会粘锅。盖上盖子中火焖五六分钟。

第6步、翻下面条，再焖五六分钟。

第7步、待水差不多干，倒入炒好的鸡蛋，加点麻油，拌匀就可以出锅了。

三、茄子豆角焖面家常做法？

材料：

面条500克、茄子2个、瘦肉末150克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子去蒂切块，放入清水中浸泡5分钟，去除苦味，捞出沥干水。瘦肉末用水洗净脱水备用。

2. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。

3. 加入瘦肉末翻炒至变色。

4. 加入料酒、生抽、糖翻炒。

5. 加入茄子煸炒，稍微加点水焖煮，煮至茄子变软烂。

6. 水烧开后加入适量的盐，放入面条煮熟（注意不要煮过头），捞起沥干水分。

7. 将焖好的茄子倒入面中，再加入适量的调味料，翻炒均匀即可食用。

小贴士：

1. 在炒茄子前最好将其先用盐水浸泡一下，这样可以去除苦味。

2. 炒面煮好之后如果感觉有些干，可以加点水或者高汤，加入面中一起炒均匀即可。

3. 茄子焖面的重点在于茄子的烂煮，煮到软烂才会更加美味。

四、油焖茄子面？

食材：面片少许、长茄子1个、西红柿1个、葱花3g、姜末2g、蒜末3g、生抽5ml、盐4g、十三香2g。

做法步骤：

1、首先把茄子去皮切条，西红柿切块，备用。

2、锅中倒油烧热，放入葱花、姜末、蒜末炒出香味，再放入茄子小火进行煸炒。

3、放入5ml生抽，再放入西红柿继续煸炒。放入4g盐，再放入2g十三香，放入一碗水焖熟，淋香油，备用。

4、另起锅烧水，放入面片煮熟，用冷水过凉。然后把面条盛入碗里，再放入焖好的茄子即可。

五、砂锅茄子焖面？

第一步：将瘦肉洗净，剁成肉末，装入网中备用，茄子洗净去皮，切成条形状，放入水中浸泡5分钟，然后捞出冲一次水，沥干水分备用。将姜葱洗净，将切成丝，葱切成段，装入网中备用，面条也一同准备好。

第二步：将锅洗净，热锅，锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，放入姜爆炒，爆炒十几秒的时间，将肉末倒入锅中翻炒，倒入适当的料酒翻炒，肉末倒入锅中翻炒的时候，容易粘锅，所以需要多放一点油。等到肉末炒至变色后，将茄子倒入锅中一同翻炒，等到茄子炒到微软的时候，放入适当的水，水的量，需要根据面条的量来定。

第三步：加入糖，盐，醋，酱油，搅拌一下，将面条放入锅中，盖上锅盖开始焖，先用大火将水煮开，然后再转为小火焖。等到水快要煮干的时候，揭开锅盖，用大火收汁。出锅装盘，撒些葱花。这样一道美味的茄子焖面便已经做好。

以上就是茄子焖面的做法，做茄子焖面，最主要的一步，还是翻炒茄子和肉末的时候，一定注意，不能够烧了，要控制好火候。最后闷的时候需要用小火焖煮，用大火的话，一下就会将汤汁煮干。做茄子焖面，辅料也是非常重要的，比一般面辅料要多得多，所以需要提前将辅料全部准备齐全，才开始做茄子焖面。做茄子焖面，学大厨的，保证味道鲜美。

六、茄子焖面热量？

热量是180千卡。 由于面条在制作过程中加入了不少水分,在热量上要比单纯的面粉低很多,面粉为344kcal/100g,并且,我们买回面条煮完以后,它的水分还会增加,平均热量会进一步降低。

七、茄子焖面要焖多久？

茄子切条用盐淹10分钟；姜切末，葱切花

2、热锅耗油，把挤干水分的茄条炸一遍，炸透后捞出备用

3、添上些油，重新加热到7成热，下姜末、葱花炒香，下海天黄豆酱，翻炒后加酱油、盐调味

4、加足够的开水，烧出味道后把一部分汤汁盛出；换中火，把面条铺到菜上面，把刚才盛出的汤汁均匀的洒在面上

5、加盖焖大约10分钟，在这个过程中，可以砸几瓣蒜，加点醋、香油做成调和汁

6、焖熟后，把调和汁拌均起锅

八、茄子焖面的家常做法？

材料：

面条500克、茄子2个、瘦肉末150克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子去蒂切块，放入清水中浸泡5分钟，去除苦味，捞出沥干水。瘦肉末用水洗净脱水备用。

2. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。

3. 加入瘦肉末翻炒至变色。

4. 加入料酒、生抽、糖翻炒。

5. 加入茄子煸炒，稍微加点水焖煮，煮至茄子变软烂。

6. 水烧开后加入适量的盐，放入面条煮熟（注意不要煮过头），捞起沥干水分。

7. 将焖好的茄子倒入面中，再加入适量的调味料，翻炒均匀即可食用。

小贴士：

1. 在炒茄子前最好将其先用盐水浸泡一下，这样可以去除苦味。

2. 炒面煮好之后如果感觉有些干，可以加点水或者高汤，加入面中一起炒均匀即可。

3. 茄子焖面的重点在于茄子的烂煮，煮到软烂才会更加美味。

九、扁豆焖茄子家常做法？

食材：扁豆，茄子，葱姜，小米椒，生抽，淀粉，盐

做法：

1、扁豆洗净切斜段儿，茄子洗净切条儿，在茄子中放一小勺盐杀一下；锅中放适量油，油热放入攥干水分的茄子条煸炒3,5分钟，直到茄子边缘有些焦黄，完全炒熟后盛出；

2、另起锅放少量油，油热放入切好的葱姜片，接着放入扁豆段儿煸炒5,6分钟，中间加少量水焖一会，直至扁豆变色微微发皱；

3、放入煸好的茄子，倒入2小勺淀粉，半汤匙生抽，适量水混合均匀的芡汁，待芡汁冒小泡后煸炒均匀，临出锅放入切好的小米椒圈，翻炒下就可以出锅了。

小贴士：

1、扁豆不容易熟，切斜段可以切得更细，这样在煸炒的时候也会比较好熟，而且在锅中煸炒一会，再加少量水，焖一下可以加速成熟，又不用再油锅里炸，可以少吃油；

2、如果喜欢炒扁豆比较好熟而且口感清脆的话，炒之前可以焯一下水，就能缩短炒制时间；

3、茄子放入一些盐杀一下，攥干水分下锅炒就不会吸收太多油脂。

十、醋焖茄子家常做法？

【食材】

茄子、葱、蒜、生抽、耗油、老抽、盐、糖、

醋、番茄酱、淀粉

【做法】

1．茄子去皮切成滚刀块，拌入淀粉。

2．锅中放入少量油，将茄子煎至两面金黄。

3．加入蒜末爆香后倒入料汁，大火收汁即可。

【糖醋汁】

生抽1勺，耗油1勺，老抽半勺，盐半勺，白糖一大勺，淀粉一勺，醋2勺，番茄酱一勺，水3勺